Мой отец в 1992-м году показал мне необычный способ обработки туши. Мы не сняли с барана шкуру, но удалили с него всю шерсть, опалили его огнем, ошпарили и отскоблили дочиста. Мясо разделали прямо со шкурой, так и готовили. Блюда на 55-й день рождения моего отца и 65-й день рождения моего дяди получились очень вкусными! Эх, вернуть бы те времена, когда родители были еще молоды, живы все наши старики, а дети такие милые, послушные! За столом много, очень много родных, друзей, гостей. Фергана, август 1992. Еще никто не уехал из Узбекистана, но все уже начало рушиться благодаря трем предателям наших народов из Беловежской пущи. В общем, в этом году я решил повторить тот метод разделки барана. Одного барана мы разделали как обычно, но его шкуру очистили точно так же - убрали всю шерсть. Шкуру и желудок я использовал для приготовления калмыцкого блюда кюр, которое можно посмотреть здесь: kzfaq.info/get/bejne/d7lzirGVuLLJfX0.html Часть мяса - ножки и брюшину - я уже использовал для приготовления хаша и калля-поча, рецепт здесь: kzfaq.info/get/bejne/hZiPnKuGztrbaHk.html А часть мяса пошла на плов. Я хорошо помню, каким получился тот плов в 1992-м году. Он был очень вкусным, но шкура дала зирваку липкость, из-за чего рис получился не очень рассыпчатым. Поэтому в этот раз я решил отделить рис от зирвака. Но это решение повлекло за собой другие изменения в рецепте, которые вы увидите на видео. Другое многоэтажное блюдо в казане можно посмотреть здесь: kzfaq.info/get/bejne/hJmRoZSYu5iuY3U.html Рецепты традиционного плова можно посмотреть на моем канале - есть и ферганский, и самаркандский, бухарский, азербайджанские и даже еврейский - только смотри да учись! Но тем, кто всерьез хочет научиться плову, я настойчиво рекомендую посмотреть плейлист о теории приготовления плова: kzfaq.info/sun/PLBaXucH682hlvXKTlw8RhAZsVlju-538w То же самое, но намного подробнее можно найти в моей книге ПЛОВ, КУЛИНАРНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ Мои книги с автографами можно купить здесь: stalic.ru рассылают почтой по всему миру, заказывайте! ВНИМАНИЕ, УЧАСТНИКИ КОНКУРСА! Вы должны снять видео, в котором поясняете, что принимаете участие в моем конкурсе на главный приз - печь под казан Франца Эк при спонсорстве магазина Сергея Майорова livingshop.ru Видео должно быть ГОРИЗОНТАЛЬНЫМ, а не вертикальным. На видео вы должны говорить, пояснять свои действия. На видео должны быть и вы, а не только казан. Стесняетесь? Оставайтесь зрителем! Вы должны готовить оригинальное блюдо, а не обычное, рецепт которого известен всем. Это должно быть новое блюдо, которое вы придумали сами. Видео не должно содержать никакой музыки - это необходимое условие. Длительность видео - 10 минут. Если дольше - в финал оно не попадет гарантировано. Ни одной секунды. Не обязательно готовить на свежем воздухе - можете готовить и в небольшом казане, в квартире, на плите. Вы должны загрузить видео к себе на канал. Вы должны оставить ссылку на видео в комментариях к данному ролику с пометкой "На конкурс Сталика, Франца и Сергея". Поскольку печь под казан и сам казан находятся в России, то мы приглашаем участвовать в конкурсе прежде всего россиян. Приз победителю будет отправлен транспортной компанией. Если вы живете в другой стране, то, принимая участие в конкурсе вы даете согласие на оплату транспортных расходов и при необходимости таможенных пошлин в вашей стране. Сами понимаете - а вдруг победитель окажется из Австралии? Нам это обойдется очень дорого, а мы на такие расходы не рассчитывали. Впрочем, важно победить! Присланные конкурсные работы будут рассмотрены компетентным жюри, а 10 лучших роликов мы посмотрим в прямом эфире и победитель будет определен по сумме балов, которое присвоит жюри и количеству лайков, которые соберет конкурсант! Вы должны в заголовке вашего видео написать а) название блюда б) "НА КОНКУРС СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА" В описании к видео написать: "Я хочу выиграть очаг для казана, изготовленный Францем Эк в Германии meteck.de и казан, предоставленный магазином Сергея Майорова livingshop.ru Поэтому я принимаю участие в конкурсе на лучшее приготовление блюд в казане, который проводит Сталик Ханкишиев kzfaq.info/get/bejne/edd0ZJer0dnJqoE.html и надеюсь на победу! Просьба поддержать лайками мой комментарий под видео Сталика с объявлением о конкурсе!" Вы должны быть подписаны на мой канал, нажать на колокольчик и не пропускать следующие ролики, которые могут содержать важные объявления о ходе конкурса! Успехов, дорогие друзья! Кстати, вот как я исполняю свои обязательства по проводимым конкурсам: kzfaq.info/get/bejne/ep-BfsVezaq3l5s.html - семь подписчиков моего канала ездили со мной в Баку, в Азербайджан в прошлом году! Все было на высшем уровне и все абсолютно бесплатно для участников! Кому повезет в этот раз?

Мало у кого хватило бы духу выложить в сеть старое домашнее видео, где есть «неловкие» моменты. Уважение Вам за естественность и презрение к надуманному имиджу. Вы - настоящий 👍🏼

Огромное спасибо за ваш рассказ и за рецепт плова. Вы вспоминаете своего отца, а я вспоминаю свою маму, её уже нет 30 лет, а вот отец у меня ещё живёт и ему в следующем году будет 100 лет.

Слезы наворачиваются при просмотре старых видео... Столько людей, они жили, к чему-то стремились... Плачу... Сталик, вы трогаете до глубины души... Здоровья вам на долгие - долгие годы!

Сталик здравствуйте! Всегда с удовольствием смотрю Казан- Мангал в дачном ответе.Но только вчера при просмотре Мое первое видео с пловом и семьей , увидела на нем Гусейн Аскеровича.в 1988-1989 году я ходила к вам домой,на занятия по математике. Прекрасно помню вашу маму, сестру .а после моего удачного поступления Гусейн Аскерович преподавал у нас высшую математику в ФерПИ.Как мне приятно было посмотреть это видео.Светлая память вашему папе и моему дорогому учителю.с Уважением Екатерина

Наверное, это лучшее видео, что я смотрел у вас. Местами мурашки и немного мокнут глаза. Так и мы останемся в сердцах наших детей...

Мне нравится ,что вы не только рецепты нам показываете,но и историю рассказываете,я уверен что ваш отец гордится вами.

Я увидел достойного сына своего отца, который дорожит его памятью. Сталик, долгих тебе лет.

Каждый ролик- песня, песня сердца! Ваши родители воспитали хорошего сына. Вечная им память!

Я не повар и не кулинар. К еде отношусь спокойно,как к топливу)) . Но,ваши ролики смотрю как кино! Очень хорошее,доброе,поучительное, родное кино. Спасибо вам огромное! Долгих лет вам и здоровья крепкого!

Делиться самым сокровенным - надо иметь большое мужество. Спасибо Сталик, очень трогательно.

Посмотрев на дату обомлел. 1992год 30-е Августа. В этот день родился еще один человек - я. Светлая память Вашему отцу. Вы достойный сын...

Для любого человека память его родственников, родных, предков - это святое. Желаю долгих Вам лет!

Боже какой трогательный фрагмент из вашей жизни.Дай Бог вам и вашим родным здоровья ....Всем которые покинули наш мир Allah rəhmət eləsin🙏🙏🙏🙏

Смотрю всегда Ваши видео Сталик не только из-за кулинарии, а ещё и потому, что Вы учите доброте и любви ! Спасибо Вам !

Приветствую Вас ,приятно Вас слушать.Учился у Вашего отца высшей математике.Грамотнейший человек,очень многому научил.Вас тоже встречал в ЦУМЕ.Крепкого Вам Здравия ,Светлая память усопшим.

Слова об ОТЦЕ берут за душу!!!

Как хорошо когда в доме аксаггалы, они и совет мудрый дадут и путь укажут. Здоровья всем агсаггалам. А тем кто покинул нас Allah rəhmət eləsin.

Уважаемый Сталик, Ваше видео - "До слезы". Спасибо за добрую грусть...

Я надеюсь вы уважаемый читаете комментарии, хочу Вам сказать спасибо!) за ваше дружелюбное, комфортабельное отношения к своим зрителям! Настоящий мусульманин.

Светлая память родителям,родным,которых нет с нами,но они в душе.....

Обожаю смотреть Ваши блоги.Вы Человек Высокой Культуры.Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким👏👏👏🙏🙏🙏🌹🌹🌹

Смотреть, как готовит Сталик-высшее удовольствие. Мира Вам и благоденствия

Светлая память родителям.Я думаю они вами гордиться.🙏🙏🙏.Очень ценные кадры.Спасибо им и Вам.Хорошее,доброе дело делаете.Царство небесное всем кто не с нами.Чтим и ПОМНИМ.

Уважаемый Сталик,какая память ролика,восхищаюсь вами и вашей семьёй! Какие люди были дружелюбные,красивые и добрые!Счастливые времена!. В далекие времена мы жили в Самарканде....Аромат плова и дыхание природы Востока и сейчас чувствую.А вот как барана обрабатывали впервые вижу,мясо покупали готовое.Спасибо вам за ролики ваших замечательных рецептов!

Царствие небесное вашему отцу,несомнено он был хорошим человеком,а вам крепкого здоровья и долгая лета!

Навернулись слезы, печально без близких, которые покинули нас🙏🙏🙏дай Аллах они в раю🙏🙏 спасибо за то, что делитесь самым сокровенным

Это не видео рецепт, и не шоу. Это театр поэзии гастрономической культуры.

Прекрасные кадры и воспоминания, у многих есть такие. Память о добром прошлом это здорово!

Я видела такой способ разделки в Киргизии, в советское время ещё... но там русский это делал, папин друг. Я тогда школьницей в классе 5 была... нам он привозил то ногу, то ещё что-то, а я уж там сама расчленяла и на хранение закладывала. Оно , кстати, и хранилось хорошо и да, очень вкусное было, без привкуса. Как хорошо, что у вас видео сохранились!

Такой подачи материала нет ни у кого, поистине Сталик мастер своего дела, к тому же, мудрый человек!!!

Видно что в этой семье была любовь.

Как любитель кулинарии , могу сказать одно! Вы виртуоз!! Одно наслаждение было смотреть это видео!

Спасибо Вам за то что делитесь не только прекрасными рецептами но и житейской мудростью.

Это не плов. Это ПЕСНЯ!!!! Это ГИМН!! Кулинарный гимн!!👏👏👏👍🙏

Здравствуйте, я с Туркмении, многие туркмены готовят по вашим рецептам..спасибо большое за всё..очень трогательное видео

Дай Аллах вам Крепкого Здоровье и долгих лет жизни! Спасибо вашему отцу за то что вырастил достойного человека!

Спасибо вам за память, за уважение к родителям. Тронули, аж до слез....

Образец настоящего Человека! Тот самый случай, когда года не берут своё, а человек становится лучше! Здравия желаю!

Очень приятно видеть как родные люди, соседи, друзья, проходящие мимо люди сидят за одним столом..... несколько раз посмотрел архивное видео, очень проникся, вспомнил как мой дедушка собирал так всех... спасибо Сталик!!!

Трогательно красиво. Спасибо Вам усто. За то что поделились святым личным. Рахмат сизга.

Спасибо Вам Сталик, что поделились душевным.

Дай Аллах вам здоровья Сталик! Чтить и уважать своих родных это ценность которая у многих современных людей нет!

Ассалом алайкум , Я с Вашим Отцом и Дядей пусть Ех место будет в Раю 🤲 родились в один день 30 августа, а в прошлом году 31 августа не стало и моего Отца , который был для меня самым большим другом и учителем ,смотрю Ваше видео а слезы текут и текут. А в конкурсе я обязательно приму участие у меня уже родилась Идея.

Вам бы фильмы озвучивать, с вашим голосом и интонацией!👌🏾

Сталик как хорошо,что есть запись видео,есть что вспомнить и посмотреть на себя в молодости и на других !!!

Пахнуло беззаботным, счастливым детством!!! Спасибо вам зв душевность !!!! В наше время именно этого не хватает всем добрым людям!!!!

Потрясающее прям слов нет! Творческих благ в кулинарии и во всём остальном!

Спасибо большое за такие добрые, поучительные ролики, всех благ вашей семье!

Так приятно посмотреть на вашу большую дружную семью! Дай бог вам крепкого здоровья и всего самого наилучшего!!!Спасибо за ваши рецепты!!!!

Сталик огромное вам спасибо что вы есть , я многому научился смотря на вас , А наши старшие всегда у нас в сердцах ,спасибо что делитесь с нами сакровенным и дорогим!

До слёз.. Как вы трепетно относитесь к семейным ценностям, Сталик Гусейнович,)Ваш отец гордился бы вами,царство ему небесное. Желаю вашей семье здоровья, долгих долгих лет жизни. Вы частный, порядочный,и очень очень интересный человек .Удачи вам во всех ваших делах)

Какая красота получилась!!! Очень аппетитно выглядит и красиво !!!

Трогательно очень, дай вам бог здоровья.

Примерно так режут свиней)) их так же заливают горячей водой и шмалят... Сталик! Спасибо Вам за приятные рассказы )) очень интересные монологи! Желаю Вам крепкого здоровья! Долгих лет жизни!

Очень приятно смотреть и слушать вас, спасибо. В Маргилане у нас тоже добавляют томат (не все конечно) мне очень нравится, вкус детства 👍

Спасибо, большое Сталик! Очень интересно, и познавательно) ☺ Я сама, хочу научится готовить мясо, чтоб было вкусно и красиво, как у Вас! Ещё раз, Благодарю за такие прекрасные ролики, с помощью которых можно создать, кулинарный шедевер!

Спасибо за видео архив,море разных эмоций, и грустных в том числе,куда без них,здоровья Вам и долгих лет жизни!

Приятно было посмотреть, спасибо за видео, а вам и вашим родственникам мира, баракат, изобилие от Аллаха и мира во всем мире.

Не перестаёшь удивлять, Сталик муаллим. Лучший мастер и очень интересный рассказчик.

аж сердце защемило...слава Богу за наших отцов и пусть всегда будет мир вашему дому

Браво что поделились с таким роликом семейным

Спасибо большое, что поделились архивным видео. Очень душевное ностальгическое...

Отличные кадры из семейного архива!

Я уверен что ваш Отец гордится вами. Хорошо что сохранились такие записи 👍👍

Дай Бог вам здоровья , человека с моральными принципами и достойным воспитанием как бы то ни было ждёт успех!

Сколько любви Вы дарите людям!!! Ведь без любви к своему делу, нельзя создавать такие удивительные кулинарные шедевры!!! Спасибо Вам за просветительскую работу, за доброту, за память о старших, о родине... Пусть Ваша звезда как можно дольше светит на небосводе!!! Здоровья, благополучия, процветания и конечно же удачи, желаю Вам от всей души!!!

Молод, строен, с шевелюрой! Как прекрасны такие домашние видео!

Дядя Сталик , спасибо вам большое!!! ) А вы молдой даже сейчас,а видео крутое из юношества!!!!!)

Так интересно !!! Реально стресс снимает 🤓. Профессионально и так приятно смотреть . Успехов вам 🙏🏽

Лучшее видео,душевное,трогательное.Еще больше зауважал Сталика не только как Лучшего повара,а как душевного Человека.Будьте здоровы на долгие годы🙏🙏🙏

Как здорова снова увидеть сваих родных и хорошо что есть такие люди как вы это греет душу что нас много и мы все разные. Здоровья и всех благ вам

Очень люблю смотреть как Вы готовите. Все супер!!! И выглядит очень вкусно!!! Спасибо большое Вам за такую полезную работу и красивую работу!!!

Как приятно смотреть, а у меня нет видео моих предков а жаль. Всех благ вам, здоровья, счастья.

Дай Вам бог здоровья и долголетия! Творческой энергии! Спасибо за душевное тепло Вам и Вашим предкам поклон!

Спасибо Вам, шикарное видео. Благодаря Вам, я начал готовить лет 12-14 назад. Спасибо Вам! Сейчас могу готовить на человек 250-300. 🙏🏼

Вспомнила свой 1992 год, тоже так во дворе накрывали столы, баран, но такой не помню, жаль отца нет, возможно он знал такую разделку, Кочевник все таки, калмык

Сталик,вы потрясающий человек. Много лет смотрю вас и только слова благодарности.

Так трогательно Затронули воспоминания До слез Вспомнила детство своё Дай Вамбог здоровья

Здравствуйте Сталик! Удивительно, что кто-то ставит дизлайки. Наверное это и есть те самые плохие люди.... Здоровья Вам и Вашим близким. Спасибо Вам огромное за то, что Вы делаете.

*Очень красиво выглядит, а главное вкусно, как всегда* 😍👍🇦🇿 Мечтаю научиться также готовить. Спасибо вам!

Обажаю смотреть Ваши ролики, Вы так рассказываете интересно. 👍👍👍

Как красиво вы выражаетесь, какие метафоры! Сразу видно, человек советской закалки! 😊

Спасибо огромное что поделились с нами с этим замечательным фрагментом из вашей жизни! Это очень трогательно. Спасибо что Вы есть! Мир вашему дому!

Дорогой дядя Сталик!!! Царство небесное вашим умершим!! А вам - долгих лет жизни!!! Я тоже помню ,как у нас в поселках перед свадьбой разделывали коров и барашков. Какие времена были!!! Веселье, свадьбы...и все с трудом и любовью!! Спасибо Вам!! 🙏🙏🙏

Сталик эке привет из Туркмении.дай вам бох здоровья.вашему покойному отца Жайы женнетден,иман байлыгыны берсин .Про плов проста супер!!!👍👍👍👍👍

Сталик ока, умриз узок булсин илохим🤲 Биз Узбеклар жуда хурмат киламиз сизни ва фахрланамиз сиздек ватандошимиз борлигидан.

Спасибо, что дали прикоснуться к таким драгоценным воспоминаниям) Все остальное как и всегда высший класс! Здоровья вам и вашим близким 🙏🙏🙏

Спасибо, Вы прекрасный и приятный человек! Много информации, много нового, спасибо!

Сталик , с уважением ! Спасибо за Вашу искренность и память о родных ...!

Смотрел на одном дыхании. Очень хорошее, доброе видео получилось. Тронуло до глубины души. Здоровья Вам Сталик и Вашим родным...

Как приятно вас слушать и смотреть. Оригинально очень. Спасибо. Здоровья вам и вашим близким👍🤗

Спасибо что сахронили видео за то какая память . Долгой Вам и Вашей семье жизни и не забывать своих родных ушедшие мир иной за токого сына они там гордятьца. С ув

Огромное спасибо,что поделились дорогими воспоминаниями. Сердечно!

Спасибо Вам за позитив и аппетит!) Каждый Ваш ролик наполнен душевной теплотой!!!

Мои самые глубочайшее уважения к вам и вашей семье. И как всегда самый жирный лайк за видео без пафоса и всего всего. Ещё раз спасибо за ваши красивые и вкусные видео🤗

Здравствуйте! Смотрю ваш канал и много полезного для себя взяла. Вы с такой любовью готовите, приятно смотреть. Спасибо, всех благ!!!

Добрый день! Спасибо Вам за ролики плова, исследования с научным подходом. Большое спасибо за что Вы помните и дорожите воспоминаниями об узбекской земле и узбеках. Пусть Всевышний дасть здоровья Вам и вашей семье, удачи и успехов в ознакомление Ваших подписчиков и просто ютеберов узбекской, азербайджанской и других кухонь с любовью и профессионализмом!

Нет слов, с каким удовольствием посмотрел это видео! Большое спасибо за Ваш труд! Здоровья Вам и благополучия!

Когда я смотрю ваши видео, всегда возникает желание попасть к вам в гости 😊 Так вкусно все выглядит и так вы вкусно обо всех моментах рассказываете 😊 Благодарю вас за этот труд 🙏