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Күн бұрынHeute testen wir echte Münchner Wiesnspezialitäten. Legendär die Steckerlfische und ich teste für Euch drei verschiedene: Makrele, Saibling und Forelle. Rub vom Fonsä übernommen und rauf auf die Steckerl. Ein sehr wohlschmeckender Test :-)
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Das Rezept:
Zutaten:
1 Makrele
Saibling
1 Forelle
(oder sonstige Fische nach Wahl)
10 Wacholderbeeren
1TL Senfkörner
1 TL Fenchelsamen
1 TL Koriandersamen
2 EL Olivenöl
1 EL Salz
Zubereitung:
Gwürze ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten bis es gut riecht. Dann in einem Mörser zermahlen und mit etwa 2 EL Olivenöl zu einer Paste vermischen.
Makrele damit innen und außen einreiben, dann Salz hinzufügen, Mischung nochmal kräftig durchrühren und Saibling und Forelle damit innen und außen einreiben.
Auf Seckerl geben und über heissen Kohlen zuerst Bauchseite nach oben, dann Brustseite nach oben insgesamt etwa 20-30 Minuten grillen.
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Hier meine stets aktuellen Termine, an denen Ihr mich live treffen könnt:
bit.ly/bbq_altp...
Meine Rubs "Bädas Hausrub" und "Bädas Amore" gibt es hier:
royal-spice.de...
oder hier:
* amzn.to/3VJ2za6
* amzn.to/3VsImW9
Der BBQ-Altperlach Shop (T-Shirts, Tassen etc) ist hier zu finden:
bit.ly/altperla...
Unser anderer Kanal, "Camp & Grill" ist hier zu finden:
/ @campgrill
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Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende:
Kohle von McBrikett bestellt Ihr am Besten hier:
* bit.ly/mcbrikett
Schöne Schneidbretter gibts bei Holzdesign Reinicke:
www.holzdesign...
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Rubs, Gewürze, Saucen:
* BBQ aus Rheinhessen: amzn.to/2D0x4RS
* Tobias grillt: amzn.to/2t1Xle5
* Sizzle Brothers,: amzn.to/2StvlP6
* 0815BBQ: amzn.to/2S5y2qw
* Rock' n' Rubs: amzn.to/3D07kCM
* Klaus Grillt: www.rubs.kaufen
* Don Marcos: amzn.to/2MNvzLp
* Royal Spice: amzn.to/2t4NggG
* Spicebar: amzn.to/2D4vOgU
* Spiceworld: amzn.to/2t2J5C3
* Black BBQ: amzn.to/2Tz9qmV
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Nützliches Grillzubehör:
* Grillzange von Broil King: amzn.to/2lh3Ftp
* V-Tong Grillzangen: amzn.to/2eKdPhl
* Schwarze Einweghandschuhe: amzn.to/2eKAOsy
* Cup-Messbecher: amzn.to/2eWFRaG
* Anzündkamine: amzn.to/2weBsry
* Grillbürsten hier: amzn.to/2vYJQft
* Microplane Reiben: amzn.to/2wr6uNC
* Grillhandschuhe: amzn.to/2fAuI0M
* Grillthermometer: amzn.to/2fHJJBC
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Hardware:
* Broil King: amzn.to/2xKxNnp
* COBB Grills und Zubehör: amzn.to/2BjFV10
* Everdure by Heston Blumenthal: amzn.to/2t1kzkz
* Napoleon: amzn.to/2fIapm2
* Weber: amzn.to/2xM4jFw
* Roesle: amzn.to/2fHtwg5
* Outdoorchef: amzn.to/2fHu99r
* Moesta BBQ: amzn.to/2udlBrN
* Dutch Oven verschiedener Hersteller: amzn.to/2eWFHjK
* Lotusgrill und Klone: amzn.to/2DRTdnh
* Petromax: amzn.to/2ePnfLZ
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* KitchenAid: amzn.to/2GCwjyO
* Grillroste etc: www.grillrost.com
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Mein Videoequipment:
* Systemkamera Panasonic DC-G91MEG-K: amzn.to/3sRS5rH
* Handkamera DJI Pocket 2: amzn.to/30efvNR
* Drohne DJI Air 2s: amzn.to/3l236op
* Gimbal für Mobiltelefon: amzn.to/36gOYxY
* Funkmikrofone: amzn.to/39vHaue
* Aufsteckmikrophon: amzn.to/2eWGXDl
* Schnittsoftware Magix Video Deluxe: amzn.to/2Xd2Ntn
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Dankeschön :-)
@MGBBQ 7 жыл бұрын
Einen schönen Vergleich hast Du da gemacht. Schöne Grüße aus dem Allgäu, Manuel und Gordon.
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Dankeschön und Grüße zurück ☺
@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын
Super Test! Toll, dass du die 3 Fische verglichen hast :) Mein Favorit wäre vermutlich die Makrele. Ich mag das etwas festere Fleisch, den Geschmack und den etwas höheren Fettgehalt. So bleibt es schön saftig. Bei mir gab es letztes Jahr im Kroatien Urlaub gegrillte Makregel in Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin ... ein Traum! Beste Grüße
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Makrele ist ein sehr unterschätzter Fisch, meiner Meinung nach. Ich liebe sie, die Makrele ☺
@stefanranzinger724 2 жыл бұрын
Würzmischung scho Recht geil..... Aber a kloans bissal Kümmel und oa Lorbeerbladl dazu haut des Ding nomoi nach vorn🤤
@BBQAltperlach 2 жыл бұрын
Ich hab Kümmelverbot daheim - wenn auch nur ein Kümmelkorn zu sehen ist, wirds nimmer gegessen 😮
@klausthiem5679 7 жыл бұрын
Supergeiles Video, eine tolle Anregung hab auch noch ein paar Forellen im Gefrierschrank, ganz toll Peter.
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Dann butes Gelingen 😁
@TheSunwalk1988 7 жыл бұрын
Ich finde deinen Kanal und deine VIdeos wirklich super. Du wirkst sehr authentisch (meine Familie kommt aus dem Dachauer Raum) und nicht abgehoben. Außerdem erwähnst du nicht alle 5 min deine "Rubs" und verwendest auch sonst nicht alle 10 sekunden irgendwelche hippen englischen Begriffe. Mach weiter so !
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Danke Janos, mach ich gerne :-)
@ivse9696 7 жыл бұрын
👍👍👍klasse Tasting - ich denke die Makrele hätte mir auch am besten geschmeckt
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Makrele for President! ☺
@kuchlbauer297601 5 жыл бұрын
Wieder mal ein Super Video. Lecker.. Ich benutze viereckige Steckerl und fülle die Bauchhöhle noch. Außerdem spieße ich die Fische ganz auf. Da dreht und wölbt sich nix mehr. Schaue Dir gerne zu. Du machst Videos für Normalbürger, die sich gehobenes Equipment nicht nicht leisten können. Halt einfach Grillen. Daumen hoch..
@BBQAltperlach 5 жыл бұрын
....ich war noch in der Experimentierphase :-)
@stephanotto791 6 жыл бұрын
Fische vor dem Würzen auffädeln: mehr Würze am Fisch und weniger in Schüssel und an die Finger ;-) Statt gerade durch die Bauchhöhle setlich unter den Rippen auffädeln und nix fällt runter!
@BBQAltperlach 6 жыл бұрын
Es gibt solche Tage ;-)
@kuchlbauer297601 5 жыл бұрын
Als Süsswasserangler, würde ich jede Makrele links liegen lassen. Auch als Steckerlfisch, ist aber letztendlich Geschmackssache. Nur so als Nachtrag. Mach weiter so..
@BBQAltperlach 5 жыл бұрын
Ich mmnag alle - aber die Makrele ist der klassische Fisch dafür in München :-)
@raucherpeter3211 7 жыл бұрын
Sehr schönes Video Bäda. Muss man viel öfter machen. Fisch vom Grill. Gruß Klaus
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Ich liebe Fisch ☺☺☺
@MrKapitalismus 7 жыл бұрын
top video von meinem lieblingsbayer ;-)
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Juhu! 😉😉
@christianhuber4948 2 жыл бұрын
euso zum steckn von am steckerlfisch beim maul rein,dann zwischen krätengerüst und äuserer haut durchstecken bis kurz vorm schwanz und dann auf der anderen seite vom fisch am schwanz rausstechen dann rollt nix und der ist richtig fest
@BBQAltperlach 2 жыл бұрын
Is ja scho a paar Jahre her, das Video. I hab dazuglernt 😉
@silviapohler6807 7 жыл бұрын
des mim Knast find ich super. wümsch dir noch einen schönen Tag Gruß von Silvia
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
...diese Verbrecher 😁😁😁
@rolandeberlein6409 7 жыл бұрын
Hallo Peter, beim Fisch bin ich dann scho wählerische Makrelen ja die andern hom mer zuviel Gräten 😏. Beim Bier 🍻 do gibts Gott sei dank mehr gute als schlechte 😃 Liebe Grüße Roland
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
I ess alles was schwimmt ☺
@BlackEagle19 7 жыл бұрын
Moin Moin schaut gut aus und wird mal ausprobiert und so ein Steckerlhalter kommt dann ins Haus
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Dankeschön ☺ Der Halter ist wirklich super ☺☺
@MrClivelupo 7 жыл бұрын
Morgen Bäda, sehr schönes Video, und merke: Wenns da "Fonsi" macht iss des nia verkehrt Gruß aus dem Südhessischen, und danke nochmals für Deine Tipps (Schweinshax,n)
@luckyrob6829 2 жыл бұрын
Servus Peter, kannst mir verran wo´st Du den Steckerlhoiter kafft host, Fürsti war ned so weid von mia. Danke Dir scho a moi 👍 Griass Robert
@BBQAltperlach 2 жыл бұрын
Das war der hier: www.kah-homepage.de/ 🙂
@luckyrob6829 2 жыл бұрын
@@BBQAltperlach danke Dir
@mehmetsalman565 5 жыл бұрын
super mann danke Grüsse aus İstanbul
@BBQAltperlach 5 жыл бұрын
Dankeschön und Merhaba nach Istanbul :-)
@thomaskoller1815 7 жыл бұрын
Es gibt blos einen Steckerlfisch, des is a Makrele. Beim nächsten mal fang mit der Bauchseite bei mittlerer Temperatur an. Wenn die Bauchlappen braun und knusprig werden dreh ihn auf die linke und rechte Seite zum weitergaren. Am Schluß die Rückenseite, dann zerreißt es dir nichr so die Haut und er sieht auch aus wie auf der Wiesn. Weiter so 👍
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Danke für die Tipps und bei der Mskrele samma uns ja einig☺☺☺
@peterfussel9399 7 жыл бұрын
Was soll man schon dazu sagen? 😄😄👍👍👍 😄😄
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Am besten "An Guadn" 😉😉
@mistermau2549 Жыл бұрын
Du bist zwar lustig, aber bei dir derfern koa hungrige Gäste do sei. Bis du deine Fisch fertig host, san de meisten scho bsuffa 🤣
@BBQAltperlach Жыл бұрын
Bin doch ned di Fischer Vroni 😏🤣
@thomasdieban4491 7 жыл бұрын
sehr geil... ich hätte zuerst auf den saibling wegen des festen weissen fleischs getippt... aber okay... 2 Fragen ... 1. wo bekommst Du hier in München frische Makrelen her und 2. woher bekomm ich das Gestell für den Steckerlfisch? Das würd ich gern selbst probieren
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Makrelen kauf ich entweder auf dem Viktualienmarkt oder im V-Markt in Haidhausen. ☺ Den Steckerlfischhalter hab ich hier gekauft: www.kah-homepage.de
@thomasdieban4491 7 жыл бұрын
Danke ! :)
@guntherbienert9721 7 жыл бұрын
Hallo Peter das war mal wieder ein Rezept aus der Rubrik "regionale Leckerei" also sehr gut.👍 Ich bin begeistert von deiner sachlichen und ehrlichen Art auch mal mit ungeplanten Tiefschlägen/Fischabstürzen um zu gehen. Das zeichnet dich aus. Auch dein Verweis auf SchubeckRezepte war gut positioniert. .. könnte glatt von mir sein😉 L.G. aus Mitteldeutschland von Gunther
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Danke Gunther, freut mich, dass es Dir gefallen hat ☺☺
@dabayer2 7 жыл бұрын
Ziemlich fies mir am Morgen schon so Hunger auf an Steckerlfisch zu machen. :-) Zumal ich nicht weiß, wo man in Muc eine Makrele herkriegt. Metro und Frischeparadies haben die nur äußerst selten
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Sollte eigentlich jeder Fischhöndler besorgen können. In München hats auch der V-Markt 😉
@platzerg 7 жыл бұрын
Super Fische .... schmecken die auch auf Gasgrill?
@MGBBQ 7 жыл бұрын
ja, sicher schmecken die auch auf dem Gasgrill. Warum denn nicht?!?
@kornfehlt 2 жыл бұрын
Leider falsch aufgesteckt! Steckerl muß unter die Gräten, dann geht das! Ansonsten ist Steckerlfisch völlig unterschätzt. Makrele, günstig und gut! Und daran denken am besten sind die Makrelen, wenn sie eingefroren waren und dann 24 Stunden in Lake eingelegt!
@BBQAltperlach 2 жыл бұрын
INzwischen stecke ich die auch genauso wie von Dir beschrieben. Makrele ist der perfekte Steckerlfisch :-)
@msc6010 3 жыл бұрын
Servus Meister, ich und a spezi san scho a bisserl fans von dir :) Schau dir aber mal zum aufspiessen des Video an: kzfaq.info/get/bejne/oNl_mbpz0rPXgaM.html die macht des glaub ich ganz geil, da kannst die fische dann auch drehen und wenden wiest mogst, und die kemman ned aus... morgen is bei mir des erste mal Steckerlfisch versuch, hoffe des wird was... Hab 4 Saiblinge aber über nacht einmariniert mit Petersilie, Oregano, Thymian, Zitrone, Knoblauch salz und pfeffer... mal schauen was des werd :) und grüße aus Penzberg ;)
@BBQAltperlach 3 жыл бұрын
Grüße zurück nach Penzberg. Inzwischen hab ich meine Aufspießkünste ein wenig optimiert 😉
@raimundhandschke9413 7 жыл бұрын
Interessanter Beitrag, motiviert mich zur Nachahmung mit Saibling im Käfig: Am Attersee gibt es ein Fischgeschäft, wo man den immer ganz frisch kaufen kann (stammt aus einer Fischzucht in der Gegend von Steyr). Die Gewürzmischung muß ich unbedingt ausprobieren. Frage: Warum wird die Makrele nicht gesalzen - bei der Fischervroni hat die immer für guten Bierdurst gesorgt? LG Raimund
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Danke Raimund ☺ Ich salze die Makrele nicht, weil die eh schon so salzig ist und das für mich genaupasst. Bei Süßwasserfischen gebe ich Salz dazu ☺
@raimundhandschke9413 7 жыл бұрын
Hallo Peter, Danke für die Info; bis jetzt habe ich mich eher mit Süßwasserfischen befaßt.
@user-vn8fh4uj2h Жыл бұрын
Falsch aufgesteckt hinter da Wirbelsäule
@BBQAltperlach Жыл бұрын
Ich war jung….. Inzwischen stecke ich anders 🙂
@markush9907 5 жыл бұрын
Das Museum heisst Louvre :)
@BBQAltperlach 5 жыл бұрын
Sag ich doch :-)
@uwejacobs2878 7 жыл бұрын
kannste auch ma Friedfisch machen
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Karpfen steht noch auf dem Plan ☺👍
@Boppininasack 7 жыл бұрын
sehr schöner film...ganz besonders als sich herausstellte das der mörder gar nicht der gärtner war sondern das keine gräten in der banane gefunden wurden...aber als gut geschulter möhrenmonteur wusste ich schon nach 30 minuten das keine kirschen im erdbeerpudding waren in diesem sinne...prost🍻🍻🍻 😳🔨😀🥊😎🔫
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Harry fährt schon mal den Wagen vor 😁
@quattropower6002 7 жыл бұрын
Am gesündesten ist der Fisch kzfaq.info/get/bejne/fsijpseEq9mbg2g.html lol^^
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Jke Waschl weiss Bescheid ☺
@grilligrillt 7 жыл бұрын
Servus!! Also das die Fische am Steckerl nicht halten is doch klar!! Einfach richtig spießen und die richtigen Steckerl verwenden dann werden die auch halten!! Ich mach auch gelegentlich Steckerlfisch und das ist bei mir noch nie passiert!! Forellen müssen auch in eine Salzlake für einige Stunden eingelegt werden und dann gewürzt werden damit sie schmecken!! Nix für ungut aber is halt meine Meinung, ich find das Video nicht gut!! Schöne Grüße
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Ich bin tief betroffen 😐😐
@ThomasRadetzki 7 жыл бұрын
;-) Und nu leg los kzfaq.info/get/bejne/pMqAkrN71K_Mmnk.html
@BBQAltperlach 7 жыл бұрын
Think Big 😂😂😂
@gabriele5189 Жыл бұрын
logisch das die Fische herunter fallen, so wie die aufgesteckt sind
@BBQAltperlach Жыл бұрын
....deswegen stecke ich sie ja inzwischen auch anders auf 😉
@gabriele5189 Жыл бұрын
so spiest man keinen steckerlfisch auf
@BBQAltperlach Жыл бұрын
Ich damals schon - heute nimmer
@gabriele5189 Жыл бұрын
ich schaue gerne deinen Kanal, aber das war stümperhaft
@BBQAltperlach Жыл бұрын
Das ist ja auch über 5 Jahre her und inzwischen mache ich das auch anders 😉😉
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Klaus grillt
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