2016 - IlBoccaTV - 351 - 351 - Ribollita toscana...ecco il vero toccasana! (zuppa di verdure tipica toscana facile e gustosa) (zuppa di verdure facile e genuina tipica toscana)
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione dell aribollita toscana, un piatto unico (almneo in origine) davvero sfizioso, genuino ed economico.
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✅RINGRAZIAMENTI
✔ Riccardo Marasco: it.wikipedia.org/wiki/Riccard...
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La Ribollita è un piatto che deriva dalla tipica zuppa di pane raffermo e verdure che si prepara tradizionalmente in alcune zone della Toscana, in particolare nella Piana di Pisa, nella zona di Firenze e Arezzo. È un tipico piatto "povero" di origine contadina, il cui nome deriva dal fatto che un tempo le contadine ne cucinavano una gran quantità (soprattutto il venerdì, essendo piatto magro) e quindi veniva "ribollito" in padella nei giorni successivi, da qui che prende il nome di ribollita, perché la vera zuppa si riscalda due volte, altrimenti sarebbe una banalissima zuppa di pane e verdure (da non confondersi dunque con la minestra di pane)[1].
Come tutte le altre minestre di verdura anche la ribollita diventa sempre più gustosa ogni volta che viene "ribollita" sul fuoco.
Gli ingredienti fondamentali sono il cavolo nero e i fagioli (borlotti, toscanelli o cannellini). La ribollita è un piatto invernale di aspetto semisolido. Per rendere migliore la zuppa è necessario che il cavolo nero abbia "preso il ghiaccio", che sia passato cioè da una o più gelate invernali che ne ammorbidiscano le foglie.
Si usa aggiungere alla "ribollita" un filo d'olio extravergine e affettarci una cipollina fresca.
Le prime tracce di questa preparazione risalgono al 1910 nel libro L'arte cucinaria in Italia di Alberto Cougnet
Fonte: it.wikipedia.org/wiki/Ribollita
✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
Ingredienti per la preparazione della ribollita toscana:
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
Pane raffermo toscano di 'ampagna
'na cipolla rossa
'n ber porro
du' o tre costoline di sedano
'n chiletto di patate
'n ber mazzo di bietola
'n barattolo di pelati
'n cucchiaio di 'oncentrato
3 carote fatte a dadolini
timo
tre etti di fagioli secchi bolliti
cavolo nero
cavolo verza
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
Pane raffermo toscano
1 cipolla rossa
1 porro
2/3 costole di sedano
1 kg di patate
un mazzo di bietola
un barattolo di pelati
un cucchiaio di concentrato
3 carote
timo
300 gr di fagioli secchi bolliti
cavolo nero
cavolo verza
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.
Ingredients for 4/5 persons (english):
Tuscan stale bread
1 red onion
1 leek
2/3 celery ribs
1 kg of potatoes
a bunch of chard
a can of peeled
a tablespoon of concentrate
3 carrots
thyme
300 grams of cooked dried beans
cabbage black
savoy cabbage
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil.
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
pan rancio de la Toscana
1 cebolla roja
1 puerro
2/3 tallos de apio
1 kg de patatas
un manojo de acelgas
Una lata de pelado
una cucharada de concentrado
3 zanahorias
tomillo
300 gramos de frijoles secos cocidos
negro de la col
berza
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra.
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
Tuscan altbackenes Brot
1 rote Zwiebel
1 Stange Lauch
2/3 Sellerie Rippen
1 kg Kartoffeln
ein Bündel von Mangold
a kann geschält von
ein Esslöffel Konzentrat
3 Karotten
Thymian
300 Gramm getrocknete Bohnen gekocht
Kohl schwarz
Wirsing
Salz und Pfeffer nach Geschmack
extra natives Olivenöl.
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
pain rassis toscane
1 oignon rouge
1 poireau
2/3 branches de céleri
1 kg de pommes de terre
un bouquet de bette à carde
une boîte de pelées
une cuillère à soupe de concentré
3 carottes
thym
300 grammes de haricots secs cuits
chou noir
chou vert
sel et poivre au goût
huile d'olive extra vierge.