안녕하세요 OUR TASTE 입니다
이번 레시피 영상은 담백한 포카치아에요!
올리브오일을 넣어 풍미가 좋고
샌드위치로 만들어 먹어도 좋은 빵이에요
맛있는 포카치아 레시피 소개합니다 :)
포카치아 *6개 분량
반죽재료: 강력분 250g, 드라이이스트 3g, 따뜻한 물 200g, 반죽용 올리브오일 10g, 천일염 5g
로즈마리 3줄기, 올리브오일 1큰술, 소금 약간
올리브오일 혼합물 : 올리브오일 1큰술, 물 2큰술, 소금 1/2작은술
도구: 주걱, 발효 천 또는 랩, 사각 오븐용기, 오븐
만드는 방법
[반죽 만들기]
1. 볼에 이스트, 따뜻한 물을 넣어 주걱으로 잘 저어주세요.
올리브오일도 넣고 저어주세요.
*엑스트라 버진 올리브오일 사용하는걸 추천드려요
*신선하고 맛있는 올리브오일을 사용하는게 중요해요
2. 이스트 혼합물에 강력분, 소금을 넣고 주걱으로 슬슬 섞어주세요.
*반죽은 80% 정도 뭉쳐질 때까지 저어주세요
*손에 살짝 묻는 질척한 반죽이에요
3. 물에 적신 천을 덮어 실온에서 1시간 정도 1차 발효해주세요.
*실내온도는 25도 정도가 적당해요
4. 1시간 후, 발효 된 반죽은 고무주걱으로 접듯이 폴딩해주세요.
*고무주걱에 물을 묻히고 폴딩하면 반죽이 달라붙지 않아요
5. 그다음 손에 물을 묻히고 반죽의 네면을 접듯이 폴딩해주세요.
*반죽을 8번 정도 폴딩하면 쫀쫀해져요
6. 폴딩한 반죽은 젖은 천을 덮어 2차발효를 30분 해줄게요.
*2차 발효 과정은 30분씩 2번 반복해주세요
7. 발효 한 반죽을 다시 한번 폴딩해 발효해주세요.
*잘 발효 된 반죽은 쭉쭉 늘어나요
*실온 발효가 어려운 겨울철은 30도 오븐에서 발효해주세요
8. 사각 오븐용기에 유산지를 깔고 올리브오일을 발라주세요.
9. 발효 한 반죽은 용기에 담고 평평해지게 펴주세요.
10. 마지막 3차 발효는 오븐에 넣고 30도 - 45분 발효해주세요.
11. 향이 좋은 로즈마리 잎은 굵게 다져 준비해주세요
12. 볼에 올리브오일, 물, 소금을 넣고 섞어 반죽 위에 뿌릴 올리브오일 혼합물을 만들어주세요.
13. 3차 발효를 마친 반죽은 오븐에서 빼주세요.
14. 반죽 위에 올리브오일 혼합물을 조금 뿌려주세요.
손끝으로 반죽을 눌러 보조개를 만들어주세요.
*반죽의 가스를 빼주는 과정이에요
*오븐을 200도 10분 미리 예열해주세요
15. 보조개에 올리브오일 혼합물을 뿌리고, 굵게 다진 로즈마리도 뿌려주세요.
*로즈마리가 떨어지지 않게 가볍게 눌러 반죽에 붙여주세요
16. 반죽을 오븐에 넣고 200도에서 20-25분 구워주세요.
*오븐의 사양에 따라 온도와 시간을 조절해주세요
17. 노릇하게 구워진 포카치아 겉에 올리브오일을 한번 더 발라주세요.
18. 포카치아는 한 김 식혀서 따뜻할 때 썰어주세요
올리브오일만 찍어 식전빵으로 먹어도 좋고,
라떼에 푹 찍어 먹어도 좋아요!
잠봉햄, 고다 치즈, 루꼴라 넣고 페스토 슥슥 발라 포카치아 샌드위치로 만들어 먹어도 좋아요
집에 있는 재료를 더해 맛있는 아침 샌드위치를 즐겨보세요:)
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