Você já conhecia alguns desses erros que prejudicam a absorção de nutrientes? 👉Inscreva-se no Curso Alimentação sem Segredo: bit.ly/ola-alimentacao REFERÊNCIAS UTILIZADAS: Digestibilidade proteica e leguminosas: www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9368013/#:~:text=Therefore%2C%20legume%20proteins%20are%20considered,seed%20proteins%20have%20reduced%20digestibility. Remolho e digestibilidade proteica em leguminosas: www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6616939/ reader.elsevier.com/reader/sd/pii/S0023643802002177?token=DD99A44E50A50D79C4F031D47F93C086505F8D8C7E6C964C4C6533F028F21194BC5757ECB187B9763A6EE8A1459AC7A7&originRegion=us-east-1&originCreation=20230330193048 Consumo de cálcio e absorção de ferro: www.translationalres.com/article/S0022-2143(40)90575-3/pdf pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1984334/ www.researchgate.net/publication/23668410_The_effect_of_calcium_on_iron_absorption#fullTextFileContent academic.oup.com/ajcn/article/82/3/589/4862985 academic.oup.com/jn/article/141/9/1652/4630672 www.medrxiv.org/content/10.1101/2020.09.21.20198358v1 Prevalência da anemia Brasil: www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/noticias/2022/agosto/anemia-ferropriva-deficiencia-de-ferro-e-um-dos-fatores-que-podem-estar-associados-a-mortalidade-materna#:~:text=A%20anemia%20por%20defici%C3%AAncia%20de,em%20idade%20f%C3%A9rtil%20e%20gestantes Consumo de fontes de vitamina C e ferro: Livro Biodisponibilidade de Nutrientes, de Silvia Maria Franciscato Cozzolino Recomendação de vitamina C diária: DRIs Teor de vitamina C nos alimentos: Tabela TACO Suplementos de ferro com e sem vitamina C: jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2772395 Consumo de café e absorção de nutrientes: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33852164/ www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691502000947 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35063815/ Função da biotina no corpo e sintomas de deficiência: ods.od.nih.gov/factsheets/Biotin-HealthProfessional/ www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/biotin-deficiency#:~:text=Consuming%20raw%20eggs%20on%20a,ability%20to%20tightly%20bind%20biotin.

- Erro 1: não deixar leguminosas de molho; - Erro 2: misturar fontes de cálcio com fontes de ferro; - Erro 3: esquecer da vitamina C quando o ferro está em falta; - Erro 4: exagerar no café; - Erro 5: comer ovo cru, ao invés de cozido ou frito. MAS ASSISTA AO VÍDEO PARA ENTENDER!

Podiam fazer a parte 2 mostrando sobre a perda dos nutrientes pelo preparo incorreto (cozinhar em temperatura alta demais, cortar o vegetal pra comer depois, o que degrada a vit C, por exemplo).

_"E quem esta amamentando não precisa se preocupar porque essa competição não acontece com o leite materno"_ Eis que a mãe natureza te surpreende 😂

O conteúdo do canal é surpreendentemente educacional. Preciso colaborar com o canal porque como professora de biologia (não atuante) e principalmente como mãe é impossível assistir sem aplaudir, como não posso aplaudir pessoalmente, vou colaborar como membro, afinal tão pouco aqui mas unindo aos demais sei que fará diferença. Muito obrigada pelos vídeos. PS: Já pensaram (ou conhecem) um canal deste nipe para crianças pequenas, com vídeos lúdicos? Do tipo que corrobore com nossas (mães) famosas frases de: - Não pode sair após o banho com cabelo molhado a noite que faz mal a saúde... 😢 - Precisa comer "comida" porque viver só a base de snacks faz mal a saúde... 😢 😢😂😂 Abraço fraterno Daniela Neves

Um conhecimento popular que a ciência validou, meus avós e bisavós já faziam isso com o feijão e outras leguminosas.

Em relação ao café, lembrem-se de esperar pelo menos uma hora após as refeições antes de tomá-lo ;)

Olá! Eu tive anemia profunda há dois anos que foi desencadeada por uma disfunção menstrual que foi agravada pela covid. Emagreci muito e perdi muito cabelo (juntou tudo!!). Precisei voltar a prestar atenção em todas essas combinações. O que mais lamentei foi não poder beber mate nas refeições. Parabéns pelo vídeo objetivo!

Que vídeo fantástico, Lucas e Marina! Minha mãe inventou de comer ovo cru todos os dias. Dias depois ela começou a perder muito cabelo e teve muitas coceiras no corpo. Por sorte ela enjoou do ovo cru, tomou um polivitaminico e as coisas se resolveram.

Olá boa noite! Você podia falar para que as pessoas soubessem que se ingerirem vitamina K ou K2 ou K2 + vitamina D ajuda imenso na absorção do cálcio nos lugares correctos ou seja nos ossos, dentes e outras partes importantes, pois sem a vitamina K o cálcio anda por lugares que só projudicam a nossa saúde tais como veias, artérias, etc. Fala sobre isto para que possamos aprender mais ou até posso estar errada. Abraço e grata pelos seus vídeos.

Eu tenho uma duvida sobre o remolho das leguminosas: quando a gente esquece de fazer o remolho de 12h ou +, algumas pessoas dizem que é bom deixar de molho em agua quente por 1h que tbm funciona, é verdade ou é um mito?

Eu deixo os grãos de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes, e deixo germinando por pelo menos 36 horas. O cozimento fica muito mais rápido. O feijão eu cozinho na pressão só por 5 minutos. A lentilha eu nem cozinho, dá pra comer só germinada, fica uma delícia.

Lucas, parabéns pelo excelente conteúdo do canal! Arroz também precisa ser lavado antes do preparo? Quais as diferenças nutricionais entre os diversos tipos de arroz (branco, parboilizado, integral etc.)? É verdade que o arroz integral tem muitos antinutrientes e que seu consumo não é tão indicado quanto dizem?

### Resumo Neste vídeo, são apresentados cinco erros culinários que podem afetar a absorção de nutrientes e a saúde. O primeiro erro é não deixar leguminosas de molho antes de cozinhar, pois isso ajuda a reduzir antinutrientes. O segundo destaca a combinação de fontes de cálcio com fontes de ferro, que pode prejudicar a absorção deste último. O terceiro erro é esquecer de consumir vitamina C quando há deficiência de ferro. O quarto erro é o consumo excessivo de café, que pode levar à eliminação de cálcio e interferir em outros minerais. Por fim, o quinto erro é consumir ovos crus, o que pode afetar a absorção de biotina. ### Destaques - 🥦 Não deixar leguminosas de molho ajuda a reduzir antinutrientes. - 🥛 Combinar cálcio e ferro pode prejudicar a absorção deste último. - 🍊 Consumir vitamina C é importante para melhorar a absorção de ferro. - ☕ Exagerar no consumo de café pode afetar a absorção de minerais. - 🥚 Evite comer ovos crus, pois isso pode prejudicar a absorção de biotina.

Felizmente não tenho vicio e meu café é graquinho e só de manhã! Tenho o beneficio e não tenho o que faz mal! Seu Canal é excelente! Parabéns, amigo! 👍

Este é um dos melhores canais do KZfaq !!!

Valeu, Lucas e Marina! 👍 Junto ao feijão eu cozinho também grão-de-bico, lentilha e ervilhas. Deixo tudo dormir de molho em água +vinagre de maça. Sugiro que faça um vídeo sobre os benefícios e contra indicações do vinagre de maça, caso ainda não tenha feito. Olá ciência! 🤜🤛

Eu bebo 3 litros de água todos os dias. Tenho 1.73 de altura, o peso ideal pra minha altura é 70kg. Entre 2015 e 2017 fiquei um pouco acima do peso por comer pizza e hambúrguer todos os finais de semana na casa da minha ex-namorada, o peso máximo que cheguei foi 80kg, meu rosto era mais cheio e tinha uns pneuzinhos. Acho academia ridículo, achei 3 exercícios pra fazer em casa (flexão, agachamento, abdominal) e fiz o teste durante um mês, quando ví que funcionou não parei mais. De 2017 a 2020 perdi 11,5 kg malhando em casa, hoje estou com 69.5kg e estou muito feliz! Nunca mais paro de malhar em casa, até perder esses 11,5 kg eu malhava de segunda à sabado, foi uma luta e eu ví a gordura ir toda embora em forma de suor. Todos os dias era uma poça de suor no chão, até que não tinha mais poça pois já tinha queimado toda a gordura do meu corpo. Hoje malho 3 vezes por semana (segunda, quarta, sexta). Até 2016 eu descuidava da água, assim que comecei a malhar passei a tomar muito mais água até chegar nos 2 litros e desde 2020 tomo 3 litros de água por dia 💪🏻🙂 Pra quem tiver interesse em emagrecer sem fazer dieta e comendo normalmente igual eu fiz e consegui, na época fiz questão de gravar um vídeo mostrando a minha rotina, os exercícios que criei pra eu ter resultados mais rápidos. Flexão, Abdominal e Agachamento já existia, mas eu faço esses exercícios do meu jeito, acabei criando uma alternativa bem diferente e bem mais funcional e lembre-se, começando a malhar, tem que tomar no mínimo 2 litros de água todos os dias, nunca se esqueçam de se hidratar porque vocês vão suar pra kacete igual eu suei. Espero que gostem dos meus exercícios personalizados e do meu vídeo 🙂 Depois quando tiverem resultado, voltem nesse comentário e fale pra mim como está sendo 😊 Link do meu vídeo: kzfaq.info/get/bejne/jqeTp7uK1surcps.html Se inscrevam lá no meu canal pra me dar uma força, muito obrigado ❤️

A parte 2 desse conteúdo é bem-vinda!

Já ouvi falar sobre não cozinhar beterraba junto com feijão pq pode atrapalhar na absorção do ferro presente no feijão.

Sou vegano e não acreditei quando vi que não cometia nenhum dos 5 erros rsrs, seria legal uma parte 2, talvez até falando sobre a alimentação vegetariana estrita

Melhor vídeo!! explicou a fundo e de um jeito que todos entendem...sou estudante de nutrição e ja sabia e tenho mudado a forma de se alimentar...mas quando a gente tenta explicar pras pessoas...elas não querem ouvir...dizem q sempre fizeram assim...😑... Mas valeu, ja salvei e vou compartilhar..👏👏👏

Tenho problemas com o café! Se a média é 4 xícaras a minha média é 4 garrafas de café por dia. Agora eu compreendo os problemas com ganho de músculo. Obrigado ao canal por combater a minha insanidade. É q eu faço musculação e tenho aumento o meu peso na academia. E como vivo uma rotina corrida acabo literalmente exagerado no café.

A gente sabe que o ovo cru nao melhora a voz, justamente pela voz do Zezé de Camargo

Adorei esses 5 erros de alimentação, quero muito parte 2 !!!

Professor Lucas, sou portador de Hemocromatose Hereditária, portanto meu consumo de carne vermelha é bem reduzido. Costumo tomar café ou chá após as refeições e faço um acompanhamento dos níveis de ferritina (que está sob controle), mas já precisei fazer sangrias em outras épocas. Consumo vitamina C (laranja, tangerina e outras) somente fora das refeições e também costumo consumir entre 2 e 4 ovos mexidos por dia, sendo que no café da manhã é item obrigatório. Não gosto de leite e derivados. Excelentes, as informações dos teus vídeos. Obrigado!

Eu queria que vc fizesse um vídeo falando sobre os tipos sanguíneos e a alimentação. Eu tentei ser vegetariana (consegui por 4 anos e 4 meses) e mesmo fazendo tudo certo, no caso dos nutrientes combinados e evitando antinutrientes, eu vivia com Ferro Baixo e Ferritinha Baixa. Aí, suplementei diversas vezes. Até que comecei a ter alterações no hemograma e resolvi voltar a comer carnes. Foi uma decisão difícil e me sinto culpada, porém, me sinto muito melhor fisicamente. Estou esperando dar uns meses para refazer os exames. Mas o ponto do sangue é que, sou tipo O e li em pesquisas antigas que o sangue O tem mais problemas com anemia. Tem a ver mesmo? Tb estudo Biomedicina e quero aprender o máximo sobre isso rs.

Achei muito legal essa barrinha em volta do número que vai carregando enquanto vc fala sobre cada item. Nunca tinha visto essa forma de mostrar quanto já foi e quanto falta para terminar um determinado tópico. 👍

Algumas pessoas comem beterraba com feijão que acaba a beterraba inibindo a absorção do ferro, prefiram sempre colocar uma abobora, cenoura ou outra fonte de vitamina C nas refeições com ferro de vocês, isso inclui quando vc vai comer aquele figadozinho ou ate mesmo outra proteína animal diariamente

Gostaria de saber sobre interações entre vitaminas presentes em multi vitamínicos.

Eu faço strogonoff com creme de coco 🥥 fica uma delícia

Lucas e Marina! Fiz o primeiro curso e me senti muito mais tranquila e aprendi muito sobre o meu corpo e desmistifiquei tantas outras coisas. Sou vegana e quando uma pessoa me olha e pergunta e a proteína e o cálcio e o ferro? Eu falo Olá, Ciência no KZfaq ou Instagram.. Acabaram os meus problemas. Beijos.

Sempre tive dúvidas sobre o copo de leite que tenho hábito de tomar depois do almoço e jantar.

Eu amo esse querido, pq ele valoriza nossa profissão, passa informação ajudando a retirar o terror nutricional gerado pelas redes... Amo ser nutricionista.

Meu Deus! Não tem um vídeo seu que eu não saia totalmente satisfeita e com uma informação relevante para levar pra vida! Muito obrigada ❤

Poderia nos dizer os perigos dos oleos vegetais? e quais goduras podemos substituir. Fiquei apavorada ao saber que são bem perigosos.... nem falo de frituras e sim, alimentação convencional mesmo.

ANOS ATRÁS IA AMAR ESTA INFORMAÇÃO SEM QUESTIIONAR...PQ EU NÃO VIVIA SEM

Que vídeo incrível! Obrigada por compartilhar conhecimento.

Eu já sabia de algumas coisas, mas essa do ovo cru não sabia, vcs estão de parabéns pelo vídeo, como sempre: IMPECÁVEL, EU AMEI

Meu filho começou a apresentar problemas digestivos. Sensação de "estufamento" no estômago. Ele deixou de comer Carboidratos complexos. Feijão, só com remolho. Melhorou.😅😅

Valeu!!!! 👍👍👍

Excelentes explicações!!!

Ótimo vídeo!!!!! Trás informações de maneira simples, clara... Parabéns!!!!

Muito bom o vídeo, super esclarecedor e nos ajuda muuto, obrigada. Mais vídeos como este❤

Esse canal é maravilhoso 👏👏

Fale sobre o mate na hora da refeição

Valeu professor 😊

Excelente trabalho, parabéns para tds na equipe.

Cara bom! Lucas sou seu fã, seus vídeos me ajudaram muito em minhas alimentações e qualidade de de vida. Abraço. Deus te abençoe!

Eu ouvi isso, de que o leite inibe a absorção do ferro, de uma parente que estava fazendo faculdade de biologia. Ela afirmava que não se pode dar mamadeira ou leite materno ao bebê, após a refeição.( Lembrando que eles mamam uns 200 a 250 ml de leite e comem umas 4 colheradas de alimentos (sopa ou papinha). Eu continuei dando a mamadeira após almoço e jantar para minhas netas, como fiz prós filhos e nenhum deles teve falta de ferro.

Muito bom! ❤

Obrigado pela postagem pois isso nos ajuda muito bom fim de semana

Ótimos esclarecimentos dro. 👏🏻

Muito obrigada. Este canal é top. Só informações relevantes.

Obrigada 😊

Estou com ferro baixo e comecei a reposição essa semana. Bebo muito café. Agora é hora de mudar os hábitos! Obrigada pelo conteúdo!

Um hábito que temos aqui em casa é picar cheiro verde bem miudinho e macerar com suco de limão para põr em cima da comida no prato. A gente começou a fazer isso porque ficava gostoso; depois, soubemos dessa combinação da vitamina C e ferro.

Excelente canal!

🙋🏻‍♀️🤰🏻Estou grávida! Minha 1° gravidez e descobri que é muito comum ter "anemia". É algo muito ruim e desconfortável. O vídeo me ajudou bastante! Obrigada!💝

Amo as dicas sobre nutrição desse canal!

Show!!!!!!

Esse canal é incrível

Eu já tive anemia severa quando criança, e agora adulta, estou tendo problemas com falta de vitaminas no meu corpo, e sempre que estou com esses problemas, ao ingerir leite passo mal, como se fosse intolerante. Interessante. Amei seu vídeo, ganhou uma nova inscrita.

Muito bom👏🏻👏🏻

Não sabia dessas informações, ótima notícia Explicativa.

A bíblia fala isso. Nao comer laticínio junto com a carne.

Valeu Olá Ciência!! Infos nota 10!!!

Vídeo essencial!! Parte dois tb!!!👏🏽👏🏽👏🏽

Nenhum médico dos quais já me consultei até hoje falaram algo do tipo. Aí contrário as vezes repassa para outros médicos e assim vai. Tenho uma tia que tem problemas de gases, vive fazendo exames e exame, passa medicação que não resolve nada. Já passei o vídeo pra ela.

Vcs são muito tooops!!

Excelente!!! Canal TOP! 👏👏👏👏👏 entre vegetarianos "raíz", após a refeição c feijão, há o consumo de laranja ou limão.👍

Minha Avó fazia eu comer ovo cru! É horrível! Acho que esse costume estava espalhado em todo o Brasil, se estiver enganado me avisem. Abraço à todos Esse Canal é espetacular, parabéns!

Torcendo pela parte 2

A questão do cálcio e ferro é verdade, eu sempre colocava queijo na carne e fiquei anêmica 😢 estou me recuperando

Muito interessante!

Vídeo top de mais ❤❤❤❤

Minha avó nao deixava feijaoi de molho, ele "jogava fora a agua da primeira fervura" , eu até hoje faço assim. Ponho na panela, cobro com agua, acendo o fogo, quando a fervura comeca a subir, desligo, deixo repousar, tiro a agua, ponho outra agua e cozinho. O resto ja faç, nao como carne ha 46 anos, ultimo hemograma deu baixo o ferro, o ledico acha que pode ser da idade.

Espetacular!!!👏🏼👏🏼👏🏼

Na Europa principalmente na Itália, desde que cheguei aqui , todo momento tem alguém dizendo que leite faz mal, insuportável, e aí eles comem queijo , 😂😂😂😂😂

O ovo cru me ferrou. Tres vezes por semana eu faço uma batida de banana pro meu filho de tres anos. 4 ingredientes: achocolatado de soja altamente proteico (50g por litro) + aveia+ ovo cru+ 3 bananas. Para 800 ml.

Muito obrigada! 🖒🖒

Vídeo fantástico, con conteúdo esclarecedor e super interessante. Olá Ciência, como sempre, só traz bons conteúdos.

Fantástico. Apoio a parte 2.

Valeu!

Meu deus meu deus meu deus! Passei anos enganada? Sabe como eu fazia com feijão? Lavava bem tipo umas 3 águas pra tirar sujeira impurezas, na esperança de tirar agrotóxicos etc. Depois deixava de molho muitas hiras, Até de um dia para o outro , numa panela limpa e tampada para que não entre sujeira. E depois essa água eu usava no cozimento do feijão pois supostamente pensava que nutrientes ou coisas boas estariam nessa água que eu não deveria jogar fora. E é exatamente o contrário? PS: eu não sou cozinheira, não cozinho todo dia e nem gosto.Zulivre! Mas amo feijoada, de vez em quando faço feijoada que os amigos e familiares amam. E sempre deixava o bendito do feijão preto 12h00 numa água limpa e reaproveitava essa água no cozimento.😂

No caso das leguminosas que não são deixadas de molho, não há apenas o problema dos gases e estufamentos... a longo prazo isso prejudica as paredes do trato digestivo, levando a um quadro de disbiose intestinal.

A qualidade dos vídeos e dos temas são excelentes. Parabéns!

Vídeo de Utilidade pública. Excelente

Nunca tinha visto ou ouvido esse tipo de ensinamento, muito bom

Parabéns pelo trabalho de vcs!!!!!

Obrigada por tanto informação importante

Valeu obrigada

Excelente vídeo

Adorei o vídeo

Muito bom e vou seguir.

Sempre fiz o remolho das leguminosas, exceto lentilha, pq não sentia a necessidade com ela, diferente das demais (no quesito de dar gases e tal). Mas vou começar a fazer o remolho para a lentilha tb

sempre muita informação

Já ouvi que cozinhar beterraba com feijão é ruim por aumentar os antinutrientes que atrapalham a absorção do ferro. Faz um vídeo aí sobre isso!

Muito bom o vídeo. Parabéns! Gostaria de saber sobre o congelamento dos alimentos, o que pode, o que não pode, tempo congelado, maneira correta, temperatura, congelamento de alimentos crus e de cozidos 🙂

Conhecia a combinação ferro de Vitamina C. Inclusive na gestação sempre acompanhava meu feijão com arroz, com beterraba temperada com limão espremido na hora. Mas hoje eu ainda tomo muito café... filho pequeno é dose