589 - Risotto al prosecco...anche il piatto poi mi lecco! (primo piatto delizioso saporito e facile)
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2019 - IlBoccaTV - 589 - Risotto al prosecco mantecato con midollo e parmigiano...passa subito il baccano!
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Ecco come fare uno squisito risotto al prosecco. In fondo alla descrizione trovate tutti gli ingredienti usati dal Bocca per realizzarlo.
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Attenzione! Attenzione! :)
Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile nei seguenti punti vendita online:
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Ingredienti per la preparazione del risotto al prosecco
✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
✔Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
vattro etti di riso carnaroli
un litro brodo di carne
una cipolla fresca
un cucchiaio di midollo di bue
un vartino di prosecco di valdobbiadene
un etto di parmigiano e pecorino grattugiato
una noce di burro
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono
✔Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
400 gr di riso carnaroli
un litro brodo di carne
1 cipolla fresca
1 cucchiaio di midollo di bue
250 ml di prosecco di valdobbiadene
100 gr di parmigiano e pecorino grattugiato
una noce di burro
sale e pepe q.b
olio extra vergine d'oliva
✔Ingredients for 4/5 persons (english):
400 grams of carnaroli rice
one liter of meat broth
1 fresh onion
1 tablespoon of beef marrow
250 ml of valdobbiadene prosecco
100 grams of Parmesan and grated pecorino
a knob of butter
Salt and Pepper To Taste
extra virgin olive oil
✔Ingredientes para 4/5 personas (Español):
400 gramos de arroz carnaroli
un litro de caldo de carne
1 cebolla fresca
1 cucharada de médula de res
250 ml de valdobbiadene prosecco
100 gramos de queso parmesano y queso de oveja rallado
un trozo de mantequilla
sal y pimienta q.b
aceite de oliva virgen extra
✔Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
400 Gramm Carnaroli-Reis
ein Liter Fleischbrühe
1 frische Zwiebel
1 Esslöffel Zucchini
250 ml Valdobbiadene Prosecco
100 Gramm Parmesan und geriebener Pecorino
ein Stück Butter
Salz und Pfeffer q.b
Olivenöl extra vergine
✔Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
400 grammes de riz carnaroli
un litre de bouillon de viande
1 oignon frais
1 cuillère à soupe de moelle de boeuf
250 ml de valdobbiadene prosecco
100 grammes de parmesan et pecorino râpé
une noix de beurre
sel et poivre q.b
huile d'olive extra vierge
@jamesfox899 5 жыл бұрын
Grandissimo! sei il numero 1
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
macchè numero uno sono uno che gli piace mangiare bene ed elargire la sua conoscenza, diciamo che me la cavo ma grazie mille per il tuo complimento fa sempre piacere
@luigiconcin7152 5 жыл бұрын
Il Risotto...la mia passione...ottima ricetta.una delle tue tante ricette di risotti..ciao bello.!!!
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
ciao luigi ti ringrazio come al solito e non smetterò mai di ringraziare le persone come te che mi rincuorano mi incoraggiano ciao e alla prossima
@giuseppebosa257 5 жыл бұрын
sempre bravo.
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
grazie giuseppe ciao e alla prossima
@emanuelezimmardi179 5 жыл бұрын
Il sentore di bestia è troppo forte. Bocca sei il migliore c'è poco da dire
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
Grazie Emanuele vari sempre gentilissimo un salutone e alla prossima
@janscorpio2323 4 жыл бұрын
😂😂😂👍
@filppocadeddu 5 жыл бұрын
Grandissimo !!!! Sempre al top il Boccia!!!!
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
mitico amico sardo un salutone dalla mia bella livorno
@filppocadeddu 5 жыл бұрын
@@IlBoccaTV un saluto e un abbraccio dalla Sardegna mio caro!!!!
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
@@filppocadeddu 🤟🤟🤟🤟
@marcosoliveira7874 5 жыл бұрын
👀😋 bellissima ricetta da provare bocca, grazie mille! Caríssimi saluti e ti auguro buona fortuna sempre. 👍💪🎉👏🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️
@IlBoccaTV 4 жыл бұрын
👍🖐👌🙏🙏🙏🙏
@chevalasco 5 жыл бұрын
Risotto standard ma ottimamente spiegato. Good job!
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
ti ringrazio ciao
@mariapellegrinopellegrino7564 5 жыл бұрын
Bocca bravussimooooo come sempre
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
grazie maria ciao
@scastillo9067 5 жыл бұрын
El risotto que preparaste es un poema. 🤗
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
muchas gracias para todos ciao
@BCMZ 5 жыл бұрын
Siamo al toppe!
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
dei toppe :D:D:D ciao e grazie
@tizianoloreto9451 5 жыл бұрын
sei er mejo!!!👏👏🔝🔝🔝
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
diciamo che me la cavo dai :):):): ciao e grazie mille
@giusydiscipio8410 5 жыл бұрын
👍👍👍Bravo Simone👏👏👏👏....un risottino in questi giorni ci sta proprio bene, visto che il sole ed il caldo tardano ad arrivare! Un saluto a te Simone e ad Andrea e buon fine settimana 👋👋😘😘
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
grazie giuseppina in effetti il caldo è di ritardo , un salutone da parte di tutto lo staff
@manud.v.2394 5 жыл бұрын
Appena fatto...una cosa da urlo!😋😋😋😋
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
grazie mille per la fiducia ciao e alla prossima
@nunzinho91 5 жыл бұрын
Ha un aspetto meraviglioso questo risotto: da provare assolutamente. Complimenti Bocca, che come sempre dimostri di avere delle ottime doti culinarie ;)
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
grazie nunzio sempre presente un salutone
@lorettaorini8851 5 жыл бұрын
Caro Simone, complimenti per questo che è uno dei miei piatti preferiti, ed è anche difficilotto da fare bene: infatti è un attimo che ti scappi la mano e aggiunga troppo vino, o non lo faccia sfumare abbastanza da eliminare tutto l'alcol, e ti rimane quel retrogusto aspro, quasi acetato, che rovina tutta la delicatezza del piatto. Invece, secondo me, il tuo risotto è perfetto nella consistenza e nel sapore!
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
ti ringrazio di cuore per le bellissime parole che mi hai scritto, ed hai ragione in pieno, ho dovuto provarlo più volte con proporzioni diverse prima di trovare la quadratura giusta e devo dire che era veramente buono ,ciao Loretta un abbraccio
@lorislaurencig7098 5 жыл бұрын
Ricetta da Gran Bordello d'antan... Magnifica!
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
ciao loris :D:D:D mi fai svenì alla prossima bordellata
@graziajackson4797 5 жыл бұрын
=)=)=)=) buongiornissimo SIGN. BOCCA=D originale il risotto fatto con il midollo0!=) da provare veramente!=) pollice in suu! anche oggi!=D ciao alla prossima!=D e buon fine settimana a lei e al suo amico ANDREA!=D=) ciao =D=)=)
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
sig ra grazia la ringrazio come sempre e la saluto insieme ad andrea un abbraccione
@claudiomazziotti7552 5 жыл бұрын
Buonissimo.. Di solito io metto anche delle noci tostate e il basilico che per me non deve mai mancare.. Sei un grande!!! Spero di incontrarti un giorno.. Sarà un onore
@IlBoccaTV 4 жыл бұрын
ciao chef scusa il ritardo epistolare ma non ti avevo visto e solo oggi ho letto ikl messaggio farò questa tua variante la prossima volta
@luigibf6872 5 жыл бұрын
Wauuu grande collega
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
Grazie mille ciao e alla prossima
@domenicobuonocore8729 5 жыл бұрын
Il mi piace è sulla fiducia, come sempre 😀
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
tu senissi come era bono è finito come l'acqua nel deserto :D:D:D ciao e grazie
@mailamazzeranghi5942 3 жыл бұрын
Sei troppo forte
@IlBoccaTV 3 жыл бұрын
🙏🙏🙏🙏👍👍👍👋👋👋
@maurovavassori290 5 жыл бұрын
Bocca sempre al TOP ! Anche il risotto all'Amarone di Verona (Amarone della Valpolicella, riso Vialone Nano e formaggio Monte Veronese) picchia forte quanto a buonaggine. ;)
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
ci cedo solo dagli ingredienti che mi hai descritto , però l'amarone mi piace più berlo con un bello stufato :):) ciao
@maurovavassori290 5 жыл бұрын
Amarone vino da... meditazione!
@torquatotasso6144 5 жыл бұрын
Bravo, un risottino dietetico adatto a tutti. Mi garba anche i tocco finale del fiaschettino di prosecco gustato a parte.
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
Ciao Torquato mi fa molto piacere averti accontentato non è cosa facile 😜😜😜un abbraccio
@torquatotasso6144 5 жыл бұрын
@@IlBoccaTV è facilisdimo, fai quello che vuoi fare. Anche se a volte non sembra, mi contenti sempre o con le ricette o con la simpatia, se poi vuoi esagerare, realizza ricette con il pesce, ma anche la ciccia va bene.
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
ti ringrazio ancora una volta per la tua sagace ironia un salutone
@Maxtheking7525 5 жыл бұрын
Fantastica ricetta chapeao
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
ciao massimiliano sempre gentilissimo grazie tante e alla prossima
@n.b.2545 5 жыл бұрын
Amicul meu esti un om exceptional , pregatesti cele mai bune preparate , te imbratisez !
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
dragul meu prieten, vă mulțumesc pentru complimente, vă văd curând
@antonellacaccianini1946 5 жыл бұрын
Sei troppo forte 😂
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
grazie mille ciaoo
@Chrissie.V.58 5 жыл бұрын
So che è buonissimo perché io uso spesso il midollo quando faccio il risotto, me lo ha insegnato mio zio che è Lombardo. È sicuramente buonissimo col prosecco della Valdobbiadene. Comunque io prendo sempre appunti! Un grande abbraccio a Simone e Andrea. You’re gorgeous!❤️
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
Ciao Cristina ti ringrazio per la tua attenta attività di amanuense 😜😜 Un abbraccio grande e alla prossima
@robertachimenti4700 5 жыл бұрын
Buono al bacio. Bravo Simo👍
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
grazie roberto ciao e alla prossima
@edoardocartabia2231 3 жыл бұрын
Aspettatemi che vengo a morire con voi 😂😂. Risottino semplice da farsi ma dal gusto Top.
@IlBoccaTV 3 жыл бұрын
Ti si aspetta dopo mangiato 😂😂😂
@elio6222 5 жыл бұрын
Il midollo della bestia!!! Hahaha ....sei forte Bocca! ...mi piaci così "ruspante" !!!... ciao Grandeeeee....!!!
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
io sono ruspante come un gallo livornese:D:D:D ciao e grazie
@elio6222 5 жыл бұрын
@@IlBoccaTV 👍👍👍👍😁👋🏼
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
@@elio6222 🙏🙏🙏👨🍳👨🍳🍷🍷🤙🤙👋
@manud.v.2394 5 жыл бұрын
Altro piatto notevole!Te sei molto “alla mano” ma sei molto più CHEF di certi bischeri che si vedono in tivù! Grazie per tutte queste ricette! Manu
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
ciao manny ti ringrazio le tue parole mi fanno diventare due metri ciao e alla prossima
@callumaden9373 3 жыл бұрын
i know it is kind of randomly asking but does anyone know of a good place to stream new series online ?
@jimmybryant7942 3 жыл бұрын
@Callum Aden flixportal :D
@callumaden9373 3 жыл бұрын
@Jimmy Bryant Thanks, I went there and it seems to work :D I appreciate it !!
@jimmybryant7942 3 жыл бұрын
@Callum Aden happy to help :D
@danielacquaviva9509 5 жыл бұрын
Bene così sempre il mejo der mejo!
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
Grazie mille ciao e buona cucina
@jacquesprevert1902 5 жыл бұрын
Buonissimo...grande Bocca, come sempre! Il riso cuoce per quanti minuti? cottura standard come in acqua o necessita più tempo?
@alexing86 5 жыл бұрын
Se il brodo copre sempre il riso e sobbolle, il tempo di cottura è più o meno lo stesso che lessato, magari qualche minuto di più
@jacquesprevert1902 5 жыл бұрын
grazie mille @@alexing86, la tostatura e la sfumatura col proseccco non influisce quindi molto sulla cottura?
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
ciao jacques di solito il riso cuoce in 15/18 minuti a seconda della qualità, devi assaggiare mentre lo cucini per capirne meglio quando è cotto
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
la tostatura e la sfumata sono importanti per un buon risotto senno ti viene lesso e perde un po' ti consiglio di farlo sempre quando cucini il risotto sennò alla fine e solamente un riso ciao
@jacquesprevert1902 5 жыл бұрын
@@IlBoccaTV grazie tantissimo per la tua risposta! Una buona domenica!
@geomondiale1768 5 жыл бұрын
👍😁👏
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
🙏🙏🙏😂👨🍳👨🍳🍷🍷👍👍✌✌
@Teoshuffleman 2 жыл бұрын
Ciao grande Bocca! Una domanda: quando concimi a mantecare spegni il fornello o rimane fuoco acceso? Grazie!
@IlBoccaTV 2 жыл бұрын
Spento la mantecatura si fa a fuoco spento ciao
@Teoshuffleman 2 жыл бұрын
@@IlBoccaTV grazie mille!
@emanuele7094 5 жыл бұрын
Comunque sei fortissimo.........ma raccomando!!!^_^
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
sempre m'arracomando :D:D:D:D ciao e grazie
@janscorpio2323 4 жыл бұрын
Il midollo ci sta eccome... 👌
@IlBoccaTV 4 жыл бұрын
E ci sta alla grande 🤤🤤🤤😉
@danielarigutini1641 5 жыл бұрын
👍👏🍷😉🖐
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
grazie grazie garzie daniela un abbraccio
@Ucazz555 5 жыл бұрын
A Maissa !!! Micidiale deve essere una bomba ... Avevo mangiato uno del genere con del vino rosso 10 anni fa a Pavia Mi sembra cheta un vino tipo bonaria frizzante !!! Sei un mito
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
si si possono trovare molti risotti fatti con svariati vini io ho provato questa ricettina niente male ciao e grazie
@Ucazz555 5 жыл бұрын
Ho pochi dubbi sulla bontà
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
@@Ucazz555 🙏🙏🍷🍷🍷😋😋😋
@Ucazz555 5 жыл бұрын
IlBoccaTV - Italian and Tuscan recipes stasera carbonara
@dolceladyyylady1174 4 жыл бұрын
Ma il brodo, vegetale o di carne?
@IlBoccaTV 4 жыл бұрын
Di carne
@robertorinaldi8415 4 жыл бұрын
le bestie stanno arrivando caro maestro , tante grazie
@IlBoccaTV 4 жыл бұрын
😂😂😂😂
@francescobellu857 5 жыл бұрын
Ci bevo una mezza bottiglia di Prosecco 🍾
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
😂😂✌️✌️👨🏼🍳👨🏼🍳👌👌🙏🙏
@ultramanss 2 жыл бұрын
A Como sta' per nevicare perciò risottino al midollino e si va' via di fino!
@IlBoccaTV 2 жыл бұрын
Alla grande ciao e buona cucina
@Nelson-eq8pg 5 жыл бұрын
Io se mentre cucino apro na bottiglia di prosecco me lo bevo tutto e il riso rimane a secco ! Ciao✋
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣😅😅😅
@helenag.8559 5 жыл бұрын
Buono....ma se non ce lo metto la bestia?😂😂😂😂👍
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
va bene lo stesso ognuno deve fare come più l'aggrada lo dico sempre ciao
@angelabender8132 5 жыл бұрын
All'onda! All'oooonda! Grida Rigoletto quando sta per buttare il sacco nell'acqua...credendo sia il duca,invece e' Gilda,la su' figliola... Buon giorno Il risotto primaverile con il cipollotto 😊 Una ne fai e una ne pensi 😙
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
bella angela grazie come sempre e grazie ancora per l'aglio l'ho già piantato ed assaggiato buonissimo ciao
@angelabender8132 5 жыл бұрын
@@IlBoccaTV 😙
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
@@angelabender8132 🙏🙏🙏😘
@DrawWithAury 5 жыл бұрын
Risotto al Prosecco e dopo mi pappo anche lo stambecco 🤣🤣🤣🤣🤣
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
arrosto :D:D:D ciao e grazie
@renatamontagliani9142 5 жыл бұрын
Delizioso, ne sono certa! Ma è grave se evito il midollo? Devo vergognarmi? 😕😢
@IlBoccaTV 4 жыл бұрын
no non è grave ciao
@laziadelgrinchnonsochi 5 жыл бұрын
Bocca, io direi che la bestiola la lasciamo pascolare tranquillamente viva vegeta e in gran spolvero, e col prosecco rimasto ce famo un aperitivo! ;))
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
:D:D:D:si se po' fa :D:D:d
@laziadelgrinchnonsochi 5 жыл бұрын
@@IlBoccaTV daje!!
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
@@laziadelgrinchnonsochi sempre vento in poppa ciao
@OSPGRSSWPBITALIA 5 жыл бұрын
azz...midollo e burro? non andare a fare gli analisi del sangue il giorno dopo!
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
e vabbè vorrà dire che mi faccio una ella passeggiata sul mare ;D;D;D
@striscia683 5 жыл бұрын
buonissimo ma senza midollo....
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
Capisco la tua disapprovazione per il midollo ma basta che ti non c'è lo metti perché in cucina devi fare cosa più t'aggrada ciao
@striscia683 5 жыл бұрын
@@IlBoccaTV sei grande
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
✌️🤟👍🙏
@vincenzopucci8243 5 жыл бұрын
Ottimo...ma il brodo fallo al momento,no congelato.
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
lo fo al momento quando ne ho bisogno ma ne avevo fatto un bel po poco tempo fa' e mi sembra giusto non buttare via nulla
@vincenzopucci8243 5 жыл бұрын
@@IlBoccaTV giusto anche questo...cmq complimenti fai belle ricette
@paolorossi7935 5 жыл бұрын
Caro Bocca io ti voglio bene, pero' continui a fare stronzate quando fai i risotti con le ricette del nord!! Devi usare il burro all'inizio quando appassisci la cipolla, la pentola antiaderente serve per il sughi del centro sud, ci vuole la pentola, magari di rame e smaltata all'interno (se ti viene meglio, il tegame!!). Il pepe dovresti metterlo da un'altra parte... Questa ricetta e'solo un ibrido tra il vero risotto alla milanese(senza zafferano) ed il risotto allo champagne! Ultima cosa... il pecorino serve per la carbonara, l'amatriciana e la grigia!! Lascia perdere i risotti.. Chi ti ha passato la ricetta ci capisce di cucina come berlusconi ci capisce di politica!! Un abbraccio.
@polliceverso2455 5 жыл бұрын
Simpat'io come una squaqquarella notturna
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
ciao paolo, un cuoco una volta m disse te un farai mai nulla non sei proprio bono ed io fra poino lo sbuzzo poi mi sono dato da fare e nella vita ho avuto delusioni e soddisfazioni cerco sempre di prendere il meglio da chi mi può insegnare, non credo di essere uno che può insegnare , ma credo di mettere a disposizione le mie conoscenze con simpatia e passione ed il risotto fatto così è un insieme di tecniche e di esperienze ventennali e il riso era ottimo cremoso e poi il pepe a me piace che ce posso fa'
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
alessandro o come un frignolo ar culo, ma non ti preoccupare ci sarà sempre qualcuno più bravo di me
@paolorossi7935 5 жыл бұрын
@@IlBoccaTV se pensi che le mie osservazioni siano fuori luogo oppure dovute a sapienza usurpata, non ti preoccupare, mi asterrò' in futuro, cosi' sarai un altro che si nutre della propria megalomania! Comunque se sono un frignolo ar culo,non ti preoccupare,sara' mia premura togliere il disturbo!!
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
@@paolorossi7935 ti chiedo scusa paolo se ti sei offeso, io rispondevo goliardicamente al ragazzo che ti a risposto sotto, il fatto è che tu mi dici che faccio un sacco di stronzate e che mi vuoi bene, come si dice a livorno ti voglio bene ma ti vo ner culo la dice tutta sulla mia risposta , a me ad esempio mi hanno insegnato che il burro per tostare il riso non si usa perchè il grasso insaturo che si sprigiona non aiuta il riso a tostare, questo non vuol dire che io faccio meglio il risotto di altri,anzi io sono uno fra i tanti , ma dal sapore che ne è uscito credo di essermela cavata più che egregiamente e come dici te questo è un ibrido ed essendo tale ci ho aggiunto un po' del mio d'altronde in cucina si può sperimentare a proprio piacimento varie soluzioni che ci aggradano ti chiedo scusa ancora sperando di ritrovarti ancora qua un giorno se poi non ci sarai nessun problema
@wendydepu7465 5 жыл бұрын
Non mi piace e uno schifo
@IlBoccaTV 5 жыл бұрын
menomale se ne mangia più noi :D:D:D
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