6 способов очистки домашнего вина: бентонит, молоко, белок, желатин, охлаждение, нагревание!
Рет қаралды 34,947
Күн бұрынВ этом видео я сравниваю шесть известных всем способов очистки белого вина. За 15 минут разбиваем мифы и находим самый лучший, самый быстрый и, наоборот, самый плохой и самый медленный способы.
Рассматриваем следующие способы очистки:
- молоком;
- бентонитом;
- желатином;
- яичным белком;
- нагреванием;
- охлаждением.
Спойлер: победитель молоко!
Основные разделы видео:
00:00 - Начало
00:56 - Обзор способов
01:43 - О тесте
02:17 - Начало теста
06:10 - Очистка по дням
06:38 - Цвет
09:26 - Дегустация
12:29 - Итоги теста
Мой телеграм канал: t.me/netsenitel
Дзен: dzen.ru/netsenitel
#ОчисткаВина #БелоеВино #ВиноПослеБрожения
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
*Обязательно проверьте подписку на канал и не забудьте нажать на колокольчик, чтобы не пропустить выход новых видео*
@mrcscrsss Жыл бұрын
Видео хорошее! Но позволю себе ответить на некоторые комментарии по вкусам) 1) Молоко дает немного сливочности и из-за этого вино ощущается немного мягче. Можете добавить в несколько раз больше подогретого молока и у вас напиток осветлится за пару дней, но будет сливочным. 2) Бентонит стоит размешивать в в такой же пропорции, но не воде, а вине(то есть 3 грамма бентонита размешать в 30 мл вина) и потом добавить в банку. Размешав его в воде вы обводните вино. 3) Холод и нагрев. Любые игры с температурой влияют на органолептические свойства напитка. Спасибо за внимание!))
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
Спасибо за комментарий! Набравшись опыта в виноделии соглашусь с вами.
@zamir9230 11 ай бұрын
Спасибо за коммент
@user-oi4rq3yo4t Жыл бұрын
Это лучшее видео из всех что есть на данный момент. Спасибо большое.
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
вам спасибо за отзыв)
@izipaq1327 2 жыл бұрын
Денис, молодец! Отличное трудовое видео! Очень понравился и структурированный подход, и стиль изложения! Лайк, подписка!
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Спасибо! Очень приятно!)
@user-dc6em5jn7y 6 ай бұрын
Спасибо за труды!Действительно толковое видео.Мне помогло.Еще раз спасибо!
@antonkobzev2243 Жыл бұрын
Отлично проведённый эксперимент с контрольным образцом. Научно!
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
спасибо)
@user-tz4qo8xr9d Жыл бұрын
Спасибо за проведённый эксперимент!
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
благодарю!)
@user-jv6tw5sc7w 8 ай бұрын
Круто. Я новичок, в этом году первый раз делаю вино. Сняла с осадка и думаю, чем осветлять. Спасибо за содержательный видео-тест
@user-yy5oz5sg8f 2 жыл бұрын
Привет с Урала, спасибо за терпение и серьезное отношение к делу.
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Благодарю за теплые слова!
@drzzzlo83 7 ай бұрын
Спасибо за проделанную работу!!!!!!!!!!!
@user-vw8lb8er7f Жыл бұрын
Денис, добрый день! В итоге тест по красным винам делали? Мне кажется на красном в топе будет желатин
@Yrii_Efremov 2 жыл бұрын
Огромнейшее спасибо!!! Подписка и лайк!
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
благодарю!)
@bravo_busines Жыл бұрын
Йоу дядя, ну ты красава!! Лучшие видео по теме
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
от души)
@user-ki4ti2wg7u 2 жыл бұрын
Молодцы!!! Огромную работу проделываете . Я яблочное вино оклеивал желатином , примерно 3 недели , всё супер и вкус и запах.
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
Благодарю!)
@Tusya7919 7 ай бұрын
Здравствуйте! А вы можете рассказать подробней про отклеивание яблочного вина? У меня стоит доигрывает грушевое- мутное ужасно... Это же считаются высоко пектиновые вина...
@Tusya7919 7 ай бұрын
@@Grin897 спасибо! Уже поставила на пробу 1 литр оклеить
@TheAdvoCam 2 жыл бұрын
Очень полезно! Спасибо!
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Вам спасибо за отзыв)
@user-ol9fi2so6p Жыл бұрын
Спасибо за видео и рассказ! Очень чётко и понятно!
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
Благодарю за внимание!
@user-ii7fs4sg3e 10 ай бұрын
спасибо
@user-uw4pq7og2v 5 ай бұрын
Спасибо за видео. Как вовремя оно мне попалось. В моём вине даже после осветления желатином осталась горечь, но благодаря молоку всё исправилось. Самое интересное, что снова выпал большой осадок, ушла ненужная горечь и лишняя кислота, вкус стал мягче и нежнее. СПАСИБО.
@user-rx7nw3jo6m 5 ай бұрын
Вам спасибо за просмотр и теплые слова)
@user-le9yq1cu8y Жыл бұрын
Отличный грамотный эксперимент!Не часто такое встретишь!
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
спасибо!)
@valera52rus 2 жыл бұрын
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 давай по больше таких тестов и побольше подписчиков, 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻5 балов
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
благодарю за поддержку!)
@user-kx2jt2pc4b Жыл бұрын
Спасибо большое за помощь! Сижу ломаю голову, как осветлить яблочный сидр. И тут нахожу твоё видео на просторах интернета! Ура! Пошла за молоком. Надеюсь не испорчу 10 литров трудов.
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
осторожнее сидр не вино. там есть углекислый газ что может ухудшить очистку или вообще испортите. пробуйте на мелком обьеме или погуглите как очищать сидр может есть какие то отдельные способы
@user-fo3hs4us5b Жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m совершенно верно,так вылил домашнее пиво после оклейки желатином,полтора месяца плавали " сопли"
@user-yw8cf7rc3t 3 жыл бұрын
Познавательно и интересно большое спасибо за ролик!позиция холод при какой температуре охлажлалось?
@user-rx7nw3jo6m 3 жыл бұрын
Температура холодильника была около 4-5 градусов. Я даже партию пробовал опускал в морозилку, толку не особо много вышло.
@user-yw8cf7rc3t 3 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m Спасибо.ждем по красным винам и вообще я за любой эксперимент который приносит пользу.
@user-xf8uw5vx4t Жыл бұрын
потрясающий тест !!! Вопрос такой а с красным молоко прокатит или только белое?
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
да, молоко действует на оба типа вин. главное пробуйте поэтапно и молоко лучше обезжиренное. ну и не забывайте что обработав молоком есть вероятность болезней вина в будущем, если конечно доживет вино до того будущего ))
@Schulz_Angler Жыл бұрын
Денис здравствуйте. только пробую этим заниматься в этом году собрал небольшой урожай Шасла Гайлюнаса получилось неочищенного 4 литра вина, сколько надо молока чтобы осветлить ?
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
4 чайных ложки достаточно
@13666graver 3 жыл бұрын
Спасибо за опыт, до этого использовал вакуум+холод около 2-х градусов = в течении 3-х дней сливал с осадка, теперь буду пробовать молоко)
@user-rx7nw3jo6m 3 жыл бұрын
Почитайте про молоко, говорят что оно менее устойчиво к болезням якобы, но у меня пока не нашлось такого подтверждения.
@13666graver 3 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m попробовал молоком очищать под вакуумом в течении трёх суток = результат изумительный, спасибо...
@user-dr5zj9tq4h Жыл бұрын
А что сейчас есть натурмолоко?
@paulus_bashkirus 2 жыл бұрын
Бентонитом очищают только сахарные браги. Но ваш опыт показал, что и фруктовые можно очистить, но результат не айс. Спасибо за очень подробный обзор!!! Вопрос, если просто будет стоять без добавления очистителей, все равно очистится? И сколько ждать? Спасибо.
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
если процесс приготовления был верным, то 100% очиститься. У меня 6-9 мес хватало с лихвой, чтобы вино стало кристально чистым и без добавления чего либо. Бывало и за 3 месяца прекрасно вино очищалось
@user-gg5st9xf7s Жыл бұрын
здравствуйте. прочие артефакты, о которых вы говорили в начале- это может быть плесень сверху вина или пленка, какие-то болезни вина? хочется спасти порядка 10 литров.
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
Соори что так поздно. Что за проблемы с суслом?
@YUFE 2 жыл бұрын
Привет Денис. Ты молодец. Мне твоё видео понравилось. Всё сделал хорошо. НО!!! забыл один компонент и самый главный: АГАР-АГАР . С ним никто не работает (а зря). Компонент сложный, но результат потрясающий. Я делаю вино порядка 15°-17° без добавления инородного спирта. Если попробовать оклеивать желатином, молоком, яйцом, ничего не получится, только агар-агор.(в том числе вина из тёрна, абрикос, сливы и т.д. с повышенной кислотностью).
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Вы правы) Я слышал про него не раз, но не использовал. И отзывы о нем действительно только положительные.
@user-mu9ju4kl7t Жыл бұрын
Не могли бы написать пропорции и весь процесс для терна, очень нужно 👍 Спасибо.
@user-mi7km6mi5d Жыл бұрын
Скажите пожалуйста где приобрести АГРО-АГРО?
@user-mi7km6mi5d Жыл бұрын
Скажите пожалуйста, где приобрести АГАР-АГАР.
@user-mu9ju4kl7t Жыл бұрын
@@user-mi7km6mi5d в любой Пятерочке, отдел "специи"
@user-qe1zi8gp1b Жыл бұрын
Спасибо за проделанную работу,молоко хорошо очищает белое вино. Скажите пожалуйста,сколько раз можно очищать вино молоком,чтоб в вине вообще небыло осадка.?
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
Я делаю не больше одного раза. При очистке молоком говорят вино становится более подверженно болезням. Поэтому я бы делал один раз и если не очистилось пробовал другой способ
@Slava_sky 3 жыл бұрын
Осветление желатином, на мой взгляд, самый лучший способ. Результат - полностью прозрачное вино. Но такой эффект будет только если вливать горячий желатин в охлажденное до 2-5 градусов вино. Желатин желательно поварить 10 минут
@user-rx7nw3jo6m 3 жыл бұрын
Я с желатином осторожно привык работать, так как были случаи когда он менял вкус вина. Надо будет попробовать ваш вариант.
@Slava_sky 3 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m Ещё нужно попробовать агар. Вроде бы, он в меньшей концентрации сделает всё прекрасно. Пробовал на пиве, результат супер
@Schulz_Angler Жыл бұрын
Здравствуйте.Научите пожалуйста осветлять белое вино. Молоком ничерта не выходит.
@alenaburr9864 2 жыл бұрын
Круто! Очень познавательно. Не подскажите, чем лучше осветлить вино из лидии? Оно и не красное и не белое, по цвету как абрикосовое варенье и очень мутное?
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Оно точно уверены что вино выбродило?
@alenaburr9864 2 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m Думаю да. 2 месяца на тихом брожении было,позавчера осветлила 1 литр желатином, моментально хлопья появились, и начали выпадать в осадок, вино заметно осветлилось, но не полностью. На вкус приятное, но не очень прозрачное.
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
а вы с какого региона? температура за бортом какая?
@alenaburr9864 2 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m Харьковский. Но вино бродило дома при темп 18 град, сейчас за бортом - 10, вынесла в подвал для выпадения винного камня в преддверии погреба( там -3 -1 прибл) дня через 3-4 буду осветлять желатином
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
@@alenaburr9864 я бы так же поступил. после холода напишите как изменилась ситуация.
@elenae7520 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, при очистке желатином и молоком при какой темп держать вино?
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
я обычно держу при комнатной. особой разницы не видел. у меня стояло и в комнате и на балконе в плюс 5
@elenae7520 2 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m Значит и желатином тоже можно держать при комнатной? Спасибо, а я начиталась, что темп должна быть до 15 ..
@user-qn4ed1dm4u 2 жыл бұрын
Про вино не скажу, но был опыт с яблочным соком. Свежеотжатый сок, с мякотью разливал в 5 л бутылки, замораживал, а затем клал в холодильник. Примерно через десять дней происходила сепарация и выпадал осадок с мякотью, а абсолютно прозрачный сок в верхнем слое. Снял с осадка и ага.
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
С вином несколько сложнее. Ждать месяц-два-три и тд никто не хочет вот и прибегают к подобным способам очистки...
@MegaSpec23 2 жыл бұрын
Привет! А в какой момент изготовления вина лучше приступать к его осветлению ? Хочу попробовать молоком. Ну и какие пропорции нужны ? ПС: Вино из черешни
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Привет. Уф, я такие вина не делал, не думаю что смогу помочь. Я бы обратил внимание на то, что в черешне может быть пептин, а это скажется на процессе очистки. Ну и осветлять надо, когда брожение полностью прошло. Пропорции лучше в интернете поискать конкретно для этого типа вина.
@user-hm9ud5ns8n Жыл бұрын
Лучше желатинои
@awake_people Күн бұрын
Доброго дня. У вас получилось очистить вино из черешни? И каким способом очищали?
@elenae7520 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Пожалуйста, подскажите, можно добавить молоко и оставить на 3- 4 недели? Надо по делам уехать. Не испортится ли вино? И какое добавлять молоко теплое или холодное?
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Насчет оставить на 3-4 недели не уверен. Лучше регулярно отслеживать процесс очистки. Может быть так что хлопья осадочные могут лежать долго и начать разрушаться и потом вообще не очистите. А вообще молоко может очистить и за 3 дня. По жирности надо добавлять лучше обезжиренное. По температуре. никогда не задавался вопросом. Добавлял и такое и такое)
@elenae7520 2 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m 2 недели назад в яблочное вино добавила желатин, оно осветлилось, надо ли снимать с осадка или пусть еще дальше осветляется? Если еще дольше будет стоять не испортится ?
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
@@elenae7520 если желатин делали по уму и сейчас пробуете и никаких запахов посторонних нет, то все ок и в целом до месяца нормально ждать возможно осветлится. Дольше не оставлял.
@elenae7520 2 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m Здравствуйте. После желатина яблочное вино осветлилось, но появился привкус..Я решила довавить молоко 3, 2 %, вот уже 3 дня вино после молока мутное, ничего не осветляется.. Мне надо уже уезжать..Что делать? Можно оставить в таком состоянии и уехать?
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
@@elenae7520 Скорее всего вино уже не осветлить и запах не убрать. Сложно сказать, что делать. Я бы оставил как есть и ехал по своим делам. После вернулся и думал что делать дальше.
@user-pq7rf2gs9b 2 жыл бұрын
Почему вино начинает кислить и что делать. Есть ли ролик как вы делаете вино
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
А какой сорт винограда? Кислить может как минимум из-за сорта и попавшей бактерии. У меня сейчас три видео готовит про Пино Гриджо, Мускат и Пино Нуар. Как раз из натурального винограда решил поделиться процессом и результатом. Я думаю ближе к апрелю выложу как минимум 2 ролика с белым вином.
@user-pn5jp4cj9l 2 жыл бұрын
Белок на мой взгляд интересней. Цвет мне нравится
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Признаюсь я сам постоянно экспериментирую. Разные вина, разный возраст по разному очищаются.
@user-hg8jp5gz7f Жыл бұрын
Вопрос такой. Надо в темноте держать банки при комнатной температуре или спустить в подвал 10 градусов? Или же можно оставить на свету на кухне?
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
лучше всего темнота и 10-14 градусов оптимально.
@user-sc8by9nh8y Жыл бұрын
Блитн, толькочто залили бентонитом и теперь волнуюсь!
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
очистилось в итоге?
@sergeykarpov1304 Жыл бұрын
Денис, холодом ты не правильно осветлял, отсюда и результат такой. Вино подвергают длительному воздействию холодом от -5 до -12 *С и по времени от 2 до 5 дней.
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
Да, насчет холода я потом читал труды Валуйко и там несколько иной родход. Спасибо.
@Schulz_Angler Жыл бұрын
Денис. Молоком ничего не выходит вы какое молоко вливали теплое или холодное. Расчет Чайна ложка на литр или на пол литра?
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
одна ложка на литр
@user-cb1zk2kd7n 3 жыл бұрын
А при какой температуре хранились первые три все это время?
@user-rx7nw3jo6m 3 жыл бұрын
Если вы про белок, молоко и бентонит, то при комнатной.
@user-et6bc9nv9t Жыл бұрын
Молоко надо обезжиреное? Жир сверху будет плавать?
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
лучше обезжиренное, но я и таким делал. жир вроде не плавал
@user-et6bc9nv9t Жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m надо попробовать
@vitaliyivanov8552 2 жыл бұрын
Правильно дядя Фодор ты бутерброд ешь , не как тогда. 10 спирта в брагу налил и невидно было несколько дней. 🤦♀️👍
@Segezmund1 2 жыл бұрын
А где собственно очистка красного Сухого, о котором упоминалась в Споллере🤔🙄 и всё-таки красное вино можно молоком осветлять или нет?
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Мне говорили что на концентрате лучше не делать такие тесты, потому решил сделать видео с реальным вином. Скоро поставлю на брожение и после сделаю видео с очисткой!
@Segezmund1 2 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m ждём второе видео про тестирование дрожжей, уже 10 месяцев прошло после первого видео. К тому же уже сезон наступил - через две недели вино буду делать уже, а какие дрожжи использовать не знаю! LALVIN всё-таки лучшие или нет?
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
@@Segezmund1 lalvin из моего опыта лучшие. тест будет проведен через пару недель. понимаю что сезон у всех но руки не доходят...
@user-xp6gd3te8v 8 ай бұрын
Ну и где взять столько молока или белка, чтобы осветлить 500 - 700 , или более литров?
@user-rx7nw3jo6m 8 ай бұрын
те кто делают столько вина не занимаются этим 😂 там время работает. здесь же ускоренная очистка и то с оговорками на влияние вкуса и жизнеспособности будущего вина
@user-zv1fx8tl4m 3 жыл бұрын
В общем вывод таков, если нет молока, то яичный белок. Про остальное забыть, кроме угля. ;)
@user-rx7nw3jo6m 3 жыл бұрын
ну что то типа того, но я думаю провести еще экспериментов пару чтобы совсем уже точно все сделать
@user-zv1fx8tl4m 3 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m Успехов.
@user-rx7nw3jo6m 3 жыл бұрын
@@user-zv1fx8tl4m спасибо!
@kukivan 2 жыл бұрын
А как же агар?
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
не пробовал... надо будет на красном вине попробовать когда буду делать второй эксперимент
@konstantineapridonidze8802 Жыл бұрын
Перенесите текст ничего не видно!
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
какой текст?
@user-sc8by9nh8y Жыл бұрын
А если очистить всем по очереди?
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
очистили?
@user-yo3uc2lt2m 2 жыл бұрын
Вымораживал от минус 10 и ниже, и тогда был эффект
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Да, один из вариантов. Как долго морозили? Изменилась ароматика вина?
@user-yo3uc2lt2m 2 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m у меня вино на балконе стояло. А там мороз градусов 15 и в результате образовался осадок в виде плавающий в толще вина вытянутых светлых кристаллов. Я перелить не успел и когда, потеплело они исчезли. После опять подморозило и они вновь образовались, но структура поменялась (стали меньше, не столь пушистые и темнееи) в тепле не растворялись. Похоже у меня во второй раз образовался типичный винный камень. Долго у меня под сильным холодом не было возможности хранить вино, но суток двое было достаточно для образования осадка. Конечно до такого результата, как на видео с с молоком у меня с не доходило.
@ARTdixi Жыл бұрын
Мне есть что добавить. Не в интернета нужно читать а в книгах. Метод холодом самый "чистый и сделан не правильно. До минус 4х от суток.
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
потом я тоже стал читать книги Валуйко и понял где были допущены ошибки)
@Schulz_Angler Жыл бұрын
Денис вы тут? ???
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
здесь)
@user-vk1zv8ri2j 10 ай бұрын
Ерунда все мне кажется...я осветляю только временем, чем больше стоит, тем светлее, а пить трехмесячное Божоле-нуво не совсем полезно для организма...
@user-rx7nw3jo6m 10 ай бұрын
да в принципе и я осветляю временем. речь про ситуации когда у вас его нет.
@user-uv7cm6xs4i 7 ай бұрын
В молодом вине свои полезные свойства!
@user-ll2dz9el7o Жыл бұрын
Оклейка вина убирает из напитка часть витаминов , некоторых до 50 процентов, поэтому если вы хотите получить полезный напиток, лучше ничего не делать, а оклейку применять только если вино заблюолело и его нужно спасать
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
спасибо за комментарий) все по делу.
@Schulz_Angler Жыл бұрын
как узнать что оно заболело?
@user-eg8ys8if9f 3 жыл бұрын
Обманщик! Где про осветление красного вина? )))
@user-rx7nw3jo6m 3 жыл бұрын
Да я сам очень хочу его сделать, но не на концентрате. Хочется на нормальном виде чтобы максимально было показательно. Мало ли очистка концентрата отличается от очистки вина из реальных так сказать ягод. Вот и жду сезона.
@user-yq5vv7fo1n 7 ай бұрын
Осветливает белое вино ага́р агар быстро и идеально
@user-xf2ez1ou8b Жыл бұрын
Самы лучший способ это холод но при-10 в остальном всё вредит самому вину, какое оно есть
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
согласен на 100%. сейчас использую только холод. очистку только для осадка перед перегонкой
Приключение огурцов и помидоров в теплице!
Рет қаралды 26 М.
Компания Самогонъ-Б12
Рет қаралды 3 М.
Sergio Outdoors
Рет қаралды 58 МЛН
Arslan khan_007
Рет қаралды 16 МЛН