Гранатовое вино из (магазинного) сока. Супер результат!
Рет қаралды 18,631
Күн бұрынВ этом видео делаем вино из двух типов гранатового сока: восстановленного сока Le Grand и сока прямого отжима Grante.
Также в видео были использованы:
- ареометр винный;
- колба для ареометра;
- две полуторалитровые банки с гидрозатвором;
- сахар;
- дрожжи Lalvin 1116 (по 1/4 грамма на банку).
Спойлер: вино из сока прямого отжима получилось прекрасным, а вот восстановленный сок оказался не таким хорошим суслом и вино из него получилось никакое.
Сноска:
- дезинфицируйте перед все, что участвует в приготовлении вина;
- помните, что холод не убивает все дрожжи, часть остается в вине и при хранении в тепле со временем бутылка может взорваться.
00:00 - Начало
00:53 - Ингредиенты
03:05 - Смешивание
08:24 - После брожения
09:26 - Дегустация
Понравилось видео? Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал! Приятного просмотра!
Мой телеграм канал: t.me/netsenitel
Дзен: dzen.ru/netsenitel
#ГранатовоеВино #ДомашнееВино #ВиноИзГраната
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
*Обязательно проверьте подписку на канал и не забудьте нажать на колокольчик, чтобы не пропустить выход новых видео*
@andreydrugof8032 2 жыл бұрын
Благодарю за труды !
@user-gt5vy2us3l 2 жыл бұрын
Неожиданно интересный рецепт и достойное практикролик!👍
@DannBy 2 жыл бұрын
Исчерпывающая информация, спасибо!
@unclecondor6707 5 ай бұрын
Спасибо за видео.
@alexeyg9701 2 ай бұрын
Спасибо! Есть желание попробовать.
@bogdanchyornyy5800 2 жыл бұрын
Отличный видосик, подписка!
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
благодарю)
@DELcokte 2 жыл бұрын
Какой красивый мужчина, и говорит так складно, одно удовольствие смотреть и слушать🥰😇
@valera52rus 2 жыл бұрын
Это интересно из каких соков получиться наиболее вкусное и качественное. Вино, 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 я буду смотреть и дальше,
@user-fw9hr9tp7r 2 жыл бұрын
Европейских концентратов. Но дорого. Из наших - фигня, кроме Гранте, тут хороший сок
@alexustinov5970 2 жыл бұрын
Надо попробовать сделать
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
конечно) надо пробовать, делать выводы и находить лучшее для себя))
@sofyan_vodyan 11 ай бұрын
Приснилось, что я пробовала вино на гранатовом соке - пошла искать информацию в Интернете, есть ли такое. Спасибо за ролик: очень здоровски показано, как это можно сделать. *А коммент про армянское вино (это мне тоже пригодится). :)
@user-rx7nw3jo6m 11 ай бұрын
Благодарю за комментарий!)
@Diogen89 8 ай бұрын
Выбродил это перчатка упала или нужно количество сахара осталось?
@maximkolesnikov 2 жыл бұрын
Хммм... Интересное видео! Пил и армянские, и азербайджанские гранатовые вина (непосредственно в Ереване и Баку соответственно) и теперь прям стало интересно попробовать. Вроде несложно, заморочусь-ка я приготовить
@user-ch9xx6pv3z 2 жыл бұрын
мне гранатовое золотой баку любимое . И Армянское иджеван в Москве покупаю
@maximkolesnikov 2 жыл бұрын
@@user-ch9xx6pv3z подскажите магазины!
@user-ch9xx6pv3z 2 жыл бұрын
@@maximkolesnikov Иджеван фирменный магазин . Метро площадь илича . Рогожский рынок и в нем магазин . Там и кизиловое тоже очень вкусное
@fanton2009111 11 ай бұрын
добрый день.Спасибо за Ваш ролик. Очень понравился. Я сейчас пытаюсь делать вино из шелковицы. Это мой первый опыт в виноделии.Может что-нибудь подскажете?
@user-rx7nw3jo6m 11 ай бұрын
пробуйте) чем больше пробуете тем выше ваш уровень)
@iceyekun7384 2 жыл бұрын
Просто, красавчег! Дай ссылочку где дрожи закупаешь пожалуйста. У нас Lalvine в пакетах и в пластиковых баночках, где оригинал сомнения. Хотел бы закупить проверенные дрожи..
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Загуглите "Винокуру и Пивовару город Пушкино. Беру у них.
@user-ch9xx6pv3z 2 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m А сколько градусов ?
@sergo_the_machine 2 жыл бұрын
Что на счёт хранения такого вина? Закупорить и хранить дома или в холодильнике лучше? Примерные сроки хранения. И по банкам, я может пропустил, их как-то подготавливаете перед брожением?
@sergo_the_machine 2 жыл бұрын
Нашёл ответ в вашем комментарии ниже!
@mariatsapygina7844 2 жыл бұрын
Как раз думала, что вроде в октябре сезон граната и надо попробовать сделать с 3-5 сахара. Концентрат сам по себе по цвету светлый, из него действительно не выйдет гранатовое вино так быстро. Его нужно выдерживать с щепой, но и тогда будет не совсем то. Вероятно, это связано с процессом изготовления концентрата. Косточковые ягоды прямым отжимом проблемные. P.s. Очень насмешил комментарий о дезинфекции и пастеризации) вино делать лучше даже не начинать, а то вдруг какая 🦠с воздухом залетит и пол планеты заразит) очень жду годовой тест дрожжей, когда же уже?)🤗
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Думаю что на следующей неделе уже сделаю. Понимаю что сезон... Терпение...
@user-fw9hr9tp7r 2 жыл бұрын
так настоящее гранатовое вино получают прессование плода граната, косточки граната нейтральные , они не испортят напиток!
@user-mg3ml2lc9v 6 ай бұрын
Спасибо за работу! Скажите, а как узнали, что одному суслу бродить 8 дней, а другому - 40? Постоянно снимали перчатку и меряли сахар?
@user-rx7nw3jo6m 6 ай бұрын
Конечно, первый показатель движение возбуха в ареометре, второе наличие сахара через ареометр.
@user-yq9fz5mx2e Жыл бұрын
Добавил сахара до 19%, запустил на белорусских винных дрожжах. Сколько времени надо чтобы брожение началось? 2 дня уже стоит никакой реакции.
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
у меня бывало и пять дней стартовали
@viklap4kfgnfyjdbx63 4 ай бұрын
ниффффига не понял с пропорциями и вычислениями.....но очень интересно
@user-fw9hr9tp7r 2 жыл бұрын
У меня сок Гранте бродил 25 дней, в 3 литровую банку сусла добавил ещё 250 грамм глюкозы, это чтобы вино хотя бы 10- 12 градусов получилось, как надо для сухого, воды не добавлял вообще)
@unknownoracle007 11 ай бұрын
Можете сказать, как сделать(что добавить, что нет, сколько выдерживать) из чистого азербайджанского сока вино? На этикетке написано, что содержание сахара на 250 мл сока 30 гр, углеводов 32 гр(11%).
@user-fw9hr9tp7r 11 ай бұрын
@@unknownoracle007 добавляете саха и все. Воду же туда уже добавили, можно не бодяжить дальше.... Сахаристость почти 13%, доводите ее до 20-25%. То есть если у вас почти 3 литра сока, то добавить достаточно 300 грамм сахара (лучше инвертированного) или глюкозы. Добавляете винные дрожжи. Ждете 2-3 дня начала брожения ( ничем не закрываете), потом надеваете на банку затвор.
@unknownoracle007 11 ай бұрын
@@user-fw9hr9tp7r спасибо. На бутылке написано 100% сок, т.е. воды не добавлено. Этот сок куплен не в России. Может на экспорт идёт натуральный сок?
@user-fw9hr9tp7r 11 ай бұрын
@@unknownoracle007 100% сок - это уловка маркетинга, и это не значит, что вода не добавлена. Свежеотжатый сок граната пить сложно (из за высокой кислотности), туда обязательно добавляют воду. Думаю, что хотя бы 0.5 литра на 1 литр чистого сока.
@user-ng6rw5uz4e Жыл бұрын
Всем доброго вечера! Вдохновился рецептом и отравился на поиски сырья. Странное дело, всё что попадалось с надписью "прямого отжима" произведено либо в МСК, либо в СПБ. Но из сырья из Азербайджана. Скорее всего восстановленный ( Взял на тест 2 бутылки, замер сахара показал всего 12. Буду пробовать сбросить то что есть. Спасибо за видео!
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
спасибо вам что проявили интерес к видео) напишите по итогам эксперимента
@varenikvarenik3241 2 жыл бұрын
А есть вариант обойтись без ареометра? Если да, то как?
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Можно. Добавляете нужное количество сахара по таблице для получения нужной крепости. Полностью сбраживаете весь сахар. Дальше в зависимости от предпочтений: либо оставляете сухим либо незадолго до употребления добавляете нужное количество сахара.
@Mr3tris 2 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m что за таблица ?
@Diogen89 9 ай бұрын
Все, пошел в магазин за соком
@myxobbi4154 2 жыл бұрын
15% это потому что есть сухие элементы. Они тоже оказывают выталкивающее действие на ареометр. А чистого сахару 13.5% Но этого вполне достаточно, чтобы сделать сухое вино. Три дня брожение, потом спиртовка до 14% Потом дображивание на дрожжах с 18% толерагнтности к спирту.
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Можно и так. Спасибо за совет)
@user-fu7nf6le4t Жыл бұрын
140 грамм это при условии что сок уже сладкий? А есгм в нем около 0 то сколько класть сахара
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
Есть в нем 0 % сахара то думаю около 230-250 грамм сахара на литр.
@user-fu7nf6le4t Жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m большое спасибо за ответ!
@user-cc2sg8sy5t 2 жыл бұрын
А можно по бедности вместо дрожжей кинуть измельченный изюм?
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
конечно можно, единственное предварительно замочите его и накройте марлей. где то через 2-3 пойдет брожение и вот эту закваску и добавьте. погуглите про заготовку закваски
@user-cc2sg8sy5t 2 жыл бұрын
@@user-rx7nw3jo6m окей,я такая хитрюга🤣
@user-xl4qz2kv9s 3 ай бұрын
На 4 день не бродило. Добавила стакан воды и ещё 2 ст. Ложки сахара на 3 бутылки, к тому, что в рецепте. Забродило часа через 2.Видимо, кислотность большая была, дрожжи не выживали.
@user-rx7nw3jo6m 3 ай бұрын
ну вполне может быть и так
@user-rx7nw3jo6m 3 ай бұрын
главное забродило 🙂
@user-wt4pj1rj4o 2 жыл бұрын
Так сколько дрожжей в граммах, непонятно?
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
ну я в описание же добавил
@sergeitr4788 2 жыл бұрын
Так и не понял ,как высчитать добавление сахара? сколько нужно на количество сока ?
@user-fw9hr9tp7r 2 жыл бұрын
Сахара должно быть 25 процентов, для сухого вина. То есть если у вас 3 литра сусла, то сахара там в сумме должно быть 750 грамм. Это сумма природного сахара и добавленного. Что тут сложного то...
@sergeitr4788 2 жыл бұрын
@@user-fw9hr9tp7r а для полусладкого?
@sergeitr4788 2 жыл бұрын
@@user-fw9hr9tp7r то есть на 1 литр сока с кол углеводов 19 сколько нужно будет добавить сахара для получения полусладкого?
@user-fw9hr9tp7r 2 жыл бұрын
@@sergeitr4788 при чем тут полусладкое... Полусладкое получается из готового сухого вина добавлением сахара по вкусу...
@user-fw9hr9tp7r 2 жыл бұрын
@@sergeitr4788 тут в соке 150 грамм углеводов ( на литр), значит надо добавить 100 грамм сахара на литр, тогда будет сахаристость 25 процентов, а значит 12 градусное вино на выходе получится. Полусладкое получается подслащивание сухого вина, после сливов с осадка и отстаивания.
@user-yq9fz5mx2e Жыл бұрын
Стоит уже больше месяца, перчатка надутая, сахара 17-19 показывает. Что делать не понятно. Почему так долго
@user-rx7nw3jo6m Жыл бұрын
а вы какой вино хотите получить? если сухое то и хорошо что стоит еще. как правило чем дольше бродит тем лучше
@user-bu3qf2nk5s 2 жыл бұрын
Добрый день. Значит воду Вы совсем не добавляете.
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Добрый день. Да. Благодарю за замечание
@hanyga 2 жыл бұрын
C2H5 OH он хоть из виноградного хоть из дуриана получится. Предлагаю рецепт из 90- х которым я праздновал рождение дочери. На трёх литровую банку гранатового сока надо добавить 1 литр спирта рояль. И не надо замарачиваться с брожением.
@user-vc2zs3kt1g 6 ай бұрын
Дааааа!Так и делали !Что только не придумывали для разнообразия И лимон и кофе!!!Спасибо за воспоминание!!!
@Alik_msk 6 ай бұрын
Плохо получится, так как во вкусе спирт будет чувствоваться, а питься должно как компот
@nechayb8620 5 ай бұрын
@@Alik_mskпосле стакана третьего, четвертого Будет и как компот, и как сок , и как вино, и вообще что хочешь будет
@nikostreps 2 жыл бұрын
Лучший сок-KRAL из Азербайджана,продаётся в К&Б по цене 💯 рублей за литр.
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Kral сделан из восстановленного сока
@user-fc777fb7d 6 ай бұрын
Если это вино , то как готовят брагу..?
@user-rx7nw3jo6m 6 ай бұрын
пост душевный и по делу 😀 если серьезно это точнее все мои видео для тех кто только начинает и спешит сделать первый результат, первый шаг в виноделии, а для таких проженных дядь как вы конечно же есть другие видео на ютубе.
@user-fc777fb7d 6 ай бұрын
@@user-rx7nw3jo6m интересно если в этот эликсир добавить настойку боярышника получится коньяк или бредни. То есть бренди...
@Atithi 2 жыл бұрын
Только вот вся штука в том, что все полезные вещества в гранатовое соке сохраняются в холодильнике двое суток, а потом это уже жидкость со вкусом граната. Но если свежий сок граната законсервировать алкоголем типа виноградное вино 11% в пропорц 1 : 1, то совсем другое дело. Пейте по 30-50 мл. и здоровейте.
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Вы правы! Хорошая идея)
@user-fw9hr9tp7r Жыл бұрын
я его заморозил, полезные вещества теряются?
@user-fj2cf3xd9q 2 жыл бұрын
Что будит если чистий гранатовы сок простоит 6 - месяц..?
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
6 месяцев просто так простоит или с дрожжами? С дрожжами перебродит, дрожжи осядут на дне и вино осветлится.
@eseudeo_x9482 10 ай бұрын
3:11 То чувство как будто из 300 рублей стало 2000 😂 меня пугает все эти инструменты для получения этого вина
@user-rx7nw3jo6m 10 ай бұрын
ну вино это и просто и сложно одновременно) одно изменение в процессе или ингридиентах может порой сильно повлиять на результат
@iceyekun7384 2 жыл бұрын
Замечаний немного: 1. - необходима дезинфекция всего оборудования дабы не заразить будущее вино. Подойдет питьевой спирт 75+%, просто протираем все поверхности и все. 2. - мешалку лучше использовать металлическую т.к. в деревянной много пор, а там может быть зараза которая подпортит вкус конечного продукта. 3. - дрожи нужно разводить в сусле. а так получается к продукту добавили 100 мл воды с 6% сахара, непорядок, зачем бадяжить и так не вполне качественное сусло .4. - останавливать брожение лучше пастеризацией - ставим в кастрюлю на водяную баню. На дно кастрюли второе дно, чтоб от метала к банке не передавалось много тепла. Нагреваем вино до 60-65 градусов и держим на такой температуре минут 20-30. Такая остановка брожения как у вас годится только если винчик сразу употреблять, потому шо холод точно не все дрожи убьет и при укупорке такая бутылка точно бабахнет рано или поздно. 5. - вино в любой таре и холодильник несовместимы, любая пробка пропускает запах и вино начнет впитывать запах и вкус холодоса.. (выход вижу только в сургуче на пробке, но это такое..)
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Люблю такие комментарии, когда можно начать дискуссию, а там глядишь и народ подключится) 1. По началу во всех видео говорил в этом решил не делать и как оказалось зря. Добавил в описание к видео. На самом деле и здесь можно сделать поправку. Ставил на брожение сотню раз совершенно разные сусла. Так вот скисало у меня всего 3 раза и то одно из-за доступа кислорода, два других судя по всему из-за плохих ягод или не чистоплотности. 2. Есть такое, у меня пластиковая, но к моменту второй части видео после брожения отсутствовала дома, пришлось выкручиваться. 3. Согласен, решил уменьшить длительность видео за счет разбавления в едином растворе. Лучше использовать две емкости каждого сусла в отдельности. 4. Спорный вопрос. Был опыт остановки пастеризацией при 70-75 градусах, не остановилось более того менялся вкус. Я как нибудь проведу и такой эксперимент, например, на персиковом сусле. Предпочитаю холод так как тут он точно не изменит вкус. Ну и да, такое вино не рекомендуется доставать из холода, а если и доставать, то употреблять по возможности быстрее. Обычно такие объемы выпивают до того момента пока бутылка взорвется)) Тем не менее добавлю эту информацию в описание к видео 5. Касаемо внутренностей холодильника. Лично у меня не было ни разу такого, чтобы вино забирало "аромат" холодильника. При это внутри холодоса бывало много всего, но ни я ни гости ничего не ощущали. Благодарю за комментарий!
@user-fw9hr9tp7r 2 жыл бұрын
1) Я прополаскиваю бутыли сильным раствором лимонной кислоты (копеечная вещь), можно перекисью водорода.. Но шибко не заморачиваюсь... ибо если не мыть исходное сырье, то там на поверхности ягод такое количества разной вредной микрофлоры (и грибки, и бактерии и пыль с грязью), что ужас ужасный... 2) деревянную мешалку также промываю лимонкой. 3) "Гранте"- туда можно и немного воды добавить (кислый он), а вот любой концентрат - это бяка, даже и пробовать не стоит вообще его сбраживать... 4) Не стал бы применять ни холод, ни пастеризацию!! объяснил в отдельном комментарии... 5) холодильники бывают разные, но я бы тоже не ставил... Я как-то готовое вино в 2-литровой банке с закрывающейся НОВОЙ винтовой крышкой подпортил - оно впитало запах этой крышки (НОВОЙ!!)
@user-fw9hr9tp7r 2 жыл бұрын
Не стал бы применять ни холод, ни пастеризацию (для остановки брожения). Сахара изначально надо в сусло добавлять из расчета, чтобы получилось СУХОЕ вино, 10-13 грд! (15% сахаристость была, значит добавляете дополнительно сахар из расчет 100 грамм на 1 литр ) ВСЁ !!!! Вино отбраживает ПОЛНОСТЬЮ, сливаете, отстаивается, сливаете... Через месяц-два готовое сухое молодое вино ПОДСЛАЩИВАЕТЕ (вносите 50 грамм сахара на литр - это и есть полусладкое вино, 80 грамм- это уже перебор, это уже считается СЛАДКОЕ... ) Подслащивать лучше фруктозой или хорошим тростниковым сахаром... После этого постоит 3-5 дней (сахар инвертируется) = и готово ПОЛУСЛАДКОЕ вино (из сухого!)... А все эти бубны с танцами (на холоде держать (в холодильнике) или пастеризовать нагреванием) - это БРЕД, уж извините)) Кстати, пастеризуют, когда вино непрочное (мало кислоты, мало спирта), или когда начинает заболевать... а ТАК ПРОСТО (на всякий случай) нормальный винодел редко вино пастеризует )) PS Кстати, продаются СТАБИЛИЗАТОРЫ брожения (копеечная вещь, не влияют на вкус и аромат вина - они убивают дрожжи, они оседают на дно, натуральный продукт) -уж лучше их использовать, чем нагревание (с получением варного привкуса) или холод...
@user-fw9hr9tp7r 2 жыл бұрын
Не стал бы применять ни холод, ни пастеризацию (для остановки брожения). Сахара изначально надо в сусло добавлять из расчета, чтобы получилось СУХОЕ вино, 10-13 грд! (15% сахаристость была, значит добавляете дополнительно сахар из расчет 100 грамм на 1 литр ) ВСЁ !!!! Вино отбраживает ПОЛНОСТЬЮ, сливаете, отстаивается, сливаете... Через месяц-два готовое сухое молодое вино ПОДСЛАЩИВАЕТЕ (вносите 50 грамм сахара на литр - это и есть полусладкое вино, 80 грамм- это уже перебор, это уже считается СЛАДКОЕ... ) Подслащивать лучше фруктозой или хорошим тростниковым сахаром... После этого постоит 5 дней (сахар инвертируется) = готово ПОЛУСЛАДКОЕ вино... А все эти бубны с танцами (на холоде держать (в холодильнике) или пастеризовать нагреванием) - это БРЕД, уж извините)) Кстати, пастеризуют, когда вино непрочное (мало кислоты, мало спирта), или когда начинает заболевать... а ТАК ПРОСТО (на всякий случай) нормальный винодел редко вино пастеризует )) PS Кстати, продаются СТАБИЛИЗАТОРЫ брожения (копеечная вещь, не влияют на вкус и аромат вина - они убивают дрожжи, они оседают на дно, натуральный продукт) -уж лучше их использовать, чем нагревание (с получением варного привкуса) или холод...
@user-rx7nw3jo6m 2 жыл бұрын
Моисей, благодарю за комментарий. Все по делу!
@awake_people 2 жыл бұрын
С пастеризацией согласен… а чем холод плохой для вина? Я делал криостабилизацию и не делал вовсе ничего… вкус одинаков и % спирта также… может супер эксперт определит… но я сомневаюсь
@user-fw9hr9tp7r 2 жыл бұрын
@@awake_people тут холод используется для остановки брожения... А зачем его останавливать??
@user-fw9hr9tp7r 2 жыл бұрын
@@awake_people кончилось брожение - сливаешь с осадка, отстаиваешь в холоде. Или бентонит добавляет, чтобы быстрее осветилось... Или ничего не делаешь- через несколько месяцев само осветлится...
@user-xl4qz2kv9s 3 ай бұрын
Второй день стоит, брожения нет от слова совсем.
@user-rx7nw3jo6m 3 ай бұрын
Иногда брожение может до 5 дней запускаться (мой рекорд). Если все сделали правильно скоро запуститься.
@user-xl4qz2kv9s 3 ай бұрын
@@user-rx7nw3jo6m Спасибо, ждём)))
10 News First
Рет қаралды 81 МЛН
Reshad Reshidov
Рет қаралды 7 М.
НеЦенитель
Рет қаралды 34 М.
Самогон Саныч
Рет қаралды 19 М.
Погребок Потапыча
Рет қаралды 3,4 М.
FoodSlideBoard
Рет қаралды 15 МЛН