6吋香蕉古早味蛋糕 Banana Castella Cake ，口感濕潤、香氣十足，超級好吃~~~
香蕉是很容易買到的水果，但有時候放的過久，香蕉皮上會產生一點一點的黑斑。這時的香蕉，會比較熟也比較軟，有人喜歡，但也有人不愛。這時候把它加入蛋糕裡，是一項非常不錯的選擇喔！
成品：6吋圓模 (6" Round Mold)
材料Ingredients：
3個雞蛋 3 Eggs
低筋麵粉 Cake Flour 60g
砂糖 Sugar 45g
牛奶 Milk 20g
植物油 Vegetable Oil 30g
鹽巴 Salt 1g
檸檬汁 Lemon Juice 5g
香蕉 Banana 120-130g
烤箱預熱至130°C (266°F)
130°C (266°F)， 烤60分鐘
150°C (302°F)， 烤20分鐘
事前準備：
1.活動模具，包上3層錫箔紙。
2.模具底部跟側邊鋪上烘焙紙，側邊烘焙紙高於模具約3-4公分。
做法：
1.圓形分離模具包上3層錫箔紙，烘焙紙高於模具約3-4公分。
2.將蛋黃、蛋白分開，蛋白先冰箱冷藏備用。
3.低筋麵粉過篩、牛奶加入蛋黃裡攪拌混合，並將香蕉按壓成泥。
4.將植物油倒入碗裡，放入微波爐裡微波80秒，溫度約70-80度C。
5.加熱的植物油倒入低筋麵粉裡混合，將雞蛋牛奶液倒入麵糊裡攪拌。
6.將香蕉泥和鹽巴倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7.蛋白加入檸檬汁和砂糖(分三次加入)，開中速檔打發蛋白至中性發泡。
8.將1/3蛋白霜加入香蕉糊中混合，再將剩餘的蛋白霜中加入翻拌均勻。
9.麵糊自高處倒入模具裡，輕震幾下並將麵糊表面抹平。
10.麵糊外的的托盤，倒入70-80°C的熱水，水深2公分一起烘烤。
11.蛋糕出爐後，馬上輕震、撕開側邊烘焙紙，並放在網架上放涼。
12.香蕉古早味蛋糕，不管冷、熱都好吃喔！
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