A házhozszállítás hazavágja a minőségi vendéglátást. Bíró Lajos, InfoRádió, Aréna

Рет қаралды 13,830

10 ай бұрын

Milyen hatással van a csúcsárakon működő csúcsgasztronómia a hazai vendéglátásra? Kell-e a magyar vevőnek a rántott máj, a szalontüdő vagy a pacalpörkölt? Miért megy a vietnámi leves? Milyen hatással van a vendéglátókra és a vendégekre az áremelkedés? Lehet-e 30 ezer forint alatt étteremben ebédelni, vagy ha lehet, érdemes-e? Megfelelő minőségűek-e a hazai alapanyagok? Miért ázsiai halat szolgálnak fel egy hazai halfesztiválon? Meghaladható a szezonalitás a Balatonon? A főzőműsor, vagy az éttermi kínálat csiszolja-e jobban a vendégek ízlését?
Bíró Lajos séf, a Zsidai-csoport executive főszakácsa az InfoRádió Aréna című műsorában 2023. augusztus 16-án. Podcast.
Iratkozzon fel az InfoRádió KZfaq-csatornájára és első kézből értesül a legfrissebb feltöltésekről!
Kövessen minket az interneten is: infostart.hu/
Kövessen minket a Facebookon: / infor%c3%a1di%c3%b3-11...
Inforádió. Magyarország hírrádiója. A hírrádió.

Пікірлер: 50

@szekreny0 10 ай бұрын

Ez az ember lenne a nemzetgazdasági minisztérium tirisztikai részének az élén, dübörögne a hazai vendéglátás 😮

@Csaba.B 10 ай бұрын

Igen, csak ilyen pozícióba magyarországon hozzáértő, releváns tapasztalattal rendelkező embert nem engednek közel a tűzhöz.

@andrasbarkanyi7876 10 ай бұрын

ott van neked Niklai Ákos...Szél Tamás, az egész Zsidai és Wossala, Szamos, és Gundel és Hauer család...- a kajával semmi baj de viszont válságban van a magas Devla hitelállomány miatt mindenütt a szállodaipar...- jaj hát neked semmilyen szakember se jó? :)

@tibor640 10 ай бұрын

"Kell-e a magyar vevőnek a rántott máj, a szalontüdő vagy a pacalpörkölt?" Én egyiket se enném, már szüleim se szerették egyiket se, bár rántott máj párszor előfordult anno a 80-as években vasárnapi ebédre. Ezekre szerintem a többség már nem kíváncsi, legalábbis Budapesten. "Miért megy a vietnámi leves? " Ízlés dolga, sok magyar levesnél jobb, bár nem vagyok oda érte.

@quercusroburx 10 ай бұрын

Ez a generáció nem fogja már megváltani a magyar gasztronómiát, és ezzel nincsen semmi gond. De ez igaz Magyarországra minden terén, az öregek csinálják egymásnak ahogy megszokták mert érdemi változást egyik se hoz max csak visszafele rántanak mindent (Mai napig az öregeknél a nosztalgia arról szól hogy régen minden jobb volt, finomabb volt, zsírosabb, sósabb, cukrosabb azt 10ből 9 keringési panaszokkal, túlsúllyal, cukorbetegséggel küzd hála a csodálatos egyedi magyar konyhának). Jelenleg a fejétől bűzlik a hal, én szeretek vendéglőkbe járni nem igen veszem igénybe a házhozszállítást, mert egy "élménynek" kéne lennie az étkezésnek ha már házon kívül teszi az ember és nem szimpla zabálásról szól, de azért elmondható hogy igazán jót nem a magyar konyhából ettem sose, és igazán jó kiszolgálást szintén nem azoknál tapasztaltam ahol magyar a főni (de mint említettem nincs semmi gond, az előző rendszer tette ilyenné az embereket amilyenek, talán vidéken annyival másabb a történet hogy belemernek keverni helyi elemeket és mivel nem turistaparadicsomokról van szó, tényleg örülnek a vendégnek)...

@FrankGWolf 10 ай бұрын

A Havas Henrik nem rokona véletlenül? Csak kérdezem!

@LelkesTamas 10 ай бұрын

Állami étterem állami támogatással lenne a cél? Te jó isten... (mondjuk megértem, úgy lehet sokat keresni kevés munkával)

@zoltannagy3052 10 ай бұрын

általában jókat mond az öreg de nagyon sok vállalhatatlan gondolata is van

@zofiabarica9903 10 ай бұрын

Idén voltam Magyarországon és arra a megállapításra jutottam,hogy nagyon leromlott a ,,kaja,,. Ráadásul 5-6 evvel ezelőtti ebédhez képest a gyengébb minőség jellemzi és ráadásul sokkal drágábban. Persze ez a megállapítás egy turista szemszögéből irodik. Zofia férje Pista bá.

@zofiabarica9903 10 ай бұрын

Ja meg annyit,hogy a magyar ételeket alig lehet megtalálni. Konkrétan pl! Tatán sehol sem kaptam halászlét. Halleves volt,viszont én ahányszor megyek magyarba,akkor halászlét akarok enni, ehelyett kínáltak nagy semmit és 20-euron felül. Zofia férje Pista bá.😮

@szekreny0 10 ай бұрын

@@zofiabarica9903 Már Tatabányán is lehet kapni jó halászlét, Tatán mev 2 Michalen csillagos étterem van. Váltohnak a dolgok, utána kell járni, hol mit lehet kapni. Tardoson hekkes, stb.

@szenczirobi3818 10 ай бұрын

Jó interjú volt. Elhangzott pár olyan dolog is, ami például az Egyesült Királyságban vagy Franciaországban már 2006-2008 óta ismét működik. Illetve újra felfedezték. A másik probléma az, hogy ma már inkább FOGYASZTÓK vannak és nem VENDÉGEK! A kettő között hatalmas különbség van. Ebbe a körbe itt a beszélgetésnél csak karcolták a felületét. Illetve, hogy mindenki szakembernek, profinak nevezi magát ebben a szakmában. Főleg itthon Magyarországon. Konyhán belül és kívül is. Amúgy nem értek ehhez a szakmához ... :)

@georgetheconcrete9979 10 ай бұрын

És nagy műanyagszennyezéssel is jár!

@panonskyavar9653 10 ай бұрын

nem a házhozszállítás teszi tönkre a vendéklátást, hanem a lusta pincérek...

@istvantoth7431 10 ай бұрын

Szerintem meg mindkettő, egyszerre.

@somah1470 10 ай бұрын

Tudnád, milyenek a pincérek Franciaországban, vagy Belgiumban, Hollandiában... Hozzájuk képest a magyar pincérek angyalok!

@panonskyavar9653 10 ай бұрын

@@somah1470 Párizsban pl. nagyon gyorsak a pincérek/ a jattot az asztalon szokás hagyni/, amúgy meg 4 kontinensen 47 országban jártamm, tehát mondhatni globális tapasztalattal rendelkezem!

@zofiabarica9903 10 ай бұрын

A ,,volt,, V4-es országok közül,nekem a lengyelek jönnek be, pedig a saját konyhájuk nem is tartozik az Európa legjobbjai közé.Persz ezt mint átlagos turista mondom,nem egy milliomos felé. Ők egészséges ennivalókat ajánlanak, mennyiség és minőség átlagon feletti, ráadásul ezen országok közül a legolcsóbban. Zofia férje Pista. A miselinkonyha nem nekem való. Igaz,hogy látszatra ízléses, de egy lukas fogra sem elég nagyon drága és egyszer fogyasztottam Tatán,semmi különleges,csak az ár volt borsos.

@somah1470 10 ай бұрын

@@panonskyavar9653 Jó nagy hülyeséget irsz pedig... Borzasztóak a pincérek Franciaországban, koszosak, igénytelenek és nagyon bunkók. Nagyon sokak tapasztalata ez, nemcsak az enyém

@nandiq8690 10 ай бұрын

Nem értettem mi a csúcs ha a kakaó után a csokoládét is kicseréljük egy jobb csokoládéra (7:00)?

@rga7482 10 ай бұрын

Hol van Magyarországon minőségi vendéglátás?

@andrasbarkanyi7876 10 ай бұрын

Vidéki szállodákban! Tessék sürübben járni arra!

@istvanbarna7362 9 ай бұрын

Udvarias vagyok.. 🙂Stroman lettél.. 😀

@andrasbarkanyi7876 10 ай бұрын

Fein Schmeckker = Fine dining...a könnyen emészthető kalóriaszegény ételek forradalma...! Csodálkozom hogy a konyha gépeknél a palacsintasütés még mindig nincs széleskörüen gépesitve? (bár én láttam olasz gépeket erre) szöszmötöljön vele a magasan képzett és fizetett séf ?

@kisscsaba7989 10 ай бұрын

Nem a házhozszállítás hanem a lustaság

@csabasefcsik3856 10 ай бұрын

Ennek a riporternek semmi köze a témához, nagyon kellemetlen.

@bernadettkovatsek2216 10 ай бұрын

Kimondottan szimpatizálok Bíró Lajossal, kedvelem a gördülékeny kommunikációját, gyors észjárást. 6-7 éve hallottam egy vele készült interjút először, azóta többet is. Most is tetszett, és a riporter is jó volt. Összességében egy informatív, kiváló beszélgetésnek éreztem

@sandormolnar8271 10 ай бұрын

lehetne picit szerényebb...ettől a tudását elismerem.

@10sterlingplz 5 ай бұрын

Lajosról egy angol vicc jut eszembe: Kopp-kopp -Ki van ott? A félbeszakító tehén. -Kicsoda? Félbesz... Múúú-Múúú!

@cuccokelado1985 10 ай бұрын

Bizzzzonyyy

@petergreen5940 10 ай бұрын

Egyébként

@blueberrrry 10 ай бұрын

bármire is tereli a témát mindennek az a vége, hogy ne sajnálj végtelenségig többet fizetni, mert az neked jár... ez egy iparágazati lobbi amit letol az öreg... látszat szakmaiság az nagyon megy, de ha mögé nézünk kizárólag lobbizik, fidesz szintű mohóság...

@csabatoth6771 5 ай бұрын

Ez hülyeség

@lajosmuller7046 10 ай бұрын

Hatalmas csóka! 30 éve.

@mortam21 10 ай бұрын

Húú, hát ez borzasztó volt. Suszter maradjon a kaptafánál. Nagyon jó szakács/séf, de hogy a turizmushoz is ért, a nemzetgazdasághoz a halászathoz. Borzasztó. Nagyképű, öntelt szakbarbár, aki szerint csak 1000 éves szamurájkarddal lehet bármit is szelni és mindenki más dögöljön meg. És persze 40K alatt 4 tagú család egy középkategóriás étteremben nem tud vacsorázni. Borzasztó...

@hungarianonstop 10 ай бұрын

Egyébként.

@vargagyula3186 10 ай бұрын

Egyébként borzalom ez a rengeteg "egyébként"!!!

@somah1470 10 ай бұрын

@@vargagyula3186 Nem mindegy? Mindenki beszéljen ugyanúgy? Hallgasd, aztán fogd be

@zoltannagy3052 10 ай бұрын

@@somah1470 na ez egy érthető gondolat,kussoljunk

@istvanbarna7362 9 ай бұрын

Nemsokára majd ebből élsz.. 😀

@lengyi0 10 ай бұрын

Ne kerjek egy pohar csapvizet? Na latod, ezert rendelnek az emberek hazhoz, mert nincs ehhez kedvuk....

@nikocat2008 10 ай бұрын

A pörkölt nem.kell.zsìros legyen. Türelemmel kell pìritani a hagymát .. plusz mikor kihül, le lehet szedni a zsírt ... Annyira nem nehéz......

@rbp365 10 ай бұрын

Vicces azert hogy valaki gasztro kulturarol predikal, kozben pedig “problemaja van a vegakkal” es ugy nez ki mint aki terhes harmasikrekkel, ferfi letere. Ha az ironia es a tudatlansag fajna, csak kiabalni tudna, interjut adni biztos nem