Recordo-me de ser criança e comer a bela da açorda de bacalhau, feita pela minha mãe. Fecho os olhos e ainda consigo sentir o sabor. Há anos que não comia açorda, até que há umas semanas fui a um restaurante (dos melhores de sempre!) mais no centro do país e provei uma açorda de tomate que era um verdadeiro deleite. De tomate nunca tinha comido, e anotei no meu caderninho, para quando mal conseguisse, a tentar recriar. Hoje foi o dia. E pela primeira vez fiz açorda. Sem falsas modéstias, esta receita que partilho, ficou tão boa (ou melhor) quanto a do restaurante. Cada vez mais acredito que quando preparamos algo com carinho, o sabor só melhora…
O aspecto pode não ser o mais apelativo, mas é delicioso!
Sugestões de acompanhamento:
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🍴 RECEITA ESCRITA 📓 Vê a receita no blog, onde a podes imprimir: dapanelaparaoc...
INGREDIENTES (serve 6 pessoas generosamente)
400 gramas de tomate maduro coração de boi [pelado e picado em cubinhos]
350 gramas de pão alentejano [cortado em cubos - com 2 dias]
1 cebola média [picada finamente]
2 dentes de alho grandes [picados finamente]
q.b. coentros frescos [picados grosseiramente]
q.b. azeite virgem extra
q.b. sal e pimenta preta
PREPARAÇÃO
Coloque o pão numa tigela e cubra totalmente com água (não é necessário ser água quente).
Deixe o pão repousar uns 10 minutos para amolecer.
Reserve.
Num tacho coloque um fio generoso de azeite.
Acrescente a cebola e o alho.
Deixe refogar, alourar uns minutos até ficar com uma cor translúcida.
Junte o tomate.
Refogue em lume baixo para começar a libertar líquido.
Condimente com sal e pimenta preta a gosto.
Deixe refogar mais uns minutos.
Adicione o pão já amolecido e toda a água que possa ter na tigela.
Envolva muito bem no refogado do tomate.
Deixe cozinhar uns minutos para o pão desfazer (vá mexendo com a colher de pau).
Dependendo da consistência desejada, adicione mais água.
Retifique os temperos.
Junte os coentros (a gosto) e envolva bem, deixando cozinhar mais uns minutos para apurar sabores.
Preferencialmente, sirva a açorda morna.
Bom Apetite!