いやいや、遅いだのどーだの言われる動画ですが、この動画の意味が違います。 あなた様のようにわかなかった所を理解出来るように作りました。 わかってくれて、とても嬉しかったです

Have you been to China? Do you like it? I will show you a video about China,so you can get something about it.This video is about China's house，delicious food,transportation and culture, I hope you will know more about China and love it after watching my video, come with me!

ありがとうございます

嬉しい😆

うわ、嬉しいです😊 ありがとうございます

他にも色々ありますので、ゆっくり観てくださいね！

ありがとうございます😊 素人の門下生に教えてる所なんですよ。

うわぁ〜 これよりも上手くなってますわー

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto 様 ホント嬉しいです。 ほかの動画だと分かりにくい背ビレの処理、中骨の構造とかめちゃくちゃ分かりやすいです！ お忙しい中、返信もありがとうございましたm(_ _)m これからも応援してます！

Jaja bobo maríca.

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto 寒ブリシーズンももう少しなので是非是非、勉強させてください。

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto 全く臭み無かったです！ 40cmちょっとのハガツオでしたが 刺身で あっと言う間に 無くなりました！マグロが苦手な妻も 美味しいって食べてました！ 津本さん フカを捌く機会ありますか？👀 最近 フカがよく釣れるんですが リリースするにも 持って帰るのにも躊躇してしまいます！ 血抜きして数日ねかせても大丈夫なのであれば 持って帰りたいと思うのですが😅 お手隙の際にでも フカのレクチャーしていただけると幸いです！😊

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto そうなんですね！👀 佐世保では 食べない人が多いように思います。 漁師さんは 湯引きして食べる方もいらっしゃるみたいですが。 次回 釣れたら 食べてみますね！ ありがとうござます！😊

ありがとうございます😊

時間があれば、さかのぼってみています。ちょっとした細かいことだけど、ほかのプロが教えないことをさりげなく・おしげもなく語っていますね。ありがとうございます。

血抜きしたらもっといいですよ❗️

究極の血抜き津本式/Tsumoto 釣った際に血抜きは 完璧にやりました^^* 動画のおかげですごく美味しいカツオに仕上がりました(๑ ᴖ ᴑ ᴖ ๑)

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto ありがとうございます‼

Também acheiba explicação muito boa....parabens!👍🏼👍🏼👍🏼

自分でしたの？

@@tsumotoshiki 違います！おろすほうじゃなくておろされるほうです()

お、おろされる・・・・・悪い男に捕まったんやね・・・

別の魚についてのご質問させて下さい。有毒部位の除去や取り扱い資格などの問題もありますが、ふぐも〆て血抜きして熟成させればより美味しく頂けるようになるのでしょうか？

ご回答ありがとうございます。膨らむ魚だけに難しいんですね。しかも〆るのをためらうようになる程目を閉じるなんて…

究極の血抜きはどの魚のものでも興味はありますが、撮影者がためらうほどのものを無理に見たいとは言えないですね。

ありがとうございます。やはり河豚も寝かせてあげた方がより美味しく頂けるんですね！

その割には何でも炙る回転寿司は大繁盛というｗｗｗ そもそも宮崎の寿司ってわけではないですが 炙りは好きだしわかるけどなんでも炙ればいいってもんでもないと思いました。 醤油は調味料入りだし、関東醤油？は甘みを抑えた九州醤油だし 貝類には甘い醤油は抜群に合うので好きですが。 回転ずしに何を求めてるんだって言われたら何も言えませんけど。 いや、宮崎行ったときに連れてってもらって美味しかったんでまた行きたいと思ってますし 活気もあって良い商売してるなと勉強になりますけどね。 まあえっちゃがえっちゃがですね。 あと河豚のボツ動画めちゃ見たいですｗ

i know Im kind of randomly asking but does anyone know a good place to watch new tv shows online ?

ありがとうございます

😢😢❤❤❤❤😅

くろいぬしろいぬ m

くろいぬしろいぬ さん、簡単にカツオさばけますよ👍😉たいした事もないですよ👍😉

asnmknmmmmmmmmmm asnnknmmmmmmmmmmm asnnknnmmmmmmmmmmm asnnknnmmmmmmmmmm

جكزر. عع.

そう思ったらやるべきですよ❗️

感度ですか。目からウロコです。ありがとうございました。これからも頑張ってください！

なんでも挑戦❗️

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto さんは分かりやすくて見てて飽きないし面白いのでいつも参考にさせて貰ってます！笑 これからも動画配信頑張ってください🌱

そうなんですね！！ 私も関西人なんで、津本さんの話し方は非常にしっくりきます(^。^) あと、滑舌も良くて聞き取りやすい声なのでめっちゃ羨ましいです！！

僕もそんな上手い方じゃないですよ💦 ありがとうございます

納得です。ありがとうございます。どうやったらそんなに詳しくなれるんですか？うらやましいです！（笑

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto ご解答ありがとうございます！ これからも参考にさせていただきます！

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto なるほどです！ 確かにです。 師匠はもはや神です。 知り尽くしてます！ ありがとうございます！

サイズが色々あって迷ってるんですよね。ヒラスやアコウに使いたいと思ってるんですが、0.8mmじゃヒラスには細すぎますかね？？ あと細すぎたら神経締めが効かなかったりするんでしょうか？？

kzfaq.info/get/bejne/js-EhKxepsnXm3U.html 僕の包丁が販売されます❗️

The knife he's using is a Japanese santoku knife, it became shorter and deformed after years of use. He's got another video on the knives he use, don't use, and why.

Thank you so much for the answer, but another possibility is that it is a kind Funayuki knife. Ty again.

@@rapfaeloguerra7627 Watch this video: kzfaq.info/get/bejne/a5x0e7R20rjdfZc.html He referred to his knife as a "vegetable cutting knife" and "housewife knife" made by "Kyusakaichi". That more often than not means a santoku knife, though it's quite possible it's a short gyuto. Funayuki knife is very rarely made with western handles because it's a more regional knife.

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto なるほど(^^) 今度試してみます(^^) 返信ありがとうございました！

thank you

嬉しい事言うてくれはりますね‼️

返信ありがとうございます。色々試して少しでも美味しく頂ければと思っています。残念ながら初めて釣ったコメジは生臭いものになってました。 たくさん釣るより食べれる量を釣るのが好きなので丁寧に下ごしらえしていきたいと思います。 今でも十分美味しい釣った魚が更に美味しくなると思うと非常に楽しみです。 動画楽しみにしています。

アジ釣りに行きまして自分なりに目利きして良いものは釣り場での血抜きしてホースでも血抜きして内臓にもバッチリ脂肪がある魚でしたので４日間熟成させてから刺身にしたのですが血抜きが上手にいったのか脂でなのか身が白く白身の様で旨味があって最高でした。 あれを食べると熟成前の魚は食べるの勿体ないというのが理解出来ます。それと腹の脂肪を確認しながら良い魚は一握りというのもわかってきました。魚の実力も大切ですね。色々知る事が出来て感謝です。 ちなみに津本さんが処理した魚を東京で食べれるお店を教えて頂く事は出来ませんでしょうか？ 勉強を兼ねて究極の処理をした究極の魚を食べてみたいです。 よろしくおねがいします。

お返事ありがとうございます。中締めでやってみます！神経締めもやったほうがいいんですか？ あと、ホースで血を抜いた後にハラワタとってキッチンペーパー詰めて寝かせるとありますが、今まで私は血合いを歯ブラシなどで綺麗にして持って帰っていました。 その血合いを抜いている作業がホースで水圧かけてるってことですよね？ 質問攻めですいません。 今度、水圧かけて血を抜いてハラワタとったあとのお腹が見てみたいです。

分かりやすく説明して頂きありがとうございます。実践あるのみですね！ ほんと勉強になります！これからの動画も楽しみにしています！

Not really. You can’t fail if that’s not your intention to begin with. There are different ‘schools’ or styles. Those working in the wholesale industry usually don’t care, especially with fish that don’t keep for long to begin with.

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto ですよね〜〜 (-_-)ありがとうございます

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto そうなんですか？！ さばけたらかっこいいですよねww

卵が潰れたやつですよ😃

その血合いとちがいますゆ❗️ シャカシャカしてるのは腎臓です❗️

@@tsumotoshiki あれは腎臓だったのですね知りませんでした… 勉強になりました

そうそう、ホントの血合いは皮目にあるよね！

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto 分かりました！ありがとうございます٩( 'ω' )و

ありがとうございます😊

…😔

これは研ぎすぎたスジ引きみたいな包丁ですよ。 今は僕専用の包丁があります みてください tsumotoshiki.com/?product=hocho 今週の５日の12時から再販いたしますよ

あかん、骨周りのみを見たらよだれ出てきましたW

絶対美味しく食べてると思います🙄

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto ご返信ありがとうございます！ ええぇ？？野菜切り包丁なんですか（笑）！？ 驚きです！！ 弘法筆を選ばずとはまさに。。

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto 是非そんな便利な包丁を作ってください♫ 包丁が欲しいのですが、和包丁？洋包丁？ステンレス系？鋼？？と悩み続けててなかなか決められません（笑） 津本さんの包丁はそこまで刃が厚そうに見えないのに、大きい魚まで捌かれているので便利そうな包丁だなーと思ったんです。

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto もうリアルな感じで進んでいる話なんですね（≧∇≦） それは楽しみです♫ 確かに道具は使いこなせてナンボですね！ 身の丈にあったものを使うようにします♫

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto 津本さんのファンのみんなが買いそうです（笑） 海外でもすごい反響だとか！？ 究極の血抜きして寝かせたニジマス美味しかったです（≧∇≦）

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto お願いします！！

カツオは身がしっかりしていない身割れし易い魚の代表でしょ、骨は柔いから卸し易いけど。

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto そうなんですか？！？サーモンの熟成は津本さんのコメントで拝見したことがあったのですが地域差などは初めて知りました。 魚はやっぱり面白いですね！貴重な知識をありがとうございます！

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto 処理大切ですよね、釣りやってるのでするとしないとでは変わるってことがよくわかります。これからも勉強させて頂きます。動画投稿よろしくお願いします。m(_ _)m

やってみたら意外とできるかも❗️

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto ありがとうございます。 神経抜きはしてましたが、その何故？って部分をこんなに理解できる回答が、今までありませでした。納得できました。

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto 津本さんの説明に、鳥肌立ちました。本物ですね。ますますの動画、期待しております。 これからも参考にさせて頂きます。ありがとうございました。

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto なるほどーかなり使ってるんですねー！ 返信ありがとうございました！

泳ぎ続ける系魚は 血がやばいくらいでてきますね。

It's not, but fish like little tunny/false albacore is. The problem is a lot of people can't tell the difference between skipjack, bonito and false albacore.

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto いやその動画じゃわからんから実際に教えてもらいながら捌きたい

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto そういうのって電話したらやらせてくれるんかね？血抜き、神経抜きも一緒に。。

返信ありがとうございます練習するお

生きてるとやりたいですが、死後硬直してるので、やらないだけです。 ただ、やれば掃除的役割はできますよ

@@tsumotoshiki ありがとうございます！

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto 魚の美味しい目印として見た目で判断できる方法って言うのはどこを見たらええと？スーパーで売ってる何もされてないさんまとか

津本 光弘 mitsuhiro tsumoto はい。素人でもバカでも分かる動画を｡ﾟ(ﾟ＾ω＾ﾟ)ﾟ｡待ってます

おはようございます🌞

こんにちは😃

こんにちは😃

この回がしてないだけよ

筋引きみたいですよ。 それを特化させたのが 津本式包丁です。

Tsumoto-san runs a fish processing business, he's dealing with fish all day, when a batch comes you need to keep the tap on, so that you can do things quickly and not waste time going to the tap. Having the tap off when you need it is an inconvenience, especially when there are several steps along the way where you'd need water. This isn't a home kitchen, having the tap off for a few seconds really doesn't matter that much when they are doing this on a such a scale.

you're not paying his water bill why the fuck do you care so much?

World's last war will be fought over water. So be careful with it

おはようございます🌞 いつもコメントありがとうございます😊

ここではしてませんが、別ではしてますよ❗️

研いで細くなった牛刀です