Dvě věty pedagogů mi utkvěly navždy v paměti: Komenský:"Uč se synu moudrým býti" Málek:"Já tady mám ještě nějakou prácičku" Perfektní videa Ať se daří :-)

Delší dobu sleduju a super 👍 A vypadá to, že u Vás na škole se děcka řemeslo naučí 👍

Nejlepší čabajka jakou jsem jedl! :)

Tomu říkám PAN MISTR!!!!!!!Super videa!!!!!!!

pan Málek bez vas by bol svet ovela smutnejší !!!! Dakujeme za vyrobu a uverejnenie na YT týchto videí !!!

Nádhera : Pěkný adventní týden a Krásné Vánoce a svátky. Děkuji vám za mnoho inspirací .

Super jako vždycky a na konec jsem se i pořádně zasmál, parádička mistře 👍👍👏👏😀

Super....klobasky....dal by som si...vizerajú úžasne...Mistr jak.má být....palec nahoru...

Perfektní. Budu muset vyzkoušet. Děkuji Ať se daří :-)

Super, sledujem vás stále, pokračujte.....

Konečně suprovy návod na klobásky které jsou pro mě top.Moc děkuji a po novém roce jdu do toho.

Mistře málku, díky za vaše videa! Člověk alespoň vidí, že to jde i poctivě!!!! :)

Tohle bude další super video už se těším a jak bude čas tak chci něco takového vyzkoušet 👍

Hudba parádní😂Čabajky luxusní ať se daří.

Huráá,konečně 👍👍👍🙂🙂🙂na to sem se těšil jak malej kluk!!!!👍🙂🙂

Vypadá to luxusně, ostatně jako vždycky

Super,si dobry👍👍👍

No to je krása čabajky miluju a tyhle vypadají parádně ;-)

Jako vždy pan mistr má tu nejlepší prácičku🤠mlaďoši se maji ještě co učit...😄

Každé nové video je lepší a lepší, super a díky :)

Jsou krásné.Pořádně vyuzené a vyzrálé.Tak tohle bych si pane mistr dal.

Zase liga . Pan Málek se nenadarmo učil . Umí . Děkuji za inspiraci .

Nejlepsi kanal na CZ SK youtube scene. Od srdce a delanej s chuti

Pane Mistr ...pozdravujem zo Slovenska. Cabajky su skvele , prave dnes sme kostovali po 25 dnoch, Nemaju konkurenciu. Vdaka za vase videa , drzim palce.

To bylo super video...mít studenou udírnu,jdu do toho.

Majster ako sa patrí 👍 predávate remeslo ďalšej generácií 👍 ste super

Nemám, ani nehodlám mít s výrobou masných produktů nic společného, ale Vaše videa stojí za to. Děkuji a už se těším na další.

Strašne ma bavia vaše videá pán majster. :)

Tak to je pecka :-) Díky.

Paráda 👍

Přesně takto si představuju když někdo řekne klobása, a ne ty šunty z obchodu.. super video

Jinak jsem zapomněl napsat, ale již jsem dal, + Like. To si zasloužíte vždy za tu práci.

Pán Majster Málek! Srdečne Vás pozdravujem, ako aj Váš tým, zo Slovenska, ale od Maďarov, z dolniakov. Na Vaše videá som natrafil náhodou, hľadal som recept na salámu... Rád sledujem Vaše videá, slúžia mi ako inšpirácia. Odber a laik je samozrejmosťou! Rád experimentujem. Urobil som klobásy podľa Vášho receptu, len troška v inom zložení: 10 kg. baranieho, 10 kg. králičieho, 3,5 kg. hovädzieho, 3,5 kg. jelenieho, 5 kg. bravčového bôčika. Ja som pridal aj troška rasce a aj málilinko muškátového orecha. V obrovskom, starom komíne, kde je otvor na údenie, vykurujúc si svoju obývačku s keramickými kachľami, som vyúdil na suchom dubovom dreve, teraz zrie... Sú prekrásne červené, dúfam, že aj chuť bude výborná. Teraz som natrafil na troška iné zloženie čabajky, ako ho vy uvádzate, dúfam, že to bude na potešenie aj iných. Obyčajne tak ju robia v súčasnosti Maďarsku. Podľa anekdoty, počas Napoleonských vojen Angličania držali Európu v blokáde, a čierne korenie/pepř černý/ sa nemohlo dostať do Uhorska. Čabajskí gazdovia to vyriešili tak, že čierne korenie nahradili štipľavou paprikou, a od tej doby Čabajskú klobásu robia bez čierneho korenia. 10 kg bravčového vyzretého mäsa t. j. nie z mladého jedinca (cca. 70% čistého mäsa, 30% slaniny). 15 dkg sladkej, kvalitnej, krásne vyfarbenej papriky. 10 dkg štipľavej papriky (alebo podľa chuti. Keď uberáme štipľavú, pridávame sladkú papriku, napr. 20 dkg/10 kg. Sladkej, 5 dkg/10 kg. Štipľavej. Platí to aj opačne) 3 dkg rasce/kmínu 7 dkg výlučne jesenného cesnaku, ktorý okrem iného aj konzervuje 18 dkg kuchynskej soli Kvalitne vyúdiť! Köszönöm szépen! Boldog Új Évet! Nech Vás Pán Boh živý aj v tomto novom roku! Už musím končiť, mám ešte nejakú robotu 😀

No to je ina liga,lepsia ako politika,vybofne,odborne!

Pane mistře, poklona... Úžasné výrobky, perfektní návod, skvěle odvedená práce a navrch i zábava.. konečně se vrací kumšt řemesel a lokálních mistrů, připomíná mi to takovou tu prvorepublikovou krásu různých produktů, za nimiž stojí opravdu lidská poctivá práce, dobré suroviny a navíc i správná parta mladých učedníků, kteří mají touhu umět to, co už se zdálo být zapomenuto. Kéž by se i ve stavebnictví dělo totéž... Zdar a sílu, pane Málku

ahoj, nejsem teda řezník, ale slyšel jsem že do čabajky pepř v žádném případě nepatří.... tak teď nevím kde je vlastně pravda, protože tvoje recepty jsou super a chutná to všem 🙂

Zdravím Mistře 👍💪 no prostě beze slov bomba 😋👍💣

Zdravím zase luxusní podívana.

Čím víc koukám na tvoje videa , tím víc vidím co žereme za 💩💩💩💩, a chci koupit tvoje výrobky. Jsou 💯% strop . Děkuju za tvoji tvorbu, je to osvěta. 😉

super vid jako vždy! relax =)

Mňam ,super 👍

No...jsem zvědavej na ten proces sušení.Sám Čabajky a Suché salámy nedělám.Je to už složitější výroba.Doufám že to bude podrobně osvětleno!

Super Prácička

V příštím životě se půjdu učit k mistru Málkovi. My jsme byli od mistra biti jako žito, a tady to vypadá, že je spíše kámoš, který naučí. Je to tady jeden z nejoblíbenějších kanálů na YT.

Kanál mistra Málka mám naozaj rád a verím, že klobásky sú vynikajúce. Pravá čabajská klobása sa vyrába výlučne z piatich ingrediencií(okrem mäsa a čriev samozrejme) : paprika sladká, paprika pálivá, cesnak, soľ a rasca(kmín).

Super 👍👍👍👍

Mistře, Vaše videa nemaj chybu! Geniální přístup jak k žákům, tak k nám, kteří sledujeme vaše videa. Jen tak dál! P.S. Myslím že by jste měl napsat a vydat taky nějakou knihu .. 👍😎

já mám ještě nějkou prácičku :DDD pecka videjko jako vždy Mistře!

Krása nemám slov, díky mistrovi Málkovi za další generaci pánů řezníků 👍👍

Ten závěr naprosto famózní 🥳🥳🥳

To je taková nádhera👏 A jak výborně musí chutnat🤔 Nepohrdnu dobrou klobáskou,ale čabajku miluji🤗 Jjo,další velká paráda...letí obrovský palec👍

super video 👍

Akoze,nic v zlom ale toto sú také ceské cabajky!!🙂Inak vyzerajú skvele!

Kéž by byli všude poctiví řezníci ( čest výjímkám ) jako Vy. Myslím že by se všichni vpohodě uživili.

dost dobrý

mistre malku ty si kral, cenim bro

Pěkné

Paráda 😉👓⏭️🏧

Tohle nemá chybu a je škoda,že se nedají koupit v krámě podle tohoto receptu a postupu výroby.Jo a trošku tam postrádám celý kmín.

Čekám stále recept na měkkou čabajku. Jinak Vám mistře Málku fadím . Váše vstupy stále sleduji. Kluci jseu fajň. Pamatuji si na mé telecí roky . Přejí pěkné Vánoce a mnoho sil do nového toku.

Tak pane, zasedám v klasický čas: 4 hodiny před budíkem a jdem se koukat.

Místě super video. Ten konec mě zabil 😂

forman Díky za toto video. Už se těším až vyzkouším asi nejhorší bude vydržať. Sušené maso dělám často, ale sušené klobásy to bude premiéra. Slyšel jsem ,že do pravé čabajky pepř nepatří nevím jestli je to pravda. Každopádně musím udělat a už se těším.

Peknej ŘOPÍK. :)

25 dní bych nevydržel, super video :) díky

zázvor - nové koření - pepř ?? takže luxusní papriková klobása , ale ne čabajka že jo pane Málek :-D Jinak jste šikovnej chlap o tom žádná.

100 % práca

Dobrá volba a co se papriky týče, tak nejlepší 🙂

kraasa

Takže pánové, vyzkoušel sem ten recept podle vás, jen byly v udírně 3x12 hodin, pak 10 dní ve špajzu a zbytek a 14 dní ve vakuu v lednici a musím uznat, že velice povedly. Už musím končit, mám tu ještě nějakou prácičku 😂😂😂 Tak zase někdy něco, ať se dílo daří👍

Mám dotaz tak z trochu druhé strany. Zajímalo by mě , jaké prostředky používáte na čištění zařízení a povrchů aby prostě vše bylo OK a nikdo neskončil v nej. případě s pouhým průjmem ?

no tak to zase budou masné huby už se těším...

Pane Mistr, to byla skvělá práce a klobásky nádherný , velký palec nahoru a jste fakt profík.

mám tu nějakou prácičku :D nejvíc :D :-)

I ja se mooc těším

Hezký řopík.

Mistře, opět super. Co zkusit někdy roastbeef. Aioli, tatarka, to je fuk. Teploty a dopodrobna. Jen tak dál. Držím palce.

Nadhera, pane!

Mohl by jste Mistře udělat bílé (Norimberské) klobásy? Děkuji 👍👍

🤣👌😎 veľa prácičky

Pěknej fórek na konec 😁👍 budou někdy ve videu narážet i studenti?

Moc pěkné, jen doporučuji dát pod prkénka mokré papírové kuchyňské útěrky, nebo ubrousky, ať vám to při krájení nelíta jak na ledě. Ušetříte tím pár náplastí.

Mistre, video jako vzdy super a slintam u toho. Jen jedna vec, ktera by me zajimala: na wikipedii v clanku o cabajske klobase pisou, ze do ni v zadnym pripade nepatri pepr... je tohle nejaka rekneme ceska varianta? jinak dik za kontent, skvele se na vase videa kouka.

Dobrý den, skvělá videa. Zajímala by mě výroba paprikáše nebo Dunajské klobásy :-)

Tak pane Mistr nůž jsem sice nevyhrál, ale zítra mi přijde borniak uds70, tak jsem na to zvedavej 💪😎👍

krásný inspirativní videa🙂 mám jen dotaz, ty čabajky se nerozpadají, i když se nemíchali, jen díky tomu že jsou ve střevech napěchovaný? díky za odpověď 👍👍

Tyvoko. Já mít takového mistra na mé střední škole tak bych odešel i s maturitou :D :D

dobrá čabajka jako byla kolem roku 90 už nejde koupit,kdyby měl někdo typ dejte vědět...

Já sa snad v 45 půjdu učit na řezníka k mistrovi Málkovi 🤘

Ahoj Mistře, lze použít tu zauzenou španělskou La chinátu?

Pozdrav z NY, USA. Děkuju za video 👍 Mám otázku, máte ledničku nastavenou na nějakou vlhkost nebo stačí jenom těch 14C?

To intro je jak z Pat a Mat :D

Pane mistře ale podle mojí skusenosti jste zapomněl na česnek a kmín a pálivou paprikou já jsem ze Slovenska poblíž maďarských hranic konkrétně s Levic a dělám čabajky (Slovenské klobásy) každej rok ale pro mě pěkná vaše práce. 👍🍺

Super video nemám udirnu na studený kouř ☹️a když čabajky tak co uherák 😋 nejsem si jistejale nejsou potřeba na uherák solený koňský střeva?

Já se nedivím že je kniha vyprodaná.Sám jsem si ji koupil.Díky vám jsem rád že stále platí že náš národ je jeden kutil a gurmán a všeuměl a nic není nemožné.Když se chce tak jde všechno.Ladislav

No klobásky vypadají dobře a určitě bude i jejich chuť dobrá, ale já mám hodně krát už vyzkoušený recept na pravé čabajky ale věci jako pepř, nové koření a zázvor do čabajských klobás určitě nepatří. Každý si je ale může udělat podle svého receptu a chuti. Dotaz: nebudete dělat nějaký program ohledně výroby klobás nebo párku pouze z kuřecího nebo krutího masa? Nějaký dobrý recept bych já osobně uvítal. Díky Láďa.

Mistře pravý uherák z magalice 😎

Nevydržel bych čekat🤣😬

Ahoj, zaujímala by ma tá chladnička v ktorej dozrieva hotový produkt, ďakujem za info.

Video dobré.Přístě uvádějte ztrátovost...ta bude určitě zajimavá.Za mne ale moc dlouhá výroba+energie a cas.Nakonec jsou stejne lepší kupované na Slovači.Jedu bud polosuchou nebo varenou vyrobu.