Sevgili usta kasaplarımız, ramazan ayının bitimine sayılı günler kala reyonlarınıza renk katacak yeni bir köfte tarifiyle karşınızdayız. Şef Orçun Yaman’ın püf noktalarını paylaştığı Acılı Köfte tarifine gelin birlikte bakalım. ✨
📌Malzemeler
%65 dana kol
%35 yağlı kuzu kol
70 gram kurutulmuş ekmek içi
12-15 gram tuz
10 gram karabiber
6 gram kimyon
70 gram soğan
100-120 gram pul biber
Zeytinyağı
📌Hazırlanışı
1 kg köfte harcı için etlerinizi doğrayın ve kıyma makinesinden çekin. Tuz ve küp küp şeklindeki kurutulmuş ekmeği ekleyerek yoğurun. Köfte harcını 1 gün boyunca dolapta dinlendirin. Dinlendirme işleminden sonra harcınızı ikinci kez kıyma makinesinden çekin. Püre haline getirdikten sonra soğuk suda beklettiğiniz soğanı ve tüm baharatları ilave edin. Pul biberin üzerine bir miktar zeytinyağı dökün ve tekrar yoğurun. 50’şer gram olacak şekilde köftelerinizi koparın. Yassı olarak sıkın ve hafifçe bastırarak köftelerinize son şeklini verin.
#Şenpiliç #UstaKasap #RamazanaÖzelKöfteTarifleri #OrçunYaman #RamazanTarifleri #AcılıKöfte