Informações importantes para você decidir se vale a pena comprar uma adega e para escolher entre termoelétrica ou com compressor.
Neste link apresento vários modelos que encontrei na Amazon: amzn.to/40wlPK3
00:00 Introdução.
Veja se vale a pena comprar uma adega e conheça os tipos que existem.
01:05 Resfriar vinhos.
A principal finalidade de uma adega é resfriar o vinho. Cada vinho tem uma temperatura adequada para a degustação, para que você possa obter do vinho o máximo que ele pode lhe oferecer.
01:37 Vinhos de guarda.
Outra finalidade da adega é guardar vinhos. Mas guardar no sentido técnico. Somente 5% dois vinhos melhoram com o envelhecimento. É o que se chama de evolução. A esmagadora maioria, 95%, deve ser consumida jovem, entre dois a cinco anos. Os vinhos que melhoram com o passar dos anos são chamados vinho de guarda, isto é, vinhos que podem ser guardados e são geralmente mais caros. Estes vinhos devem ser armazenados na temperatura entre 11 e 15 ºC para garantir que eles vão, lentamente, evoluindo.
03:39 Decidindo.
Que tipo de vinho você bebe e com qual frequência você abre uma garrafa? A resposta a esta pergunta vai determinar se você precisa, ou não, de uma adega. Se você só compra vinhos simples, para serem bebidos jovens, você não tem a necessidade de comprar uma adega. Basta se programar e colocar o vinho na geladeira para resfriar. Mas se você tem muito vinho em casa, mas são vinhos simples e não quer comprar uma adega, basta escolher o local correto para guarda-los em sua casa. Mas, por melhor que seja o lugar em sua casa, se a temperatura for acima de 22 ºC, consuma seus vinhos antes de 18 meses.
Mas se você costuma ter em casa vinhos mais caros e até vinhos de guarda, aqueles que evoluem, estes necessitam de uma adega climatizada, justamente para que fiquem sob temperatura constante, entre 11 e 15 ºC, e esta proporcione o máximo de sua evolução.
06:14 Adega termoelétrica.
Qual escolher? Existem dois modelos: a termoelétrica e a com compressor. Estes nomes se referem ao modo com elas realizam o resfriamento. As adegas termoelétricas funcionam com placas de cerâmicas, ligadas a um dispositivo eletrônico que retiram o calor do interior da adega e jogam para o exterior. Ela é bem mais barata. Tem baixíssimo ruído e não trepida. Mas, ela consegue resfriar, no máximo, até dez graus em relação à temperatura exterior. Assim, ela é recomendada para locais frescos, nos quais a temperatura máxima anual seja de 25 ºC.
08:03 Adega com compressor.
O melhor sistema é a adega com compressor, que nada mais é do que um motor semelhante ao de uma geladeira. Aí pode vir a pergunta: Por que não posso guardar meus vinhos na geladeira. Primeiro porque ela é muito fria, entre 2 e 5 ºC. Segundo, em razão de ser muito seca. Os vinhos precisam de uma umidade relativa de 60%, para manter os rótulos e as rolhas. Terceiro, tem trepidação. A adega com compressor geralmente tem controle de umidade e sistema antitrepidação. Embora o consumo de energia seja o vilão das adegas com compressor, aquelas que adotam o sistema inverter, a mesma tecnologia utilizada em ar condicionado, são bem mais econômicas.
09:29 Temperatura da adega.
Se você tem somente vinhos simples, pode deixar a temperatura da adega, s próxima a de consumo. Se for uma dual zone, com duas zonas distintas de temperatura, deixe o compartimento dos brancos e espumantes em 9 ºC e o compartimento para os tintos 13 ºC. Se for de uma única zona e você tem tintos, brancos e inclusive vinhos de guarda, recomendo que deixe em torno de 13 ºC.
Os vinhos de guarda, como já disse, devem ficar na temperatura de 11 a 15ºC. 13ºC atende muito bem e favorece a evolução. Se for um tinto. Basta tirá-lo da adega, abrir e, em pouco minutos, ele chega na temperatura de consumo, em torno de 15 a 18ºC.
Se for um branco. Será necessário que você retire alguns minutos antes e o coloque na geladeira para que a temperatura abaixe um pouco.
Se for um espumante, também é necessário resfriá-lo ate 6 a 8 ºC.
11:42 Minhas adegas
A minha primeira adega climatizada foi uma termoelétrica, Philco Dual Zone, para 24 garrafas. Hoje você encontra por R$ 1.300,00. Tempos depois, mudei para uma com compressor. Escolhi a Art des Caves e optei pelo modelo de melhor relação qualidade e preço, a Petit 38. Muito boa! Hoje custa em torno de R$ 3.900,00
Mas esta adega ficou pequena e substitui por outra maior da própria Art des Caves, a Basique 90, com capacidade para 89 garrafas.
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Sou Mauricio Ferreira, um Apaixonado por Vinhos, e minha missão é levar o conhecimento sobre o mundo do vinho de forma simples e descomplicada, de maneira que todos entendam.
Creio que, no mundo do vinho, "quanto mais você conhece, melhor você escolhe e mais você aprecia".
Sou Certificado pela Wine & Spirit Education Trust - WSET, Níveis 1 , 2 e 3.
e pela Wine Scholar Guild, no French Scholar Wine, um curso aprofundado sobre vinhos da França.