BUEN DIA CHAVOS, PUES AQUI LES DEJO OTRO VIDEO MAS QUE ME HAN SOLICITADO. ESPERO LES SEA DE MUCHA UTILIDAD. SALUDOS
Пікірлер: 29
@jorgevazquez85952 жыл бұрын
Miguelón esa clase de cómo afilar un cuchillo ni en master chef te la enseñan.... En mi experiencia de rancho afilando machetes...y en mi experiencia de cocinero.....Esa es una forma muy correcta de afilar... Sirve para afilar desde un cuchillo tipo puntilla hasta del tamaño que sea... Un cuchillo del tamaño que sea entre más delgado tenga el filo es mejor ya que puede cortar lo que sea.... Y esa forma de poner la piedra sobre un trapo húmedo es también correcto.....que la piedra se mueva un poco no pasa nada.... mientras tenga un trapo húmedo es suficiente.... En una ocasión me tocó que una practicante de cocina ....estudiando en uno de los mejores institutos de gastronomía Monterrey....no supiera ni afilar su cuchillo.... Traía un cuchillo todo sin filo....no traía ni una piedra para afilar ....y no traía un buen cuchillo en su kit de accesorios de cocina.... Pero pagaba más 12 mil pesos al mes de mensualidad en ese instituto... En esa ocasión recuerdo que me tocó afilarle su cuchillo....enseñarle cómo afilar y creo que hasta le regale un pedazo piedra de afilar que tenía yo en ese momento.... Por eso te digo que ni en master chef te enseñan a afilar un cuchillo.... Saber afilar un cuchillo es lo básico....para alguien que le guste cocinar.... Excelente tu video...de verdad excelente.....todos afilan a su manera.... pero muy pocos aflian de una forma más correcta... Y tú técnica es ideal. Saludos desde Monterrey
@ivanreyesguillen86612 жыл бұрын
Pastoreros principiantes inviertan en un buen cuchillo .chaira .y una piedra de grano 400 y 1000
@22-jonathanazaelrodriguez773 жыл бұрын
Muchas gracias compadre me sirvió mucho 👍
@josecarlossalgado7563 Жыл бұрын
Excelente video , de mis piedras favoritas , pero no usas aventador de cuero , te lo recomiendo y queda más fino
11 ай бұрын
Qué tal José Carlos, he visto que muchos lo usan, y tengo la duda de probarlo. Un día de estos lo checaré. Saludos
@victormanuelalanisgonzalez64843 жыл бұрын
Haste una base para que no se mueva tu piedra muy buen video gracias amigo
3 жыл бұрын
Saludos Víctor Manuel
@morritox2 жыл бұрын
´por alli hay un secreto de un grupo de taqueros que dicen que es mejor ponerle limon =p por cierto no es mejor comenzar con la cara gruesa para avanzar rapido? saludos!
@orlandofrias55313 жыл бұрын
Tengo una daga como con la que bisteseas o fileteas cres que me de los mismos resultados o de plano me compro mi cuchillo pastorero
@LuisGomez-uc4iq Жыл бұрын
Que piedra recomiendas o como la pido?
@Tacos19883 жыл бұрын
Compadre apenas me estaba acordando de usted saludos y cuídese 👍🏽 Oiga y si tengo piedra que se humecta con aceite?
3 жыл бұрын
Que onda viejon... :/ nunca he tenido piedra de aceite
@junior-mn7cr2 жыл бұрын
Dios te bendiga Miguelón, Gracias por compartir tus conocimientos, saludos desde torreón, Miguelón yo empiezo con un cuchillo chafa como el que mostrate en el vídeo,. Quería preguntarte qué marca de cuchillo recomiendas, te agradecería tu consejo, DTB
2 жыл бұрын
Si encuentras tramontina de 14 pulgadas cómprate ese nomas que es caro. si no, con un blazer o un serazu
@azul97002 жыл бұрын
@ ok grano así lo hare
@jurgendelangel64673 жыл бұрын
Bro qué cuchillo me recomiendas tengo uno que por más que le echo filo no agarra o se le va luego
3 жыл бұрын
Los tramontina son muy buenos. El único problema es que no es tan común encontrarlos en medidas de 12 o 14 pulgadas, aun que si los hay Saludos
@danielortega84223 жыл бұрын
Oye Miguelón que grano es tu piedra??
@azul97002 жыл бұрын
Miguelon una pregunta este asentado se hace después de que el. Cuchillo ya pasó por el esmeril? Te pregunto porque tengo entendido que la piedra del lado liso es para asentar y el lado grueso es para desvastar y veo que aquí le diste únicamente con el lado suave de la piedra es por ello que hago esta pregunta ojala me. Puedas responder y nuevamente agradeciendo tu sencillez al compartir tus conocimientos
2 жыл бұрын
Que tal Azul, primero es el esmeril ya que aunque no es perceptible a simple vista este es muy rudo con la hoja del cuchillo y le puede dejar muchas imperfecciones, la piedra lo que hace es quitartarlas. Saludos :)
@azul97002 жыл бұрын
@ muchas gracias
@humbertovazquezmora72583 жыл бұрын
Muy bueno tus videos Miguel, tengo una pregunta compadre, aproximadamente cuanto gas consumes para un trompo de 15 kg?
3 жыл бұрын
Para un trompo de 15 kilos a lo mucho te acabaras 1/2 tanque de 10 kg Saludos
@rafaelmacedo93923 жыл бұрын
Que grano es tu piedra ?
@ivanreyesguillen86612 жыл бұрын
Les voy a recomendar un cuchillo tramontina 14
@orlandofrias55313 жыл бұрын
La daga que tengo es de la marca icel
@jorgevazquez85952 жыл бұрын
Complementando la información que si ví que hicistes el proceso pero que no se mencionó con palabras. La piedra trae un lado de grano grueso y otro lado de grano fino. El lado grueso sirve para desgastar el cuchillo cuando ya está muy grueso el filo... Y el lado de grano fino sirve para darle esa última asentada al filo....ese afilado nomás para dar el último toque al cuchillo... Y el cuchillo se tiene que afilar de lado a lado en la piedra para que la piedra se vaya desgastando parejo no toda como barquito... Incluso ya cuidado se tiene práctica se puede pasar el cuchillo a lo de la piedra para también desgartarla a lo largo.... Y comprar de preferencia un cuchillo de cacha o mango de plástico no de madera....para una mayor higiene al lavarlo....la madera en los cuchillos absorve mucha humedad o grasa... También no preocuparse de qué grano es una piedra solo ir a la ferretería y pedir una piedra para afilar....lo más importante es que no sea de las más baratitas por qué esas se gastan muy rápido y sueltan mucho residuos de la piedra que se va desgastando... Saludos
@yametekudazai2546Ай бұрын
De que tamaño es el cuchillo
Ай бұрын
14 pulgadas, puedes usar uno de 12 pero te recomiendo el de 14. Saludos :)