Mac and Cheese, carne ahumada y dos tipos de chorizos ahumados! Ahora si que volvimos al auténtico BBQ Texano.
Ustedes saben que esto me encanta, así que quise volver a acercarnos hacia el humo, la cocción lenta y ese maravilloso toque que sólo se consigue con buena leña y paciencia…pero no tanta paciencia! Esta vez quise mostrar que el humo puede ser sutil y por poco tiempo, y aún así conseguir resultados maravillosos.
Tomamos este “flap criollo” que es una porción del tapabarriga, y la ahumamos por casi 30 minutos.
En paralelo hicimos uno de los acompañamientos más tradicionales del BBQ Americano, los clásicos Mac and Cheese con mi toque personal de ahumado y picante.
Para la salsa usé:
- 1 ½ taza de leche
- 1 ½ taza de crema
- 3 cdas de mantequilla (para la salsa y un poco más para las fuentes)
- 200 grs de queso crema
- Srirasha a gusto
- ½ cda de pimienta
- 1 cdita de mostaza en polvo
Para la mezcla de pasta con queso usé:
- 250 gr pasta (Macaroni).
- 1 taza de queso cheddar
- 1 taza de queso mantecoso, gouda o mozzarella o el que tengan!
Y para el final, un poco de panko y hojuelas de ají (chili flakes)
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#ahumado #macandcheese #smoked