Charquican con Huevo Frito

Charquican con Huevo Frito | Slucook

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3 ай бұрын

El Charquicán es, probablemente, uno de los platos más nutritivos de la cocina chilena, aunque su aspecto no sea del todo llamativo. Mezcla muchas verduras, con un poco de carne (antiguamente de Charqui), y los aliños tradicionales (ajo, ají color, comino, orégano). Yo le pongo merkén porque amo ese toque picantito.
Este plato tiene mucha historia en mi familia, ya que en alguna etapa de mi infancia era lo que comíamos casi a diario (no tan contundente ni con mucha carne claramente), por lo que trae recuerdos importantes a la memoria.
Ingredientes:
- 1 k de papa (puede ser más si les gusta de aspecto más claro y más "entero")
- 600 a 800 grs de zapallo (agregar más, si les gusta más cremoso, aunque se pone más "oscuro" el plato final)
- 1 1/2 cebolla grande.
- 3 a 4 dientes de ajo.
- Zanahoria (similar cantidad que de cebolla).
- 1 pimentón rojo grande.
- 3 cdas de orégano
- 2 a 3 cditas de ají color
- 2 cditas de merken
- 1 cdita de comino
- vino tinto para desglasar, opcional.
El detalle y el paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#cocinachilena #charquican #cocinatradicional

Пікірлер: 83

@franciscotoca8374 3 ай бұрын

Difundiendo y fomentando la comida sana y chilena desde el inicio del Canal. Eres un crack. El chaquican es extraordinario. Carbohidratos, proteina, vitaminas, fibra...es un todo en uno.

@Slucook 3 ай бұрын

Es exactamente eso! Tremendo plato!

@vero73302 3 ай бұрын

Veré si puedo reconciliarme con el charquican. No me gustaba en mi niñez y me tenían como hasta la 4 de la tarde con ese plato odiado 😂. Mañana lo haré...y veremos!

@Slucook 3 ай бұрын

jajajaja te vas a sorprender. Cuéntame qué tal!

@harriagada 3 ай бұрын

Gran saludo desde México Don Sebastián !!! *Que buena propuesta se mandó hoy con el charquicán... puro recuerdo familiar y del bueno !!!*

@Slucook 3 ай бұрын

=) muchas gracias! Un abrazo!

@juansanmartinfierro7813 3 ай бұрын

Compadre, la calidad de los videos, es tan espectacular como las recetas, un canal 10 de 10✨👏✨

@Slucook 3 ай бұрын

Muchísimas gracias!!

@cesarkofre 3 ай бұрын

Que recuerdos, en mi casa a nadie le gusta (son extranjeros) asi que me voy a hacer una olla para mi solo!!!

@luiscofreavila 3 ай бұрын

que pena, es tan rico y es super sano en realidad

@Slucook 3 ай бұрын

Prueba con dorar la carne...y el vino tinto..le cambia un poco la línea y queda brutal. Quizás convences a alguno.

@luiscofreavila 3 ай бұрын

sí lo mismo que dice Seba, dorar la carne es clave, a mi viejo no le gustaba, ahora le encanta jajaja

@patriciosalgado1807 3 ай бұрын

su buen consome y su rico plato de charquican para un dia nubladito con lluvia ufff de lo mejor 🤤🤤

@patriciosalgado1807 3 ай бұрын

su buen consome y su rico plato de charquican para un dia nubladito con lluvia ufff de lo mejor 🤤🤤 pd a mi me gusta espesito

@Slucook 3 ай бұрын

Brutal combinación

@icemanirc 3 ай бұрын

Yo que soy sureño y hoy viviendo en Santiago, perdí la cuenta de las distintas versiones que existen. Esta se ve interesante, gracias amigazo

@darthjallo 3 ай бұрын

Me pasa igual. En Conce es más parecido a un puré poco molido con zapallo, sofrito y verduras. Es una comida seca, no un guiso.

@Slucook 3 ай бұрын

Totalmente! Es que casi cada familia lo hace distinto!

@andresvalenzuela6786 3 ай бұрын

gracias por compartir tu receta. con me cabe dudas que debe ser sabroso. Además, hacernos concientes que nuestra cocina es rica y SANA.

@Slucook 3 ай бұрын

Totalmente!

@danielcarrasco5259 3 ай бұрын

Que recuerdos de infancia con ese plato...fantástico

@Slucook 3 ай бұрын

Totalmente!

@elenacaceres3230 3 ай бұрын

Uuuuuuuuuuuuuu!!!!..mi plato favorito!!!...vamos a ver tu toque Seba!!!!..👏👏👏👏👏🤤😂😃

@Slucook 3 ай бұрын

Es una delicia este plato!

@CristianGonzalez-tu1dt 16 күн бұрын

Espectacular , Charquicán con su huevo , la prepararé en unos días , Chileno por supuesto , bueno tu canal Saludos desde Australia!!

@Slucook 5 күн бұрын

Saludos a Australia! Un abrazo!

@bernardotapia6588 3 ай бұрын

Muy buen video amigo Seba q recuerdos del campo y de mi infancia un abrazo

@Slucook 3 ай бұрын

Totalmente! Estos platos nos acercan a los recuerdos!

@roalonso9210 3 ай бұрын

Está buena tu receta, la voy a probar un día. En mi casa lo sirven con una porción de arroz al lado y te paso el dato queda super buena esa combinación también. Saludos!

@Slucook 3 ай бұрын

Es una buena combinación!

@rodrigoastudillo7784 2 ай бұрын

Ame tu olla. Mañana me la juego con esa receta!

@Slucook 2 ай бұрын

Es una maravilla! Es de kw market, marca bergner. una joyita!

@rodrigoastudillo7784 2 ай бұрын

@@Slucook gracias por el dato, será la de 28cm?

@Slucook 2 ай бұрын

@@rodrigoastudillo7784 creo que es la más grande...debe ser esa.

@juanzuniga1281 3 ай бұрын

Que rico plato, Seba. Además, con huevo frito... una delicia!!! Seba, a esa forma de cortar la papa se le llama cascar; no?!. Estuve buscando informacion y efectivamente la papa libera mas almidon con ese corte, lo que genera un "caldo" mas espeso. Agradezco tus comentarios. Un saludo!

@Slucook 3 ай бұрын

No sabía que se llamaba así, muchas gracias!

@rebecamansillasandoval8290 3 ай бұрын

Gracias por enseñar tu reseta es genial los cambio desde Temuco bendiciones

@MarceloCabreraC 3 ай бұрын

Nuevamente gracias Seba ... Eres un crack!!

@Slucook 3 ай бұрын

Gracias a uds por estar aquí! Ahora, mejor aún si lo comparten!

@sofiafariasbarrera7077 3 ай бұрын

Hola Seba!!! Me encantan tus comidas hago algunas practicado la tecnica reaccion de maillard es exelente dato estoy fascinada Te envio lindas vibraa que Dios te Bendiga muchas gracias

@Slucook 3 ай бұрын

Muchísimas gracias! =) Me encanta leer este tipo de mensajes!

@claudiojeldres5878 3 ай бұрын

Grande excelente versión de un clásico. Humildemente quiero recomendar que cuando puedas agregues vegetales de la feria y no de supermercado, el zapallo que utilizaste es muy pálido comparado con el de feria, lo mismo con el tomate, además de esa textura harinosa que tienen los tomates largavida de supermercado. Son detalles que mejoran las cualidades organolépticas de la preparación. Saludos y felicidades por el cananl

@musicolico 3 ай бұрын

Que rico Seba, un plato con tantos recuerdos de la vida. Ya estay produciendo recuerdos y sentimientos con la cocina, otro level compa! Un gusto como siempre SALUDos Seba!!

@Slucook 3 ай бұрын

Muchas gracias! Esa es la clave de la cocina!

@julioreyesrepiso 3 ай бұрын

vamos Seba, quedo como rey en las comidas familiares con estas recetas. Abrazo

@Slucook 3 ай бұрын

Excelente, me alegro un montón!

@luiscofreavila 3 ай бұрын

buena Seba, que rica receta, Mikel Zulueta es tremendo cocinero, también vi lo de las papas quebradas.... yo hago la receta muy diferente jajajaja pero si comparto lo de la carne, Maillard es mi copiloto, doro la carne primero, después la cebolla, la zanahoria... a sudar. Después de un rato las arvejas y el choclo, aparte en otra olla papas y zapallo. Después junto todo, el sofrito lo dejo bien caldúo pa que quede con injundia jajaja saludos Seba

@Slucook 3 ай бұрын

Excelente!! Eso es lo choro de estos platos! Cada uno con su receta!

@PuraFermentacion 2 ай бұрын

Amo el charquicán ✨🙌

@Slucook 2 ай бұрын

Somos 2 =)

@Kyriio 3 ай бұрын

rica la receta! vamos a probar mañana! hacerle unos ajustes con tu ayuda. Me tenia stress el movimiento de camara en esos cambios jaja

@Bascoli 3 ай бұрын

Tremendo plato, vamos a replicarlo en Miami, saludos Seba y gracias por todos los tips 🤟😎

@Slucook 3 ай бұрын

Excelente! qué internacional!

@glendafranz6112 3 ай бұрын

Qué rico,es mí comida favorita

@Slucook 3 ай бұрын

Es que es un platazo!

@ivan.-p 5 күн бұрын

Se ve muy bien. Excepto ingredientes que no usamos en mi país, como choclo y merkel, esa receta es muy parecida a una carne guisada o en fricasé. Pregunta, la carne mantiene algo de textura o se deshace? La que yo hago trato de mantener cada pedazo con textura, pero a veces se termina deshaciendo, sobre todo cuando uso el slow cooker.

@davidlopez-jy9qt 3 ай бұрын

Buen plato Seba... Aunque los tiempos de Cocción los hecho de menos para el sofrito y proceso total.. Eso

@vigfer69 2 ай бұрын

Aplicaremos la técnica. Tremendo plato

@Slucook 2 ай бұрын

Es lo mejor! Saludos!

@David_Mauricio 3 ай бұрын

Me antojé mal de una charquicán con huevo frito y ensalada de cebolla en escabeche 😋

@Slucook 3 ай бұрын

Ojhhh ahora necesito cebolla en escabeche... jaja

@carloszacarias8372 3 ай бұрын

wenaaa Seba se ve la raja

@Slucook 3 ай бұрын

Es delicioso! =)

@diegoaguilar4907 3 ай бұрын

Un manjarrrshhh

@victorignacioopazomancilla1507 3 ай бұрын

Crack

@Slucook 3 ай бұрын

Gracias!

@ultra-patriota6896 3 ай бұрын

#gastronomíachilena #vinochileno #piscochileno

@Slucook 3 ай бұрын

@torretorre9319 3 ай бұрын

Pero que buena recetaaaaa!!! No esperaba menos del Super Chef de Tobalaba 👏👏👏👏👏✌️

@Slucook 3 ай бұрын

@ramonylosimaginarios 3 ай бұрын

Gracias por compartir esta receta chilena maestro Slucook! Y para una receta chilena una canción chilena, ahora gente: kzfaq.info/get/bejne/Y7aKerN0zcDWfZ8.htmlsi=HBCD4BK2LCj4MwW-

@georgedragon23 3 ай бұрын

comenzando....vamos a ver qué tal queda...... igual a la.de mis ancentros???

@Slucook 3 ай бұрын

Cuéntame qué tal quedó!

@matiasmanquehual9322 Ай бұрын

solo me faltó el merkén pero por lo demás está perfecto!!!!

@Slucook Ай бұрын

Una joya con merken! Toda la razón

@darthjallo 3 ай бұрын

Lo chistoso de comidas tan tradicionales como el charquicán, es que cada casa lo hace a su pinta. Esta receta se ve re buena, pero más allá de compartir los ingredientes, no se parece en nada a la que hacía (y hace aún) mi mamá. O será que en Santiago se hace diferente.

@Slucook 3 ай бұрын

Cuéntame cómo la hace tu madre! Me encanta leer estos comentarios porque siempre se aprende. Además, concuerdo que estos platos son totalmente "propios" de cada familia!