INGREDIENTES:
* PARA LA MASA:
- 2 tazas de manteca ( 600 gr) de puerco o vegetal
- 1/2 taza de hielo - es para blanquerar la manteca
- 1 kilo de harina de maiz - maseca yo use nixta masa ( 9.5 tazas)
- 1 cd de sal - le puedes poner mas si no crees necesario
- 1 cd de polvo para hornear
- 9 3/4 taza de caldo donde se cocio la carne puede que uses mas o un poco menos - hasta que la masa flote en el vaso con agua
- 1 taza de salsa roja
💥 RECUERDA QUE EL AMASADO SE TARDA DE 40 MIN A 50 MIN
*PARA COCER LA CARNE:
- 4.5 litros de agua
- 5 1/2 libras ( 2 1/2 kilos) de carne de puerco puedes usar espaldilla o pierna
el corte que gustes
- 1 cabeza de ajos
- 1/2 cebolla garnde
- 3 hojas de laurel
- 3 a 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 cds de sal o al gusto
* USE 1 PAQUETE DE HOJAS PARA TAMAL DE 16 OZ ( 453 GR)
*PARA EL GUISO ROJO:
- un poco de manteca de puerco
- 2 tomates
- 6 tomatillos milperos
- 3 ajos
- 1/4 de cebolla chica
- 20 chiles guajillos
- 1 chila ancho
- 10 chiles de arbol opcional o al gusto
- 4 tazas de agua
- 1/2 cdita de pimienta negra molida
- 1 cdita de oregano
- 1 1/2 cdita de comino entero
- manteca extra para dorar la carne
- 1 taza de caldo de la carne
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- cansome de pollo el polvo al gusto
* LOS TAMALES SE TARDAN DE 2.5 HR A MAS DE 3 HORAS A TEMPERATURA MEDIA BAJA
* YA QUE LOS TAMALES ESTEN LISTOS LOS DEJARAN REPOSAR UNOS 40 MIN ANTES DE SERVIR !
* TAMBIEN DEPNEDE QUE GRANDE ESTE SU VAPORERA SI NO LE CABE TANTA AGUA LE PUEDEN PONER MAS PASANDO LAS 2 HORAS PARA QUE LOS TAMALES NO SE QUEDEN SIN LIQUIDO Y SE VAYAN A QUEMAR !
* SIGUE TODOS LOS PASOS Y TE SALDRAN UNOS TREMENDOS TAMALES !
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