2 Eßl. erdnussöl, oder ein anderes neutrales ÖL
8 mittlere Tomaten, grob gewürfelt
4 - 6 Kartoffel, je nach Größe, grob würfeln
1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer, ca. 5 cm, fein gehackt
Gewürze
1 - 2 Teel. Koriander, gemahlener
1 gehäufter Teel. Garam Masala
1 Teel. Paprika edelsüß
1 Teel. schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Chilischote, getrocknet, fein zerkleinert
1/2 Teel. Kreuzkümmel
2 - 3 Tassen Gemüsebrühe
1 - 2 Teel. Ahornsirup oder andere Süße
Salz nach Geschmack
Die Zwiebel mit dem Koriander in heißem Öl anbraten, Knoblauch, Ingwer und die restlichen Gewürze zugeben, kurz mit in dem Öl schwenken. Dann
die Gemüsebrühe zugießen und die Tomaten hinein geben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Kartoffeln und den Blumenkohl dazu geben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen (bis Blumenkohl und Kartoffeln weich sind). Abschmecken und eventuell noch mit frischem Koriander oder Petersilie ganieren. Guten Appetit.