No vídeo de hoje eu vou te ensinar a fazer Trufas! Você vai aprender a fazer 4 sabores de trufas usando apenas 1 recheio base, o que vai facilitar e muito a sua produção!
Além de serem rentáveis e lucrativas, as Trufas são irresistíveis! É fazer e vender!
Serão quato opções de Trufas: Maracujá, Cereja, Ninho com Nutella e Ninho com Oreo.
Além de te ensinar todo o passo a passo para fazer e montar as Trufas, no final do vídeo eu vou falar sobre validade, armazenamento, dicas de produção e precificação para você já sair deste vídeo planejando sua produção!
******** RECEITA DO RECHEIO BASE ***********
▪ Ganache Base:
300g de chocolate branco NOBRE
150g de creme de leite
Rendimento: 450g
▪ Ganache de Ninho
230g de Ganache base
20g de Leite Ninho
▪ Ganache de Maracujá
110g de Ganache base
Redução de Maracujá a gosto (pode ser também suco concentrado de maracujá ou polpa de maracujá batida, sem reduzir)
▪ Ganache de Cereja
110g de Ganache base
1 colher de sopa de calda de cereja
▪ Rendimento:
- Cada barra de cobertura fracionada rende em média 100 trufas
- O recheio rende em média 40 trufas
- Pode haver variação nesse rendimento!
*** Informações especiais: ***
▪ Usei a forma SP40 da BWB.
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📑 Índice do Vídeo:
00:00 O que você vai aprender neste vídeo!
02:23 Preparando o Recheio Base
03:29 Separando o recheio base em partes
04:08 Saborização da Ganache de Leite Ninho
04:47 Saborização da Ganache de Cereja
05:11 Saborização da Ganache de Maracujá
06:55 Preparando as casquinhas das Trufas
08:27 Como funciona a formas para chocolate com 3 partes
09:17 Colocando o chocolate na forma
10:27 Casquinha de chocolate branco com Oreo
12:11 Desenformando as casquinhas de Trufas
12:44 Trufa de Ninho com Nutella
13:43 Trufa de Ninho com Oreo
14:43 Trufa de Maracujá
15:37 Trufa de Cereja
16:36 Finalização e decroação das trufas
20:43 Embalando as Trufas
22:35 Validade e armazenamento
22:46 Sugestões sobre embalagens e vendas
23:16 Rendimento das Trufas
24:00 Precificação
24:25 Como fazer se não tiver microondas
24:39 Me conta o que você achou!
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