Şarapta Kükürtleme

Рет қаралды 2,404

3 жыл бұрын

ŞARAPÇILIKTA KÜKÜRT DİOKSİT (SO2) KULLANIMI VE ÖNEMİ
Evde şarap üretiminde eğer fulvar makinasında sıvı kükürt eklenmezse yine sıkıntılı bir aşama olacaktır. Sıvı kükürt üzüm kabuğunda bulunan fermentasyon için gerekli mayaları etkilemeyerek diğer küf ve mantarların oluşumunu engeller.
Toz halinde satın aldığımız Potasyum metabisülfit’i evde hassas terazimiz ve laboratuvarımız olmadan nasıl uygulayacağız? İşin püf noktası buradadır.
Bu videoda evde ürettiğiniz şarapların kükürtlemesi için pratik ve faydalı uygulama şeklini göreceksiniz

Пікірлер: 13

@oguz_0997 3 жыл бұрын

Kısa, öz ve pratik çok güzel açıklamışsınız. Video serisinin devamını bekliyoruz.

@alpsarpaysarapakademisi4468 2 жыл бұрын

İlginize sonsuz tşk'ler.. Baharla birlikte hem you tube canlı hemde off line kısa eğitimlere başlıyoruz.

@himmetcetin1075 9 ай бұрын

Merhaba Alp Bey videolarınızı ilgiyle izliyorum bilgilendirmeler için çok teşekkür ederim. Merak ettiğim bir konu var. Yaptığım şarabı bir yıl içerisinde tüketecek olursam PMS kullanmasam olur mu?

@sibelaslanselcuk3024 2 жыл бұрын

Hocam Şarap Üretim Teknolojisi mezunu olarak,sizden öğreneceğim çok şey olduğuna inanıyorum

@alpsarpaysarapakademisi4468 2 жыл бұрын

Şarap üretim teknolojisi bölümleri uzun süredir öğrenci almıyor. Sadece Şarköy de kaldı. Değerli mezunların sektör içerisinde iyi pozisyonlarda çalışabilmesi için elimden geleni yapıyorum inanın bana. Ortak bir platform da buluşabiliriz. Bu konuda fikirlerinizi de bekliyorum. Dileyen arkadaşlar 0532 6827912 den beni arayabilirler.

@nietzschesenelere7156 2 жыл бұрын

Abi selam. Fermantasyon bitince litre başı 0.2 0.3 gram pms kullanıyorum. Kükürtledikten sonra aktardigim şişelere 2 3 küp şeker atsam tekrar fermantasyon oluşur mu ? ben az şekerli seviyorum şarabı da. şişeyi de patlatmak istemiyorum :))

@hasantasar29 2 жыл бұрын

Hocam evde şarap yaparken PMS kullanımından sonra şarap mayasıda kullanıyormusunuz? Teşekkürler.

@alpsarpaysarapakademisi4468 2 жыл бұрын

Kolay gelsin.. Ben bu konuyu AÜ hocalarımla da tartıştım. Kesinlikle maya kullanmanızı tavsiye ediyorum. Kabuktan mayalamalarda maya yanında ortam yeterince steril olamamadığı için başka mikroorganizmalarda çalışabilir. Şarap yapımı çok meşakkatli bir uğraş.. Ürünü bozma riskini almayın bence

@canturkoz2827 3 жыл бұрын

hocam internette potasyum metabisülfit ile sitrik asit karışımı kullanarak sanitasyon yapan kaynaklar var, bu ne kadar doğru bilginiz var mı ?

@alpsarpaysarapakademisi4468 2 жыл бұрын

kükürt olması yeterli olur. PMS'yi de kullanabilirsiniz. Ancak şişeleri dezenfekte ettikten sonra muhakkak şişeleme işlemine geçmeden durulayın. Ters çevirip akmasını bekleyin.. mantarları da PMS çözeltisiyle sanite etmeyi unutmayın.