VALENCIAN PAELLA THE AUTHENTIC RECIPE - Alqueria del Pou Huerta Restaurant in VALENCIA

Рет қаралды 55,327

Күн бұрын

LEARN AND MAKE the AUTHENTIC VALENCIAN PAELLA well explained by the MAESTRO RICE COOKER of the restaurant La ALQUERIA DEL POU in the Huerta de VALENCIA Capital, they have their own orchards to provide themselves in their kitchen, considered an emblematic restaurant in Valencian cuisine and Valencian paella, ENTER of all his TRICKS. A wonderful video FOR YOU.
More recipes at Che¡ Paella y Arroz: www.amazon.es/kindle-dbs/enti... #formatSelectorHeader
Video Salmorreta Alicante: • SALMORRETA TRADICIONAL...
Fish broth video: • CALDO FONDO DE PESCADO...
Seafood paella videos: / playlist
Valencian paella videos: • Paella Valenciana
pou farmhouse

Пікірлер: 105

@davidcovenant3624 Жыл бұрын

¡¡ Que buenos profesionales tenemos en España en todos los sectores y con estos restaurantes, somos los mejores !!.

@ChefArtur Жыл бұрын

Desde luego que si ¡ Cuidate David

@pilarsanchismarti2212 2 жыл бұрын

Como me ha gustado escuchar la palabra "caldero". En mi casa que se sigue haciendo paella a leña todos los domingos con esos mismos ingredientes, siempre decimos: " El que fa la paella no frega el caldero". Viva el ritual del hígado, es lo más! Recetón ! muchas gracias

@ChefArtur 2 жыл бұрын

🥘🧑‍🍳😊

@robertocebrian2504 Жыл бұрын

Riquisima estoy de acuerdo contigo en lo de las verduras de temporada depende la temporada la paella cambia de ingredientes,excelente video y receta un 10 para el cuiner.

@ChefArtur Жыл бұрын

Muchas gracias Roberto ¡ Cuando necesites algo que comentar aquí nos vemos ¡

@sfcmiki Жыл бұрын

Muy bien preparada esa paella, si señor. Yo soy de Valencia y la hago muy parecida. El pimentón yo lo pongo después de hacer la verdura y enseguida tiro el tomate para que no se queme. La variedad del arroz Albufera, también es la que uso, un arroz que aguanta bien la cocción sin empastrarse, queda un grano entero y absorbe bien el sabor del caldo. Probaré a hacer el azafrán infusionado a ver lo que cambia de echar las ebras directamente.

@ChefArtur Жыл бұрын

Buen comentario el tuyo, el tema de infusion actualmente se utiliza bastante ...

@olavipuntanen869 Жыл бұрын

Don Arturo, Ud es un genio paellero!. Un abrazote y saludos desde Finlandia 🇫🇮🇫🇮🇫🇮🇫🇮

@ChefArtur Жыл бұрын

Hola Olavi ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...

@gl7535 Жыл бұрын

Señor Arturo un verdadero maestro de paellas, mi favorita la valenciana, sabe de manera simple transmitir la enseñanza de una maravillosa cocina española tradicional. Que disfrutemos con alegria de esas deliciosas paellas y que las nuevas generaciones valoren el disfrute de nuestra cocina tan sana y deliciosa. Un honor ser española y crecer con esta cultura gastronomica. Un abrazo

@ChefArtur Жыл бұрын

Grande GL ¡ Un abrazo

@juanjosepedrosa8927 2 жыл бұрын

¡Qué buen video! Y las explicaciones del cocinero muy bien. 👏👏👏😃

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Muchas gracias Saludos 🥘🧑‍🍳😊

@miguelangelegea3167 2 жыл бұрын

Que maravilla y que privilegio ver como se hizo. Gracias por compartir el video , un saludo Arturo.

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Gracias otro para ti 🥘🧑‍🍳😊

@ireneiturriozbeitia3741 2 жыл бұрын

Estaré esperando como siempre.Gracias Arturo🙅‍♀️👏👏

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Un vídeo muy muy muy interesante pues son lo más auténtico haciendo paella valenciana además de un restaurante extraordinario son bellísima gente, espero de corazón llegue a muchos aprenderán todo lo q hay q saber de la paella valenciana por el más top de los chefs valencianos. Estaré en el estreno. 🥘🥘🥘😊

@marials9245 2 жыл бұрын

Este verano que iré a Valencia me apunto una comida en la Alqueria del Pou, sin falta!

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Buenísima idea ! Te encantará. Saludos 🥘🧑‍🍳😊

@jaimeferri9828 Жыл бұрын

que barbaridad, que pinta mas buena, gracias por el video

@ChefArtur Жыл бұрын

Que contento me pongo con comentarios como el tuyo, vuelve al canal cuando quieras Jaime, tu casa ¡ 🍺🥘

@PABLOJCJ Жыл бұрын

Esta como toca! Estupenda!!!

@ChefArtur Жыл бұрын

Es un magnífico chef ! Si Pablo 👌

@carlosespejomartinez4855 2 жыл бұрын

Vaya pintaca!!! Este domingo haré una. Buen video Artur

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Gracias y Mucho éxito !

@montsegarciaabril5540 2 жыл бұрын

Espectacular 😋

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Gracias Saludos 🥘🧑‍🍳😊

@lidiaadili3651 2 жыл бұрын

Viví en Valencia y solía ir mucho a este restaurante, de echo, ahora, cuando paso por Valencia ,tengo que pasar por ahí para comerme uno de sus exquisitos arroces. Gracias Artur🥰

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Gran restaurante ! Muchas gracias a ti también. Saludos 🥘😊

@tut_tutu Жыл бұрын

Hola, Artur! Muy didáctico e ilustrativo, muy buen vídeo. Hace años comí en esta alquería; yo suelo ir a la Alquería del Brosquil, del mismo grupo, tienen la misma carta. Junto con La Genuina en Pinedo son mis restaurantes favoritos para comer paella y arroces melosos. Un saludo afectuoso desde Tenerife 😊

@ChefArtur Жыл бұрын

Si Tut buen restaurante Otro para ti

@herminiamenciaruano7051 2 жыл бұрын

Brutal de rica !! Esta es la clase de arroz a la paella que me gusta y que solía hacer mi madre ¡¡ Muchísimas gracias por tan interesante explicación sobre la receta ¡¡ Un abrazo desde Barcelona !!

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Gracias y otro para ti.

@mauriziocanale1669 2 жыл бұрын

Fantastica!

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Gracias y saludos.

@carmendura1108 4 ай бұрын

gracias

@ChefArtur 4 ай бұрын

¡Hola Carmen! Me alegra que te haya gustadocomo hacen en la Alqueria, paella valenciana. Si tienes alguna pregunta no dudes en preguntarme. ¡Estoy aquí para ayudarte en lo que necesites! ¡Gracias por tu comentario!

@xts4368 2 жыл бұрын

Para una bona paella, un bo sucarat 👍 Visca valéncia

@ChefArtur 2 жыл бұрын

🥘🧑‍🍳😊

@michel6771 Жыл бұрын

Buena pinta😀

@ChefArtur Жыл бұрын

Una pasada de chef ¡

@spartanfight4life848 2 жыл бұрын

Artur te recomiendo dos de mis preferidos de la zona del Palmar en Valencia, el restaurante El Rek y el restaurante El Redoli, está uno pegado al otro. En mi opinión como Valenciano es donde se comen los mejores arroces a leña de toda Valencia, y que decir de esa ensalada Valenciana con tomate del Perelló.... un espectacle !!! Un saludo y mil gracias por los videos !!!

@ChefArtur 2 жыл бұрын

En El Palmar hay unos cuantos y muy buenos, sobre todo cuando tocamos pato o anguila, particularmente yo prefiero La Alqueria del Pou y su huerta. Muchas gracias y amunt!!

@paulcamcr Жыл бұрын

Que guapura de paella salud 🍻

@ChefArtur Жыл бұрын

Muy amable siempre que tengas alguna duda me preguntas y te ayudo ...

@Lacuerdaalaire 2 жыл бұрын

Muy buena!, yo la valenciana la hago sin caracoles que no me gustan mucho. Buen fin de semana Artur

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Gracias e igualmente buen fin de semana 🥘🧑‍🍳😊

@yolandaaracelifuertesmundo5223 Жыл бұрын

Ole. Así se hace. Esa es la paella , las demás paellas son derivadas de esta auténtica. Y están muy buenas. !!!!!

@ChefArtur Жыл бұрын

Muchas gracias Yolanda ¡ Cuando necesites algo que comentar aquí nos vemos ¡

@manupasquierunanue2940 2 жыл бұрын

AMEN...

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Pues si.

@joseordovas5819 2 жыл бұрын

👏👏👏

@ChefArtur 2 жыл бұрын

🥘🧑‍🍳😊

@xavi9428 Жыл бұрын

Tal cual es así así la hace mi padre toda la vida y ahora me toca a mi relevarlo, habrá gente que le pondrá ajo, Pimentón dulce, Colorante, alcachofa, pato, pero la tradicional auténtica de Valencia era esa que son los ingredientes utoctonos de la zona, de la marchal de la albufera de toda la ronda nord y ronda sud, la contorna que diuen

@ChefArtur Жыл бұрын

Hola Xavi ¡ totalmente de acuerdo

@ireneiturriozbeitia3741 2 жыл бұрын

Gracias Arturo por esta paella, maravillosa.Deseando que la disfrutéis.Un abrazo, Feliz día para vosotros 👨‍🍳👏👏

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Igualmente Feliz semana 🥘😊

@rosariomirete152 2 жыл бұрын

😋😋😋👍👍

@ChefArtur 2 жыл бұрын

🥘🧑‍🍳😊😊😊

@pilarfernandeztavira1060 Жыл бұрын

Por favor. Cantidades 😚

@ChefArtur Жыл бұрын

Hola Pilar te lo he mirado y es el minuto 4:52 pincha aqui mismo y te llevara a los ingredientes y pasa el cursor sobre la linea de duracion del video y veras que esta dividido en capítulos y te ira diciendo cada parte o capítulo y asi no tienes que estar buscando. Ahi tienes los ingredientes. Cualquier cosa me preguntas ...

@josemariagomez2913 Жыл бұрын

Gracias por la receta, como ha calculado la cantidad de arroz? Gracias

@ChefArtur Жыл бұрын

Hola Jose Maria la cantidad de arroz depende de las personas, por cada persona 100 grs.

@NM-jl3oc 2 жыл бұрын

🙇💕😊

@ChefArtur 2 жыл бұрын

🙏🥘😊

@arturorejeb7874 2 жыл бұрын

Hola Arturo, maestro. La pregunta del millón: ¿Cómo hacer para mantener las paellas con su pulido impecable, sin óxidos ni negruras? Gracias por adelantado y un saludo.

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Hola. Pues existen detergentes concretos para limpiar paella, al menos en la comunidad valenciana, y luego fregar con un estropajo aluminio 😂 poco truco pero lo del detergente eso es importante. Saludos

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Una marca buena es ASEVI limpiador paella.

@arturorejeb7874 2 жыл бұрын

@@ChefArtur Ok, gracias, Arturo por la información.

@sfcmiki Жыл бұрын

Es muy importante que cuando la acabes de limpiar, le pongas un poco de aceite de oliva y lo extiendas por toda la zona de cocion de la paella, creando una película de grasa para protegerla. Si tienes una paella de las negras (esmaltada) no haría falta lo del aceite.

@arturorejeb7874 Жыл бұрын

@@sfcmiki ok, gracias.

@binipowa 2 жыл бұрын

Que pasada! En la terraza podremos estar con los perros?

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Las normas son las legales y establecidas. Quizás mejor llamar y el responsable le responderá con toda certeza. Gracias y saludos 🥘😊

@binipowa 2 жыл бұрын

@@ChefArtur Así lo haré! Gracias

@ChefArtur 2 жыл бұрын

@@binipowa 👍😊

@vicentetejedagallardo4973 3 ай бұрын

Llamais puristas a los que defendemos los productos y la elaboracion homologados de la paella valenciana , ponerle pollo a una fabada y veréis lo que opinan los asturianos ,

@ChefArtur 3 ай бұрын

Entiendo tu preocupación y es importante aclarar este punto. En el contexto culinario, el término "homologado" no se aplica de la misma manera que en otros ámbitos, como la industria o la regulación de productos. En la gastronomía, no hay una autoridad que homologue o certifique los ingredientes para su uso en una receta específica. Lo que realmente importa es la calidad y la frescura de los ingredientes utilizados, así como el respeto por la tradición y la técnica culinaria. En el caso de la paella valenciana, los ingredientes como el arroz, el pollo, el conejo, el garrofó y la judía verde no necesitan de homologación, sino más bien de una cuidadosa selección y preparación para garantizar el mejor resultado posible, si ayuda la procedencia o denominación de origen y puede tener transcendencia pues en el caso del garrofo algunas partidas se están importando de Marruecos y se vende en el mercado de Valencia, así son las realidades. Por lo tanto, es esencial comprender que la autenticidad de una receta no depende de la homologación de sus ingredientes, sino de su preparación y ejecución de acuerdo con las prácticas tradicionales y los estándares de calidad. Al final del día, lo más importante es disfrutar de una deliciosa comida en compañía de amigos y seres queridos.

@manueltaveras3189 2 жыл бұрын

Excelente video! Más simple imposible, tengo una duda, no vi ajo ni cebolla en la demostración,¿el chef solo usó lo que mostró en el video?

@ChefArtur 2 жыл бұрын

La paella valenciana no lleva ajo ni cebolla. Es como se muestra en el video. Gracias y saludos 🥘😊

@manueltaveras3189 2 жыл бұрын

@@ChefArtur mil gracias por su respuesta, pase feliz resto del día.

@pufynolo18 2 жыл бұрын

La paella valenciana no lleva cebolla ni ajo

@marcoszuria6503 2 жыл бұрын

me puedes decir la medida de la paella? gracias! Por otro lado, yo tengo la de 60cm, pero la negra, sin tornillos, hasta la mitad de altura de agua serian 8L y veo que los tornillos de la tuya estan mas altos, asi que llevara bastante agua le podria meter 10L? quiero hacer 1kg,

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Lo tienes explicado en el video pero no te preocupes esa es de 45. Me estoy confundiendo como me lo estas explicando con tornillos y volumenes, Te explico los diametros son para un numero determinado de comensales, mas diametro mas comensales. En cuanto a los litros que entran en cada diametro es otro tema y dependera si necesitas hacer arroz seco o meloso, pero lo que es incorrecto son 10 litros de agua para 1 kg. tienes que echar si vas hacer una paella valenciana 2,5 partes por 1 de arroz, luego pasar que parahacer el caldo se evaporara parte PERO ves añadiendo agua a medida que hierve. Estoy explicandote resumido pues es un tema extenso de hablar. Estas notas las puedes encontrar en los libros que hay en la descripcion del libro de alli se aprende mucho Cuidate y si tienes alguna duda ...

@marcoszuria6503 2 жыл бұрын

@@ChefArtur muchisimas gracias, al final la hice el sabado, fue todo un exito, muchas gracias por la explicacion.

@ChefArtur 2 жыл бұрын

@@marcoszuria6503 me alegro y cuando necesites preguntar algo aquí me tienes cuídate

@guillermo14465 Жыл бұрын

Soy un experto en paellas de todo tipo y hoy por primera vez e echo paella valenciana con agua, no fumet, y no tenia mucho sabor, no se si es asi o que ha pasado. Nada que ver cuando la hago con fumet en vez de agua

@ChefArtur Жыл бұрын

Hola Guille. A ver te explico procurando ir a los puntos principales. 1 la paella valenciana tiene una receta muy muy concreta, todo lo q se sale de esta receta q es lo q se explica en el vídeo no es paella valenciana, es paella de … lo q se cocine. 2 La paella valenciana siempre a partir del agua se hace el caldo y por varios motivos. (Te dejo un enlace es un tutorial muy completo acerca de paella valenciana) 3 el fumet es un caldo a partir del pescado, jamas para una paella valenciana q es una receta con carnes. No se q paellas haces ni donde te has formado pero en lo q respecta haces comentario estas muy desorientado, no lo tomes a mal si no q procuro infórmate correctamente. Si sigues las recetas de los vídeos como se indica tus paellas saldrán bien. Te dejo enlace y deseo te sea útil, aprenderás todo lo q debes saber para hacer correctamente paella valenciana kzfaq.info/get/bejne/oa2GZMaZv-CUe5c.html

@guillermo14465 Жыл бұрын

no, no me lo tomo a mal ni mucho menos, quiza no me he explicado bien. En la paella valenciana se hace el caldo echando agua con todos los ingredientes menos el arroz en el mismo recipiente y se cuece durante mas menos 30 minutos, y despues se añade el arroz. Y lo que quiero decir es que no queda mucho sabor o muy poco. En cambio si el caldo ya esta previamente echo de pollo/carne da mas sabor a la paella. Ya se que la base del caldo es el agua, pero para mi gusto queda mejor hacerlo aparte.

@ChefArtur Жыл бұрын

@@guillermo14465 bien entiendo, pero mi obligación desde aquí es decirte q lo q tú haces no es paella valenciana, hacer el caldo en la paella es por varios motivos q no voy escribir aquí porque los tienes en el tutorial y para eso es, sería muy largo de escribir y el tutorial dura media hora … tú has hecho una paella a tu idea y está muy buena a tu gusto pero tengo que repetirlo, no es paella valenciana, apreciado amigo, tambien explicarte q una paella valenciana tiene un sabor extraordinario, nada q ver con lo soso, por algo es un plato internacionalmente reconocido. Si aprendes hacerla como se debe quizás tú opinión será diferente a la actual. Seguimos por aquí…

@carlosmarquesbelenguer5922 2 жыл бұрын

El recipiente se llama paella

@ChefArtur 2 жыл бұрын

🥘🧑‍🍳🥸

@evam5253 2 жыл бұрын

ESPECTACULAR!!!!!!!! ME HA GUSTADO MUCHO EL VÍDEO, HA SIDO MUY DIDÁCTICO. SEGURO QUE HAREMOS MÁS DE UNA VISITA AL RESTAURANTE . GRACIAS!!!!!!

@ChefArtur 2 жыл бұрын

@@evam5253 Genial y si preguntáis por Toni seguro os sale a saludar y le alegrará mucho, es un chef sabio entre chefs y muy pocos se le comparan. Saludos 🥘😊

@roalva1 2 жыл бұрын

Qué tipo de pimentón usa?

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Pimentón en polvo normal y corriente. Saludos 🥘🧑‍🍳😊

@roalva1 2 жыл бұрын

@@ChefArtur pero ahumado?

@ChefArtur 2 жыл бұрын

@@roalva1 aquí tienes enlace a Google y tienes la definición muestras y todo al respecto. Es muy claro pimentón en dulce y en polvo. Espero haberte aclarado tu pregunta. Saludos www.google.es/search?q=pimenton+dulce&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=es-es&client=safari&dlnr=1&sei=D_VGYvy-L4HrsAe4q72QAw

@roalva1 2 жыл бұрын

@@ChefArtur gracias!

@ChefArtur 2 жыл бұрын

@@roalva1 👍😊

@rubenmas2062 Жыл бұрын

Vamos a ver tiene buena pinta, pero eso de que el caracol se echa en valencia capital jajaajajajajajajjajajaja eso es de ignorantes ya que se pone en cualquier sitio de la C.V

@ChefArtur Жыл бұрын

Anda Ruben vuelve a escuchar lo que dice el chef en el video, que tengas que estar burlándote y riéndote vaya elemento estas hecho ... me da que no te enteras aunque te lo explican muy claro 😂🍺