Частная сыроварня с нуля. История Натальи Соболевой
Рет қаралды 46,066
Күн бұрынСамая известная частная сыроварня тульской области SILVERHOOF.
Сыроварня имеет собственную ферму, на которой разводят коз англо-нубийской породы.
Крафтовая сыроварня SILVERHOOF специализируется на твердых сортах сыра: азиаго, грюйер, гауда и других.
Содержание:
00:00 - Частная сыроварня
00:28 - Введение
00:40 - Откуда сыроварня берет сырье
01:40 - Сколько сыр теряет в массе в процессе производства
02:21 - Чем крафтовый сыр отличается от индустриального
03:38 - Про ферму
05:28 - Перемещаемся в камеру созревания
09:38 - Какой объем инвестиций был необходим для создания сыроварни
09:42 - Про дилетантов
10:27 - Про козлов
11:49 - Про обучение сыроделию и как визуально отличать козий сыр от коровьего
12:52 - О расширении производства
13:45 - Про Тульскую область
Страница "SILVERHOOF", на которой вы можете узнать подробную информацию о покупке животных с фермы: вкусный-сыр.рф/
Страница сыроварни в Инстаграм: / syrovarnya_tula
Выражаем благодарность Наталье Соболевой и коллективу SILVERHOOF за теплый прием и интересный рассказ.
Сюжет подготовлен в рамках экспедиции ТВОЙПРОДУКТ-Тула2020, которая состоялась в августе 2020 года.
Спонсоры экспедиции:
Транспортный партнёр: @УАЗ | Ульяновский Автомобильный Завод
Локальные партнёры:
Частное фермерское хозяйство Лукино lukino.ru/
Экопарк ЯсноПоле yasnopole.ru/
Отель KEYHOTEL key-hotel.ru/
Экспедиция прошла при консультативной и информационной поддержке Управления экономического развития Администрации г. Тулы www.tula.ru/administration/se... и
Центра развития туризма Тульской области www.visittula.com/
Узнать больше интересной информации о продуктах и производителях вы всегда можете на сайте: tvoyproduct.ru/
Подписывайтесь на наш канал и следите за обновлениями, мы регулярно публикуем интересные и познавательные сюжеты о людях, предприятиях и событиях.
@tvoyproduct 3 жыл бұрын
Как вам выпуск? Пишите комментарии, нам важно знать ваше мнение! ТВОЙПРОДУКТ в социальных сетях: Instagram: instagram.com/tvoyproduct/ ВК: vk.com/tvoyproduct
@user-dd2jc7kb9g Жыл бұрын
Как у аас козло купить? Ссылка не находит!
@tvoyproduct Жыл бұрын
@@user-dd2jc7kb9g Новая ссылка: вкусный-сыр.рф/
@user-qh3qs3jh1q 7 ай бұрын
Очень интересная информация!!!директор красавица, умница, видно, что живет своим делом!Побольше бы таких предприятий в стране!!И людей, болеющих за свою работу!!!!
@annavengerova9270 Жыл бұрын
Женщина - умница, красавица . Удачи. Видно, что любит свое дело.
@blslux 10 ай бұрын
На таких женщинах стоит Россия
@user-zk2cg6gr8u 6 ай бұрын
Тока она лежит.
@victoriavalerievna9527 2 жыл бұрын
Отличный материал! Спасибо за работу! Сыроварне огромных успехов!
@user-ux7jj7wc9c 3 жыл бұрын
Сыр из прекрасного молока с великолепным послевкусием. Silverhoof - победитель истринского фестиваля "лучший сыр России " в 2019 год по двум номинациям.Достойный сыр для достойного потребителя))
@robinbobin2947 2 жыл бұрын
А какая связь между присутствием антибиотиков в молоке и постановкой калье? Какое влияние оказывают антибиотики на работу фермента с каппа-казеином и на формирование связей между мицелами казеиноа?
@user-ux7jj7wc9c 2 жыл бұрын
@@robinbobin2947 Наличие антибиотиков в молоке влияет на качество сыров.Антибиотики ингибируют рост стартовой культуры,однако концентрация,необходимая для ингибирования зависит от видового состава культур и типа антибиотиков.В производстве п/тв и твердых сыров антибиотики ингибируют рост стартовой культуры,который,в свою очередь,приводит к высокомурН и плохому синерезису,что ведёт к повышенному содержанию влаги в готовом продукте.При этом,увеличивается риск развития колиморфных бактерий,которые не ингибируются антибиотиками и могут начать газообразование.В сырах с белой плесенью растет вероятность заражения мукором и препятствуют развитию плесени Кандида.В сырах с пропионовыми бактериями нарушается рисунок,идут расколы и микротрещины. В целом,сыры теряют вкусовую самоиндентичность.
@galust4357 6 ай бұрын
Посмотрел видео на одном дыхании и очень приятно что ЖЕНЩИНА знает толк в сыре!!!!!
@irinareznikova2117 2 жыл бұрын
Козий сыр у Сильверхоф бесподобен! Это весьма очевидно, глядя на то, с какой любовью содержатся козочки.
@user-js4wv6is7z Жыл бұрын
Всё просто на высшем уровне. Молодцы. Сама обучаюсь в школе сыроделия. Прекрасный материал. Однозначно подписка. Буду нырять к вам за новинками🔥🔥🔥
@tvoyproduct Жыл бұрын
Спасибо за ваш отзыв, рады стараться!
@Olla8 2 жыл бұрын
Очень хороший сюжет👍🏼
@user-dh7lw1ew4p Жыл бұрын
НАТАЛЬЯ КРАСАВИЦА УМНИЧКА ОЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНО И ИНТЕРЕСНО)))))))
@cheesegorche3195 2 жыл бұрын
Ремесленный тут есть конечно вопросы насколько. Так молодцы учитесь и процветайте.И главное вы даете здоровье!
@user-tn5uh5yn9y 8 күн бұрын
Спасибо Вам за обзор 👍
@balazscarlos6612 2 жыл бұрын
Респект за видос. Женщина сыровар чудо💐🌹🌻👍😉
@tvoyproduct 2 жыл бұрын
Спасибо! Рады стараться.
@balazscarlos6612 2 жыл бұрын
@@tvoyproduct Воблаго. Удачи вам, в вашем исскустве сыроделания😉✊.
@user-sq1bi4rg8s 11 ай бұрын
Супер👍 вдохнавляюще рассказываете
@tvoyproduct 11 ай бұрын
Спасибо за комментарий, подписывайтесь на канал, впереди ещё много интересного.
@user-lg5rl7lw3q Жыл бұрын
Здравия Вам и процветания!
@tvoyproduct Жыл бұрын
Спасибо! И вам тоже!
@ravilkarimin 3 ай бұрын
Удачи вам и благополучия
@garafimsemaris6100 2 ай бұрын
В шапке для волос. Респект!
@ilyai5489 Жыл бұрын
Здравствуйте!!! Очень понравилось!!! Вами восхищаюсь!!! Своё дело делаете!!! С уважением, Илья. Ессентуки. На практику , берёте?
@tvoyproduct Жыл бұрын
Добрый день, рады, что вам понравилось наше видео. Контакты сыроварни: вкусный-сыр.рф/
@taxfree90 3 ай бұрын
Какие русские люди талантливые! Спасибо, Наталья! Хорошее будущее возможно, если у нас есть такие люди. Где в Москве можно купить?
@tvoyproduct 3 ай бұрын
Насколько нам известно, в Москве магазина нет, только в Туле: вкусный-сыр.рф/dostavka-i-oplata/?ysclid=lrw0zvg2fv120187380
@pavelushakov1 3 жыл бұрын
Сыр дорогой, но действительно вкусный
@user-yv6ns1oe1y 3 жыл бұрын
Сыр бесподобный, рекомендую!!!
@user-xv6sd3ri7e 2 жыл бұрын
Привет из Беларуси.Молодцы и тудяги
@tvoyproduct 2 жыл бұрын
И вам привет!
@user-xv6sd3ri7e 2 жыл бұрын
@@tvoyproduct спасибо
@user-xb2do1qf4f Жыл бұрын
Спасибо
@tvoyproduct Жыл бұрын
Пожалуйста!
@sergeylysycin Жыл бұрын
Какая приятная женщина
@robinzoom Жыл бұрын
666 комментариев.. Придётся добавить... У меня три коровы и десять нубийских коз.. Тверская область, сбежал из Москвы. Какая милая хозяйка 👩🦱
@tvoyproduct Жыл бұрын
Надеемся, успешно сбежали, тоже сыр делаете?
@robinzoom Жыл бұрын
@@tvoyproduct пока только для себя)
@user-ns9rh5gs2f 7 ай бұрын
Досихпор швицы были лидерам и их молоко было шикарным , а сейчас нубийские и джерси😢
@alhachlibou3lam94 3 ай бұрын
عمل جميل ورائع
@user-mr5uk4ic8l 2 жыл бұрын
Наталья , здравствуйте ! Как вам заказать , ваш козий сыр , с пересылкой ?
@tvoyproduct 2 жыл бұрын
Добрый день! Сыр можно заказать по следующим контактам: Телефоны: +7 (910) 702-13-13 Email: beatyplaza@mail.ru Сайт сыроварни: вкусный-сыр.рф/kontaktyi.html
@galust4357 5 ай бұрын
Посмотрел видео ещё раз и поругавшись внизу в комментариях с даунами и дегенератами пишу официально что подача информации, абсолютно всё изложено честно и очень приятно видеть что в вопросах о сыре ЖЕНЩИНА разбирается,понимает и осознаёт то что делает свою работу искренне и добросовестно!!!!! Говорит всё максимально честно и правдиво!!! К такому продукту который СЫР есть доверие!!!!! Можете удалять это,но я написал как есть
@tvoyproduct 5 ай бұрын
Спасибо за ваш комментарий!
@galust4357 5 ай бұрын
@@tvoyproductух ты!!!!! Мне лично ответили авторы❤❤❤
@Ranglen 3 жыл бұрын
Сыр от Сильверхоф действительно очень вкусный
@user-nh4bl3fi8j Жыл бұрын
Добрый день, подскажите пожалуйста где вы закупали такие кормушки для коз?
@tvoyproduct Жыл бұрын
Добрый день! Какие именно кормушки вы имеете ввиду?
@user-nh4bl3fi8j Жыл бұрын
@@tvoyproduct в ролике где вы стоите около коз, типо балконных ящиков с креплениями
@tvoyproduct Жыл бұрын
Ответ от Натальи Соболевой: superferma24.ru/catalog/vyrashchivanie_telyat/kormlenie_telyat/11458/ superferma24.ru/catalog/kozovodstvo/kormushki_i_poilki_dlya_kozlyat_i_koz/ ещё такой момент , что многие товары сейчас на рынке отсутствуют , поэтому гугл в помощь ! Вводите в поисковик запрос : картинки того что хотите найти и смотрите либо самоделки , либо сайт организации продающей данный товар
@user-nh4bl3fi8j Жыл бұрын
Спасибо большое
@user-vk9ol7eb6p Жыл бұрын
🤗
@mamedbagirov4999 10 ай бұрын
Как я могу связаться с вами по поводу сыроделий. Мы тоже начинаем
@tvoyproduct 9 ай бұрын
Все контакты указаны на сайте: вкусный-сыр.рф/
@kotjr9074 2 жыл бұрын
Хочу сделать домашний твердый сыр из козьего молока. Дома выйдет сделать?
@tvoyproduct 2 жыл бұрын
Конечно выйдет, главное - соблюсти технологию.
@kotjr9074 2 жыл бұрын
@@tvoyproduct оk спасибо
@user-zk2cg6gr8u 6 ай бұрын
Все породы коз контактные и привязанны к человеку.
@valetvalet705 2 жыл бұрын
А как можно купить ваши сыры?
@tvoyproduct 2 жыл бұрын
Заказать сыры от Silverhoof можно на сайте: вкусный-сыр.рф/
@valetvalet705 2 жыл бұрын
@@tvoyproduct Спасибо , но хорошо бы добавить описание и доп. информация сыров, а то кнопки не активны
@MrMarat1969 Жыл бұрын
Я бы попробовал.
@tvoyproduct Жыл бұрын
Приезжайте в Тулу, там есть фирменный магазин, также можно оформить доставку на оф. сайте, ссылка в описании.
@user-uv7ps3gf1b Жыл бұрын
Как можно купить этих коз,я из казахстана
@tvoyproduct Жыл бұрын
Вам нужно обратиться к Наталье Соболевой с этим вопросом, контакты в описании к ролику.
@user-wc8bj4ni4w 4 ай бұрын
Вот Мы Мы У нас только У Нас пффффф. Слишком много берете на себя 😂
@user-fd1et2xc3n Жыл бұрын
Цена качотты за кг?
@tvoyproduct Жыл бұрын
Добрый день, цена качотты 1200₽ за кг.
@user-fd1et2xc3n Жыл бұрын
@@tvoyproduct спасибо приятно свами общаться
@user-ph1hg1cr2g Жыл бұрын
Чемпионы по качеству молока, чтоб вы знали, Наталья Соболева, это швицы, то есть, швицкая порода коров. У них самая большая плотность белка, казеина, необходимого для производства именно сыров.
@kakotik6220 2 жыл бұрын
маски не?
@tvoyproduct 2 жыл бұрын
Зачем?
@kakotik6220 2 жыл бұрын
@@tvoyproduct Гигиена.Чистота на производстве,без вмешательства человеческих (ты понял чего,слово забыл).
@IngvarAlekseev Жыл бұрын
Согласен, чужие слюни в молоке и в конечном итоге в сыре не очень привлекательный продукт )
@user-zh7zz8yy7t 8 ай бұрын
Ну конечно Нубийские козы НЕ САМЫЙ ЛУЧШИЙ ВАРИАНТ в плане сыропригодности молока ,и уж если говорить о характирах то это САМАЯ ОРУШЯЯ ПОРОДА . В больших производственных фермах да)) вы их не слышите ) а в медких хозяйствах ,нубы это жуть ....😂и о молочности ну правда ,,загнули,,.
@user-so4xj7fk2j Жыл бұрын
Крч все у неё самое лучшее. У нас у нас у нас самое лучше, все не честные, ещё лучше только у нас и у нас кстати самое лучшее🤮
@user-bs3pj7kj9d Жыл бұрын
В связи с санкциями сыр российского производства будет востребован до конца санкций.
@tvoyproduct Жыл бұрын
Уверены, и после снятия санкций будет востребован.
@user-qs6fq3qr7w 8 ай бұрын
Нет в России сыра,и фермерские на полках магазина просто ужасны, у нас не уважают покупателей,.а у сыроделов только понты
@1983pleo Ай бұрын
@tvoyproduct, конечно, будет востребован в категории «сырный продукт» и нижней ценовой категории натуральных сыров, плюс такой фермерский», но массовый сыр ретейла конкуренции не вытянет ни по цене, ни по качеству.
@user-bs3pj7kj9d Ай бұрын
@@user-qs6fq3qr7w Ну уж не скажите Костромской сыр осень хорош, особенно не жирные сорта,
@user-re2vc1qj2g 26 күн бұрын
Пройденный этап
@IKS66 3 ай бұрын
Интересно и поучительно, Но последним своим "хайвэем" всё испортили. Успехов
@user-cd1vj1qq3c Жыл бұрын
Что за бред, от антибиотиков калье не встанет. Это фермент, это химическое соединение, а не живой организм.
@user-ew4dk8oy3p 5 ай бұрын
На больших фермах, всегда стоят аппараты, которые убирают запах. С молока. Потом делают и сыры и др. Когда берешь, любой сыр, от фермеров.. Всегда сливочный привкус. Тянет молоком. Не согласна про промышленное производство. Сын не ест фермерское. Чисто молочный, сливочный оттенок. Не есть молочное, кроме сыра. И вот, проблема. Не могу использовать на пиццу. Вкусы не отличаются. Даже может и качественней. Жаль.
@Hasanonli 2 жыл бұрын
Отличать козий сыр от коровьего по цвету? Что вы там говорили про дилетантов)))) Молоко от англо-нубийских лучшее для сыра? Что вы там говорили про дилетантов))) Делать разные сыры из одного и того же молока от коз с плюс минус одинаковой жирностью и белком? Что вы там говорили про дилетантов)))
@tvoyproduct 2 жыл бұрын
Расскажите как надо делать правильно, мы вас с удовольствием послушаем )
@Hasanonli 2 жыл бұрын
@@tvoyproduct Рассказываю, тем кому действительно интересно. А вы попробуйте почитать на досуге, есть такие штуки, книги называется, а так так и будете слушать всяких маркетинговых шкур
@user-wv8kq8mt3y 2 жыл бұрын
Сняли антирекламу своей сыроварни)). Везде без перчаток. И в камере сыры трогает без перчаток и при изготовлении. Ну как так можно?
@tvoyproduct 2 жыл бұрын
Если руки чистые, то лучше без перчаток.
@Olla8 2 жыл бұрын
Не можно, а нужно, руки чистые, руками в перчатках крафтовый сыровар не прочувствует состояние зерна, его текстуру и температуру, перчатки - это выпендрёж.
@Malahova-Larisa 2 жыл бұрын
Максим А какую гарантию дают перчатки?
@kotjr9074 2 жыл бұрын
@@Malahova-Larisa абсолютно справедливое замечание. Перчатки могут быть намного грязнее немытых рук
@user-ue7gl5vw9v 8 ай бұрын
Охранять 2 недели и такая плесень?жуть,у меня в месяц такой нет,делаю только твёрдые.видела ваш сыр в разрезе ну извините,качество ужасное сыр сырой,ну и клостридии.что лизоцим жалко положить. О Господи,к симону надо ,нашли учителя.
@tvoyproduct 8 ай бұрын
Спасибо за ваш комментарий, а как называется ваша сыроварня?
@user-vn3xt2yj6b 2 жыл бұрын
Слушайте, ну про сухое молоко и какие-то другие ингредиенты в индустриальном сыре - это дикая ложь! Вы если варите крафтовый сыр, то делайте, но не надо так хаять всех, не зная деталей! После таких слов, я как производитель в индустриальных сыров, могу просто подать в суд за ложь!
@user-xg2zx7nh1p Жыл бұрын
...не подашь, а если подашь проиграешь...
@IngvarAlekseev Жыл бұрын
Александр, только не говорите, что у Вас не пальмовое масло и не порошковое молоко...
@user-ll6rj1nu6z Жыл бұрын
Такие глупости иногда можно услышать .... Вы правы
@user-qh3qs3jh1q 7 ай бұрын
В индустриальных сырах пальма и порошковое молоко!!!На зубах одна пластмасса!!!Нет никакого вкуса!!!А цены.........!!!!!
@user-vn3xt2yj6b 5 ай бұрын
@@galust4357 Не совсем понимаю, при чем тут вообще Эстония. Про нее в видео не слова. Если кому-то не нравятся российские сыры, качеством не хуже европейских, то ваше мнение мне не интересно, оно субъективно. Женщина может и вкладывает душу, но иногда нужно говорить, что думаешь, тем более она вроде бы в теме, а не просто человек с улицы. Зачем хаять всех??? Или может такие вот ремесленники думают, что у них идеальные производства? Да половину из них РПН закроет из-за лютых нарушений на раз, но просто глаза закрывают и дают шанс подняться
@user-xj2bv5mx7y 10 күн бұрын
Неприятная дама. " Все козлы, а я хорошенький" - смысл ее интервью. Что про сыроваров, что про коз. Не ориентируется в других породах коз. "Племенные" козы - она плучила статус племенного хоз- ва?)) Ни о чем. С большим самомнением торгашка... Не впечатлила. В других выпусках сыроваоы были интересней...
@user-tm3ro4lo1e Жыл бұрын
Зачем так говорить, что единственная порода к человеку привязывается??! Нехорошо так врать, своих выпячивать
@user-xe6rp6hm4l 9 ай бұрын
А почему у они еще на русском говорят. Как название так латиницей. Че мелочиться, и разговаривайте по заграничному. Что их так манит латыница не понятно.
@user-gg1gq9vb7x Жыл бұрын
👍
@user-im2vf2yy4b 7 ай бұрын
Спасибо
@tvoyproduct 7 ай бұрын
Благодарим вас за просмотр нашего видео! Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые интересные выпуски о людях и производствах продуктов питания.
Своя еда
Рет қаралды 43 М.
ПП не ПП
Рет қаралды 15 М.
Главный фермерский портал ФЕРМЕР.RU
Рет қаралды 53 М.
Покупай Тюменское!
Рет қаралды 13 М.
Alchoromer
Рет қаралды 3,2 МЛН
Братишка садовод
Рет қаралды 3,1 МЛН
MotoRaido
Рет қаралды 12 МЛН
Cool Items
Рет қаралды 3,4 МЛН