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La remolacha, también conocida como betabel o betarraga, es una planta de raíz comestible que pertenece a la familia de las Amaranthaceae. Es cultivada principalmente por su raíz gruesa y carnosa, que es utilizada en diversas preparaciones culinarias debido a su sabor dulce y terroso.
La remolacha es originaria de las regiones mediterráneas y su cultivo se ha extendido a diferentes partes del mundo. Su raíz puede tener diferentes tonalidades, desde el rojo intenso hasta el blanco, pasando por el amarillo y el violeta. La variante más común es la remolacha roja, que es ampliamente utilizada en la cocina.
Esta hortaliza es muy versátil y se puede consumir tanto cruda como cocida. En crudo, la remolacha se puede rallar y añadir a ensaladas para darles un toque de color y sabor. También se puede preparar en jugos y batidos, aprovechando su contenido de nutrientes.
De esta planta se pueden utilizar tanto la raíz como sus hojas verdes, que resultan excelentes, ya sea crudas, escaldadas o cocidas al vapor, como si se tratase de espinacas. Para esto es importante escoger los ejemplares más verdes y tiernos.
La remolacha sola, tomada tal cual, tiene un sabor demasiado fuerte, y por ello en general se consume acompañando ensaladas, ensaladillas, rallada o cocida.
En jugo también se puede tomar pero es mejor combinarlo con frutas o verduras de sabor más suave.
Si tomamos la remolacha cocida, es mejor hervirla entera y luego pelarla y trocearla. De esta manera conserva mucho mejor sus pigmentos y algo que es muy importante, su aroma.
Te invito a ver este video completo, te sorprenderás con los beneficios de la remolacha.
Hola, mi nombre es Oswaldo Restrepo. Soy médico especialista en seguridad y salud en el trabajo, con formación en epidemiología, sistemas de gestión y riesgos.
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