Вы правы. Направление и скорость ветра (по крайней мере на бомбардировщиках 40-50 годов) определял бомбардир спомощью своего гиростабилизированого прицела. Суть состояла в том, чтобы лететь так, чтобы видимые в прицел объекты на земле не пересекали прямую параллельную продольной оси самолёта, затем напраление полёта поворачивалось на 90 градусов и фокус повторялся. Так получалось построить проекции вектора скорости ветра на какие нибудь оси, например запад-восток и север-юг. А акселерометер показаный в фильме - в навигации применяться явно не может. Такие приборы с пружинкой и потенциометром способны работать лишь сигнализаторами перегрузки. В ИНС акселерометры всегда компенсационные маятниковые т.е. ускорение определяется по моменту, необходимому для удержания маятника в исходном положении. Компенсационные датчики обладают одним очень полезным для старых аналоговых времён свойством - линейностью. В самых дорогих акселеромтрах маятник установлен на магнитной подвеске и плавает в демфирующей жидкости.