Cómo Se Hacen El Cachopo Y La Fabada. GUÍA PASO A PASO

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Alfredo Vozmediano

Ай бұрын

Aprende a cocinar con mi curso online: www.avozmechef.es/courses/Coc...

Пікірлер: 253

@martasadaba1587 Ай бұрын

Hola, Alfredo, me encanta que estés en mi tierra. Unos truquis: Cuando se van a cocer, se les cambia el agua. (no se usa el agua de remojo). Después se cuecen solo con el agua que las cubra para que no se alboroten y se rompan entre sí. Lo de echar el agua fría de vez en cuando, es para cortar la cocción y por supuesto para que no se consuma. Y es mejor servirlas con una cuchara con mucho cuidado para no romperlas. Mi abuela le echaba también azafrán y una hoja de laurel y yo también lo hago. Te felicito por tu curso porque estoy aprendiendo mucho, pero me encanta la ilusión que pones tú en aprender cosas nuevas.

@Ramirez517 Ай бұрын

Así me enseñaron a mi, con laurel y azafrán, nunca pimentón . A la acción de echarles el agua fría, lo llamamos "asustar les fabes" y es para evitar que se pelen

@martasadaba1587 Ай бұрын

@@Ramirez517 exacto. Yo tampoco le hago el refrito ese, ni mi madre, ni mi güela lo hacian, :)

@zainasful Ай бұрын

El azafrán,lo machacas en el mortero y lo echas directamente?

@martasadaba1587 Ай бұрын

@@zainasful si es en hebra, se calienta antes para que quede tostado y se disuelva, pero no al principio, porque con el compango (el embutido), puede formarse espuma y al retirarla te lo llevas.

@petergb4123 Ай бұрын

Correcto, yo también las elaboró con azafrán y laurel..... Pero sobre todo, buenas materias primas de la tierra y un poco de paciencia..... Por cierto, yo las tengo en cocción cerca de 3 horas, pero imagino que eso ya depende del agua y lugar que se cocina.....

@furtivo Ай бұрын

Un detalle sobre el cachopo. Tal vez no sea un plato asturiano desde hace cientos de años como puede ser la fabada. Pero yo tengo 35 años y es un plato que en mi casa mi madre ha hecho toda la vida. Eso sí, bastante diferente al cachopo actual, se hacía con filetes mucho más pequeños, se rebozaba (no empanaba) y por último se guisaba en la cazuela. Como una especie de patatas a la importancia que primero rebozas y luego guisas. Por otro lado la receta del cachopo está en el libro de Maria Luisa, con el que mi madre y muchas de las mujeres de su quinta aprendieron a cocinar cuando se independizaron.

@Irenemartinezdelgado Ай бұрын

Hala qué interesante, gracias por compartir! :)

@marcosvalls8869 Ай бұрын

Yo recuerdo comer cachopos ya a finales de los 90, en un viaje que hicimos a Asturias con mi familia. Todos volvimos encantados con el descubrimiento; pero de eso hace ya casi treinta años...

@user-kj9so1dx8j 25 күн бұрын

No se si es tradicional, pero dos veces que he ido a Asturias, una para casar a mis cuñados, y por desgracia otra para despedir por fallecimiento a mi querida cuñada que en paz descanse, y como típico, además de la fabada, también el cachopo, y si, son muy exagerados, no se me olvidará jamás la cara de los familiares la cena previa a la boda cuando nos sirvieron los platos, todos mirándonos y sonriendo de sorpresa por lo grande que eran, por otra parte, enhorabuena por tus publicaciones, un saludo a la comunidad

@yeseniagonzalezcollazo9793 Ай бұрын

Pinché el botón de compartir, a ver si tenía suerte y me compartías los platos. Parece que no es lo que quiere decir 😂😂😂. Los platos, sin comparación. Como todo lo que publicas y nos enseñas. Muchas gracias.

@ileanaglez1477 Ай бұрын

😂😂😂😂

@ileanaglez1477 Ай бұрын

Que es compango?…..gracias

@PlacidoBuylla Ай бұрын

Es el chorizo, la morcilla y el lacon

@Eloikios Ай бұрын

@@ileanaglez1477 Como dice el compañero, es cualquier embutido que se haya echado a un "cocido", como la fabada o el pote

@ileanaglez1477 Ай бұрын

Gracias

@serranu03.i.81 Ай бұрын

Que pasada poder analizar los manjares típicos de mi región de la mano de un profesional tan grande. Viva Asturiees!!

@pmg5155 Ай бұрын

Q rico y q bien explicado!! Viva Asturias!! Eres un profesional! Falta el arroz con leche!😉❤ Saludos desde Valladolid!

@yeseniagonzalezcollazo9793 Ай бұрын

Si pone arroz con leche, ahí sí que tendré que mudarme a Asturias 😂

@avozmechef 29 күн бұрын

El arroz con leche a la próxima!!

@maxpower5860 Ай бұрын

Como asturiano que vive fuera me emocioné ❤ muchas gracias por este pedazo de homenaje

@No_moleste_progre Ай бұрын

Espectacular ¡¡...salir de casa,pasar por asturias y disfrutar de la gastronomía y paisajes ....impresionante...yo lo suelo hacer ....vivo en cantabria...y me crié también en llanes....adoro Asturias

@enriquegriegobarros8070 Ай бұрын

Como siempre lo mejor Gracias por compartir estas delicias a tu sencillez y disciplina simplemente una gratitud inmensa

@manolsan Ай бұрын

El cocinero tiene pinta de ser una grandísima persona, además de un gran profesional.

@Victoria_Alada2023 Ай бұрын

Buenísimo ❤!!! Que antojo … saludos fraternos desde México 🇲🇽

@rubenmartinez8386 16 күн бұрын

Me encanta que hayas disfrutado de mi tierra! Comida clásica, sencilla y hecha para compartir, qué más se puede pedir????

@dearrozvalacosa91 Ай бұрын

Madre míaaa te has puesto fino Alfredo 😂🤣Hace años estuve en Cantabria y Asturias Ahí el que se puso fino fui yo, brutales y deliciosas las raciones... Me gusto mucho tambien el Cocido Montañes

@beatrizibarguencastillo2529 Ай бұрын

Eres el mejor!!!! De eso no cabe duda, tu humildad y la manera en que explicas tus videos es maravilloso!!!!❤🎉

@andermf8186 Ай бұрын

Pensaba que en la mesa del inicio del vídeo había una botella de Jagermeister, hasta que me he dado cuenta que era aceite...que susto😂😂

@joseluiscasasrisso6132 Ай бұрын

Estoy saliendo del trabajo y me pongo a ver esto....que hambre tengooooo

@isaacnoval5575 Ай бұрын

Se me partio el alma cada vez que dijo alubias

@trlaloastur9271 Ай бұрын

Te doy un truco ? Vete a ver el vídeo de fabada que hicieron en el comidista 🤣🤣🤣 ver al cocinero decir "la fabe" durante todo el vídeo es la muerte

@isaacnoval5575 Ай бұрын

@@trlaloastur9271 no por favor jajajajaj

@Ramirez517 Ай бұрын

Total...😢 😂😂😂

@jeamwake2537 Ай бұрын

Entre buscando esto mismo

@javiermiralles35 Ай бұрын

Como se llaman?

@pablosotorrioruiz2238 Ай бұрын

Te descubrí por casualidad hace tiempo, me encanta tu canal, tu contenido y cómo lo explicas todo q parece fácil, pero sin duda, lo q mas, la pasión q transmites al hablar de cocina, se ve q te apasiona y traspasa los vídeos. Enhorabuena por el canal

@avozmechef 29 күн бұрын

Muchas graciasss!!!

@tasorodri Ай бұрын

Que guapo verte por por aqui, justo habia hecho yo fabada hace unas semanas por primer vez

@SergioGarcia-vu4tg Ай бұрын

gran vídeo Alfredo, que buena pinta tienen esos platos.

@titovanssoc1401 Ай бұрын

Bonita tierra la asturiana y que comida.

@denucho Ай бұрын

Realmente Casa Poli puede ser uno de los restaurantes que más me impactó. Por ubicación, por cómo es el restaurante, por cómo es la comida, por cómo es el dueño y el personal... Es distinto. Para mí es el mejor de toda Asturias.

@antoniogarciarodriguez5741 Ай бұрын

VAYA FESTIVAL..Una PALANGA de FABADAy SABANA DE CACHOPO..( Te faltó decir los Precios..)Se Nota q la Buena Comida la Disfrutas y No sé dónde lo echas🤣 de Peso y cuerpo se te Ve Genial Crack👍

@antoniocmunoz Ай бұрын

Baaabeoooo! joder, mañana compro las fabes y el compango y el sábado a disfrutar (si me salen bien, claro!)

@gonzaafs Ай бұрын

Fui el año pasado a ese restaurante, muy buena comida 👌🏻

@adrianluna5324 Ай бұрын

Bienvenido a la sede oficial de las farturas, Alfredo o, como otros la llaman, Asturias. Me voy a permitir el lujo de hacerte una sugerencia gastronómica (si es que lo llegas a leer) con tintes astures: usar queso cabrales para hacer una salsa para pasta es una endiablada locura. Con champiñones, cebolla y nueces, para algún tipo de pasta rellena va de locos. Enhorabuena por este canalazo de KZfaq. Es un regalo sin precio para todos los que amamos la cocina.

@avozmechef 29 күн бұрын

🙌🙌 Buena pinta esa pasta! Gracias!!

@nieveocampo7628 Ай бұрын

Felicitaciones me encanta verlo. El cachopo súper espectacular. Qué bonito que los restaurantes compartan sus conocimientos. Saludos desde Colombia. Mil gracias por compartir

@anaberp Ай бұрын

Aquí otra asturiana ♥ Me encantan tus vídeos, eres un crack!!!

@animanyaru2367 19 күн бұрын

Ufff! La fabada y el cachopo de mis favoritos de la gastronomía española , saludos desde CDMX 🇲🇽

@Javier-Alcoholado Ай бұрын

Grandeeeee makinaaa. Un saludo.

@juliahernandez6970 28 күн бұрын

Gracias excelentes recetas.

@daviddominguezcarmona9193 Ай бұрын

Ahora solo falta la receta del arroz con leche asturiano!!😋

@miliogol Ай бұрын

Aunque joda, al arroz con leche es árabe, aunque luego los asturianos lo hicimos nuestro

@pablorto07 Ай бұрын

@@miliogol se hace en toda España

@miliogol Ай бұрын

@@pablorto07 igual que la paella pero es típica de valencia.

@yeseniagonzalezcollazo9793 29 күн бұрын

@@daviddominguezcarmona9193 por suerte los españoles lo llevaron a toda América. Es mi dulce casero favorito. Hecho por otros, claro. El mío parece el engrudo mágico con que pegaron las piedras de las pirámides de Egipto 😁

@chelomartinbellido9910 Ай бұрын

Sabrías hacer chanfaina de Salamanca,Zamora. Mi madre la hacia muy bien.pero yo nunca la he hecho. Llevaba manitas de cordero,callos,sangre y arroz ,con cominos .eso recuerdo.

@mariotisss Ай бұрын

NNNNOOOO. Te amo. Saludos desde Asturias

@antoniogarciarodriguez5741 Ай бұрын

Brother Haz videos de Las SALSAS MAS SABROSAS y MAS SANAS( Estarían Buenas Mojó Picón, Mayonesa con Virgen Extra, salsa Kebab Blanca y Roja...)

@FJCF2 Ай бұрын

Buenos Días Tien todo que tar muy Bueno La cocina es Libre claro En les fabes quitaría el sofrito de pimentón ya que el chorizo ya lo tiene y aporta más grasa y añadiría azafrán que es fundamental en cualquier fabada Asturiana A ver si voy un día a probala Saludines

@yeyus5641 Ай бұрын

Ojalá no se pierdan nunca los guisos!!!

@fittyfood Ай бұрын

Viva Asturias!!!! 💙💛💙💛

@fittyfood Ай бұрын

Qué pureza.... ese calendario con un R5 Turbo de rally en la pared de la cocina es lo más asturiano que he visto en bastante tiempo... y soy de Oviedo 😂

@jrvr9559 24 күн бұрын

Un clásico Casa Poli, estupenda parada cuando uno pasa por Llanes. Disfruta tu estancia asturiana.

@petergb4123 Ай бұрын

Me alegro que disfrutes la gastronomía asturiana, y gracias por la recomendación del restaurante (este lo desconocía). Comentar que existe una variedad del cachopo que está realizado con pollo y no con ternera y es mas ligero, que no de menor tamaño..... Distrital del norte que en un mes subo yo para allí, y quedo a la espera del siguiente video😅

@pablocabellojordan2943 Ай бұрын

la mejor fabada que me he comido fue en el repelao, en la carretera que sube a los lagos de covadonga. Has probado las de alli?

@DudeWatIsThis Ай бұрын

Meca tío le recomendaron un sitio en Llanes xDDD No dudo de que Casa Poli sea un gran sitio, pero TRON. Más pa madrileños, imposible.

@LaVacaQueSeDescojona 19 күн бұрын

Me ha encantado pero no paraba de pensar, "¿¿a quien se me parece el cocinero hablando??..... ¿¿a quien se me parece??" y ya he caido: PODRIA SER EL PRIMO DE ROBER BODEGAS PERFECTAMENTE!!! jajjajaja, el de pantomima full! Me ha encantado, muy bien explicado, simple y conciso que es como es la cocina, sin demasiada floritura ni hostoria. Rico, simple y con texturas adecuadas, la autentica cocina tradicional española y el motivo de su triunfo. Gracias por este contenido, lo he disfrutado de cabo a rabo.

@NiceliaF Ай бұрын

Me encanta tu cara de "no puedo más... Moriré pero feliz"

@josechacon1969 Ай бұрын

Excelente

@elisacardenosareinoso7658 26 күн бұрын

Que maravilla 👏🏼👏🏼👏🏼

@user-bx2nl4pr9q Ай бұрын

Próximas vacaciones ya se donde ir ❤❤

@JorTabernero 25 күн бұрын

Madre mía! Que cestas de freír más limpias! O las han puesto nuevas para el vídeo o hace tiempo que no veía unas en tan buen estado!!

@martinromero1313 Ай бұрын

Idea para la noche.

@ekougom Ай бұрын

Lo de las raciones de Asturias fue de lo que más me sorprendió la primera vez que fui, son gigantes. Una cosa por favor, cuando se habla de fabada no las llaméis alubias, se llaman fabas.

@Adrian10523 Ай бұрын

en realidad fabes

@ekougom Ай бұрын

@@Adrian10523 cierto!! Pero también vale faba.

@js9204 Ай бұрын

PAra corregir hay que saber, primero no son fabas sino fabes, y segundo, la faba asturiana es uno de los muchos tipos de alubias que existen, por tanto, la faba es una alubia, no pasa nada por llamarla así, ya que lo es.

@ekougom Ай бұрын

@@js9204 valen las dos

@jreal_one Ай бұрын

Minuto 12:40. Mike Ehrmantraut, no murió en Breaking Bad, está en Asturias.

@luisgiraldocasanova939 Ай бұрын

Se me hace la boca agua con la fabada, y eso que estoy ya acostado y listo para dormir🤣🤣🤣

@clarck547 Ай бұрын

Buenas Alfredo!! Dos preguntas quería hacerte, soy un apasionado de la fabada; 1-Tengo entendido que el chorizo y la morcilla hay que pincharlos varias veces con un cuchillo para que no revienten en la cocción. ¿Es necesario? 2-He visto que muchas veces se le dá un hervor aparte sólo al compango para que se desgrase un poco antes de añadirlo a la fabada y de lo contrario no deje una capa superior grasienta al final. ¿Que opinas de eso? Gracias de antemano y excelente canal!! 😅

@clarck547 24 күн бұрын

Porqué no me respondes a mí??

@angelgalindo2805 Ай бұрын

Bestial, viva Asturies

@marcosmartinezgarcia1963 24 күн бұрын

Si sigues por Asturias, te recomiendo que te pases en Oviedo por Casa Muñiz, un chigre de toda la vida. Y pruebes su cachopo de merluza, lo conozco hace más de 25 años, es delicioso. Nada que ver con el de ternera, también delicioso.

@serruxazo5449 27 күн бұрын

fui la semana pasada, unos paisajes... unas fabes....

@dpuenteb Ай бұрын

La gastronomía de asturias todavía no tiene ni de lejos la fama que se merece.

@yugos.oficial Ай бұрын

Que puto maquina estás hecho! 💪

@menchub9423 Ай бұрын

Casa Poli de qué localidad?

@TheSonjor Ай бұрын

Al cachopo en argentina le decimos milanesa rellena, aunque acá no abunda jamón de buena calidad así q lo hacemos con cocido o panceta o con lo que encontremos en la heladera. Saludos maestro

@josemanuelcortijo5850 Ай бұрын

El jamón que se ha usado en el vídeo es normalito porque es para cocinar y sería un despropósito poner del bueno. Con panceta si está bien hecha de antes, debe darle buen sabor también.

@javiera5284 Ай бұрын

@@josemanuelcortijo5850Pues yo le digo lo mismo que con la sangría, una sangría con Don Simón es bebible, no está mal, pero una sangría con Rioja es cojonuda. No lo he probado, pero supongo que el cachopo con jamón ibérico tiene que ser de otro mundo.

@siniorgolazo 25 күн бұрын

@@javiera5284 Un cachopo de ternera asturiana, queso denominación y jamón ibérico es la GLORIA.

@eloyrueda866 Ай бұрын

En los sitios que lo hacen bien, las alubias van frescas, cuando se recolectan se ultracongelan y después no se ponen a remojo.

@qu4k160 Ай бұрын

un video de como hacer quesada por favor

@LGALLA2011 Ай бұрын

Dentro de poco viajo a Málaga y quiero conocer la gastronomía española típica. Desde comida, bebida, todo. Que recomiendan? Soy todo estómago

@js9204 Ай бұрын

Si donde vas a estar es Málaga, pues pescado y marisco fresco, para eso estárás al borde del mar.

@Eloikios Ай бұрын

Un buen espeto, a pie de playa encontrarás muchos sitios, investiga alguno que tenga buena valoración

@acmartinez6980 Ай бұрын

Alubias dice,tas guapu!!!

@carlosasenjo6435 Ай бұрын

Es magnífico, pero para los que necesitamos hacer la fabada rápido, con la olla express no quedará tan buena como esa, pero bastante aceptable en 40 mins. Eso sí, yo suelo ponerle además un hueso de jamón, y con eso no hace falta nada de sal. ¡¡Qué hambre me ha entrado!!

@raulperezdeamo2698 29 күн бұрын

Que video más guapo Hazlo en casa y nos lo haces con más trukis🎉🎉

@jreal_one Ай бұрын

Será tradicional.

@josedeirun78 21 күн бұрын

Mi madre es asturiana y la hace casi igual pero lo de la sal también es para que no se despelleje la fabes,y cremosa es por el aceite como las de mi zona las de tolosa

@sukimedaddental2964 Ай бұрын

Vente para tierras vascas. Eres un grande. Comunicas y cocinas de puta madre. Mis dieses.

@santiagogalind Ай бұрын

Sabes la Fabada de cierta forma me recordo a lo que en Colombia llamamos Picada, claro son dos cosas diferentes aunque similares. Al igual que me parecio con el Cachopo y las Tipicas Milanesas de argentina

@jossdelbellon39 Ай бұрын

El mejor cachopo y la mejor fabada , no la vas comer en ningún restaurante , sino en casa guela nel pueblo . De cajón de madera

@clonn 29 күн бұрын

Ok, a ver si me adoptan o algo. Igual que los valencianos con la paella.

@ramon-xo2ps Ай бұрын

La fabada es un plato típico en Asturias pero su origen viene de las familias humildes que tenían muchos hijos que alimentar y en un puchero echaban el compango que tenían con fabes, alimentaba mucho y la fabada es originaria de pueblos de la Cuenca minera de Mieres y no de la famosa Emilia pardo Bazán que solamente la transcribió , pero la mejor fabada es siempre la que hace tu abuela asturiana, puxa Asturies

@js9204 Ай бұрын

Todos los platos tradicionales tienen un origen humilde. Emilia Pardo Bazán no era una "famosa" sino una eminencia intelectual, evidentemente nadie con dos dedos de frente la adjudica el "invento" de la fabada, es de sentido común, ni siquiera hace falta aclarar que solo la transcribió al papel. Y sobre lo de la mejor fabada, la de tu abuela, pues depende de la abuela, el hecho de serlo no le concede automáticamente la gracia de la cocina.

@Belaggio Ай бұрын

El cachopo se originó en el restaurante La Figal y más tarde se popularizó en Casa Paquin, en Gozón. Ahora, la fabada que muestras no es hecha en el mismo día, es del día anterior (cosa que la mejora). Solo viéndola lo sé ya que habré hecho 500

@erperejildo Ай бұрын

Cuando dicen que fríen con AOVE por la temperatura que coge qué sentido tiene? Coge menos, es más caro y le da otro sabor a la fritura

@Lady-Kogane2901 Ай бұрын

😊❤

@ppng Ай бұрын

Que grande, ppff un arrocito con leche para coronar tremenda comida y coronas jajajajaja

@999javi Ай бұрын

like para que alfredo haga un video sobre como tener su barba

@antoniocmunoz Ай бұрын

Dudas, ¿se remoja en agua con sal o sin ella? ¿se desecha el agua de remojo?, ¿en el sofrito no se echa ni cebolla ni ajo picado? ¿qué cantidad de agua, se cubre la alubia, un dedo por encima? ¿cantidades de alubia y compango para 4 personas?

@joseantoniofernandez Ай бұрын

Respecto al cachopo, a finales de los años 80 el cachopo era plato estrella en la zona del Cabo Peñes, Gozón y Carreño. No puedo entender porqué el cocinero dice que tiene diez años😮

@Ramirez517 Ай бұрын

allá por los años 40/50 comenzo a extenderse. Se dice que a principios del siglo XX, fue cuando "nacio" Es cierto que la "gran" fama es de poco para acá, pero bastante más de 10 años.

@furtivo Ай бұрын

Si, yo soy del 89 y en mi casa siempre se ha hecho. Eso sí una versión guisada (primero los rebozaba y luego los guisaba en la cazuela) Y en el libro de María Luisa, que será de los años 70 ya viene el cachopo

@javiera5284 Ай бұрын

@@furtivoTambién sería muy interesante probarlo así.😋

@joseantoniofernandez Ай бұрын

@@furtivo los guisados son muy especiales y son una variedad poco explotada

@martasadaba1587 Ай бұрын

@@joseantoniofernandez cierto, en 1986 , lo comí en un sitio cerca de Bañugues, que conocían mis amigos y tenía fama por su cachopo ya entonces, me acuerdo porque era estudiante y no te podías permitir ir de restaurante todos los. Lo que pasa es que en los últimos años, se ha disparado la fama

@unairs8939 Ай бұрын

El casa poli es una pasada, cola y a esperar, sin reservas. Comida de 10

@joseantoniodavila2752 Ай бұрын

Está muy bien una fabada ahora en verano. Mejor con una cervecita que España está importando gas de Estados Unidos y vale una pasta. Está muy bien explicado. No conocía este canal hasta hace poco.

@gilgameshxxx6896 Ай бұрын

No es por nada, pero el cachopo creo que tiene sus primeras referencias como "filete a la asturiana" en el siglo XVII o XVIII... Y se puso de moda otra vez, entre la burguesía pudiente, antes de la guerra civil española (años 20/30 del siglo pasado). La comida tiene una pinta estupenda, el tipo tiene mano, pero de historia gastronomica anda pez.

@_._.Uno_di_noi._._ 22 күн бұрын

Lo del norte es otro rollo. Y tú eres buenísimo. Por cierto, la edición del video muy grande, muy buenos planos.

@ivanmartinsk Ай бұрын

Muy buena pinta todo pero, jamon de pegatina? :/

@manuel8632 Ай бұрын

Ostias, como mañana ahí con la cuadrilla Por cierto Alfredo, andabas el jueves , ayer, por Ledesma????

@marcolmedillo9396 22 күн бұрын

El cachopo no deja de ser una versión localizada y XL de los libritos de toda la vida.

@clonn 29 күн бұрын

Buen Sanjacobo

@franrmuniz1697 Ай бұрын

Pues te faltó el arroz con leche de postre , gallu 😅😅😅

@Adrian10523 Ай бұрын

Puxa Asturies

@nenabuena6572 29 күн бұрын

Di FABES cocineroooo. Desde Galicia con ❤️🤣🤣🤣

@sakymsclli5273 Ай бұрын

Buenísimo! No me quedó claro lo de freír con Aceite de Oliva Virgen Extra. Dijo eso? Alguien que me lo corrija si no es así. Y si es así, que cosa más rara.

@js9204 Ай бұрын

El qué es raro, freor con aceite de oliva virgen extra??

@sakymsclli5273 Ай бұрын

@@js9204 si.

@js9204 Ай бұрын

@@sakymsclli5273 No sé qué es lo que no te queda claro, lo dice claramente, el cachopo lo fríe con aceite de oliva virgen extra y explica el por qué.

@sakymsclli5273 Ай бұрын

@@js9204 señor, Clarísimo lo que dice. Dije que me pareció raro freír con AOVE ya que a Semejante temperatura (180 a 185 grados) tengo entendido que comienza a oxidarse el aceite y a dejar ciertos aromas. Por otro lado el precio del AOVE que conlleva en un restaurante, y lo otro por la cantidad de frituras que deben tener en un servicio que el AOVE no lo resiste. Dijo que el cachopo es el plato que más sale. Quizás de todas las freidoras que tiene también utiliza AOVE, para las croquetas, pescados… solo me parece una rareza. Quizás no es AOVE y es un aceite olvida refinado, más neutro…

@js9204 Ай бұрын

@@sakymsclli5273 Preguntas si dijo que freía con AOVE. No entiendo por qué dices "¿dijo eso?" si hemos oído todos lo mismo. Usa OAVE en la freidora del cachopo y dice que lo usa porque le da mejor sabor y queda mejor el cachopo con el AOVE. No dice que lo utilice en las demás freidoras. Desde luego si yo tuviera un restaurante no utlizaría AOVE para la freidora, ni es el aceite mejor para freir ni el más económico. Pero para el del restaurante es lo mejor para su cachopo y no seré yo el que se lo niegue.

@carmenap1984 Ай бұрын

Y me pregunto ..de donde es Luis, que dice alubias!!!!

@user-ow3uo6bq5l Ай бұрын

Cuando pruebes las fabes con almejas entenderás eso de "quien no conoce a Dios a cualquier santo le reza"

@guillegi6 7 күн бұрын

Harina o semolosa?

@anabelarias6646 Ай бұрын

El jamón de sobre… no se no creo que sea ni de lejos el mejor cachopo , hubiese apreciado también una mejor explicación de la fabada, pero igualmente gracias por el vídeo ❤

@txigreman Ай бұрын

Aceite virgen extra a 180º? Eso no está pasado el punto de humo?

@adrianaolis7 Ай бұрын

el cachopo me pareció un pariente lejano y ni tanto a la milanesa argentina. o sea, una mila rellena. saluods, se ve riquisimo.

@javiera5284 Ай бұрын

Muy buenas, se parece, pero, al menos en las milanesas que he comido yo aquí en España (no sé si sean la receta original) no llevaban relleno. Recientemente he visto vídeos de gente de allá que les ponen de todo, hasta las hacen tipo pizza, por lo que no estoy seguro de que haya comido una auténtica milanesa, pero si se parece al cachopo, estará deliciosa. Saludos.

@adrianaolis7 16 күн бұрын

@@javiera5284 siii ya existen muchisimas variantes de la milanesa, por ahí la más clásica es la simple, que se hace con un rebosado de pan rallado o rebozador y el ligue con huevo ajo y perejil, pero existen otras muchisimas variantes. igual muero por ir a probar cachopo y toda la comida tipica de tu tierra