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Aprende a cocinar con mi curso: www.avozmechef.es/courses/Coc...
INGREDIENTES 4 PERSONAS:
1. STEAK TARTAR:
- 200G Solomillo de ternera o vaca
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita mostaza
- 1 chalota
- 1 cucharada pepinillo picado
- 1 cucharada alcaparras
- 1 cucharada soja
- 1 cucharada perrins
- Vinagre de jerez
- Pan brioche
- Mantequilla
2. TATAKI
- 500G lomo de atún
- 300ml soja
- 2 cucharadas miel
- 2 cucharadas salsa pescado
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- 75ml agua
- 1 cucharada aceite de sésamo
AJOBLANCO:
- 200g almendra
- 400ml leche de coco
- Cantidad suficiente de agua para conseguir la textura que buscamos
- Vinagre de jerez
- Sal
- 75ml aceite de oliva
- 1 diente de ajo
ACEITE DE ALBAHACA
- 1 manojo albahaca
- 250ml aceite de oliva suave o virgen
3. PATO
- 2 Magrets de pato
- Ajo y tomillo
- 1 manojo espárragos
- 400g remolachas cocidas en almibar
- 75g mantequilla
- Vinagre de jerez
Remolachas: • 10 Recetas Para No Tir...
Si no haces tus propias remolachas en almibar, caliéntalas con 1 cucharada de miel y 2 de zumo de limón antes de triturarlas.
4. TARTA DE QUESO
- 500g queso crema
- 250g mascarpone
- 300ml nata 35%
- 170g tableta de praliné
- 6 huevos
- 120g azucar moreno
- 60g miel
MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO
Airfryer amzn.to/3E93jy0
Microplane amzn.to/3Asxb7p
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Espatula silicona pequeña amzn.to/3OpO3l5
Espátula silicona mediana amzn.to/3GDqXFT
Báscula de cocina amzn.to/3hP2cvM
Batidora amzn.to/3Vd7Lmb
Robot de cocina amzn.to/3GyY3GL
Pinzas de emplatar de precisión amzn.to/3XjAxU9
Pinzas de emplatar amzn.to/3gqfGOj
Pinzas para pescado amzn.to/3ghjWji
Sartenes antiadherentes amzn.to/3GxXJYJ
Micrófono de solapa amzn.to/3tNSug2
Trípode amzn.to/3gjSMZ5
Aro de luz amzn.to/3GyopZB
Cámara amzn.to/3gkMGaE
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Cuchillos amzn.to/3uizyGh
Cazos amzn.to/3VDPgHT
Batería de ollas amzn.to/3VhPHYw
Olla a presión amzn.to/3XO2BPU
Sartén acero inoxidable: amzn.to/3ugfrMG
Sauté acero inoxidable: amzn.to/4bkBeU8
Sartén hierro fundido: amzn.to/3SntXKL
Botes de cristal: amzn.to/3SHqXu4
Botes de cristal herméticos 1.5L: amzn.to/3Sl0CQV
Botes de cristal herméticos 1L: amzn.to/3UjDGUX
Botecitos de cristal: amzn.to/3HIKOmf
Tapers de cristal: amzn.to/42n2FZq
Deshidratador: amzn.to/42ltIEy
Encendedor amzn.to/3Lujavk