El tipo te hizo un vídeo de como identificar y recolectar setas, y ahora te enseña a cocinarlas. Sinceramente espectacular Alfredo, saludos desde Argentina!

AHORA A POR TRUFAS!! que esta muy divertido.

Patrimonial el contenido de este man

A mi me enseñaron que hay que cortar el tallo al recolectar la seta, para no arrancar todo el microsistema que se genera a su alrededor y así favorecer que vuelva a producirse otra seta. Si la arrancas entera, dificultas la reconstrucción de ese ecosistema que favorece la producción de setas.

Eres una máquina tío, soy cocinero y me flipa ver tus videos😄😄

Es la primera vez en toda mi vida usando KZfaq que sentí ganas de que KZfaq me dejara darle más de 1 like un vídeo. Es que simplemente siento que darle 1 solo like es hasta robarle a este hombre. Un amante absoluto de su cocina, espero que podamos tener más de este contenido de calidad.

Gran video! Creo que deberias matizar la importancia de llevar una cesta y no una bolsa, ya que la cesta al tener los agujeros deja que vaya cayendo las esporas de las setas mientras vas por el monte😁

Es aconsejable quitarle la esponja a los ejemplares más maduros, de todas maneras tiene pintón!! Lo probaré! Sigue así crack, saludos desde Asturias

Saludos desde México.Me gusto tu video

Da gusto verte disfrutar tanto de cocinar como de comer, Alfredo!! Haces contenido muy top...sigue así máquina, te lo curras un montón

Me antoje mucho, solo conozco los chitake y los champiñones, por aca no he visto otras variedades, las que enseñaste a preparar se veian del otro mundo, me encanta como saboreas lo que preparas, asi dan mas ganas de hacerlo, abrazos desde Colombia

Alfredo eres un crack, los videos la leche, solo decirte una cosa, a los boletus dependiendo de sí son de primera o de segunda hay que quitarle esa parte que has enseñado que se queda verde.

Gracias. Tu trabajo siempre tiene un respeto al producto. Un lujo compartir una jornada de setas en los montes castellanos. ❤

Me has motivado muchísimo a aprender a cocinar. Mucísimas gracias!!!

Me apasionan las setas, cuando era pequeño salía al campo con un cuaderno, las cortaba y las pegaba y luego buscaba en un libro para identificarlas jaja hoy me gusta salir a buscar las comestibles en temporada, principalmente Digueñe y Changle (endémicas de Chile). Saludos chef, excelente vídeo!

El Rey de la Mantequilla. Me encantan tus vídeos máquina.

Alfredo cocinero y creador de contenido top! Me encantan tus vídeos. He hachado de menos que igual que has explicado la importancia de llevar navaja, explicases la importancia de llevar la cesta, ya que este tipo de contenido pueden animar a muchos novatos a ir a por setas y recordar al invitarles a hacerlo que consulten zonas y normas de cada sitio. Es un recurso muy preciado y cada vez más escaso por desgracia. Un saludo y felicidades por tus vídeos ❤

Yo suelo laminar y deshidratar los boletus en el horno o al sol, y los conservas deshidratados en botes, luego para consumirlos los metes en agua un poco caliente y se hidratan, salen unos risotos de vicio

Vídeo estupendo, me encanta recoger setas y no habia visto un video así de completo. Estaría super bien ver mas recetas variadas de níscalos ya que al final se suelen comer siempre como has enseñado en este vídeo. Un saludo.

Al fin alguna receta que puedo hacer y a mi alcance hurra!!!

Estoy salvando como un caracol que pinta.me encanta las manitas.

Grande papá, enhorabuena desde México

Qué buena pinta esos boletus con huevos rotos, y trucazo el de echar un chorro de aceite a la mantequilla para que no se queme.

¡¡Vaya bocado papá!!! ❤

Buen trabajo Alfredo pero seguro que puedes mejorarlo, ahora que ya conoces las setas y las puedes recolectar tú mismo para la próxima temporada espero nuevas recetas

Buen vídeo suscrita

Wow! La amanita cesárea es la más difícil de encontrar. Su nombre viene porque era utilizada como manjar del césar.

una cosa en las setas cuando se recolectan hay que poner la tierra donde has cogido la seta para que vuelva a crecer, a parte de que no te traigas tierra.

❤ magnífico

Muy bueno todo el video/ sugerencia: mucho diminutivo

Todas esa que tienes ahí don muy buenas, falta la reyna de todas la de cardo la más fina y buena

eres el mejor!!

Hola, gracias por tu contenido, la verdad es que orienta mucho en la cocina. Te quería preguntar por la vitro portátil que usas? O cuál me aconsejas, jajajaja. Gracias de nuevo, saludos

Joder qué setas. Qué envidia

Que pintaza...🤤 Gracias por el videazo. Viéndolo se me ha ocurrido...que te parecería meter en la ecuacion manteca de cerdo iberico? Crees que le iria bien a los boletus? Por otra parte he hechado de menos ver como haces las tanas (asi se le llaman tambien a la manita caesaria) Y ya que estoy por la zona de Extremadura y Huelva sobretodo hay otra seta cotizadisima en cocina que es el Gurumelo, por si te interesa echarle un vistazo si nunca lo has trabajado. Un abrazo.

Cuando las recoges no solo tienes que cortarla y no llevarte la tierra incluso sanearla allí. Es decir asegurarte que no tiene nada de gusano por que como la pongas en la cesta con más setas sanas se pasan de unas a otras más rápido de lo que parece y te puedes encontrar un buen percal. Lo digo por qué viendo que te dejas hasta la navaja aún estás muy verde y si no vigilas casi seguro que te pasará. Yo ahora sí hace falta cojo menos pero que estén todas perfectas. Si no ni la tocó del suelo. 4:21 ostia pero es que no se limpia la tierra en casa se limpie en el mismo sitio que recoges cada seta. La seta va limpia a la cesta. Si metes tierra a la cesta todas las setas laminares las vas a llenar de tierra y no te va a ser facil limpiarlas bien. Despues cuando cocines puedes encontrar piedrecillas al comerla.

Y lo que que se está desechando sirve para cultivarlos 😮

Alfredo campeón, en que época fuiste aproximadamente a Soria a oír setas, ya que soy de Catalunya, y el año que viene tengo intención de ir, si me dices la zona y la época ne harías un favor.. 😊. Sigo todos tus videos y eres un crack, me encantaron las croquetas de cocido. Ya las tengo congeladas jeje, un saludo

A los niscalos así les pega un poquito de perejil jejeje

Y para cocinar setas congeladas hay que descongelar primero o directamente a la sartén? Que buena pinta!

Primero jaja adoro el shawarma de setas,alguien más?

menudas recetas, una pena que hasta otoño no sea otra vez la temporada de setas aquí en León.

Ahí un experimento muy simple y rápido para saber q tanta agua absorbe las zetas es tan sencillos como pesar las zetas en una báscula y luego echaras en un recipiente con agua unos 5 minutos luego escurridas o dejarlas escurrir en papel absorbente después volverlas a pesar y verá q el gramaje será casi idéntico esto quiere decir que no absorbió agua

Acá Oaxaca, MX.

Buen video y entretenido. Tengo una duda, es suficiente con sacar la parte con gusanos o en mal estado para poder consumirla ?

Hola, tngo una duda q m rondaba y es por el tema de la mantequilla para cocinar... No se muy bien cual es la ideal para cocinar, o todas valen o q hay q tener en cuenta... Bueno. Eso. Mantequilla. Gracias.

Con un pincel de cerdas, te refieres a la brocha gorda no ? 😂 saludos makina

Este vídeo está grabado hace poco o se grabó hace tiempo?

Los champiñones si se pueden lavar en el grifo?

Yo para limpiar el pie del los boletus uso pela patatas

Los boletus y amanitas, cuando son jóvenes, basta con laminarlos finamente y regar con un aceite de oliva suave, tipo arbequina, y unas escamas de sal ahumada. No es necesario cocinarlas

Tienes que venir a la sierra de sevilla a comer niscalos… te quedas loco

Like si bailas cuando algo te sale realmente bueno

Si comes niscalos, luego al orinar no te asustes si es naranja radiactivo... 😂 😂 9:44

Me encanta tu contenido, pero en este vídeo no estoy del todo de acuerdo, para los boletus el método de limpieza me parece adecuado pero para los níscalos o rebollones por experiencia los lavaría con abundante agua, de lo contrario comerás mucha tierra, el exceso de agua se va a ir en la cocción, sin embargo la tierra no, un saludoooo

Cheff, Alfredo,me apunté a Curso o taller y ???,perdí hilo que estuve fuera y me puede dar consejos cómo puedo volverme a su Grupo o peña?,Sorry voy perdido

Para pelar con un pelador, va bien

Donde fuiste a por ellas?

primeroooo

pero si se pueden lavar con agua

Le faltó la reina. La seta de cardo.

Mi querido amigo son buenos tus videos pero en este estas equivocado ase tiempos creía que cuando uno limpiaba las zetas en abundante agua desipaba el sabor y se llenaban de agua ya que en parte tiene razón las zetas son porosas pero estudios recientes an comprobado que aunque son porosas la duración d absorción es muy lenta así que siempre es mucho mejor lavarlas en abundante agua ya que el ambiente donde se cultivan as zetas es un ambiente húmedo donde muchas bacterias e insectos abundan

las lavo con agua y saben igual que sin lavarla... no entiendo.

Alguien tiene un canal de telegram donde se saquen de dudas y me saquen de dudas a mi sobre unas setas que crecen en una pinera cerca de mi casa ?

Esto no es un canal de cocina para mi es porno-culinario 😅

Les quitó toda la proteína 😢

Sin duda, los lactarius son la seta más sobrevalorada de la historia.

No jodas que no pillaste una navaja y una cesta 😅 hay navajas que son especialmente diseñadas para cortar setas. No quieras enseñar a tu padre a tener hijos, si vas a hacer un video enseñando y tú mismo dices que es la primera vez que vas. Te hubieras juntado con un experto en gastronomía micológica al igual que hiciste para buscarlos. Creo que no se puede saber de todo y es normal, pero para mantener el nivel de calidad de contenido de los vídeos no es malo que alguien te ayude. Como has hecho en algún otro vídeo trayendo un invitado.