Azərbaycanda bitən bu tərəvəzin faydasını bilədndən sonra hər gün alacaqsız
Bir çoxumuz fərqinə belə varmadığımız sürətlə yemək vərdişinə sahibik. Yaponiya alimləri tərəfindən aparılan bir araşdırmada məlum olub ki, sürətli yeyən insanlar asta yeyənlərə nisbətən daha çox kökəlməyə meyllidirlər. Xüsusilə, zamana qənaət etmək məqsədilə sürətlə nəsə atışdırmaq faydalı vərdiş deyil.
Elə bir dövrdə yaşayırıq ki, sağlam qidalanma bəzən bizə əlçatmaz görünür. Qaçırıq, yüyürürük, sürət əsrində həyatın sürətinə çatmağa tələsirik...Və bu arada bəzən özümüz yaddan çıxırıq... Orqanizmimizin lazımi vitaminlərə və qida məhsullarına ehtiyacı olduğunu isə yalnız mədəmizdən siqnal gələndə xatırlayırıq. Onda da ki... Əlimizə keçəni birtəhər yeyib yenidən iş-güc dalınca qaçmağa çalışırıq. Sonunu düşünmü…[
Badımcan bir çox ölkələrdə yeyilən tərəvəzlər sırasında ilk yerlərdən birini tutur. Xüsusilə, ölkəmizdə badımcandan hazırlanan müxtəlif növ yeməklər var ki, bir-birindən maraqlı və bir-birindən ləzzətlidirlər. Amma çox az adam bilir ki, badımcanın insan orqanizminə faydası olduğu qədər zərərləri də var. Tərkibində nikotin olduğu üçün siqaret çəkən, lap elə çəkməyən insanlara da həddən artıq badımcan yemək məsləhət görülmür.
Dadından doymadığımız badımcan qızartması isə bu tərəvəzdən hazırlanan yeməklər içərisində ən zərərlisidir. Xüsusilə, daha yağlı badımcan yeməkləri xolesterolu yüksəldir ki, bu da bir çox xəstəliklərin yaranma səbəbi sayılır. Mütəmadi olaraq badımcan qızartması yemək, həm də kökəldir. Amma badımcana daha az yağ əlavə edilsə və qızartma üsulu ilə deyil, başqa üsulla bişirilsə, o, orqanizm üçün daha faydalı olar.
S/T: Təbiətin bizə bəxş etdiyi bütün tərəvəzlər, əslində, çox faydalıdır. Sadəcə, biz müxtəlif bişirmə və yemə üsulları kəşf etmişik ki, bununla da özümüz özümüzün düşməninə çevrilmişik. Vay, insan oğlunun tamahı... Başımıza nə bəla gəlsə ondan gəlmirmi?! Nə isə... Badımcanın zərərlərindən danışırdım axı. Görək, bu tərəvəzin bizə hansı ziyanları var?
K/A: Badımcanın zərərləri aşağıdakılardır:
1. Həddən artıq yeyilən badımcan allergik reaksiyalara səbəb ola bilir. Bütün tərəvəzlərdə olduğu kimi, badımcanı da yeyərkən diqqətli olmaq və ölçülü şəkildə yemək laızmdır. Xüsusilə, həssas orqanizmdə badımcan qızarıqlıq, qaşıntı və dəri tökülməsinə yol açır.
2. Mütəmadi badımcan yemək ağızda yaralar yaradır.
3. Böyrək problemləri olanlar badımcan yeyəndə ehtiyat etməlidirlər. Çünki onun tərkibindəki turşuları süzmək üçün sağlam böyrək lazımdır. Xüsusilə, böyrəyində daş olanlara badımcan yemək məsləhət görülmür.
4. Badımcanın tərkibində xarakterik olan, tərəvəzə xüsusi acılıq verən zərərli alkaloid maddəsi var. Məhz ona görə, onu bişirməzdən əvvəl duzlu suya qoyurlar. Yaxud, duzlayıb sonra sıxırlar ki, acılığı, yəni, tərkibindəki alkaloid maddəsi azalsın. Əgər badımcan bu acılığı ilə yeyilsə mədə-bağırsaq problemi yaradar, hətta, qida zəhərlənməsinə gətirib çıxarar.
5. Badımcan elə bir tərəvəzdir ki, tez xarab olur. Düzdür, indi deyəcəksiniz ki, soyuducuda saxlayırıq də... Olsun, yenə də unutmayın ki, təbii badımcan tez xarab olur. Xarab olmağa başlayanda da acılığı tündləşir və orqanizm üçün daha təhlükəli hala gəlir.
S/T: Xalqımızın badımcan yeməklərinin əksəriyyətini qatıqla, özü də çox vaxt sarımsaq qatıqla yemək adətini indi daha gözəl başa düşürəm. Gördüyünüz kimi, bu adət, sadəcə, damaq dadından deyil, həm də sağlamlığın keşiyində dayanmaq cəhdindən qaynaqlanırmış... Hmm... Amma bu videonu ona görə hazırlamamışam ki, badımcandan tamamilə imtina etməliyik. Yox... Heç də elə düşünməyin. Çünki, faydası ziyanından çox olan tərəvəzlərdəndir. İndi də baxaq görək, badımcanın faydaları nələrdir.
K/A: Badımcanın faydaları aşağıdakılardır:
1. İmmuniteti gücləndirir, bir çox xəstəliklərə yoluxma riskini azaldır.
2. Diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün əsl pəhriz yeməyidir. Sadəcə, doğru şəkildə bişirmək lazımdır. Məsələn; “Əcəb-sandal” dediyimiz badımcan yeməyinin yağı az, suyu bir azca artıq olarsa, əsl xəstə yeməyidir.
3. Toksinlərin orqanizmdən atılmasına kömək edir.
4. Böyrək problemi olanlar, badımcandan az-az və düzgün şəkildə istifadə etsələr, ağrıları azaldar.
5. Badımcan elə bir tərəvəzdir ki, mütəmadi yeyilməsi zərər verməsəydi, orqanizmi lazım olan bütün mineral və vitaminlərlə təmin edərdi... Yəni, o qədər faydalı maddələrlə zəngindir...
6. Bağırsaqları yumşaldır, qəbizliyi aradan qaldırır.
7. Bir çox tərəvəzlərə baxanda, badımcan daha az kalorilidir. Buna görə də, pəhriz saxlayanlar üçün əsl yemək sayılır.
8. Dişləri möhkəmlədir.
9. Beyinin iş prosesini sürətləndirir.