板前さんが優しく教えます。本当に美味しい【イワシのつみれ汁】の作り方

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3 жыл бұрын

材料
イワシ　　　　　　５〜６本
生姜おろし　　　　大さじ１
みそ　　　　　　　大さじ１/２
片栗粉　　　　　　大さじ１/２
水　　　　　　　　１０００cc
だし昆布　　　　　１枚
生姜スライス　　　２〜３枚
酒　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　小さじ２
醤油　　　　　　　小さじ３
ブラックペッパー　　　　少々
白菜、長ネギ　　適宜
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イワシはよ〜くすり潰すとまとまりやすくなります。
片栗粉はなるべく少なめの方が『ホロリ』と柔らかく仕上がりますよ。
ツミレから美味しい出汁が出るので、下地の出汁はそんなに気を使わなくても大丈V！
＃おうちごはん　＃イワシ料理　＃和食の基本　＃ユリア
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/ kawaranoabe
レシピ本　究極のおうちまかない飯
www.amazon.co.jp/dp/4046050535

Пікірлер: 198

@googleemi3528 2 жыл бұрын

入梅いわしで作りました。フワフワでいわしのうまみがしっかりと感じられるつみれ汁、最高でした。この動画を観ていなかったら絶対に作っていなかったと思います。作る楽しみを教えてくれてありがとうございます。

@roppongu 3 жыл бұрын

和食で好きなメニューの一つです。昔、家族旅行で旅館の夕飯にでたツミレ汁に感激して何度何度もおかわりして空にしてたことがあるくらいです。子供だったから、よく解らなかったけど旅館の従業員の皆さんが喜んでくれていたのが思い出です。親はハラハラしていたみたいですが💦

@user-ys1qs7zw4x 2 жыл бұрын

息子の離乳食で初めて青魚を使うのに参考にさせていただきました。捌いてる部分を何度も止めては再生し、巻き戻して何度も見ながらつみれを作ることができました。30年生きてきて初めてお魚を捌いたのですが、この動画に出会えて良かったです。ありがとうございました！

@makanai 2 жыл бұрын

どーいたしまして😊

@guuchan8415 3 жыл бұрын

オープニング面白すぎです🤣 しかも技の伝授てんこ盛りっすねぇ😀

@jeantnk 3 жыл бұрын

You are the most sincere and kind Japanese I have ever had the opportunity to watch here on youtube. Japanese people are very serious and apparently sad... I don't see sadness in your eyes... Which is very good. Congratulations on the beautiful dish of boiled sardines you introduced me to. Thanks!

@fugubottyann88 3 жыл бұрын

バイクに乗る大将、カッコイイです。大将が魚を捌いていると、本当に丁寧にやり方を教えて下さるし、凄く簡単に出来そうな気がします。実際自分がやると、なかなかそうは行きませんが。鰯のつみれ汁も、日本人の原点のような料理ですよね。野菜も定番の野菜、これが本当に良いんですよね。本当に美味しそうです。

@user-sz2pb3bs9p 3 жыл бұрын

やはり職人さんが作ると、しっかりと練られていて表面がきれいですね

@Fevil_ff238 3 жыл бұрын

大将の動画見始めてからきちんとした調味料を買い素材の味とかちょっとした技で料理が楽しくなりました。😆

@user-el5dq2jk9d 3 жыл бұрын

リスナーを楽しまそうとしてくれて有難うございます。面白いオープニングでした。

@user-ml1wu5im4i 2 жыл бұрын

作りました…😨大変です！先生！！美味しいいい！！！美味しい！！！イワシがふわふわでだし汁も最高でございました！！先生のイワシの手開きの教え方がめちゃくちゃわかりやすくて、魚料理🐟に自信がつきました🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️！！ありがとうございます！

@TheYammy412 3 жыл бұрын

opがどんどん派手になる笑

@navi1419 3 жыл бұрын

写真の並んだレシピ本ではど〜してもよくわからなかった魚の開き方が、動画だとすごく分かりやすいです！！

@inoori8888 3 жыл бұрын

いわしの処理の仕方がわかりやすかったです！今度、作ってみます！！

@user-ct4br1mh4p 2 жыл бұрын

面白くてわかりやすかったです。やってみます。ありがとうございます😊

@user-dm9jr5zm4p 3 жыл бұрын

いつも、とても美味しそう。賄いとは名ばかりの逸品料理❗️

@shizukayamauchi9555 Жыл бұрын

美味しそう〜！！今度作ってみます❤

@user-mc6yj5ch8i 3 жыл бұрын

今から材料買いに行って今夜作ってみます😳！

@GODORA_ 3 жыл бұрын

この動画のおかげで美味しいのが出来ました。感謝。

@user-wj9kl5jb6g 7 ай бұрын

イワシは大好きだけど面倒くさい😭と思ってましたがこちらの動画がテンポ良く楽しいので色々チャレンジしたくなりました💓早速つみれ汁から😊

@Oayn Жыл бұрын

遅ればせながら、こちらのレシピで作りました！ふわふわ軽く、風味も最高！お出汁の出たお汁もとっても美味しかったです☺️

@tico1481 3 жыл бұрын

こういう丁寧な作り方を教えてくれると作りたくなる。いやぁ、作ってみるよ！美味そうだもん！ありがとう、んねぇ！

@user-cg7du5pe5r 3 жыл бұрын

オープニングから度肝抜かれました‼️イワシと野菜の出汁が効いてユリア汁心も身体も温まりそうですね☺️

@user-zn4eb1by4s 3 жыл бұрын

大将の分かりやすい料理レシピありがとうございました初心者でも分かりやすいですね

@user-jw3nn2kg3u 3 жыл бұрын

イワシのさばきかたお勉強になりました有り難うございました

@user-je7vu5nc7m 3 жыл бұрын

あっさり美味しそうですね🎶 作ってみたいと思います☺

@user-yc1pk1zw6y 3 жыл бұрын

オープニング編集カットしない所が逆に味になってる！漢だな！

@クマのプーさん 3 жыл бұрын

大将、どんどんオープニングが派手になってきますね😲 バイクで登場とは思いもしませんでした😅 つみれ汁… めっちゃ旨そう🤤 生姜の効果でポカポカになりそうですね👍 仕上げのブラックペッパー、これは絶対アリだと思います🙆‍♀️✨

@user-ft6zv3ci9p 2 жыл бұрын

ライダー板前、鰯の、さばきかた、よくわかりました、やってみました、できました、′有難う御座いました、おいしかった、うれしかった、ありがとうございました。😂😂😂😂

@user-fy3ne9sk6s 3 жыл бұрын

大将さん！毎回思ってたんですけど、すごく教え方丁寧で優しくて、お料理も上品に作りますね！食べる時すごく楽しそう。今回の登場バイクびっくりでした。かっこいいバイクですね🏍！❤️

@lauraah3355 3 жыл бұрын

Nice recipe!! Thank you!! From Brazil ✌️

@masato123 3 ай бұрын

子供大喜びです！ありがとうございます。

@user-wd9fr8ci3d 6 ай бұрын

ありがとう。てをいれるとおいしですね。たのしみながらつくると、おいしくできるのですよね。幸せだとおもいます

@user-ut4dg4xj3c 3 жыл бұрын

魚の下ろし方が物凄くきれいだしやっぱりプロ意識がかなり高いと感じました‼️ 自分も釣りをやり、捌くのですが、上手に捌けると嬉しいんですよね😁 つみれ汁、今の季節にピッタリマッチ‼️ 鍋に入れてもおでんでも活用できる優れアイテムですね👍

@hirodayo1360 Жыл бұрын

美味しそうだから作ります。

@momoyann2 3 жыл бұрын

これは美味そう。どんな魚でもできそうですね

@user-gd8lh8rl5b 3 жыл бұрын

お疲れ様😊 食べた〜い👍

@wem8198 3 жыл бұрын

ユリア的な味❤️💕😍凄いわかりやすいです❣️嫌いな人はいない、ですね。明日作ります❣️

@kou5048ify 10 ай бұрын

つみれ汁　大好きです。ありがとうございます。

@user-mt6vu7vr4l 2 жыл бұрын

最高です！ありがとうごさいます🌸 夜中に見たのを後悔しました(笑) お腹すきました。今度作ります！

@jwiq Жыл бұрын

手開き参考になりました

@yh339 2 жыл бұрын

挑戦してみます。

@ky5155 3 жыл бұрын

普段から旨いもの作ってるのに、食い方も旨いのかよっ・・・ってな感じで、いつも参考にさせていただいております

@user-oq2sx1of4b 5 ай бұрын

美味しそう　作ります

@user-ok5ek5pu8n 3 жыл бұрын

こういう作業が多い動画も好きです。イワシの手開きなんてワクワクしながら見ました。これが何回目なのか(笑) 大将の動画を見始めてから、命の出汁のためにも昆布と鰹節は常備です。私の行くスーパーにイワシのいいのがなくて寂しい。早く私もやってみたいのに！

@googleemi3528 Жыл бұрын

連投になっちゃいますが、美味しくて今日も作りました♪ ホロリと崩れるツミレ、最高です。

@user-oe9fm8ki5w 3 жыл бұрын

河原のあべ　おじさん今日もバイクですね空手の形が良い声のハギレが良い右手をかざしなから説明を決めていく最後に作るぜ〜　と決めるあーははははは　素晴らしい。

@user-zg8wn3xr3h 3 жыл бұрын

見るからに、優しそうな味ですね🎵

@ekkyusan 3 жыл бұрын

いわしのつみれ汁・・・優しそうな味付けでマジ美味そうです！！ユリアに例えるのもすごく分かります。ご飯のおかずにもなるし、いやー食べたい！(イワシのさばき方も勉強になりました！)

@blanca5992 2 күн бұрын

たまんねーなぁーって♡ こらから作ってみまーす！

@googleemi3528 2 жыл бұрын

今回はアジで作ってみました。白菜がなかったのでツミレと薬味だけですが、めっちゃうまいです。

@user-bz8jt9ub6e 3 жыл бұрын

やりましたな。。つみれ汁、料理人のセンスが光る一品。いやーーー、なかなかですよ、ためになった。やってみよ。昆布だしいいですよ。good job !!!!!!!

@user-rb2gl7je7u 2 жыл бұрын

もう亡くなりましたが、父親のつみれ汁が美味しくて父親思い出しながら作ってみますありがとうございました

@user-ep1jh6ud5e 3 жыл бұрын

めっちゃくちゃ美味しかったです！イワシフライにしなくて良かった✨

@Haru08da 3 жыл бұрын

明日健康診断なのにまた見てしまった。明日の朝まで食えないのに。ユリア的なツミレ食べたい

@harutakatoriyama 3 жыл бұрын

先生‼️いつもいろんな意味で、新しい😁

@user-hb6uf5ls6j 3 жыл бұрын

すり鉢じゃなくあたり鉢というところがカッコイイ

@user-cr9ve1qh4n 3 жыл бұрын

美味しそう〜今の季節にぴったりなお汁ですね！明日作ってみる〜❣️ 筋力落ちた私に鶏胸肉の美味しい食べ方、リクエストします〜。教えてくださいませっ。

@banirabanira2559 3 жыл бұрын

これだけでもうおかずはいらない　ご飯何杯でもいけそう～イワシは刺身用に買ってきてさばくけど　つみれはやった事ないからな～日本人に生まれてきて良かった～　和食最高

@user-ch8go7xq1s 4 ай бұрын

以前食べて凄く美味しかったフワッとした鰯つみれ汁を思い出しました！フワッとして口の中でバラけるというかほぐれるというか溶ける食感が美味しかった記憶。化学調味料どころか鰹出汁すらも使わず昆布と鰯の出汁をダイレクトに味わえるレシピ絶対に美味しそう。そういえば白菜にもグルタミン酸だかの旨味成分が結構あるらしいですね。絶対に作って食べます！追記冷蔵庫にあったエリンギと大根を追加した以外はほぼこのレシピで作ってみました美味しかったぁ黒胡椒も鰯や野菜の香りと本当によく合う

@user-vo6bm9zf3b 3 жыл бұрын

あべさんお疲れ様です…良いですね！魚は無理やけど…イワシのツミレで売っているので買って来ました❗️味付け最高ね😆最高です❗️

@user-of9ZrK5OXqMEwyj7 3 жыл бұрын

これはあったまるレシピ

@user-io7ry6pd7n 3 жыл бұрын

美味そう！懐かしいですね私も毎日イワシで暮らしてた生業でした頑張って下さいよー

@junk0426 3 жыл бұрын

初めまして、いつも美味しそうな動画を楽しませていただいてます。歳をとって来て和食を食べたくなる事が増えていて調理方法が分からないという😅矛盾もあって、大変に助かっています。これからもプロの方の基本みたいなところを教えていただけるとありがたいです。 P.S: あたり鉢という単語を初めて知りました。アタリメと同じトンチですね。

@user-vi5cv1br2m 3 жыл бұрын

つみれ汁は好物なのでよく作ります黒胡椒は発想に無かったなー！今度作るときに試してみます♪

@user-qz5ko9dz6h 3 жыл бұрын

撮り始めた後ソッコー走り去る姿が最高っす（爆）🤣 つみれの手作りやってみたかったんです！動画参考になります🥰

@googleemi3528 3 жыл бұрын

片栗粉なるべく少なめに従い作ったところ、本当に柔らかくてホロリとなりました＾＾汁も最高に美味しいです！また作りますね♪

@MB-lt4pp 3 жыл бұрын

いやーリクエストではありますが、とてもとても手の混んだまかないですね。左手にも関わらず、つみれ団子の繰り出し方の手際が、見せ場でお見事です。

@mintneko2385 3 жыл бұрын

大将動画作りも工夫してるなーすげえや

@user-ec4td8on3o 3 жыл бұрын

自分で丁寧に作る　ツミレ食べると、市販のツミレは食べる気がしないです。最後の黒胡椒　是非やってみます！

@borisu3564 3 жыл бұрын

うまそう、つみれ汁絶対作ります👍️ 夏キャンプからバイク変わった？

@user-iz5nk6hl3f 3 жыл бұрын

こんばんは。今頃ではありますが、レシピ本、購入させていただきました。いつも美味しそうで参考になる動画ありがとうございます♪ 今は北海道や北国が寒い時期です。！北海道と言えば！と言うような料理を作って頂きたいです。

@mansea8676 3 жыл бұрын

仮面ライダーアルジ自分は人参やら大根やらすぐにごった煮にしちゃうから、主人みたいな粋な感じでやりたい。

@user-mq3nj8yv4e 3 жыл бұрын

私、青魚、大好きなんですよね。

@user-tm3yq6fn2l 3 жыл бұрын

作るぜー😊お疲れ様です。

@atama3783 3 жыл бұрын

うあ～めちゃくちゃ美味しそう！鰯から出汁が出るから同じ魚の鰹節じゃなく昆布だけにしたんですね。

@chokutou3484 3 жыл бұрын

若い頃はあまりピンとこないけど、年取るとイワシや白菜の美味さが恋しくなります。オープニング笑いました。…バイクはスズキのジェベルかな？いいバイクですね！

@Tanukitty2011 3 жыл бұрын

ド派手なオープニングに笑った。イワシの捌き方の説明がわかりやすすぎ！大将ありがとうございます。

@user-tn7dj4bz5g Жыл бұрын

つみれ団子の作り方からして違いますねさすがプロですよ。

@MAI-mm5yy 3 жыл бұрын

オープニング進化しすぎ。初期の動画の暗いこと。口下手な職人という印象だったのが、今や人気のyoutuberとなって本は出すは、オープニングに蹴りが入った理、ご自身が一番驚いているかもしれませんが、人柄と技術が視聴者の心をつかんだから今があると思います。コロナで大変な時期ですが負けずに頑張ってください。これからも動画拝見しながら技術向上に努力します。本日もごちそうさまでした。それでは、ご安全に!

@lilix2070 3 жыл бұрын

大将お疲れ様です。料理のレパートリーが増えていくのが楽しみです。鰯買ってきて作ってみます(^^)

@iritsuko856 3 жыл бұрын

ジェベルですよね〜!!たまらない! 大将すみません💦イワシのさばきかたも、こんなに丁寧にありがとうございます。でも、バイクもっとみた〜い!

@user-ub4qs8rk7x 3 жыл бұрын

わーい🎵いつか、ライブで、おいしいつみれ汁が食べたい‼️と書いたのを覚えていてくれたんですね😃ありがとう😆💕✨ございます‼️絶対に、作りまーす🎵😊

@4466zico 3 жыл бұрын

「和食は世界遺産」名言ですね。

@thomasleftwite 3 жыл бұрын

和食、良いですね。国民栄誉賞は差し上げられませんが、👍ひとつ推しておきました。大将も、カメラはちょんまげスタイルなのですねｗ。

@user-mz6ky5kl6v 3 жыл бұрын

大将こんばんわ😊 鰯のつみれ汁は、母の味です❤ 体にも良くて美味しいですよねぇ🤗

@koko-zh4rd 3 жыл бұрын

オープニング、激可愛すぎる！！笑

@aska_chage 3 жыл бұрын

・・・オープニング（笑これ、ほんと美味しそうですね！アジでもいけそうです・・？

@user-mu6ui9cq2f 3 жыл бұрын

ジェベルで登場とは驚き、桃の木、山椒の木‼️メットがアライのツアークロス。いいなぁ。魚は苦手な方だけどこの動画を見てつくってみようかな。雲のジュウザになったつもりで😆

@shun4889 3 жыл бұрын

大将に国民栄誉賞あげたい！！

@marilyn5573 3 жыл бұрын

美味しそうー。温麺にしてもいいなぁ。

@sparrow0727 3 жыл бұрын

オフロースタート🚲！太ったイワシ。下処理。そうなのか💡みたいな。テキトーにやると生臭く悲しく。これは旨そう！ほっこり泣けますね💘。

@kurokuroneko3196 3 жыл бұрын

『ワイルド７』のオープニングかと思った。(メイキング映像付き）魚の下拵えは、とても参考になります。

@likeis3f 3 жыл бұрын

イワシって手で簡単に処理できるんですね！

@ryuryvrz250 3 жыл бұрын

手開きのやり方わかりやすいです！　オフ車はスズキ？

@muziik2696 3 жыл бұрын

はぁ〜…いつもながら美味そうです…

@user-hh4jt2iy2y 3 жыл бұрын

オープニング、それで行こうと思ったのですねー🤣可愛すぎ❤️七味や一味ではなく、コショウで…考えませんでした。市販のイワシのツミレてお汁を作りますが、生魚から作るとは‼️ やってみようと思います🤗

@user-ws5hg9gn3o 3 жыл бұрын

いつも楽しく拝見させて頂いてます。またで良いのですが、おかず生姜をやって下さい。楽しみにしています。

@user-qd8gn7vk7x 3 жыл бұрын

イワシのつみれと、砂肝とキュウリ炒めたの作りました！！何をつくってもとても美味しいです♥今日魚屋に行って気づきました。自分はほとんどの魚料理ができないと！！沢山教えていただけると助かります！お店は都内なのですか？お伺いしたいです。

@Tricelatops2018 3 жыл бұрын

大将、頭髪刈り込みましたね。和食の回にふさわしい清潔感。手に宿る技術も見事だけど、いつ視聴しても、仕事場の整然とした美しさに頭が下がります。料理する以前の問題ですね。素人はここがダメなんです。

@yusa9415 3 жыл бұрын

今日も大将がキラキラしている。いわし美味しいですよね。