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蛋花大菜糕
冰涼清爽,是一種屬於夏天的消暑糕點
也是一種懷舊的思念。
做法太簡單,只需大菜、雞蛋和冰糖
低卡 低脂 清涼
今天餐廳食肆路邊已難找到
昔日路邊小販已不再
只好親手製作,對抗炎夏,懷緬過去
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大菜糕,主要因大菜而讓它凝固,就像魚膠片(粉),但它生於海岸的岩石上,與動物性無關,是一種富膠質暗紅色的藻類,有一外號名為「海燕窩」,赤即日本人稱的「寒天」。
現在看到灰白透明的模樣,是經漂白去腥和反覆清洗暴曬而成。當它溶於水裡,便能使液體變成固體。與用魚膠粉製成的啫喱,軟彈口感不同。
大菜功效作用:
清熱消暑,它含豐富藻紅素,維他命B1、B2、鉀、碘、鈣等,纖維豐富,易有飽肚感,有助控制食量。
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