蛋花大菜糕
冰涼清爽，是一種屬於夏天的消暑糕點
也是一種懷舊的思念。
做法太簡單，只需大菜、雞蛋和冰糖
低卡 低脂 清涼
今天餐廳食肆路邊已難找到
昔日路邊小販已不再
只好親手製作，對抗炎夏，懷緬過去
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大菜糕，主要因大菜而讓它凝固，就像魚膠片（粉），但它生於海岸的岩石上，與動物性無關，是一種富膠質暗紅色的藻類，有一外號名為「海燕窩」，赤即日本人稱的「寒天」。
現在看到灰白透明的模樣，是經漂白去腥和反覆清洗暴曬而成。當它溶於水裡，便能使液體變成固體。與用魚膠粉製成的啫喱，軟彈口感不同。
大菜功效作用：
清熱消暑，它含豐富藻紅素，維他命B1、B2、鉀、碘、鈣等，纖維豐富，易有飽肚感，有助控制食量。
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