#banhcucai
#botchien
#dimsum
#banhduc
#monnguoihoa
Nguyên liệu:
Công thức bột gạo và bột Củ Năng:
1kg Củ Cải Trắng (gọt vỏ dùng 600g cắt sợi to, còn dư xay ra vắt lấy nước)
Bột Gạo 270g
Bột Củ Năng 30g
Lượng Củ Cải Trắng gấp đôi tổng lượng bột (600g)
Lượng nước bằng 2.8 lượng bột (300g bột X 2.8 = 840g)
Cách làm:
Bước 1 gọt củ cải và cắt sợi to, cân lấy 600g.
Còn dư Củ Cải cho nước vào xay vắt lấy nước.
lượng nước Củ Cải phải pha thêm nước lọc vào cho đủ 840g.
Bước 2 xào Củ cải:
Cho 500ml nước nhiệt độ phòng vào nấu 30 phút cho Củ Cải mềm
Bước 3: Dùng 340ml (g) nước Củ Cải Để pha bột
Còn lại 500ml Nước đợi Củ Cải trong chảo rút nước hoàn toàn mới cho vào nấu cho sôi và tắt lửa cho bột vào khuấy.
Bước 4: đổ bột vào khuôn hấp 60 phút
Công Thức Bột Năng và Bột Bắp như nhau:
Bột Gạo 240g
Bột Năng hoặc Bột Bắp 60g
Lượng Củ Cải Trắng gấp đôi tổng lượng bột (600g)
Lượng nước bằng 2.8 lượng bột ( 300g bột X 2.8 = 840g )
Gia vị:
1 Tsp Muối
1 Tsp Bột Nêm Gà
Tiêu
Hấp 60 phút
Mách nhỏ với các bạn là bánh Củ Cải này không làm quá ít nước , như vậy bánh sẽ không ngon như trong video Nguyên đã chia sẻ là mỗi một cái ca tuy có vạch đo lường nhưng khi mình cân nước đo lại thì xê dịch rất lớn nên các bạn tốt nhất là dùng cân cho chính xác.
Địa chỉ mua bột Củ Năng:
số 136 đường Lương Nhữ học P11 Q5 ( Sanh Ký)