Bacalao al Pil Pil en 5 minutos¡¡. Receta Fácil y Rápida

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3 жыл бұрын

#Bacalao #Pilpil #Recetas
En este vídeo te muestro cómo hacer bacalao al Pil Pil con esta receta fácil y rápida, y con unos cuantos trucos y secretos muy sencillos que nos ahorrarán mucho tiempo en la cocina y quedará el pil pil espectacular. Este plato tradicional no puede faltar en tu mesa, sobre todo es típico para la época de cuaresma, vigilia o pascua, aunque si que es verdad que al tratarse de una receta tan fácil y rápida, puede formar parte de un menú festivo para cualquier época del año, ya que puedes utilizar el bacalao al punto de sal que ya venden en los supermercados en fresco o congelado, o bien, desalar el bacalao en casa si lo compraste en salazón de forma fácil tal y como te explico en el vídeo que comparto el enlace tanto en ese vídeo como aquí debajo. El bacalao al pil pil, es una receta originariamente típica vasca, elaborada en cazuela de barro y con 4 ingredientes básicos. Los muy puristas harán el pil-pil lentamente con el clásico vaivén de la cazuela y cuyo proceso no será inferior a 20 minutos para hacerlo bien compacto, pero como en esta receta os explico, he utilizado unos pequeños atajos para conseguir tener el pil-pil perfecto en apenas 3 minutos. El resultado es igualmente excelente y su sabor increible. Sin duda la gran parte del éxito de esta receta es utilizar materias primas de primera calidad como puede ser un buen lomo de bacalao y un aceite de oliva virgen extra exquisito. Un plato para mojar mucho pan, y quedar encantado con la sencillez y a la vez espectacular receta ante tus invitados. El bacalao al Pil Pil tradicional requiere mucha práctica para que salga en su punto, pues debes cocinar el bacalao a baja temperatura o más bien confitarlo para que se hagan las típicas lascas de este maravilloso pescado. Así mismo, la temperatura del aceite de no debe subir más allá de 60ºni bajar de 40º Celsius, (podéis comprobar con termómetro de cocina o bien dejando reposar el aceite unos 20 minutos con el fuego apagado, para que el pil-pil pueda ser ligado con la gelatina del bacalao que haya soltado durante su breve cocinado. Así mismo, aromatizar el aceite con los ajos y guindillas (pequeños pimientos secos picantes) es fundamental para potenciar todo el sabor de este plato típico vasco. Así que desde aquí os invito a que probéis a hacer el Bacalao al pil-pil en casa y lo disfrutéis tanto como nosotros.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE BACALAO AL PIL PIL:
4 LOMOS DE BACALAO DESALADO o AL PUNTO DE SAL
6 AJOS
4 GUINDILLAS SECAS
250 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Aquí te dejo el enlace al vídeo de cómo desalar el bacalao : • Cómo desalar el bacala...
Espero que si tienes alguna duda o quieres comentar esta receta o trucos de cómo hacer el bacalao al pil-pil, lo hagas aquí mismo en comentarios y estaré encantada en ayudarte. Gracias por ver el vídeo. Nos vemos en el siguiente. Bon Profit¡¡¡

Пікірлер: 125

@luzdelmarfueyo5281 2 жыл бұрын

Mira si me gusta , que cuando Vamos alguna vez a ESPAÑA Me pido este plato,y pensé 🤔 Me parecía muy difícil de realizar, muchas gracias de 🗼🗼🇨🇵🗽🗼🗽🇨🇵👏

@cheloitoiz4085 Жыл бұрын

Que buena pinta tiene tu bacalao Begoña,este fin de lo voy hacer,gracias por tus recetas,tan ricas y fáciles.

@vikybmt8061 3 жыл бұрын

Otra cosa aprendida. Muchas gracias. La cocina es innovar y con esta receta, así es. Gracias x compartir. Me gustan sus vídeos y su forma de explicar. Gracias.

@mariaeugeniahernandezmarti2141 2 жыл бұрын

Buenas noches. Muy rico el bacalao, todo un éxito. Muchas gracias 😘

@rosaleiva7036 3 жыл бұрын

Uffff, q buenísima pinta,, lo haré, sin duda,, gracias por compartir

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

De nada @Rosa, me alegro mucho que te haya gustado 😀

@rapaz8801 2 жыл бұрын

De lujo..espectacular..mañana manos a la obra..relajante la narracion..gracias!!

@CHEFMAURIZIOCORTI 3 жыл бұрын

Que maravilla....yo he comido muchas veces como tapa en varios bares del sur España aún no sea una receta del sur y cada vez que he podido la he comida....me gusta mucho y por esto gracias...sobretodo para los trucos Un abrazo

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Muchas gracias! 😊@Maurizio, ha sido un placer cocinarla y sobretodo compartirla. Saludos¡¡

@alejandra6424 3 жыл бұрын

Qué buena pinta!! La idea de remover con el colador es buenísima👏🏼👏🏼👏🏼

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Gracias @Alejandra¡¡

@extinguidos 10 ай бұрын

Eres una cocinera extraordinaria...gracias por enseñarnos

@carmencintado5378 3 жыл бұрын

El bacalao me gusta muchisimo,nunca lo he hecho así. Pienso hacerlo. Gracias se ve fácil.

@m.carmenrubiorosales6689 2 жыл бұрын

Muy bueno,lo del colador me parece genial .

@marisavillanueva9965 8 ай бұрын

No me ha quedado como a ti, pero me ha trabado la salsa y está muy rico. Muchas gracias. Es la primera vez que se traba bien la salsa🎉🎉🎉🎉❤

@cocinaconmerche8693 3 жыл бұрын

Que rico y que pintaza 😋🤗🌹💕

@lasrecetasdemangles7715 3 жыл бұрын

Vaya pinta ricaa! 🤤

@pitaillas 4 ай бұрын

Estupendísima receta. No lo coloques en papel absorbente ya que el agüilla que suelta, si lo echas en el aceite, ayuda también a ligar la salsa.

@carmendominguezbueno8575 2 жыл бұрын

Buenísimo y super fácil

@alar6569 3 жыл бұрын

Estupenda receta, sencilla y rica, ñam ñam😋😋

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Muchas gracias 🤗 @Al Ar¡¡

@nancyavila8575 3 жыл бұрын

Bego k bien explicado 👏👏👏👏

@juliogonzalez9115 2 жыл бұрын

Muy buen truco y perfectamente explicado

@SoniaGarcia-ce2dr 3 жыл бұрын

Genial maestra,Gracias y un Brazo des-de Figueres

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

De nada @Sonia, encantada en compartir 😀

@maribelga9965 3 жыл бұрын

Que buena pinta 👌 me encanta, 😍 a ver si me animo y lo hago. Te ha quedado espectacular. Enhorabuena 👏,y gracias 😊.

@drissia3729 Жыл бұрын

increíble como se hace la salsa del bacalao, gracias por ese vedio

@silviacanton189 Жыл бұрын

Hola gracias por la receta.nos gusto mucho.para otra vez pondre el colador para la salsa.

@pablomedirmieza6921 2 жыл бұрын

Que bien lo explicas. Brava

@josefinatornon5164 3 жыл бұрын

Me encantó la receta, enhorabuena.

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

De nada @JOSEFINA, encantada en compartirla¡¡

@conchiruiz3868 3 жыл бұрын

Que espectáculo, 😋😋

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Muchísimas gracias @conchi ruiz¡¡

@marlenefigueredo4777 2 жыл бұрын

Muy rico y fácil de hacer

@enriquehernandezgil4354 Жыл бұрын

Muy bien explicado; espero conseguir mi primer bacalao al pil pil Gracias

@olgafernandeziglesias2380 Жыл бұрын

Muy bueno!!!

@thomasmadsenhanks8335 Жыл бұрын

Hola Olga cómo estás. Soy Thomas de Virginia USA, gusto en conocerte 😊

@Beatriz-nk2pz Жыл бұрын

Gracias Bego, genial como siempre 😊🌹

@thomasmadsenhanks8335 Жыл бұрын

Hola Beatriz cómo estás. Soy Thomas de Virginia USA, gusto en conocerte 😊

@asun2774 2 жыл бұрын

Muy buena pinta lo voy a hacer

@mariaisabelmartinezperez2667 3 жыл бұрын

Te ha quedado extraordinario Bego. Enhorabuena 👏👏👏👏

@thomasmadsenhanks8335 Жыл бұрын

Hola Maria cómo estás. Soy Thomas de Virginia USA, gusto en conocerte 😊

@CocinaconlaAbuela 3 жыл бұрын

😋😋😋 !!! que rico amiga !!! un abrazo

@thomasmadsenhanks8335 Жыл бұрын

Hola Cocina cómo estás. Soy Thomas de Virginia USA, gusto en conocerte 😊

@pilargonzalofernandez6793 3 жыл бұрын

Buena pinta 🤗😋

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Gracias @Pilar, está para no parar de mojar pan 😋

@luciogat 3 жыл бұрын

Fantástico¡¡¡

@yelitzagraulau771 3 жыл бұрын

Riquísima receta. ¡Muchísimas gracias! La salsa no me quedó igual, pero creo que fue porque usé mucho aceite. Además, el bacalao que ofrecen en los supermercados en la Florida no son de la misma calidad, y so soltaron tanta gelatina.

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Hola @Yelitza, pues ya verás como la próxima te sale mejor 😀

@jeansanspeur3991 2 жыл бұрын

Q bien hecho

@carmentorrescubelos2259 2 жыл бұрын

Excelente Plató

@fuensantamartin5540 Жыл бұрын

Fabuloso

@carmenpuigcolom5970 2 жыл бұрын

Muy bien gracias

@rosaochoa6902 3 жыл бұрын

Muchas gracias, que facil lo has hecho, a ver como se me dará a mi, lo pienso probar ya

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

hola @Rosa pues seguro que te queda fenomenal¡¡¡

@petrigomez4807 3 жыл бұрын

Muchas gracias

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

De nada @Petri, disfrútala ❤️

@anabelfm8647 3 жыл бұрын

Qué buena pinta tiene Bego!! Gracias por la receta 😋😋.

@ahmeddouas1224 Жыл бұрын

Me gusta 👍👏👌

@anagallego2336 3 жыл бұрын

Que buena pinta Men canta

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Gracias @Ana, para disfrutarlos de principio a fin¡¡

@lorenfabianna 3 жыл бұрын

Esta receta se ve buena la voy a hacer

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Hola @Un pibe cualquiera. Seguro que te va a encantar 😋

@lorenfabianna 3 жыл бұрын

@@Laempanalightdebego Me encantó! Juro que lo hice hoy día,Usted es muy buena cocinera

@margalidabonetsalom2745 3 жыл бұрын

Que pintassa

@drissia3729 Жыл бұрын

Que buena pinta tienes

@nuriaho2940 6 ай бұрын

pintaza🎉

@karranzano 3 жыл бұрын

Joder bego me a llegado el olor desde el Mobil Puff con lo que me gusta ami te voy a copiar la receta

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

@karranzano, pues nada que oponer, disfrútala¡¡

@lorenrebollo5902 2 жыл бұрын

Que rico

@titagarcia28 3 жыл бұрын

Jo que pinta 🤤

@rodolfoareche7166 Жыл бұрын

Me gusta

@carmengonzalezlosada5455 Жыл бұрын

Que ricooo

@anagines7327 3 жыл бұрын

Que pintaza!!! Tiene que estar buenísimo! !! Lo probaré. A ver si te animas y nos enseñas a hacer una coca salada de embutido😄

@mariajoserodriguez4975 3 жыл бұрын

@mariajosemartinez8056 3 жыл бұрын

Espectacular!!!!👏👏👏👏👏 Una pregunta, mi vitro es de inducción, sabes si hay cazuela de barro especial para inducción?? Muchas gracias

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Hola @Maria Jose, la mía también, pero si te fijas en el video la cazuela de barro está encima de una placa convertidora de inducción a calor. La venden en ferreterías y centros comerciales. Es muy práctica para poder utilizar cualquier olla o sartén no apta para inducción. 😀

@mariajosemartinez8056 3 жыл бұрын

@@Laempanalightdebego muchísimas gracias, precisamente estaba buscando por internet y acabo de ver lo de los difusores. Me lo comprare para poder usar cazuelas de barro. Gracias y enhorabuena por tu receta (bueno por todas tus recetas) . Un saludo guapa 😊

@montseandresvelasco966 2 жыл бұрын

Qué bien lo explicas, el bacalao puede ser fresco?

@jpa7443 3 жыл бұрын

Vaya pinta que tiene y tal como lo explicas parece sencillo. Que tamaño me recomendarias para la cazuela de barro? Gracias por explicar tan bien

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Hola @jose parra, en una cazuela de 28 cms vendría muy bien. Gracias por tu comentario 😀

@ic9481 2 жыл бұрын

Que buena pinta. Dale igual con bacalao fresco skrey? O me recomiendas hacer ese tipo de bacalao de otra forma?

@Laempanalightdebego 2 жыл бұрын

Hola @ I C, puedes hacerlo con el que quieras 😉

@elenarodriguezgonzalez1431 3 жыл бұрын

Adoro el bacalao al PIL PIL Que parte del bacalao tengo que comprar

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Elena, lomos de Bacalao estarían bien, o Supremas también se llaman¡¡

@elenarodriguezgonzalez1431 3 жыл бұрын

@@Laempanalightdebego ok muchas gracias

@user-oh6ft7kv4v 3 жыл бұрын

Se ve binisimo, una pregunta sale picante? Tengo niños pequeños

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Hola, no apenas se nota el picante, aunque reduce por si acaso en sólo una. Un saludo

@angelaacacio9660 2 жыл бұрын

Hola Bego, quería saber si se puede hacer darle un día para otro y cómo lo calentamos, si por separado o junto. Muchas gracias.

@Laempanalightdebego 2 жыл бұрын

Hola @Angela, no te lo recomiendo pues no lo he probado. Un saludo

@thomasmadsenhanks8335 Жыл бұрын

Hola Angela cómo estás. Soy Thomas de Virginia USA, gusto en conocerte 😊

@lostuppersdemama.auroral.q888 3 жыл бұрын

Nunca pensé que pudiera hacerse un pil pil en tres minutos. ¡Muchas gracias por la idea!

@RETAMOZA1313 2 жыл бұрын

*corridos enrique retamoza*

@anatomas6245 3 жыл бұрын

Hola Bego,entonces una vez hecho ell pil pil se calienta? Y los lomos wue ya han quedado fríos no se meten en la salsa? Gracias y saludos desde Navarra

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Hola @Ana, apenas se enfria el bacalao, puedes dejarlo reservado dentro del horno a poca temperatura mientras montas el pil pil, aunque calentando el pil pil un poquito también serviría introducir los lomos unos segundos. Un saludo

@anatomas6245 3 жыл бұрын

@@Laempanalightdebego gracias, lo hice hace unos días y no tengo arte para el pil pil, no se me ligó, la verdad que no se porqué pero lo volveré a intentar

@thomasmadsenhanks8335 Жыл бұрын

Hola Ana cómo estás. Soy Thomas de Virginia USA, gusto en conocerte 😊

@lorenrebollo5902 2 жыл бұрын

Cómo haces las ganbas ala plancha

@marianoalliani6400 5 ай бұрын

No tengo termómetro,cuánto minutos calculo para hacer el PIL PIL?

@anamaribarraganmmoreno3152 2 жыл бұрын

Bacalao canari

@milamerchan9649 Жыл бұрын

No lleva sal?

@pasiongarcia3633 Жыл бұрын

Siempre dicen q no hay q darlos la vuelta

@josepmariaaguascaribot9239 3 жыл бұрын

'Podéis hacer así', . . . , no, tenéis que hacer así. El meneo es un paso básico, que siempre lo recuerdan la gente del país, por ejemplo la eximia Nicolasa Pradera Mendive.

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

Hola @Josep Maria, no por Dios, jamás podría contradecir la receta tradicional vasca y mucho menos a la gran cocinera vasca Nicolasa, pero la intención de ésta receta rápida es hacer un atajo al movimiento vaivén típico del bacalao al pil pil, y sustituirlo con el batido del colador de malla fina que se muestra en el vídeo consiguiendo un pil pil muy rápido. Los puristas de esta tradicional receta descartan de plano el atajo o truco mostrado en el video para ligar el pil pil, y dado que no puedo tampoco dar esa opción real pues el vídeo tiene otro objetivo, por eso afirmo "podéis" en vez de 'debeis", en cualquier caso, gracias por tu gran aporte de conocimientos culinarios. Saludos 😀

@teresamassanamas8555 3 жыл бұрын

Molt be

@Laempanalightdebego 3 жыл бұрын

@Teresa, a disfrutarlo ¡¡

@amparoballesteros4683 Жыл бұрын

no has mencionado cuánta sal echas ni cuándo. y una pregunta, cuando has sacudido la cazuela y has hecho el pil pil, dices que se calienta el aceite pero no lo muestras. me cabe la duda de si al calentarlo se hará líquido otra vez y si lo calientas con los lomos o sin ellos. gracias.

@Laempanalightdebego Жыл бұрын

Hola @Amparo Ballesteros, dado que en la receta se utiliza bacalao al punto de sal, o desalado, no hace falta añadir sal ya que el bacalao le aporta suficiente al pil pil. Por otro lado, se calienta tanto el aceite y bacalao un poco y se sirve de inmediato. Un saludo

@nachoinho4329 2 жыл бұрын

Lo he hecho varias veces y nunca suelta tanto suero, con lo que no me queda una salsa tan espesa y bonita (y supongo que sabrosa). ¿Hay alguna razón? Suelo hacerlo con trozos más gruesos, con lo que los tengo 4 minutos por cada lado; pero eso supongo que no será el motivo de que suelte menos suero; más bien al contrario. Cuando saco el bacalao suelta un poco más y lo añado a la sartén; pero ni con esas.

@Laempanalightdebego 2 жыл бұрын

Hola @Nacho, quizá puedas intentar hacer la receta sacando el bacalao unos 30 minutos antes del frigorífico. Quizá por el frío le cueste más. Espero haberte ayudado

@mariangelesgarcia7244 Жыл бұрын

Poner el bacalao en la servilleta,es desperdiciar el jugo que aún suelta.

@cecilia194522 Жыл бұрын

Gracias lo hago hoy mismo

@willbur3233 3 жыл бұрын

Creí que el pilpil era más complicado. .

@ramonarubio4792 2 жыл бұрын

Siguiendo esos pasos no logre cuajar la salsa, siempre queda liquido el aceite, probe con el caliente, a media temperatura y luego casi frio, de ninguna manera cuaja.

@thomasmadsenhanks8335 Жыл бұрын

Hola Ramona cómo estás. Soy Thomas de Virginia USA, gusto en conocerte 😊

@luzdelmarfueyo5281 2 жыл бұрын

Mi placa es a inducción,?lo Puedo hacer en sartén!??🤔no?🤔, que alguien me conteste , 📳 por favor 📳es Uno de mis platos favoritos 🐟, Pues me lo voy a hacer 🐟 Parece fácil ((bueno eso espero))) pero que rico !!me lo Comooooo, mianm, GRACIAS Les diré cuando lo haga🐟 Besitos, desde 🗼🗼🇨🇵🗽🗽

@Laempanalightdebego 2 жыл бұрын

Hola @Luz del mar, lo puedes hacer en sartén, sin problema. Un saludo

@isabelsancheztapia5188 10 ай бұрын

No se me queda tan espeso nunca y no sé el porqué

@merchegonzalez709 3 жыл бұрын

Pobre vitrocerámica

@Isabel-rx3wo Жыл бұрын

⁶⁶⁶⁶⅖n4⁴ñ A

@mercedesgonzales2146 Жыл бұрын

Gracias por el truco del colador, lo voy a probar, creo que merece la pena Aunque yo creo que tiene mucho que ver la clase del bacalao que vsd a usado Lo probare,,Gracias

@haibara18 Жыл бұрын

A mí no me ha salido nada de gelatina... Quizás es pq el bacalao era congelado...

@guillemexclusive1770 Жыл бұрын

😅 igual que yo pero mezclando una 🥄 de maicena en agua fría y luego añadiéndolo a la salsa igual mejor 😅

@mariangelesc.a.3669 2 жыл бұрын

Yo lo hice pero yo creo w si no es un buen bacalao no sale😭

@alvaroalvaro738 Жыл бұрын

Huyyyyy pero eso es trampa así noes hay que mover la cazuela en vay ven para que ligue la gelatina del bacalao Heeee jejeje caguennnnnn pero bueno ahí está... De 10...