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Aprenda com Knorr
O Bacalhau com Mangusto é um dos segredos da gastronomia portuguesa. Veja como é tão simples preparar uma refeição que reúne o melhor da nossa tradição culinária na arte de confeccionar o bacalhau.
Ideias para o jantar? Knorr tem gosto em ajudar
Receita:
6 pessoas |40 minutos
Ingredientes:
500 g de lombos de bacalhau demolhado
Água
1 couve portuguesa
sal
200 g de fatias de pão de mistura (tipo alentejano ou Mafra)
200 g de fatias de broa de milho
1 medida de Knorr Caldo Granulado Legumes
8 dentes de alho
+ 2 dl de azeite
1 lata de feijão-frade cozido
Pimenta de moinho
Modo de Preparação:
1. Coloque os lombos de bacalhau num tacho, cubra com água e leve a ferver sobre lume brando durante cerca de 8 minutos.
2. Ao mesmo tempo ponha ao lume outro tacho com água para cozer as couves. Elimine os talos mais grossos das folhas de couve, lave e ripe-as em pedaços pequenos. Introduza-as na água assim que esta estiver a ferver, tempere com sal e coza destapado até estarem macias.
3. Corte o pão e a broa em pedaços e polvilhe com a medida de Knorr Caldo Granulado Legumes. Cubra com o caldo da cozedura do bacalhau, previamente coado e deixe embeber bem.
4. Limpe o bacalhau de peles e espinhas, desfaça-o em lascas grandes e coloque num tabuleiro.
5. Esmague os dentes de alho e retire-lhes a pele. Leve os dentes de alho ao lume com o azeite e assim que começarem a alourar deite metade do azeite e dos dentes de alho sobre as lascas de bacalhau e mantenha quente.
6. Junte a mistura de pão e broa ao restante azeite quente (esprema o excesso de líquido se for necessário), adicione o feijão-frade e as couves bem escorridas. Deixe cozinhar sobre lume médio a forte, mexendo sempre, até a mistura ficar na consistência pretendida. Tempere com pimenta moída na altura e sirva a acompanhar as lascas de bacalhau.