BAGUETTE, PAIN COMPLET, PAIN DE SEIGLE... QUEL EST LE BON CHOIX SANTÉ ?

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Күн бұрын

Le pain ! Après les viennoiseries la semaine dernière, poursuivons la visite de la boulangerie avec le pain, ou pour mieux dire, les pains. Baguette, pain complet, pain aux céréales, pain au seigle, pain aux graines ou pain fantaisie... comment s'y retrouver ? Ce qu'il faut regarder principalement, c'est la quantité de glucides, de lipides et de fibres. Ces pains contiennent bien-sûr des protéines (9g/100 pour la baguette et 12 g/100 pour le pain complet) mais aujourd'hui, nous n'allons pas les regarder. Voici mes conseils pour bien choisir votre pain, que vous soyez des gourmands, ou que vous fassiez attention à votre santé et à votre ligne. A vos commentaires sur vos pains préférés !
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Pour vous aider à naviguer dans la vidéo :
0:00 Quel meilleur pain pour la santé ?
0:27 Les pains
0:40 La baguette
2:36 Le pain complet
4:06 Le pain aux céréales
5:37 Le pain de seigle
5:59 Le pain de seigle complet
6:40 Le pain de mie
7:37 Les pains fantaisie
8:21 Le prix des pains
9:09 Mes conseils sur le pain
9:20 Mes 3 pains santé
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#pain #paincomplet #painsanté

Пікірлер: 231

@odile.s8636 Жыл бұрын

Pas d'accord avec vous le pain complet dont vous dites sans saveur, non pour moi il en a, il est goûteux et sent bon le levain dont vous ne parlez pas d'ailleurs. J'ai la chance dans mon village d'avoir un boulanger qui sème son blé le récolte fait sa farine et le cuit au feu de bois, un régal 😀

@nizaru100 Жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/e7aUoZyQzZjIc40.html kzfaq.info/get/bejne/gMB7l82Lt666hoE.html Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Et par ma foi monsieur Il faut que je les comptions Eh tralala dagada eh tralala

@angeliquelefevre3300 Жыл бұрын

Moi aussi j aime bien le pain complet

@nizaru100 Жыл бұрын

@@angeliquelefevre3300 C'est tout ce qui est de normal, Madame LE pain complet doit être considéré comme aliment classe !

@nejeanoe4737 8 ай бұрын

@@nizaru100zau levain !

@nizaru100 8 ай бұрын

@@nejeanoe4737 Coucou + Recoucou = Recoucoucoucou 🙂

@brigittebouriant7898 Жыл бұрын

Merci pour ces explications

@jerem67rcs 10 ай бұрын

Bonjour Docteur merci pour ce comparatif. Dommage de ne pas avoir inclus le pain noir (nordique). Le mélange farine de seigle associé à beaucoup de graines (lin, tournesol, orge...) est vraiment super. On se sent vraiment mieux, plus d'appétit en journée, meilleure digestion, même parfois forme mentale, moins de fatigue par exemple. Je conseille vraiment.

@Diamantaaa Жыл бұрын

Vidéo très instructive merci !

@danielleettango Жыл бұрын

Bonjour Docteur, je fais partie des gens qui ne consomment pas le fameux pain de mie industriel. Je n'achete oas de pain tout le temps car etant seule je ne piurrais pas manger tout ce pain et je deteste gaspiller, en plus j'evite la routine car ca lasse et ca peut faire eater le regime ! J'ai.la chance d'avoir un exellent boulanger artisanal pees de chez moi et son pain est meilleur su'une gourmandise sucree, d'ailleurs j'ai toujours mange mon pain en dessert a la fin du repas !

@ketciachery1004 11 ай бұрын

Je regarde toujours quelques unes de vos vidéos en temps propice. J'apprécie beaucoup. Je n'ajoute pas de commentaire seulement.

@elaineromanoff8110 Жыл бұрын

Merci Très intéressant Bonne emission

@nizaru100 Жыл бұрын

Bonne emission Très intéressant Merci

@fadmaaoubaidi270 9 ай бұрын

Merci beaucoup jean Michel

@huguessonnic2102 Жыл бұрын

Merci beaucoup Docteur pour cette vidéo très instructive et passionnante.

@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын

A partager sans modération ! - L'équipe JMC

@fabiennebodson6904 5 ай бұрын

Merci Docteur

@livelife6670 Жыл бұрын

Merci pour cette vidéo très intéressante ✌🏻

@nizaru100 Жыл бұрын

Faut pas confendre les termes: Skyr - kir - Kyrie - KIRI - la vache QUI RIT ! Skyr, c'est fromage Islandais; kir, c'est un cocktail alcolisé; Kyrie, c'est un court chant d'entrée à l'eglise pour la messe; Kiri, c'est une marque de fromage fendu carré, La Vache QUI RIT, c'est une marque de fromage fendu triangulaire, RIEN A VOIR !!!!!!! De Même Faut pas confendre : Coco ; Choco ; Cacao ; Cocoa ; Coca ; Cola ; Coca-cola ; Colle; Alcool

@paulineschz6540 Жыл бұрын

Bonjour. Vidéo très instructive il est vrai, mais c’est du vu et revu docteur. Merci tout de même de partager vos connaissances !

@nizaru100 Жыл бұрын

Et que fait on Aujourd'hui ? On ne fait que voir & revoir (La nudité c'est du vu & revu & re-revu & re-re-revu & re^9 (revu)

@corinnedumas8880 Жыл бұрын

Merci Docteur Cohen 😊 Bisous 😘

@nizaru100 Жыл бұрын

@arthurdenise7168 Жыл бұрын

Vous avez l'air en forme Dr Cohen, merci pour toutes vos infos super utiles. Grace à vous j'ai gagné 20 kilos de muscle sec

@ChrisBessy 11 ай бұрын

je trouve pas il a l'air à bout de souffle à chaque fin de phrase

@SHORTYFRUS 8 ай бұрын

@@ChrisBessyabuse pas non plus il a l'air d'être plutôt bien pour son âge, si vous savez ce que je peux voir à comme personne de 45 ans qui semble en avoir 60..

@mephisto-- 7 ай бұрын

@@ChrisBessy Il a + de 60 ans après, c'est pas choquant ! Et il enchaîne les phrases

@triton4541 Жыл бұрын

Bonjour et merci Dr Cohen. Le pain aux céréales est très bon.🥰 Une anecdote 💬 : mes grands-parents faisait un signe de croix sur le pain !! 🤗Cordialement avec 1 pouce levé.👍

@terreminus2729 Жыл бұрын

On fait tjs le signe de croix ici!😇😉 Mon petit garçon de 4 ans le fait aussi 😂.

@triton4541 Жыл бұрын

@@terreminus2729 : C'est bien pour votre petit mais moi non.

@mariejannet9195 Жыл бұрын

Chez mes parents aussi ,on faisait le signe de croix sur le pain ,et on ne devait jamais le mettre le poser a l'envers sur la table

@triton4541 Жыл бұрын

@@mariejannet9195 : Bonjour Marie et merci. Ce ne savait pas pour le pain à l'envers... et je viens de chercher sur Google... C'est écrit : " De peur de s'attirer le mauvais œil, ces derniers évitaient alors de le toucher. C'est ainsi que tout naturellement, le pain retourné fut associé à la mort ou du moins, au malheur. ".

@chrisg.5679 Жыл бұрын

Très intéressant. Merci bcp car même si je prenais deja les pains complets ou aux céréales, c'est bien d'avoir les conseils d'un spécialiste. Merci Monsieur Cohen ❤

@sudlear379 Жыл бұрын

Super, le chant du coq et la baguette

@shaniline5030 Жыл бұрын

Bonsoir Docteur merci pour votre nouvelle vidéo et votre disponibilité Je suis toujours vos conseils même si je n'ai pas repris mon abonnement cette année ❤😊que je compte reprendre mais tout vos conseils on toujours été concluant Jamais déçu. Le travail le plus dur c'est notre volonté pas toujours simple mais fesable pour moi cela a fonctionné et on mange bien et bon !! Merci à bientôt

@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын

Bravo Shani line ;) Vous allez trouver le bon moment, continuez à suivre la chaîne pour rester dans le bon état d'esprit ! Et vous savez où nous trouver ! ;) - L'équipe JMC

@shaniline5030 Жыл бұрын

@@dr.jeanmichelcohen merci 😊🙏❤

@Maya-uj6fj Жыл бұрын

My god!! La farine blanche est diabolisee le pain cerealie aussi. Toutes les graines sont à éviter d apres d autres .éteins comme vous. Svp ayez pitié de nous. Réunissez vous une fois pour toute et mettez vous d accord car on trouve quelque chose et son contraire sur l youtube. Que pensez vous du pain des grandes surfaces.

@florianviallet7381 4 ай бұрын

Dommage que vous n’ayez pas parler du pain au petit épeautre. Le plus faible en gluten . Et certainement le plus intéressant pour la santé

@moniquebroyart2526 Ай бұрын

Merci beaucoup

@moniquebroyart2526 Ай бұрын

♥️

@aurelienvarlet8591 Жыл бұрын

je prefere aller chez mon vrai artisan boulanger que chez Paul mais qu'importe 🙂le pain complet c'est tellement plus rassasiant 🙂

@Jordan-bt5kz Жыл бұрын

vous avez rajeuni :)

@Max-0000 Жыл бұрын

Merci Jean-michel😉

@nizaru100 Жыл бұрын

JARRE

@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын

En pleine forme ce weekend nizaru... :) - L'équipe JMC

@nizaru100 Жыл бұрын

@@dr.jeanmichelcohen Santé à tous ! Dr. Cohen ! c'est " Nizar'' tout court ! Question: pourquoi vos lives ne sont plus listé lorsqu'on fait recherche avec mot clef ! car je ne peux voir vos Live d'avant mon abonnement à votre Canal (mieux que Chaîne :) )

@DarthVader-iz4wn Жыл бұрын

Merci pour cette vidéo ! Quelle ration pour un adulte par jour ?

@jeanpapinou5541 9 ай бұрын

Très intéressant, il manquait peut-être un volet pour parler du sel qui n'est pas anodin dans les pains !?

@karimguessoum4409 Жыл бұрын

Bonjour Pouvez vous faire une vidéo sur les spays PAM Svp

@Vinyletv Жыл бұрын

Une bahuette bien cuite et le pain de campagne j'adore

@nizaru100 Жыл бұрын

Vive le Béldi (du Bled) , vive le Rustique !

@juliajoyce8150 Жыл бұрын

Actuellement entrain de manger du pain poilane grillé frotté à l’ail Ça tombe bien

@nizaru100 Жыл бұрын

Et moi, je suis en Pollylandia , demain Dieu voudra , j'irai à Minilandia ! Mamalandia + Papalandia = Familandia Un vrai jeu de mot Landia

@jptoojptoo2744 Жыл бұрын

L'avantage ( pour moi ) du pain multi graines c'est que j'aime tellement son goût que quand je me fait un sandwich....je met moin de garniture...😂😂

@triton4541 Жыл бұрын

@@nizaru100 : Bonjour et merci Nizard.

@sympiamao1498 Жыл бұрын

Ah, du coup, il faut appeler ça un multi grainine pour ceux qui disent chocolatine :)))

@triton4541 Жыл бұрын

@@sympiamao1498 : OK c'est bien vu.

@user-tz8hu9rz4l Жыл бұрын

😅😅😅😋

@triton4541 Жыл бұрын

@@user-tz8hu9rz4l :

@jbakk6196 Жыл бұрын

Bonsoir Dr, bonne vidéo comme d’habitude mais dommage que vous ne parliez pas des indices glicemiques de ces pains.

@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын

Bonjour, en réalité l'index glycémique du pain seul n'est pas très pertinent, car il peut varier avec le repas pris, avec la garniture et d'une personne à l'autre.

@supersaiyangym3195 Жыл бұрын

Team seigle personnellement 💪

@nizaru100 Жыл бұрын

Seigle pour le mental , Y A PAS QUE LES MUSCLES ! , LE CERVEAU C'EST LE ROI 🤔🤔🤔🤔🤔🤔🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠

@supersaiyangym3195 Жыл бұрын

@@nizaru100 ah tout a fait en tant que coach sportif j'approuve 🫶 le cerveau prime sur absolument TOUT c'est justement pour ça que quand je me force à consommer des féculents a bases de farine je ne consomme que celui que j'aime et qui est le pain de seigle 😂🤌

@dominiqueguerlinger5176 Жыл бұрын

En tant que diabétique, cette vidéo sur le pain est très intéressante et utile. J'aime beaucoup le pain de seigle et aussi le pain de seigle complet, ou VollkornBrot en Allemagne. Ce pain est disponible dans nos grandes surfaces, et j'aime sa saveur. J'aime beaucoup le pain en général, c'est ça le plus dur. Merci en tout cas pour cet exposé.

@aminaamri9716 Жыл бұрын

Moi docteur je préfère manger le pain intégral bio 👍👍👍

@sylvainhyais8166 Жыл бұрын

Moi je consomme du pain complet de seigle biologique au levain naturel ,non seulement il est plein de nutriments mais il est absolument délicieux une tuerie !!sinon je prends aussi le pain de seigle marque bjorg que vous présentez dans la vidéo, très bon ,je le fais un peu griller .La baguette farine blanche, ça fait des années que j'en ai pas pris,je la trouve assez fade, de mémoire

@nizaru100 Жыл бұрын

Quelle différences entrre Pain seigle & Tourte seigle (les 2 100%farine & levain seigle) ? Neo Zelandia Pollylandia Minilandia

@pierrecappoen4367 Жыл бұрын

@@nizaru100 Boujour , étant boulanger , je me permet de vous indiquer la différence. En boulangerie vous avez plusieurs appelations de seigle différente. Pain AU seigle > minimum 10% de seigle Pain de méteil > 50% seigle 50% blé Pain DE seigle Minimum 65% de seigle De plus à savoir , plus le seigle est typé plus sa teneur en fibre sera élévée. 4 Type de seigle , Deux blanc et deux noir : T70 et T85 Seigle Blanc; T130 et T170 seigle noir. Le pain Bjorg présenté est aussi plus riche en fibre car on peut voir dans sa composition un ajout de farine d'avoine et de flocon d'avoine qui sont riches en fibre. ce n'est pas comparable à un pain de seigle venant d'un artisan boulanger . Bonne journée . Pierre

@nizaru100 Жыл бұрын

@@pierrecappoen4367 Merci bcp , mais c"est quoi la diff Pain vs Tourte (les 2 100% Seigle) ,et puis pourquoi je remarque une moindre importance en France pour l'orge (pain 100% orge ar(isanal pas très commun)

@pierrecappoen4367 Жыл бұрын

@@nizaru100 Une tourte de seigle se travail différemment, c'est un pain culturel originaire de l'auvergne , elle se travail effectivement à quasiment 100% de seigle avec de l'eau chauffée entre 60et 100°C pour créer un empois d'amidon et une gélification des dextranes/pantosanes comme le seigle n'a pas de structure car il ne contient que très peu de gluten pour le travailler. Le but est de faire une dégradation des Pentosanes grâce à l'aciditée du levain . En ce dégradant, les pantosanes vont passées d'un état insoluble à l'état soluble et donc modifier la texture de notre tourte de seigle . S'en suit un façonnage délicat , un apprêt ( 2eme phase de fermentation avant cuisson) très rapide et une cuisson longue car le seigle à tendance à ramolir rapidement si mal cuit. Concernant L'orge je ne le travail effectivement pas du tout et je ne suis que très peu renseigné dessus .

@nizaru100 Жыл бұрын

@@pierrecappoen4367 Merci pour les explication, en fait j'ai vu ya qq année un Tutoriel de "LEcole Internationale De Boulangerie" sur KZfaq à propos de laTourte De Seigle (Française car, ya celle de Bavarie allmende qui elleest plus ronde), mais je ne comprend pas pourquoi ça s'indentifie pas avec le terme "Pain" tout simplement, est ce que ça voudrait dire que LE terme "Pain" ne peut pas s'appliquer à 100% seigle integrale , et donc faut il avoir un peu (même si 10%) de blé par exemple dans le Pain De Seigle ? Pour L'Orge, beh, Allez-y , Je vous suggère de vous y attaquer , vous pouvez meme devenir un pionier du pain d'orge (comme c'est fait couremment au Maghreb et Moyen Orient) ! Un pays comme France qui a Blé, Orge, Seigle, devrat avoir Pain tradition de Blé (tendre , et aussi, dur) D'orge et de Seigle, facilement ! Sincérités Mon Premier Echange avec un Boulanger Professionel traditionel (Au fait vous etes plutot avec Petrissage à la MAIN ou vous le tolerez avec Machine ??)

@lailac8802 Жыл бұрын

Bonjour, merci pour cette vidéo qui montre que le pain n'est pas aussi mauvais (pour la ligne en particulier) que ce qu'on peut lire parfois. J'ai une petite préférence pour la tradition et le pain aux noix que j'ai découvert cette année. Est-il meilleur pour la santé que les autres pains ?

@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын

Bonjour, la baguette tradition est très intéressante car généralement avec un IG modéré. Elle doit être non surgelés, sans additifs chimiques, elle est composé de farines de blé, d’eau, de sel, de levure ou de levain. Six adjuvants naturels sont autorisés, mais en quantités limitées : les farines de fèves et de soja, la farine de malt de blé, le gluten, les amylases fongiques, et la levure désactivée. Le pain aux noix est un pain un peu plus gras que les pains classiques. La teneur en omega 3 sera très modéré car les noix sont cuites avec le pain, ce qui dégrade les omega 3.

@GiuseppeSALVAGGIO 10 ай бұрын

Le paradoxe est là D'un point de vue calorique, le pain peut vous foutre un régime en l'air à une vitesse fulgurante D'un point de vue nutritionnel, il FAUT manger des glucides pour avoir de l'énergie

@LionZeGeek Жыл бұрын

Il manque le pain au levain (100% levain, zéro levure). Le pain santé par excellence.

@jeannenelda3079 2 ай бұрын

Chez mon boulanger bien achalandé il y a 2 types de baguette très différents, la baguette courante de base (90 centimes) et la baguette appelée "tradition" qui a davantage de goût et donne une sensation de satiété supérieure. Cette appellation doit comporter des obligations quant à la composition du pain. Il serait intéressant de comparer ces 2 sortes de baguette... . Ce serait intéressant detudier 1:03

@jean-phiphoto7882 11 ай бұрын

Bonjour docteur. Qu’en est-il des Wasa fibres qui à mon sens permettent de cumuler une composition intéressante et une gestion simplifiée des quantités ? Vous apparaissent-elles également opportunes ? Merci.

@cboisvert2 Жыл бұрын

Et la pate fermentee? (sourdough en anglais). Parce que quand je fais du pain, si 1/4 de la pate c'est une culture qui fermente depuis plusieurs jours, et qui est selectionnee dans le temps, je ne mange pas que de la farine et de l'eau... Je mange une culture bacterienne variee aussi! Quand vous lisez que nos ancetres se nourrissaient d'abord de pain, dites-vous bien que c'etait ce pain-la, avec beaucoup de levain, en selectionnant le meilleur levain et en le gardant!

@sylvieminicotte6952 Жыл бұрын

Bonjour moi c est pain complet pas beaucoup merci votre vidéo

@nizaru100 Жыл бұрын

Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Et par ma foi monsieur Il faut que je les comptions Eh tralala dagada eh tralala

@nathaliemangar4805 Жыл бұрын

Dommage que vous n'ayez pas parlé du pain au levain !

@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын

La plupart de ces pains existent au levain : la baguette tradition, le pain complet au levain, le pain de seigle au levain...

@nizaru100 Жыл бұрын

@@dieteticiennemethodecohen Le Levain étant acide, ça décompose l'acide phytique qui innhibe l'absorption de certain micros -nutriments ! C'est ce qu'on a appris du Dr. Faïd ! Mon le'' lait'' de soja chez moi a tourné après ++++jours au frigo après ouverture , doc EST t-il férmenté avec le meme mécanisme de fermentation du lait (bactérie lactique) , ou bien c'est un autre mécanisme!😉😉😉🙂🤔🤔🤔🤔

@dirtyandnasty9011 Жыл бұрын

Le levain ce n'est pas vraiment un ingrédient, c'est une méthode de pousse de la levure donc ça ne change pas vraiment les valeurs. Par contre le réseau de gluten est mieux développé donc on a une mie plus alvéolée et plus savoureuse. (c'est comme le poolish pour la pâte à pizza)

@nizaru100 Жыл бұрын

@@dirtyandnasty9011 ETT BEHH NNNNON ! LE Levain c'est de la pâte à pain spontanément fermenté à l'air Libre par DES BACTERIES LACTIQUE + Micro-Champignons + Différents autre type de bactérie , mais c'est toujours FERMENTATION LACTIQUE !(comme le lait fermenté) L Levure, se sont seulement des Micro-Champignons (famille Levure de bière) donc pas de Frementation Lactique donc pas de gôut acide dans le pain! L' acidité lactique du levain décompose l'acide phytique du blé qui est un innhibiteur d'apsorption de certains micro-nutriments, le pain à la Levure n'a pas cette propriété ! POINT FINAL En plus CHANGEZ VITE DE PSEUDO CAR MORALEMENT MAUVAIS ! AREUH !!!

@karinegouguet5877 5 ай бұрын

Bonjour oui et le pain sportif j'aurai aimé

@mansmed2487 Ай бұрын

Bonsoir, la baguette et le pain de mie sont à éviter. C'est de la farine blanche qui a un Indice glycémique élevé. À fuire 😅

@seydinaibnmouhamadgaye8791 Жыл бұрын

Bonjour est-ce que vous pouvez nous parler sur les SIROP DE GLUCOSE? SVP

@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын

Bonjour, il s'agit d'un sirop de sucre très hyperglycémiant utilisé quasi-exclusivement dans les produits ultra-transformés. L'idéal reste d'éviter les produits qui en contiennent, en particulier en début de liste des ingrédients.

@choupette42pas Жыл бұрын

bjours ,,,,,ou trouver du caroube ??????merci pour vos videos ,,,,cath

@YannLeCilaosien Жыл бұрын

Bonjour m.Cohen , que pensez vous du pain de maïs ? Je vous remercie pour votre réponse.

@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын

Bonjour, ce n'est pas le pain le plus intéressant car rarement composé que de farine de maïs (donc il n'est pas sans gluten), pauvre en fibres et avec un index glycémique assez élevé.

@YannLeCilaosien Жыл бұрын

@@dieteticiennemethodecohen je vous remercie. Donc , étant intolérant au gluten , est il préférable de prendre le pain de seigle ?

@nizaru100 Жыл бұрын

@@YannLeCilaosien LE Gluten c'est ce qui rend une farine "Panifiable", donc seigle => Gluten (meme si c'est pas exactement comme le blé), orge ==> gluten avoine => gluten (avénine, mais pas tellement mauvaise pour certaine intolérences) Maïs , Riz, Sorgho, Millet, Sarrasin, Quinoa, Légumineuse, => pas de gluten mais non pannifiable , donc faut les utiliser en galette, ou cuisiné du'une autre façon !

@ColonelHarry 7 ай бұрын

Et la différence entre le levain et la levure ? Le bio et non bio ? Le pain à base de blé et ceux avec d'autres céréales ?

@thomaslamarque1507 9 ай бұрын

J'aimerais bien avoir des précisions sur le levain et la levure car on dit qu'un bon pain doit être riche en levain et pauvre en levure. Le levain étant plus rassasiant et donnant un index glycémique plus bas. Merci

@catherineparra1721 Жыл бұрын

Bonjour Docteur merci pour votre vidéo très intéressante comme toujours alors moi je tourne je prends tantôt Dupin de Taglais tantôt Dupin complet tantôt Dupin OK Reale mais il m’arrive quelques fois deux prendre du pain sans gluten tu n’es pas très bon mais quand même agréable à manger qu’en pensez-vous Dupin ton gluten merci beaucoup bonne journée à bientôt pour d’autres vidéo

@nizaru100 Жыл бұрын

Savez-vous planter les choux ?

@catherineparra1721 Жыл бұрын

@@nizaru100 Bonjour j’adore plaisanter mais votre réponse n’a rien à voir avec mon commentaire qui parle de pain bonne journée

@nizaru100 Жыл бұрын

@@catherineparra1721 Selon ma modeste connaissance je pense qu'il n'existe pas un aliment naturel brut qui soit à la fois: très riche en glucides (simple ou complexe) très riche en graisses (saturées ou pas) pauvre en eau (càd aliment sec) Ex: l'huile 100% lipide sans sucre Oléagineux: très peu d'eau riche lipide , mais pauvre sucre lait: à la fois sucre protide lipide mais 87% eau Viande 70% eau , lipide & protides et pas de sucre Soja: peu d'eau , moy lipide et glucide mais bcp de protides Cacao (même chocolat plus 80% cacao) riches lipides & peu de sucre et eau (par oposition au chocolat au lait ou blanc) Sucre blanc: pas de lipides légumineuses & céréale, bcp de glucides & très peu de lipides etc,,, donc à part lait en poudre (concentration des macro-nutriment) et produits industriels et aussi des recettes maison, je pense que naturellement ya pas d'aliment gras ,sucré et sec. Encore plus fort sauf erreur je pense qu'il n'existe pas d'aliment brut naturel sec et ultra riches en protides (+50 %): Ex: poisson maigre : riche en protides mais avec 80% eau blanc d'oeuf: 10% protides et 90% eau viande maigre : bcp protides mais 70%eau Soja: sec, 35% protides avec bonne quantité glucide & lipides Et plus fort encore , je pense qu'il n'y a pas d'aliment brut végétal qui contient plus de protides que poisson ou viande (20% au moins) SANS AU MOINS UN DES DEUX AUTRS MCRO-NUTRIMENT (GLUCIDES LIPIDES), Ex: champignons, algues pas plus de 5% de protides avec plus de 90% eau ; Mais nonnnnnnn, qu'écris-je ? le champignon est un FUNGI et non un VEGETAL! SVP Ne pas mentionner la SPIRULINE car ça ce ne cueuille pas comme ça , j'ai dis produit BRUT. SIGNALER LES EVENTUELLES ERREURS JE NE PLAISANTE PAS AVEC VOUS § TAMAM SHUD

@lbai9662 Жыл бұрын

Et le levain ?? Il n'est jamais cité pourtant très à la mode. Prendre du pain chez Paul c'est pas la meilleure idée c'est de l'industriel....

@nizaru100 Жыл бұрын

LE Levain et appelée au Maghreb ( qui est Rustique) ''Levure Beldi" ou "Levure Acide" VIVE LE BELDI RUSTIQUE !

@yona1456 10 ай бұрын

Bonjour Et le pain d'épices bio ? Merci

@cerise779 Жыл бұрын

super !

@nizaru100 Жыл бұрын

hyper !

@christiantravert7135 4 ай бұрын

Vous n’abordez pas la question des index glycemiques?

@sabinechaves9916 Жыл бұрын

Tout les pains sont bon moi j’adore la baguette 😢

@nizaru100 Жыл бұрын

Boney M in 1979 : >> Boney M in 2023: >> 🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔

@mymygudi3611 Жыл бұрын

Merci ! La musique de fond m'empêche d'écouter sereinement.

@nizaru100 Жыл бұрын

OUI YES SI SSSSSSI Sim Hai

@bouchouchanezahra7699 Жыл бұрын

J'aimerais avoir votre avis sur le pain maghrébin, galette...à base de semoule

@nizaru100 Жыл бұрын

Nous ssommmmes du MAGRHEB ! HEY HEY HEEEEEEEEEEEEY !!!!!!!!!

@nizaru100 Жыл бұрын

La FRANCE EST PLUS RUSTIQUE QUE CE MAGHREB !!!!

@matth6015 Жыл бұрын

Super intéressant mais juste vous n'avez pas parler du pain de mie complet, chez Jacquet a l'exemple ! : 4,2g de Lipide 44g de glucide dont 4,9g 6,2g de fibre

@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын

Il y a cette vidéo sur les pains en sachet, elle date un peu mais vous aurez quelques info : kzfaq.info/get/bejne/hbGieNh8rtado4E.html - L'équipe JMC

@dovuscuboy4210 6 ай бұрын

Bonjour mr le pain au maïs et il meilleur que le pain complet ? Car moi je recherche du pain sans gluten car le gluten fait gonfler le ventre

@stepbise 10 ай бұрын

Au marché, la personne qui fait du pain propose du pain au levain et du pain sans levain. Quelle est la différence ? Un mieux que l'autre ? Merci

@francoisenootens5857 Жыл бұрын

Bonjour JM, n'est-ce pas mieux de faire son pain complet sois-même, avec des ingrédients bio?

@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын

Le pain maison est toujours mieux ! Diététicienne Méthode Cohen

@fantomaz1408 Жыл бұрын

❤❤❤

@agnesdorge8529 Жыл бұрын

Bonjour pour un diabétique type 2 quoi comme pain merci

@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын

Bonjour, plutôt du pain de seigle ou du pain complet au levain ou du pain intégral.

@nizaru100 Жыл бұрын

@@dieteticiennemethodecohen Y a t-il une différence FONDAMENTALE FAISANT L'UNNANIMITE entre PAIN COMPLET & INTEGRALE, ? EST-CE QU'ON EST PRECIS DANS CES TERMES DANS L'usage courant ou bien dans les législation ?

@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын

@@nizaru100 Le pain intégral est fabriqué à partir de la farine T150 et le pain complet à partir de la farine T110, un peu plus raffinée.

@nizaru100 Жыл бұрын

@@dieteticiennemethodecohen Donc le chiffre après T c'est la masse en grammes des résidu & cendres après combustion de 1kg de Farine !

@ketciachery1004 11 ай бұрын

Bonsoir Dr. COHEN. Je suis Ketcia CHÉRY. Je viens pour une question au sujet du beurre d'arachide. Un ami vient de dire que le beurre d'arachide cause inflammation du ventre. Pouvez-vous m'aider, s' il vous plaise bien, Docteur. Merci de me lire et me donner un éclaircissement sur ce point. Belle fin d'après-midi et agréable soirée.

@fabienf4602 Жыл бұрын

Effectivement la différence levain/levure n'est pas évoquée mais cela influence le développement des arômes pas le bilan nutritionnel.. Il aurait été par contre intéressant de parler des additifs présents dans les pains industriels (supermarchés il n'y a qu'à lire l'étiquette, pains de chaînes personne n'ira voir sur le site) et de l'intérêt du pain bio, particulièrement pour les complets ou multigraines qui conservent l'enveloppe extérieure exposée aux pesticides. Sinon d'un point de vue purement technique quel bonheur quand la petite musique d'accordéon trop présente disparait à 2:36 ! ^^

@nizaru100 Жыл бұрын

Effectivement : LE Levain c'est de la pâte à pain spontanément fermenté à l'air Libre par DES BACTERIES LACTIQUES + Micro-Champignons + Différents autre type de bactérie , mais c'est toujours FERMENTATION LACTIQUE !(comme le lait fermenté) Les Levures, ce sont seulement des Micro-Champignons (famille Levure de bière) donc pas de Frementation Lactique donc pas de gôut acide dans le pain! L' acidité lactique du levain décompose l'acide phytique du blé qui est un innhibiteur d'apsorption de certains micro-nutriments, le pain à la Levure n'a pas cette propriété ! En plus le pâin au Levain Béldi (du Bled, Rustique) se conserve mieux (miao) et ne durcit pas ! Vive Le Béldi, Vive Le Rustique !

@djamstame1933 7 ай бұрын

Bonjour docteur cohen , moi je vais commencer à faire mon propre pain kabyle à la farine complète

@kris4897 Жыл бұрын

C'est dommage de ne pas faire une video sur le pain de mie, il y a des pains de mie au seigle, aux céréales, qui sont franchement, pas mal en goût. Et je parle de pain de mie achetés en grande surface.

@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын

Il y a une nette amélioration sur la qualité des matières grasses ajoutées et certains pains de mie sont sans sucre ajouté. Cependant, il y a forcément des conservateurs pour faire durer le pain plusieurs semaines et il y a toujours un manque de "mâche", ce qui réduit le rassasiement.

@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын

C'est dommage de ne pas avoir jeté un coup d'oeil sur la chaîne 😁 Voici pour vous Chris, les produits ici sont ceuxbde supermarchés mais vous aurez certainement quelques info. Bon visionnage : Les pains en sachet kzfaq.info/get/bejne/hbGieNh8rtado4E.html

@kris4897 Жыл бұрын

@@dr.jeanmichelcohen Bon, c'est vrai, je l'avais pas vue celle la. Pour ma défense je dirais que cette vidéo date de 5 ans. Ca fait long tout de même. Il y a une marque de pain de mie que j'aime bien, la boulangère. Essayez le pain de mie la boulangère seigle et graines, à mon avis vous allez apprécier. Et c'est du pain de mie.

@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын

@@kris4897 avec plaisir kris ;) à oui... 5 ans quand même haha ;) - L'équipe JMC

@kris4897 Жыл бұрын

@@dieteticiennemethodecohen hum, oui, j'ai aucun doute sur ce que vous dites. Maintenant si vous comparez le pain de mie fait il y a 20 ans avec ceux qu'on trouve aujourd'hui en grande surface, à mon avis vous seriez étonnée. Ou pas. Essayez la marque la boulangère, gamme seigles et graines. Vous allez voir que franchement, c'est pas le pain de mie tout blanc.

@mcsthomas5367 Жыл бұрын

Oh là là ,tous ces chiffres...😴😴😴

@nizaru100 Жыл бұрын

Sur les photographies de ce vieux caillou Trois milliards de fourmis qui courent après nous C'est sympa, c'est marrant, mais on sera combien Quand on aura vingt ans en l'an 2001

@mcsthomas5367 Жыл бұрын

@@nizaru100 ???????

@nizaru100 Жыл бұрын

@@mcsthomas5367 Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Et par ma foi monsieur Il faut que je les comptions Eh tralala dagada eh tralala

@saraplati Жыл бұрын

Merci !! Je ne mange plus de féculents raffinés et mon envie de sucre a disparue !!!

@raphaeldeal4214 Жыл бұрын

Le meilleur pain sansthé c'est le pain au roibos😊

@nizaru100 Жыл бұрын

Avec du HUMMOUS

@neilachou7110 Жыл бұрын

Et le pain de tradition alors docteur,c'est celui que je mange,est-il un pain santé?

@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын

C'est très bien ! C'est généralement un pain au levain sans additif.

@neilachou7110 Жыл бұрын

@@dieteticiennemethodecohen je vous remercie

@audreythevenoud9856 Жыл бұрын

Cette vidéo tombe à pic ! J'ai très envie de manger du pain en ce moment ! Merci Docteur !

@nizaru100 Жыл бұрын

Mangez du Pain Rustique !

@Christine-yy8cu 8 ай бұрын

Que contient l’energus il est délicieux léger

@Faya1 18 күн бұрын

Les pains présenté sont des pains "industriel" alors oui c'est le pain pour monsieur et madame tout le monde, mais on est loin d'un pain levé au levain qui clairement modifier la structure mineral du pain le rendant moins riche en sucre et en gluten... Enfin faut vraiment s'être penché sur le sujet pour relevé pas mal d'erreur dite dans la vidéo.

@conchitabouaziz6247 6 ай бұрын

Bonjour Dr le pain que je dois prendre pour grossi c est le qu elle ?? Cordialement

@user-ji5hh2zq4l 2 ай бұрын

Ma femme m'a mis au pain Azyme pour mon régime ( ce n'est que de la farine et de l'eau ) a-t-elle raison ? Perso j'y trouve déjà un avantage : je suis un "sauceur" ( j'adore saucer avec mon pain ) et là, avec le pain Azyme : pas possible ... ! Pour le reste ? Merci

@valerie0305 Жыл бұрын

Je fais mon pain moi-même avec 10gr de levure, 510gr de farine complète, 300gr d'eau, du sel et 10cl d'huile d'olive. Je n'ai pas de boulanger près de chez moi et pas envie d'acheter du pain en grande surface.

@maudegouraud1863 Жыл бұрын

Bonjour Docteur je suis intolérante au gluten quel pain je peux manger

@nizaru100 Жыл бұрын

Les céréales dont la farine est pannifiable, contiennent par définition du gluten ! Saludos

@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын

Bonjour, uniquement du pain sans gluten avec le logo épi barré.

@edwige5313 Жыл бұрын

Dommage que vous n'avez pas parlé du pain sans gluten 🥴

@nejeanoe4737 8 ай бұрын

Pain au levain à l'engrain pour moi, que fais.!

@zahuiphilomene4535 7 ай бұрын

Dites-moi Docteur, le pain sans levain est-il bon pour la santé ?

@Ov3Rgamer Жыл бұрын

Ça aurait été intéressant d'avoir les valeurs en protéines

@sorem33marco84 Жыл бұрын

Bonjour, et que pensez-vous du pain à l'épautre ? Peut-on le comparer au pain complet ?

@nizaru100 Жыл бұрын

Rustique

@nizaru100 Жыл бұрын

Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Et par ma foi monsieur Il faut que je les comptions Eh tralala dagada eh tralala

@sorem33marco84 Жыл бұрын

@@nizaru100 ...?...

@nizaru100 Жыл бұрын

@@sorem33marco84 Sur les photographies de ce vieux caillou Trois milliards de fourmis qui courent après nous C'est sympa, c'est marrant, mais on sera combien Quand on aura vingt ans en l'an 2001

@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын

Bonjour oui, les valeurs nutritionnelles sont très similaires.

@juclash1937 Жыл бұрын

Demain je mange 10 croissant dédicace à ceux qui sont au régimes

@nizaru100 Жыл бұрын

Mangez , buvez RUSTIQUEMENT !

@drhouse-is6hd Жыл бұрын

Que pensez-vous Dr Cohen du fait de faire son pain maison avec une machine à pain (500g de farine intégrale bio, levure, sel eau) ?

@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын

Super! Vous contrôlez les quantités et ajustez les saveurs à votre goût ! - L'équipe JMC

@emmanuelperezdevilches1499 Жыл бұрын

Pain intégral au levain C'est le meilleur ! nb:Pierre Dukan est d'accord

@nizaru100 Жыл бұрын

Ouvre-moi la porte Toi qui as la clef De la grande école du monde Ce n'est pas facile De te faire entrer Mais je vais quand même essayer

@emmanuelperezdevilches1499 Жыл бұрын

Pas de portes pour moi donc de clefs J'ai un siège dans la loge maçonnique de Harvard Je suis désormais un élu!

@nizaru100 Жыл бұрын

@@emmanuelperezdevilches1499 Faut pas confendre les termes: Skyr - kir - Kyrie - KIRI - la vache QUI RIT ! Skyr, c'est fromage Islandais; kir, c'est un cocktail alcolisé; Kyrie, c'est un court chant d'entrée à l'eglise pour la messe; Kiri, c'est une marque de fromage fendu carré, La Vache QUI RIT, c'est une marque de fromage fendu triangulaire, RIEN A VOIR !!!!!!!

@chantalloryjjhgigkkgkkyhyi4118 Жыл бұрын

Et le pain sportif

@AhmedAlati 6 күн бұрын

Bonjour docteur, Que vaut le pain d’avoine ?

@dr.jeanmichelcohen 6 күн бұрын

Bonjour, il est riche en fibres solubles, donc intéressant pour la santé - Diététicienne Méthode Cohen

@bbsharonne9612 6 ай бұрын

Et le pain maison quelle farine ?

@bbsharonne9612 6 ай бұрын

OK oui suis une embêteuse

@irisetpoppy9956 11 ай бұрын

Pour nous, le pain rond au levain du très bon boulanger. Dommage que les boulangers se croient obligés de compter un supplément pour le couper en tranches.

@Stursgat Жыл бұрын

Merci !

@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын

Merci beaucoup pour pe soutien Ac !!! 😍 - L'équipe JMC

@alexandrapianoviolon Жыл бұрын

Qu en est il de la baguette tradition ?

@Rkz_zeno 3 ай бұрын

J'avoue

@anne-gabriellelecompte7010 Жыл бұрын

😂 chez le bou-lent-G le blé en prend de la graine pour ètre l'ami de pain 😂 😂 😂

@dominiquetrabado3430 Жыл бұрын

Mais on est '' drôle ''...c'est bien ! Ça ne mange pas de '' pain '' hihihi😅

@nizaru100 Жыл бұрын

@malikadebeys7507 Жыл бұрын

👍🍞🇧🇪

@nizaru100 Жыл бұрын

@Ajaah667 Жыл бұрын

Regrettable que l’un des meilleurs soit absent dans cette vidéo ! Le pain petit épeautre… 🙁

@nizaru100 Жыл бұрын

@Ajaah667 Жыл бұрын

@@nizaru100 baobab nom masculin (arabe bū hlowdotibab, fruit aux nombreuses graines) Gros arbre (bombacacée) des régions chaudes d'Afrique et d'Asie (le tronc a parfois 8 m de diamètre), aux branches très étalées, et dont les fruits ovoïdes (pains de singe) sont comestibles, à saveur acidulée

@nizaru100 Жыл бұрын

@@Ajaah667 Sur les photographies de ce vieux caillou Trois milliards de fourmis qui courent après nous C'est sympa, c'est marrant, mais on sera combien Quand on aura vingt ans en l'an 2001 On posera nos valises, nos cantines en fer Sur un bout de banquise, un coin de désert Et on s'lavera les dents avec des refrains Quand on aura vingt ans en l'an 2001

@Ajaah667 Жыл бұрын

@@nizaru100 Alkpote, nom de scène d'Atef Kahlaoui, est un rappeur français d'origine tunisienne, né le 3 février 1981 dans le 10e arrondissement de Paris[réf. nécessaire]. Il trouve son nom de scène (un calembour sous forme de mot-valise mélangeant le nom d'Al Capone et le mot capote) à l'âge de 15 ans, et intègre le groupe Unité 2 Feu en 1998, avec lequel il publie un premier album intitulé Haine, Misère Et Crasse. Il se détache peu à peu de son groupe afin de poursuivre une carrière solo. En novembre 2007, Alkpote publie un premier disque amorçant un style provocateur, Sucez-moi avant l'album.

@nizaru100 Жыл бұрын

@@Ajaah667 Petit Chaton , Petit Oiseau , Petit Poisson ! kzfaq.info/get/bejne/gMB7l82Lt666hoE.html OUAH EEEET OUAH DE LE PETIT POISSON DU PETIT POISSOOOOOONNNNNN !!!!! CATALAN Xoooofff !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ne pas confondre Rats et Souris ! Ne pas confondre Chauve-souris avec chauve qui sourit ! Ne pas confondre chauve-souris avec souris chauve !

@RomanoPRODUCTION Жыл бұрын

les zamis aiment le ZeanMi :)

@nizaru100 Жыл бұрын

Areuh !

@coxbleu056 6 ай бұрын

Car s'il est normal en France que le pain nous accompagne à chaque repas, il ne faut pas en abuser, surtout s'il s'agit de pain blanc ! En effet, le pain blanc contient jusqu'à 25 morceaux de sucre ! En réalité, ce sont les glucides qui se trouvent au sein de celui-ci qui sont traîtres !14 juin 2023

@catherinegerbaud7976 Жыл бұрын

Moi la salade je la mets dans un saladier pas dans le pain😅

@nizaru100 Жыл бұрын

MANGEZ RUSTIQUE !

@masterchief9148 Жыл бұрын

Le pain complet c'est bon mais ça accélère beaucoup trop le transit :/

@johanna5770 Жыл бұрын

Et la fougasse?

@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын

La fougasse est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine provençale. Elle est à base de farine de blé, de levure de boulanger, de sel et d'huile d'olive pour la version la plus simple. On trouve aussi des versions plus "riches" avec des olives, des lardons, du fromage...

@pytonryness6120 Жыл бұрын

Et le pain de compagne docteur ??

@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын

Sa qualité est très variable d'une boulangerie à l'autre, certains peuvent avoir des additifs et être à la levure, d'autres sont plus simples et au levain (à privilégier).

@pytonryness6120 Жыл бұрын

@@dieteticiennemethodecohen merci doc 🥰🥰

@carineyallouz Жыл бұрын

vous parlez même pas levain le meilleur pour la santé

@nizaru100 Жыл бұрын

Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Et par ma foi monsieur Il faut que je les comptions Eh tralala dagada eh tralala Ah, dis-moi donc bergère Où va ce chemin là? Ah, dis-moi donc bergère Où va ce chemin là? Et par ma foi monsieur Il ne bouge pas de là Eh tralala dagada eh tralala Ah, dis-moi donc bergère L'étang est-il profond? Ah, dis-moi donc bergère L'étang est-il profond? Et par ma foi monsieur Il descend jusqu'au fond Eh tralala dagada eh tralala Ah, dis-moi donc bergère N'as-tu pas peur du loup? Ah, dis-moi donc bergère N'as-tu pas peur du loup? Et par ma foi monsieur Pas plus du loup que vous Eh tralala dagada eh tralala Et par ma foi monsieur Pas plus du loup que vous Eh tralala dagada eh tralala

@carineyallouz Жыл бұрын

@@nizaru100 putains t'en tiens une sacrée couche,elle doit être bonne ta came

@christinegilbert180 Жыл бұрын

Bonjour, pourquoi ne pas mentionner tous les additifs rajoutés dans la plupart des pains? et noter que la baguette Tradition doit etre préparée sans aucun additif selon un cahier des charges ?