LA VIANDE: QUAND VOUS ALLEZ SAVOIR ÇA...
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Күн бұрынLa viande, la viande rouge, la viande blanche... La viande de boeuf, la viande de porc, la viande de volaille... Ça veut dire quoi "la viande" ? Voici mes explications sur la viande, ses valeurs nutritionnelles, ce qui la rend savoureuse, ce qui la rend plus ou moins riche en protéines et en fer... Parce qu'à part les protéines... la viande, ça apporte quoi ? Protéines, matières grasses, fer, vitamines... vous allez tout savoir sur ce que vous apporte la viande, ou pas !
Et pour aller plus loin, en fin de vidéo, petite comparaison avec un produit que vous connaissez de mieux en mieux. La consommation de viande fait polémique en ce moment, alors en commentaire, restez courtois !
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Pour vous aider à naviguer dans la vidéo :
0:00 La viande - Intro
0:22 La viande : définition
2:43 De quoi dépend la couleur de la viande ?
3:09 La viande et protéines
4:24 Viande et matières grasses
5:00 La viande de volaille
6:00 La viande : quels types de graisses
6:45 Des vitamines dans la viande ?
6:55 Le fer dans la viande
7:20 Fer héminique viande rouge et cancer
7:42 La viande hachée
8:16 Les critères de la qualité de la viande
8:28 Quelle cuisson pour la viande ?
8:50 La viande au barbecue ?
9:02 Le tofu en substitut de la viande
10:35 Varier son alimentation pour de bons apports nutritionnels
11:05 L'alimentation c'est une forme de liberté
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@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын
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@demhas Жыл бұрын
bonjour je ne vois pas bien l’intérêt de parler du tofu dans cette vidéo dédiée à la viande. vous continuer à diaboliser les graisses saturées, on est en 2022 et on sait maintenant très bien que ce n'est pas les graisses saturées seuls qui bouchent les artères, mais un ensemble de facteurs comme l'inflammation chronique, l'insuline, les oméga 6, la génétique, et un EXCÈS de graisses saturées. merci
@antareseditions Жыл бұрын
Bonjour notre docteur préféré ! Pourriez-vous nous présenter une émission sur le kéfir ?! Merci !
@francinel8154 Жыл бұрын
@@demhas Et les glucides.
@odilemorelle6519 Жыл бұрын
😊
@marievictor642 9 ай бұрын
Merci pour l,information sur la viande
@huguessonnic2102 Жыл бұрын
Merci beaucoup, Docteur Cohen pour ces infos précieuses.
@davys6802 Жыл бұрын
La viande, un sujet d'actualité, merci pour votre approche pragmatique.
@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын
Merci, c'est effectivement un débat passionné. Sachons évoluer et échanger de façon sereine et constructive. :) - L'équipe JMC
@cyrilleadliacasagrandealoj4157 Жыл бұрын
Bonsoir Dr Cohen, Merci pour ses conseils 👍 Bonne soirée
@laylaissad2704 Жыл бұрын
Bonjour docteur, grand merci pour ces explications. 🤗🤗
@zohrahamam6036 Жыл бұрын
Merci beaucoup pour toutes ses explications concernant la viande 🙏💚❤️
@patricknataf5267 Жыл бұрын
Ça fait toujours plaisir d'apprendre.Un grand merci Docteur.
@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын
Avec plaisir ! Ne gardez surtout pas ça pour vous, partagez ! :) - L'équipe JMC
@TheJeanjacques60 9 ай бұрын
Bjr Dr Cohen , je vous suis depuis votre livre savoir manger avec le Dr Serog , et ce qui me plaît dans vos analyses malgré vos détracteurs TV , j’ai les noms !!! , c’est que vous avez toujours dit : on peut manger de tout raisonnablement , et variés ! Merci pour cette vidéo sur la viande , cela affine mes pensées !
@fatihfedais1768 Жыл бұрын
Dr Jean-Michel Cohen Très belle prestation et vos explications concernant les différentes viandes et leurs apports en protéine sont claires et précises. En général en méditerranée on consomme de la viande de boeuf, de mouton et de la viande de volaille mais en quantité raisonnable car la plupart des autres plats ne nécessitent pas de viandes. Les autres plats sont faits essentiellement de légumes sans viande ou de poissons frais. Donc en ce qui nous concerne cela ne nous pose aucun problèmes ni en calories ou en quantités protéiniques on mange équilibré et pas de Tufu. Merci pour ce merveilleux partage fort intéressant et enrichissant. Mille merci pour ces précieux conseils. Bonne continuation.😋😛🤪😝😘🤩😍
@JacquesGardes Жыл бұрын
merci pour ces précisons sur les différentes viandes & leur teneur en matières grasses.........
@junonifabo6433 Жыл бұрын
Je suis une vraie végan mais je dis aussi : à chacun son assiette, avec le temps j'ai appris à cuisiner le tofu, c'est la même chose pour les autres végans, je respect tout le monde, si je vais manger chez des personnes non végan, je m'accommode de choses plus simples + de légumes, le pain etc ... Comme Vous dites à chacun de trouver son bonheur parce que manger nourri autant le faire dans la joie, c'est comme choisir un livre qui lui est le pain de l'Esprit ... 💥Merci pour vos vidéos partages si agréables c'est aussi le pain de l'Esprit 🙂💥👍
@stephanelafontan1009 Жыл бұрын
Etant aussi vegan, j'apprécie qu'il parle et s'ouvre à l'alternative végétale qu'il présente comme une option qu'il faut avoir en tête si on souhaite la tester. Et il la présente d'une façon qui lui ressemble sans faux semblant ce qui est appréciable. A quand une vidéo sur les différentes sources de protéines à la mode du régime vegan :D ? (tempeh, seitan mais aussi levure maltée etc)
@luxraider5384 Жыл бұрын
dire qu'on est végan sur un video qui parle de viande... t'as pas autre chose a faire?
@moniquemanivel6064 Жыл бұрын
@@stephanelafontan1009 bonjour, ou es ce que vs achetez vos tofu, seitan etc... Merci. J aimerai bien une ou deux recettes avec le tofu. Merci 🌸 🌸
@stephanelafontan1009 Жыл бұрын
@@moniquemanivel6064 Bonjour, j'achète quasiment tout dans le rayon végétal à Biocoop. Je le mange souvent avec de la sauce soja ou juste un peu d'huile d'olive personnellement mais vous pouvez trouver des recettes sur le net.
@cocool4873 4 ай бұрын
@@luxraider5384commentaire très peu constructif
@gainde3908 11 ай бұрын
Merci encore, tonton Jean-Michel, c'est toujours un plaisir 😀
@gabardjean-paul3779 Жыл бұрын
C'était très instructif, merci.
@shaeffer28630 Жыл бұрын
Dr. Cohen, toutes les graisses saturées ne sont pas mauvaises pour la santé. Et concernant les produits animaliers, il y a un point important qui prédomine : ce que l'animal a mangé. S'il a mangé du soja, des céréales forcément c'est pas terrible. En revanche, si vous consommez de la viande issue d'animaux nourris à l'herbe, c'est tout bénef. avec un petit bonus à la clé : des oméga 3 de type EPA et DHA (mieux assimilé que les ALA des végétaux).
@isabellezablocki7447 Жыл бұрын
c'est bien d'écouter la video et aussi la science.
@victorlincurve675 Жыл бұрын
@@isabellezablocki7447 Oui bien sur Isabelle. Personne ne vous écoute car vous ne savez rien du tout.
@victorlincurve675 Жыл бұрын
@@isabellezablocki7447 Mange tes vegeteaux rempli d'anti nutriments et nous ont garde notre viande rouge.
@isabellezablocki7447 Жыл бұрын
@@victorlincurve675 Il faut vraiment être inculte pour faire des réponses pareilles et l'orthographe en témoigne.
@clement8819 Жыл бұрын
Bonjour Docteur Cohen, un mot sur la viande de chasse de grands gibiers ? Souvent mise en avant par les chasseurs pour leur côté plus bio que bio et leur très faible teneur en mg (1% selon certains dires). Etant donné que le sujet de la chasse fait souvent débat je trouverais intéressant d'avoir votre avis sur l'aspect nutritionnel du sujet. Merci d'avance.
@bohadidons 11 ай бұрын
Si je peux me permettre Mr Cohen la différence de prix sur les morceaux de viandes, se fait essentiellement sur l'offre et la demande et du fait que certains morceaux se cuisent plus rapidement que d'autres , étant donné que de nos jours le temps c'est de l'argent alors le calcul est vite fait 😁 Cordialement
@ilsaneam2618 Жыл бұрын
Vidéo incroyable monsieur Cohen merci encore 👌
@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын
Merci :) A partager sans modération ! - L'équipe JMC
@EleveurDeGraines Жыл бұрын
Hyper interessant! Merci JeanMi
@mamamia9062 Жыл бұрын
Et le scandale de poudre d'insecte dans l'alimentation...à dénoncer fortement comme le font l'Italie et la Hongrie...
@djikinefatim2658 Жыл бұрын
Merci Docteur. Je ne comprendrais jamais comment vois arrivez à comparer les marques des produits sans avoir d'ennuis.
@charlotte_la_mycose 2 ай бұрын
Ce n'est pas interdit, il ne fait pas de publicité comparative. Qui est d'ailleurs legal en France depuis quelques années sous certaines conditions.
@ED-tr2jh Ай бұрын
@@charlotte_la_mycose C'est légal vous êtes sûre ?
@charlotte_la_mycose Ай бұрын
@@ED-tr2jh Publicité comparative (Articles L122-1 à L122-7)
@bibadegignac5637 Жыл бұрын
Merci pour les conseils 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
@ElenaGoode31 Жыл бұрын
Toujours aussi fascinant vos vidéos. Merci beaucoup
@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын
Merci à vous 😊 Faites-en profiter votre entourage ! - L'équipe JMC
@moniquehonore2478 Жыл бұрын
Très intéressant votre tuto sur les viandes.
@Polygonal95 Жыл бұрын
Très intéressant. Merci.
@fabiennebauducco9333 11 ай бұрын
Très intéressant merci docteur
@_Fast_Mind Жыл бұрын
Toujours de bon conseil
@laurencewankdorf4994 Жыл бұрын
Moi, je vote pour la cote de boeuf 😃 Merci pour toutes ces infos
@mazewhite8687 Жыл бұрын
Une grosse côte de boeuf braisée accompagnée de frites de patate douce et de légumes grossièrement coupés et légèrement sautés, le tout servie avec une sauce sésame/miel et accompagné d'une bière d'abbaye. 😏
@laurencewankdorf4994 Жыл бұрын
@@mazewhite8687 Je m'invite !!!🤣
@mazewhite8687 Жыл бұрын
@@laurencewankdorf4994 Amène le dessert. 😂
@laurencewankdorf4994 Жыл бұрын
@@mazewhite8687 C'est ma tournée : Baba au rhum pour tout le monde !!! 🤣
@michaelciavarella6558 Жыл бұрын
C est cool d être rentré dans les détails physiologiques de la barbach !!!
@kolloyansuos342 Жыл бұрын
Merci beaucoup monsieur
@mariefichou6044 2 ай бұрын
Super vidéo ❤
@oliverjeanroger1889 Жыл бұрын
Bonjour docteur je vais vous raconter une histoire, une fois j ai pris la viande de foie à Intermarché, ben c est dégelasse j avait l’impression de manger de l eaux , une autre jour je suis allé acheter au boucher la c était délicieux une vrai viande
@Meleg83 Жыл бұрын
8:53 Sandrine dans la vidéo, c'est la première fois que je me marre chez Jean-Mich. Merci beaucoup :)
@sergedeMatane4322 Жыл бұрын
Merci Dr Cohen pour vos vidéos intéressantes et très constructives 😊❤❤❤
@rouabahnawel7397 Жыл бұрын
Merci pour les consiel
@yogidee8032 Жыл бұрын
Merci beaucoup !
@portal2567 Жыл бұрын
Super intéressant
@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын
Merci de partager :) Ne gardez pas ça pour vous ! :) - L'équipe JMC
@philippelambert3002 3 ай бұрын
Bonjour, vos dossiers deviennent très intéressants et je continuerai à regarder avec plaisir. Je suis curieux de savoir comment bien m alimenter , en me faisant plaisir. J ai ses besoins spécifiques car je pratique le sport chaque jour. merci à vous
@uneforcenousguiderdw6491 Жыл бұрын
j'ai adorée le clin d'œil sur le barbeuc. j'ai beaucoup ri.
@jeanbathilde8178 9 ай бұрын
Bonjour doc, une petite parenthèse concernant les oeufs serait sympa car beaucoup de bonnes choses dans ce produit et pour rallonger les Intervalles avec le reste. ( dans le discours) Merci pour la lumiere sur les viandes.
@edithcavailles Жыл бұрын
Bonsoir Docteur, je me méfie du soja car dans mes études, on nous disait que c'était oestrogen like. Quen pensez-vous ? Merci pour tous vos conseils
@PROWEB7 Жыл бұрын
super vidéo !
@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын
A partager sans modération. :) _ L'équipe JMC
@angeliquemarquisedesanges9769 Жыл бұрын
Bonjour docteur, J'ai encore beaucoup aimé cette vidéo. Vous êtes super, j'adore votre façon d'expliquer les choses. Par contre j'ai été étonnée que vous ne parliez pas du tout de la vitamine B12 ? ☹️ Pourtant on la trouve principalement dans les viandes si je ne me trompes ?? Je pense que vous auriez dû en parler. Mais cette vidéo reste très intéressante quand-même. Merci beaucoup. 👍👍❤️.
@FuRy13013 Жыл бұрын
Et puis les cultures de soja font des ravages surtout en Amérique du sud
@mariegoncalves5831 Жыл бұрын
Merci beaucoup pour cette vidéo très instructive !
@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын
Like, abonnement et partage !! Merci pour le commentaire ! :) - L'équipe JMC
@alexandrentm6860 Жыл бұрын
Merci a la protection animale et autre L214 de ne pas empiéter sur notre liberté alimentaire
@annemariecharron3293 8 ай бұрын
@alexandrentm6860 😂😂👏🏻👏🏻
@laurentcherrier8492 8 күн бұрын
Ta tranquillité est peu de choses a côté de ce que subissent les animaux qui finissent dans nos assiettes. Ce n est pas la bonté qui t étouffe...
@alexandrentm6860 6 күн бұрын
@@laurentcherrier8492 faites aussi un procès aux loups et aux lions.
@charlesb.1969 Жыл бұрын
Le Steak de synthèse est-ce vraiment bon pour la santé ?
@les-pecheurs-fous Жыл бұрын
Merci Jean mimi 😜 Beaucoup plus intéressant que le doss sur TPMP de la fin de semaine dernière. Votre présence aurait été bénéfique au débat 👌
@myriammindel4597 Жыл бұрын
Merci !!!! ✨️✨️✨️
@stephanemous6405 Жыл бұрын
Merci pour cette analyse poussée sans diabolisation.
@niconico1578 Жыл бұрын
Une chose importante demander la race de la viande quand vous allez chez votre boucher (Charolais salers angus limousine aubrac la blanc bleu qui est une de mes préférés). Au passage le gras blanc qui entoure le faux filet n'est pas bon. Par contre le gras du persillé dans la viande lui est très bon il aide à réguler le cholestérol.
@Nina83000 Жыл бұрын
exactement , un morceau que j'adore dans le bœuf..laiguillette baronne très persillée et delicieuse !
@DameSeinouille Жыл бұрын
oh, ça c'est interressant ! merci du tuyau sur le type de gras.
@moniquemanivel6064 Жыл бұрын
@@DameSeinouille le médecin à dit pourtant que le gras est saturé, et que la viande persillée est meilleure car le gras est ds les chairs. 🌸
@DameSeinouille Жыл бұрын
@@moniquemanivel6064 vous avez raison, depuis cette discussion je n'ai pas trouvé de source scientifique disant que le gras saturé du persillage est meilleur pour la santé. Néanmoins, il faut savoir que certains acide gras saturé à chaine courte sont pas si mauvais pour la santé (comme le gras de la noix de coco) , mais je n'ai pas pu confirmer que c'est le cas du persillage. Je vais continuer de fouiller.
@Joely.13 8 ай бұрын
La viande intra musculaire grasse (marbrée) est le signe que la bête était malade, toute gonflée, car nourrie avec des céréales. C'est comme pour nous. Mal nourris (avec trop céréales) on se retrouve à la longue avec de la graisse dans les tissus musculaires.
@simonperahia2914 3 ай бұрын
tres intéressant
@legumanigo Жыл бұрын
La 2eme grosse faille du tofu c'est que le soja est cultivé dans des régions déforestées d'Amazonie. Attention à vérifier la provenance!
@eric99vigne Жыл бұрын
Et tout aux OGM
@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын
Il vaut mieux préférer des aliments produits en France.
@chloeg3959 Жыл бұрын
Attention à ne pas confondre ! Le soja cultivé dans les régions déforestées d'Amazonie est surtout importé en Europe pour nourrir les animaux d'élevage (la viande justement) . En général on achète du tofu avec du soja français :)
@moniquemanivel6064 Жыл бұрын
@@chloeg3959 JE CROIS EN VOTRE COMMENTAIRE. 🌸🌸
@ivoirreclavel6730 Жыл бұрын
@@chloeg3959 Ce sont les déchets (60% de la plante il me semble) suite à la transformation du soja qui sont utilisés pour nourrir les animaux, mais il est bien utilisé et cultivé pour l'humain de base...
@batoune9728 Жыл бұрын
"L'alimentation est une forme de liberté", bravo ! C'est ce que j'ai toujours pensé.
@LABLOSSE Жыл бұрын
Je ne vous appreciais pas trop a la tv au début . Mais force est de constater que j'aimes de +en + vos vidéos. C'est intéressant Merci
@yi0510 9 ай бұрын
Merci Dr Cohen, il y a également le poisson gras et maigre qu'en pensez-vous ? Bonne journée
@cedd84 Жыл бұрын
bonjour j'élève mes poulet et canard en Lozère à petite échelle et pour faire face au froid et à mon travail de bucheron je fais bouillir les carcasses avec la peau et le gras pour en faire des bouillons et le faire avec des pattes ou du riz es ce bon ? ou bourré d'acide gras saturé ?
@cerise779 Жыл бұрын
super !
@sipalasalvatore2014 Жыл бұрын
Je mange beaucoup de viande et depuis très longtemps déjà et surtout de la viande de cheval .. jamais eux de problèmes
@DedeDU-tv4ry Ай бұрын
Cote de boueuf : Lipides 23,7 g - dont cholestérol 71,7 mg - dont acides gras saturés 10,6 g - dont acides gras monoinsaturés 9,6 g - dont acides gras polyinsaturés 0,6 g C'est kif kif saturé - mono et poly insaturés. Dans le saturé il y a beaucoup de cholesterol et on sait maintenant que ce n'est pas le cholestérol ingéré qui bouche nos artères mais celui fabriqué par notre propre organisme à cause de trop de glucides..Nos cellules ont besoin de saturé, donc je ne vois pas où est le problème des viande grasse ??? Le gras donne de la satiété, on ne risque pas d'en consommer beaucoup. Je mange 150G accompagnés des légumes vapeur et salade sans autre graisse... c'est délicieux et me coupe l'envie des desserts sucrés ou de grignoter. Est-ce mauvais ?
@indoraptorandblue5152 Жыл бұрын
Bjr pourriez vs parler des abats cœur foie est Tripe Merci j'apprécie beaucoup vos vidéos
@moniquemanivel6064 Жыл бұрын
Déjà ce sont les abats le meilleur de tout. Moi impossible, déjà pas de viande 🥩 rouge. Bonjour.
@anniesellem7657 11 ай бұрын
je mangé 1fois par semaine de viande 2fois poulet semaine enleve le gras je trouve intéressante pour la viande merci beaucoup
@TrancheLeFilDeTesJours Жыл бұрын
J'espère que ces morceaux de viandes ont été consommé , cette viande me donne envie .
@thomastaglialucci4377 Жыл бұрын
8:55 la petite blague sur rousseau 🤣🤣
@Yomigues Жыл бұрын
Merci super vidéo !
@olivier2938 Жыл бұрын
Bonjour Docteur👋 et merci pour vos précieux conseils et tout le développement à propos de la viande👍 Il ne faut pas oublier que dans les produits de végétaux, il manque cette fameuse vitamine B, que l'on retrouve uniquement dans les produits animales 😌 Vous avez raison, il faut avoir une alimentation variée et complète pour faire le tour de nos besoins journaliers. 😉🍓🥔🥦🥜🍄🇨🇵🥖🍫🧀🦐🌶😘
@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын
Bonjour, uniquement la B12 en fait, les autres vitamines B se retrouvent bien dans les produits végétaux.
@Ffils0 Жыл бұрын
Que les animaux ont grâce à la supplémentation ;) Les animaux que vous mangés sont gavés de comprimés de vitamine B12, pour que vous n'en manquiez pas. Leur organisme n'en produit plus naturellement car leur alimentation est devenue trop pauvre. Donc autant se passer de viande animale et à nous de prendre des compléments de vitamines. Qui sera forcément de meilleur qualité
@victorlincurve675 Жыл бұрын
@@dieteticiennemethodecohen Carnitine, creatine, collagene, q12. La liste est longue
@moniquemanivel6064 Жыл бұрын
C est la B12.. Pour les VEGANS. Qui risque de manquer. Il y a quelques aliments mais peu qui en contiennent. 🌸
@blablablaforever Жыл бұрын
Encore une vidéo d’information que je regarde et que vais partager ! Est-ce possible d’avoir une petite vidéo du doc sur les desserts végétaux . On en voit partout, à l’avoine, au soja , au coco…des fois j’ai envie de me laisser tenter notamment par les mousses au chocolat 😊😝 mais sont-elles meilleures que les Danette ?? Car il y a une vraie différence de prix entre ces produits et les desserts laitiers. Donc, est-ce que ça en vaut la peine ? Merci ☺️
@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын
Sur le plan gustatif : cela dépend du goût de chacun. Sur le plan calorique : aucun avantage. Sur le plan nutritionnel : des acides gras de meilleure qualité pour les desserts à l'amande ou au soja mais pas pour ceux à la coco, plus riches en acides gras que ceux au lait de vache. Moins de protéines pour les desserts végétaux, après les desserts sont rarement la source principale de protéines d'un repas. Et pour le prix...Net avantage à la Danette 🙂
@blablablaforever Жыл бұрын
@@dieteticiennemethodecohen Merci pour ce retour rapide ! 👌👍🏻 j’en prends bonne note!
@Ffils0 Жыл бұрын
Le lait n'est pas utile à la santé. Ni pour l'environnement
@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын
Merci beaucoup ! - L'équipe JMC
@joelborges633 Жыл бұрын
Les graisse mature ramaine des omega 3 et très bon pour la santé m de plus la protéine en exet ce transforme en glucide
@bbq30-tn2oc Ай бұрын
j'adore la photo en boucher!!!!!!!!!!!!!Comme le boucher de Paris DESNOYER
@pestrefrederic7816 11 ай бұрын
Bonjour Et qu'en est il des abats SVP ?
@labete7216 Жыл бұрын
Une chose très importante a été oubliée le soja est un bon aliment à un détail près qui est d’une importance colossale les phyto-œstrogènes qu’il contient est un problème pour le système endocrinien produit donc à éviter surtout pour les hommes
@dreygartz9668 Жыл бұрын
C'est une belle connerie ça... En asie ils consomment du soja depuis des milliers d'années et ils n'ont pas de problème
@labete7216 Жыл бұрын
@@dreygartz9668 c’est faux certes ils n’ont pas de problème car ils ont l’habitude mais regarde les mecs : petits chétif avec une petite bite si ça c’est pas un signe de féminisation 😂
@steef1058 Жыл бұрын
Si la nature m'a donné autant d'appétence pour la viande ce n'est pas pour rien. Je continuerais à manger mon entrecôte avec mon bol de café tous les matins 💪 😜
@dreygartz9668 Жыл бұрын
Les pedophiles doivent sortir la même excuse qd ils passent à l'acte j'imagine
@yassineouldelmaallem881 Жыл бұрын
Bonjour doc, merci pour la vidéo super instructive comme d'habitude, mais je me posais une question, stockons nous les graisses animales (saturés) telles quelles? dans la mesure ou cette graisse subit des transformations lors de la digestion et dépendamment de notre métabolisme, est il si important de se préoccuper du gras? n'est ce pas le sucre le principal responsable de "la prise de gras"? dans cette mesure en quoi lee gras alimentaire (en opposition au gras contenu dans le sang) est il responsable des artères bouchées? merci
@odarge Жыл бұрын
Pour ce genre de questions, voir les chaînes en anglais de CarnivoreMD et Sten Ekberg (tres didactique celle-ci). Oui, limiter les sucres et hydrates de carbone divers fait maigrir. Choisir idéalement sa viande bio et ayant été nourrie d’herbe. Vu que la question de la santé est plus large, il semble que stopper les inflammations est primordial pour préserver ses artères, avant de se focaliser sur le cholestérol, et cela demande de stopper les huiles de graines (colza, tournesol etc) et diminuer les sucres.
@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын
Bonjour, aucun macronutriment n'est responsable directement de la prise de poids, c'est toujours l'excès calorique qui entraîne le stockage de l'énergie en excès sous forme de triglycérides dans les adipocytes. Les graisses saturées, tout comme les autres graisses, deviennent de petites molécules appelées chylomicrons qui contiennent des triglycérides. Ils passent dans la circulation sanguine et les triglycérides des chylomicrons sont hydrolysés en glycérol et acides gras libres sous l'action de la lipoprotéine lipase présente dans les tissus musculaires et adipeux. Les glucides transformés en glucose lors de la digestion alimenteront le cerveau en priorité (qui consomme environ 130 g de glucose/j !), le glycogène musculaire et hépatique. C'est uniquement en cas de consommation dépassant les besoins que le glucose en excès pourra se transformer en "gras" via la lipogénèse de novo.
@yassineouldelmaallem881 Жыл бұрын
@@dieteticiennemethodecohen bonjour et mille merci pour cette réponse très instructive! Puis je abuser un peu en demandant par quel mécanisme on maigrit dans les régimes keto, sachant que le gras y est présent? Est ce l'effet de la cetose qui contre balance les chylomicrons et les triglycérides qu'ils contiennent? Encore mille merci c'est super ineressant! Par ailleurs il me semble que toutes les calories ne se valent pas les proteines par exemple demandant plus d'energie à etre métabolisés que les autres macro nutriments n'est ce pas ?
@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын
@@yassineouldelmaallem881 Si vous regardez bien les journées des personnes en régime keto, elles sont souvent peu caloriques, surtout avec le jeûne intermittent qui est souvent associé. Donc la perte de poids résulte simplement du déficit calorique instauré "naturellement". Pour les protéines, oui, 20 à 30% de leur énergie est consommée lors du processus de digestion. Cependant, il existe très peu d'aliments uniquement protidique à part le blanc d'oeuf et les poudres de protéines? Tous les autres aliments contiennent des lipides et/ou des glucides, en quantité variable.
@Joliefleur252 6 ай бұрын
vous dites une ânerie et en plus vous l’affirmez ! L’alimentation cétogène n’est PAS un régime hypocalorique. Et environ 80 % de nos calories proviennent des graisses. Le jeun intermittent est indépendant de l’alimentation cétogène même si souvent pratiqués conjointement. 4 ans d’alimentation cétogène, environ 50/60 grammes de protéines par jour et le reste en matières grasses. Un total quotidien autours de 1800/2000 calories. Trigly de 48. Oui oui 48 ☺️, imc de 22 pile.
@pandagame9213 Жыл бұрын
Bonjour Monsieur Cohen, super vidéo merci! Concernant le tofu (pour les grands sportifs ,avec grande consommation de protéines) le tofu n'est-il pas dangereux pour ses phyto-œstrogènes ?
@sebastienlebel919 Жыл бұрын
Comme tous aliments à base de soja, apparemment il ne faut pas en abuser
@pandagame9213 Жыл бұрын
@@sebastienlebel919 effectivement mais pour les proportions, j'ai aucune idée à partir de quand c'est préjudiciable
@sebastienlebel919 Жыл бұрын
@@pandagame9213 Il faut regarder ce que préconise l'OMS, je n'irai pas m'aventurer sur le sujet, je pourrais dire une bêtise / A titre perso, je me ferai plaisir de temps en temps (Ex : 2 fois par semaine, salade tomate maïs tofu, etc.. )
@isa.c67 Жыл бұрын
Bonjour, personnellement le soja ne me convient pas, ça me fait gonfler et grossir à cause des phyto-œstrogènes justement !
@hpoir3 10 ай бұрын
J'aurai aimé que vous nous parliez aussi du collagène et de son interet nutritionnel
@dr.jeanmichelcohen 10 ай бұрын
C'est par ici: kzfaq.info/get/bejne/m69xmpmi0brGgnU.htmlsi=KGp58qnHjgU11qfS
@christophebrebion1989 Жыл бұрын
Super! et le poisson?
@pcaif4921 11 ай бұрын
quand pense tu des viande de laboratoire? bon c pas de la viande c certain sa et tout les truc vegetaux et vegan industriel?
@julievandendaele563 Жыл бұрын
Et le seitan? Est ce équivalent en protéine par rapport à la viande?
@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын
Oui en terme de quantité mais non en terme de qualité. Le seitan est du gluten, il s'agit d'une protéine incomplète, il manque de la lysine.
@frenchyman77 Жыл бұрын
Toujours très intéressant.👍
@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын
Merci ! Partagez autour de vous !! - L'équipe JMC
@frenchyman77 Жыл бұрын
@@dr.jeanmichelcohen Je n'y manque pas mais...La paresse intellectuelle pèse lourd dans les comportements. Beaucoup de gens ne comprennent pas qu'un petit changement dans les habitudes alimentaires va provoquer un grand bien ou un grand mal. C'est ainsi.
@frenchyman77 Жыл бұрын
@@dr.jeanmichelcohen Le docteur Cohen est impliqué et donne de bons conseils à tous, je me demande pourquoi les grands chefs ne s'y mettent pas. Pourquoi ne pas organiser une rencontre (de temps en temps) entre des chefs et le Dr Cohen afin de fabriquer des "petits menus "accessibles à tous (prix et technique sous forme de tutos) qui seraient des références nutritionnelles ? A creuser...
@j.belisle8289 5 ай бұрын
La cuisson avec la viande rouge doit-elle être bien cuite préférable à saignante.
@younessmahraoui8989 Жыл бұрын
Je pensais qu'il allait parles des abats, c'est dommage de laisser de coté une partie aussi intéressante de la "viande "
@marcelmagnani9148 10 ай бұрын
Et pour l'agneau svp .
@BenitoFaraci Жыл бұрын
Vidéo très intéressante !
@florentdebluze1431 10 ай бұрын
Quid de la vitamine B12 ?
@mariameettyson Жыл бұрын
Dommage de dire qu'il y a peut de vitamine dans la viande sans parlé de l'atout majeur des bas morceaux délaissé par les consommateurs. Foie, cerveau, coeur des morceaux qui regorge de bonne vitamine bien assimilé par le corps. Dommage de ne parle que de façon réductrice du "muscle".
@lej2784 Жыл бұрын
Ce que tu appels bas morceaux se nommés les " abbats "
@stidd5099 Жыл бұрын
Oui ba sa sa s’appelle aussi des bas morceaux….
@pouchepoucha8050 Жыл бұрын
Impossible pour moi de manger les abats. Petite déjà je cachais le foie dans mes poches piur les donner aux 🐕 A part les tripes en sauce que j'aime
@stidd5099 Жыл бұрын
@@pouchepoucha8050 mdrrrrrrrr
@andresere5589 Жыл бұрын
Et les fautes d'orthographe font-elles partie des viandes blanches ou des viandes rouges ?
@genevieveherzfeldpetrikovs7177 Жыл бұрын
Tres franchement le tofu est peut-être tres intéressant pais le goût...,il faut aimer et ce n'est pas le mien !
@MorinoFR Жыл бұрын
J'ai beaucoup diminué ma consommation de viande et la garde pour les moments de plaisir. Pratiquant intensif de sport je mis retrouve dans mes macros, surtout protéines, avec le soja texturé qui est à égalité en taux de protéines que la viande, combiné avec des oeufs, des légumineuses et des céréales tous est là. J'achète ça chez Biocoop entre 8/10€ le kg et ça dure très longtemps pour un kilo acheté.
@moniquemanivel6064 Жыл бұрын
Bonjour. C est quoi le soja texturé ? Merci. Je n ai jamais mangé de soja mais j ai goûter une fois le lait, j ai jeté la bouteille 🍶. Beurk 🤣
@dreygartz9668 Жыл бұрын
@@moniquemanivel6064 le lait de soja ça se boit pas seul haha
@mariameettyson Жыл бұрын
Et quand on parle de cancer du a la viande transformé donc pas du tout des morceaux brut. Les steack de soja sont tout aussi cancérigène
@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын
Viande transformée ET viande rouge, du fait de la forte teneur en fer héminique, qui est un facteur de risque de cancer colorectal.
@Lumimind Жыл бұрын
8:55 Sandrine Rousseau qui fait un barbuc, j'étais pas prêt.
@dieteticiennemethodecohen Жыл бұрын
😂
@hey-vt9kh Жыл бұрын
J'ai ri fort
@bardoubruno498 Жыл бұрын
En un mot comme en cent, MERCIIIIIII ! Je souscrits totalement, même si je suis un viandard excessif.
@mazewhite8687 Жыл бұрын
Une grosse côte de boeuf braisée accompagnée de frites de patate douce et de légumes grossièrement coupés et légèrement sautés, le tout servie avec une sauce sésame/miel et accompagné d'une bière d'abbaye. 😏
@dr.jeanmichelcohen Жыл бұрын
Merci Bruno, pensez à partager la vidéo :) - L'équipe JMC
@moniquemanivel6064 Жыл бұрын
@@mazewhite8687 sûrement mais pas trop souvent car beaucoup de calories. 🌸
@buisinejulien4315 Жыл бұрын
Bonjour petit on nous a toujours dit que l'œuf et le poisson était considéré comme de la viande
@macmontage2536 11 ай бұрын
le clin d'oeil à sandrine rousseau est vraiment pas mal : )
@axellelask Жыл бұрын
L’excès nuit en tout. ❤
@stephamour Жыл бұрын
Entrecôte de 600g 1 fois par semaine 🤩
@robertnortan87 Жыл бұрын
🤮
@steef1058 Жыл бұрын
😋 exactement cher amis, avec une bonne noisette de beurre comme nos grands parents. Je suis persuadé du secret de leur longévité 🥩🧈🍽🍷
@annemariecharron3293 8 ай бұрын
@stephamour 😊😊 Oh oui alors, j'en rêve et je vais derechef m'en acheter une pour le Week end, avec des frites et un bon verre de vin, comme ça j'obéirai à mon médecin qui m'a conseillé de manger de la viande rouge, manque de fer
@manuelolivier4023 Жыл бұрын
Qu’est ce que vous pensez du poisson ? Je consomme beaucoup de poisson.
@kanard2service436 Жыл бұрын
(Question sérieuse) Et qu'en est-il de la viande de porc? Sur le marché ça reste la viande (hors abats) la plus accessible pour le commun des français, mais... est ce bon ou mauvais?
@steef1058 Жыл бұрын
C'est pas bon c'est exactement !! Voilà mon kanard 🐷
@kanard2service436 Жыл бұрын
@@steef1058 J'ai eu la réponse par Le docteur Cohen lors d'un de ses lives, et selon lui, cela dépend des morceaux, mais ça a autant de valeur nutritionnelle que de la volaille. La prochaine fois, renseignez-vous ;)
@steef1058 Жыл бұрын
@@kanard2service436 je ne souhaitais pas vous manquer de respect mais seulement faire de l'ironie. Voyant votre question perdue dans les méandres de KZfaq et sans réponse. Merci pour votre réponse très premier degré, cela confirme je que je disais...le porc c'est la vie 😋🍖🍽
@kanard2service436 Жыл бұрын
@@steef1058 L'ironie disparait tellement de KZfaq qu'il est difficile de s'en rendre compte quand elle apparait. Je vous présente mes excuses si je vous ai offensé et vous souhaites une belle journée.
@steef1058 Жыл бұрын
@@kanard2service436 c'est de ma faute j'ai tendu le bâton 😊, belle journée de même
@fabricekb4609 Жыл бұрын
S il est aussi bon nutritionniste que virologie sur les plateaux de bfm, alors ??
@sefilote 11 ай бұрын
Moi un truc me dérange avec les "viandes" soja vegan etc J'aime bien, mais pourquoi c'est vendu aussi chère ?? C'est du soja bordel.. Du coup je préfère encore largement acheter de la vrai viande
@peterferry1646 Жыл бұрын
j aime les morceaux gras et j en suis fier
@Black666Metal Жыл бұрын
aié aié aié , la graisse saturé elle est tellement mauvaise..... (comme toujours) mais personne dit que les graisses insaturées peuvent être encore plus dangereuses en excès, et personne parle du fameux ratio 1/4 :D Manger des graisses ou des cailloux pas de différence, c'est pas parce que on mange de la graisse que on va déposer de la graisse dans nos artères, c'est plutôt l'excès calorique et le bombardement avec des produits comme ces céréales qui se transforment en graisse. Produits comme l'avoine (céréales) a des 60% taux de glucides(glucose, sucre) sont tellement bonnes et recommandes partout , elles ne bouchent pas les artères quand tous ces surplus des glucides se transforment directement en graisse dans notre corp ? point d'interrogation pour certains....
@belovac Жыл бұрын
La viande j adoreeeeeeeeeeeeeeee...toutes les viandes ...mais la bonne viande .😄😁😉
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