Szolnoki halászlé krumplival....:)))

@@tiszaihorgaszat Na ilyet még nem ettem! Jó horgászatot! Szia!

@@ibolyakalman7959 A krumplit az alaplébe is szétfőzve lobogó vízben....és egyben is.

"amit a halászok főztek a vizeken halászat közben" ahan... És hálóhúzás közben a lábukkal tésztát gyúrtak hozzá, amit evezővel apróra metéltek, végül jóska csizmájában megfőztek. Csak így lehetett..

@@pankakeller3109 szerintem a sültoldalas sem attól sültoldalas, hogy sültkrumplival esszük, vagy kenyérrel. A tésztát otthon gyúrták meg az asszonyok. Azért vittek száraztésztát a halászok, mert sokszor napokig voltak a vízen és a kenyér nem maradt friss, de a tészta nem romlott meg. Nem árt utánajárni egy kicsit 😉

@@istvanistvan6974 Ne okoskodj bele más dolgába szerintem ."a vizeken halászat közben főztek" kitételt karikíroztam, ami nyilvánvaló ostobaság. Én is láttam feltöltést, ahol a szakács (szegedi halászcsárda tulajdonos) aszongya: Homokot szórtak a ladik aljára és mire kieveztek a partra, kész volt a lé." Na persze! Meg kellene nézni 1-2 hagyományos halászattal kapcsolatos videót és a akkor ilyen ökörség eszébe sem jutna. Az más, ha a halászbárkáról beszélünk (nem a kisebb haltartó bárkáról) mert azon biztos főztek, csakhogy arról nem halásztak, mert az a parthoz kötött, kiluggatott testű, szinte teljesen vízbe süllyesztett bárka HALTÁROLÁSRA, halárusításra, eszközök tárolására szolgált. itt a hászbárka : commons.wikimedia.org/wiki/File:Paksi_Hal%C3%A1szb%C3%A1rka,_2018_Paks.jpg itt a haltartó bárka, amit a csónak mellé kötöttek : indafoto.hu/tacsifoto/image/19475785-871ac99c itt pedig mindhárom együtt www.mohacsiujsag.hu/mohacs/hir/helyi-hireink/gozolgo-halaszlere-ahitozott-a-barka-dezsmaloja-meglepetesere-bilincset-kapott-helyette?desktop=1 A másik "A szegedi egy halból készült leves," Érdekes, hogy a bajaiak levesezik le a szegedi levet, miközben a bajai lényegesen hígabb, hosszabb lére eresztett étel. És persze nagyon finom, épp úgy mint a szegedi! A harmadik. Az 'IGAZISÁG' eröltetése. Valóban nem passzírozott a szegedi halász sem, alaplevet viszont készítettek: Idézet a Délmagyarország c. szegedi napilap 1931-es számából: "A halászlé sem úgy készült, mint ma. A szolgafán, szabad tűz fölött a bogrács, abban először főzni kezdték az apró halakat. Vagy jó háromfertály óra múlva aztán kihajították ezeket az apróságokat, most szeletelték az ízt kapott lébe a potykát, a harcsát, a kecsegét, - az élet szentháromságát - mindegyikből a javát, szép és nagy példányokat. A rántott hal a hat-nyolc kilós harcsából volt a legjobb, de akkor se neheztelt meg a vendég ha tíz kilót nyomott. A kecsege mehet egy kilóig, hogy igazi örömöt szerezzen a finom, foszlós fehér húsa. itt az egész cikk, nagyon érdekes : library.hungaricana.hu/hu/view/Delmagyarorszag_1931_11/?pg=152&layout=s Aztán 10 évvel később,egy 1941-es számból : "- Nem szögedi halászlé az, amit szanaszét főznek. Először is a halpaprikásba nem szabad tenni se krumplit, se paradicsomot, se tésztát. Az is lényegös, hogy milyen fajta, mög milyen súlyú hal kerül a bográcsba. Fele ponty, fele harcsa, egy kevés kecsege köll. Pontybul, mög harcsábul két kilósnál könnyebb ne kerüjjön a lábasba. Benne köll hagyni a halvért. Aztán az egész halsúlynak egy nyolcadát kell hagymába fölvágni. Kevés só köll meg és annyi lé, hogy az egészet ellepje. A hal fejének alul, a farka részeinek meg felül kell lenni a lábasban, mert ha az uszony, kerül alulra, akkor odaég, odaragad a lábas fenekére. Mikor oszt forrni kezd a lé, akkor kanalankint köll a paprikát beleszórni, vigyázva, hogy csomós ne maradjon, meg hogy oda ne égjen a lábas oldalához. Mert akkor éktelen keserű lösz a paprikás … - Hát a keserűfoga?… - veti közbe Fogas János bácsi. - Hát azt mán tudni köll, a hal keserű fogát ki kell venni. Az meg nem egyéb, mint az a mirigy valami, ami a száj irányában kettévágott fej felső részében van. A halat kavarni nem szabad, a lábas mozgatásával köll »riszálni« a paprikást. Ezt sem tartják be a szakácsok. Egy órát kell a tűzön rotyogtatni. Ha hamarabb leveszik, akkor szétesik a hús. Ha meg később, akkor meg kemény lösz. Aztán az is fontos, hogy abbul az edénybül köll tálalni, amelyikbe megfőtt! Nem kívántatik a porcellándísz, ha nagyon nagy úr kapja, annak is a füstös begrácsbul köll kosztolnia, ha jót akar önni.." library.hungaricana.hu/hu/view/Delmagyarorszag_1931_11/?pg=152&layout=s

@@pankakeller3109 nem itt kellene fitogtarni a nemtudását. Az hogy a "vizen" voltak nem azt jelenti, hogy a csónakban főzték a halászlét 😂 Mint tudjuk, minden víznek van partja is. Azért kíváncsi lennék arra, hogy melyik halász töltött el órákat az alaplé kutyulásával, amikor a vízparton az volt a lényeg, hogy az egész napos halászat után, minél gyorsabban megfőzzék azt a halat. Nem kell mindenféle bugyuta videót nézegetni, elég az életszerű logikára hallgatni 😉 54 éves vagyok és nyugodt szívvel mondhatom, hogy 6 éves koromtól kezdve a Gemencben és a Dunán nőttem fel erdészek, vadászok és halászok között, úgyhogy nyugodtan elhiheti, nem félresikerült videókból tájékozódtam 😊

@@pankakeller3109 1871-ben jelent meg Szegeden Rézi néni szakácskönyve, amelyben először olvashatjuk a “Halpaprikás halászosan” nevű ételnek az elkészítési módját. Ennek, mármint a “halászos módnak” az a lényege, hogy minden hozzávalót egyszerre tesznek bele a bográcsba, vagy a lábasba. A régi tiszai halászlérecepteket megfigyelve észrevehető, hogy hajdanán nem paszírozták át a levet, hanem a dunai módhoz hasonlóan készítették. Az eredeti szegedi halászlé recept szerint harcsát, kecsegét, pontyot, tokot használtak a készítéshez.

Ennyi

Hát persze, mert anyádnál jobban bem tudja csinalni senkisem

Mátyás király valóban imádta! Nem a paprikás változatot persze mert nem volt! De a halászok már a honfoglalás korában fözték a halaknak levit!!! Ha hisszük.ha nem több!! -SOKKAL Változatosabb- fúszerrel mint napjainkban!!! Ezeknek a fűszereknek a nagy része sajna mára már a múlté!! A konyháink most kezdik újra felfedezni ezeket az ezeréves csodákat! A lestyánt a Czitromfüvet a sáfránypótló szeklicét .a rozmaringot a vadkaport meg Ízletes társaikat amitől a magyar konyha annyira egyedivé és annyira sajátunkká válhatna Európában

@@gyuroka1 Nos, nyilván ették a halat régen is. Biztosan levesként is. De szerintem ilyesmi létezik szerte a világon sok helyen, ez nem egy olyan valóban egyedi étel, mint a halászlé, ami paprika nélkül nem nevezhető ugyanannak, csak azért mert abban is van hal meg víz. A régi fűszeres halleves amúgy érdekes lehet, de valőszínűleg a "kikopásnak" is lehet oka.

В России, это называется Уха😘 вода+рыба+зелёный лук и обязательно Укроп( многие,даже большинство добавляют картошку), из специй только чёрный перец.На юге России в уху добавляют помидор. Кстати на счёт истории,американского президента(18 век) хотели отравить Помидором,тогда их ни кто не ел,а выращивали как декоративное растение.

Krumpli nincs benne ami krémesebbé teszi.....

Nekem mindkettő közelebb áll a gyomromhoz :)

tésztával:))))

Nincs tele szálkával. Alapvetően a halat külön tálaljuk és fogyasztjuk, mint magát a levest. És nem galuska, hanem gyufatészta. Bajai származású vagyok, Szegeden élek jelenleg. Nem értem miért kell leírni a bajait, csak azért mert még nem evett egy rendes bajai halászlét.

@@gyongyiszabi Igazad van! Nagyon finom a bajai, ha minőségi alapanyagokból és jól van elkészítve! Miként a szegedi is nagyon fincsi ugyanezen feltételek teljesülése esetén.

@@gyongyiszabi A "tele van szálkával" Csabának valszeg azt jelenti, hogy nem filé van a bajaiban! Szegeden is a patkó a tradíció, de a vendéglősök (gondolom a gyerekek, a halat enni nemtudók és a turisták miatt) hozzászoktatták az embereket a filézett halászléhez. Sokak fejében már az Szegedi lé ismérve, hogy filé.

Főleg ha szőrös a talpad 🤣

@@pankakeller3109 Az nem baj csak csak a talpnyalóknak ne legyen csiklandós😅🤣😂.

Én meg téged egy magyar nyelvleckére... Te szégyenek szégyene

A szegedi papucsnak nincs párja! Így is hirdették mindig. de annak tényleg nincs, mert viccen kívül egyik sem jobb vagy bal lábas, mindegyik kétlábas! Ami a balatoni halászlevet illeti, valóban külön kategória! Sem a bajai sem a szegedi lében nincs se paradicsom se étkezési paprika se krumpli! A balatoni halászlét mégis alaplével, és újabban passzírozva készítik, mint a szegedit. Miért? Mert hiába van közelebb a duna, a balatoni halászok a tiszai halászoktól vették át ezt az ételt

Hortobágyról hozzák a tenyésztet halat. És örülj neki hogy nem kapsz dunai,tiszai halat más szarán nevelkedett halat

adhatja el* jézusom az nagyon nem ty betű akar lenni,mindjárt sírok

@@chilliboi7366 A hallász az kicsoda? modern fül orr gégész?

És persze a pincepörkölt...

N1 A Tarjáni

Szerinted!

Nem,,,mert a sivatagi halászoké a legjobb..

Bajait csinálok es egy szálkát nem találsz benne(el kell felejteni a hal patkót.)csak az elkészités modját kell vàltoztatni,filét veszel felsörész irdalva.50perc és kész végig lobogó vízbe.míg a szegedi 3óra .

Az agyad törik meg

halat* ezt* több betiltották* Véletlenül nem gáz hibásan írni,de ez már túlzás

30 éve élek Baja mellett.Az itteni halászlé nagyon jó...és háziasszonybarát.Gyors.Háromszor gyorsabb,mint a szegedi.A gyufatészta pedig nem való a tyúkhúslevesbe.

Baja jobb kostold meg😉

Mert szegeden tudják, hogy aminek nincs párja az a szegedi papucs. mindegyik kétlábas :)

Egyet értek!

Tiszai a legjobb!!!!! Még pedig a Szegeden!

Akkor rossz volt a hal. Alapvetően nem kellene iszap íznek lennie.

:) ez kész :)

Az amit irsz, és ahogy írod mindent elárul. Na ezért mondom ilyenkor, hogy aki határontúli maradjon is ott!!! Nem vagy te magyar csak akkor amikor anyagilag hasznos!!!

"Mi Erdélyben , Székelyföldön ilyen szar ételeket nem főzünk !" Dehogy nem! pl Pacalleves : igénytelen módon előkészített, tisztítatlan büdös pacalból, túlfokhagymázva, hogy az okádék szaga ne érződjön. A neve 'csorba de burta'. Ezt megenni sem kell, mert a szagától hányok.... De te megeszed és iszol rá egy deci tiszta szeszből és köménymagból házilag kotyvasztott szart, amit te köményes pálinkának hívsz! Pedig erre a cujka név is sértés, nem hogy a pálinka. Szóval nem vagy te székely csak valami olteán

Incze Károly! Üdvözöllek! Mi Magyarországon élő magyarok pedig nem mondjuk egy ételre azt,hogy "Szar"!!! Mond (írd) azt,hogy "nem szeretem" vagy hogy,"nem ízlik" stb,de ne szarozz le egy ételt,mely mellesleg hungarikum!!!! Üdv!

Mert Bocskoros vagy!

Nyilván nem ettél még halászlevet...

@@ressrobert9619 ettem és mindegy , hogy Balaton melyik éttermében mind 1 közös iszap ízű lötty vagy tele van szálkával

ebben igazad van, ha nem megfelelően van tisztítva a hal! le kell forrázni a halat és a barna nyálkás bőrt le vakarni... sajnos ezt még nem láttam sehol, de én így csinálom...