Banana Chiffon Cake 香蕉戚风蛋糕

Рет қаралды 85,406

5 жыл бұрын

详细菜谱www.xiachufang.com/recipe/103...
In the video I used a small lemon, if you have a large lemon don't add the whole half lemon juice. just about 2 teaspoon ,it helps prevent the banana turning brown.

Пікірлер: 54

@1401mun 3 жыл бұрын

115g banana with some lemon juice 40g oil 80g cake flour 50g egg yolk 150g egg white 50g sugar 160°C 40-45mins

@yingteng9672 2 жыл бұрын

150g egg White about 4 eggs?

@bettygoh4412 2 жыл бұрын

Oil need normal temperature or warm? Can give in pcs size of egg please?

@ailinp8533 4 жыл бұрын

The lemon juice added to the banana was too much , it was mentioned 1/2 squeezed lemon but in the recipe link, it is actually 1 tbsp . My cake turned out to be too sour as 1/2 lemon was used . Take note

@marychiang8378 2 жыл бұрын

😋😋😋谢谢分享

@yennygutierrez121 3 жыл бұрын

Thanks for the video. What size is the chiffon mold please? In centimeters?

@lindaho6789 2 жыл бұрын

Reese Teacher , can bake earl grey chiffon ?

@marycurzon Жыл бұрын

老師您好如果想用草莓果醬取代可否是一樣份量，謝謝您

@lilyliu3081 2 жыл бұрын

我想問下老師蛋糕為甚麼會內面正個都是通的呢？

@joclim6832 2 жыл бұрын

老师，如果我用4粒B蛋(中)，那香蕉& 底筋粉的份量该多少呢?

@eeyong52 3 жыл бұрын

请问这是给几寸的呢？

@wooharriet5191 2 жыл бұрын

请问用这成分，放小蛋糕杯子如何做？我每次做不到很漂亮杯子蛋糕。上面黏黏，下面凹进去。我是放两盘一起烤。130摄氏烤50分钟。150摄氏烤10分钟。这戚风蛋糕不需要放牛奶吗？

@leeyingling6057 3 жыл бұрын

The flour that you use is superfine or self raising flour?

@hojune3850 3 жыл бұрын

Cake flour

@paulinechoong3487 Жыл бұрын

請問6寸如何計算呢

@imyuki3656 3 жыл бұрын

可以先放蛋黃再加麵粉嗎？我怕攪拌太久麵粉會起筋。好奇一下，我看麵糊那麼的大盤，分量是不是多於一個6寸戚風模具？

@reeseh1005 3 жыл бұрын

是等于7寸的份量，也可以用8寸烤盘烤。可以先加蛋黄拌，不过那样容易有颗粒，更难拌匀。

@user-ys8is7qq3c 3 жыл бұрын

老師你好，很漂亮的香蕉蛋糕，請問是放了幾多隻雞蛋，沒有看清楚，謝謝老師。

@reeseh1005 3 жыл бұрын

用称的量哦，这样会比较准确。因为鸡蛋大小不一差的多效果不一。

@geniebuddyyeung7075 4 жыл бұрын

How many eggs? I saw 3 egg yolks. 3 egg whites too? Your recipe states 150 gm egg white.

@reeseh1005 4 жыл бұрын

Recipe needs 50g egg yolk, 150g egg white. Eggs has small, large, extra large. So depending on the size.

@geniebuddyyeung7075 4 жыл бұрын

Thanks for getting back. If it is medium eggs, would 150 gm egg white be also 3 eggs? It's just that if uts not equal number of eggs, I don't know what to do with the extra yolk!

@dorayap4757 3 жыл бұрын

可以做成杯子蛋糕吗温度那些怎么调呢

@reeseh1005 3 жыл бұрын

可以。温度调低一点烤久一点比较不会回缩。参考120度烤40~50分钟吧。

@user-bv2mk6yd9r 3 жыл бұрын

老師，油和糖的份量可以減少嗎？不用檸蜜汁，改用牛奶可以嗎？可以改為多少？

@reeseh1005 3 жыл бұрын

蛋黄糊里柠檬汁量不是很多的，不一定要加，它起到一点防止香蕉氧化变色的作用。没有柠檬可以不加，影响不大。油是液体可以减一点点，减多了会影响蛋黄糊的浓稠度。糖有稳定蛋白的作用，糖越少越不稳定，可以自己尝试调整。

@user-bv2mk6yd9r 3 жыл бұрын

謝謝老師回覆！可以加牛奶嗎？

@reeseh1005 3 жыл бұрын

可以，不加太多哦。

@debbieramadhani9248 Ай бұрын

老师，我试做了，结果跟你的不一样 😭😭😭，我的蛋糕太丑了 😭😭 升不到 😭😭

@aimeichin7890 4 жыл бұрын

谢谢。很棒很清晰的视频呢！请问，如果要放乳酪是否也一样做法？😃

@reeseh1005 4 жыл бұрын

乳酪和香蕉含水量不太一样，所以会不一样。你可以参看一下我新发的乳酪戚风视频哦。

@jolyner88 3 жыл бұрын

老师，玉米油需要弄热吗？

@reeseh1005 3 жыл бұрын

不用哦。直接加就行。

@kimxuyen3165 3 жыл бұрын

不好意思請問你烤時間上面160 下面320 c 烤到 45分鐘是嗎？

@reeseh1005 3 жыл бұрын

不是哦，上下火都是160C摄氏度。那个320F是美国烤箱的华氏度，等于160摄氏度的。

@kimxuyen3165 3 жыл бұрын

@@reeseh1005 謝謝你

@seemisong1143 3 жыл бұрын

请问蛋糕做好了很漂亮，但是就是没有弹性是为什么？按下去不会弹回来。

@reeseh1005 3 жыл бұрын

应该是烤的不够，没熟透吧。

@seemisong1143 3 жыл бұрын

谢谢你

@lilyw8197 3 жыл бұрын

之前用你的燙麵糊法的戚風蛋糕配方弄出來的戚風很完美，但是這個卻又回縮的問題，請問是不是因為沒有燙麵的關係？謝謝你的解答！

@reeseh1005 3 жыл бұрын

烫面不烫面不影响。每一个蛋糕湿度不太同，面糊在模具里高度会影响烘烤时间。烤得不够就容易回缩了。烤久一点，注意按蛋糕表面或会回弹，开裂的地方烤得干爽不湿才可以出炉。

@charlesblue7756 Жыл бұрын

我之前也做了香蕉口味的也回縮了跟榴莲泥和芒果泥做的蛋糕一樣回縮了

@jienkhieviana2879 4 жыл бұрын

Can i use a regular flour?

@reeseh1005 4 жыл бұрын

For chiffon cake is better use cake flour. If you use regular flour, you can try use some ( maybe 20% )cornstarch replacing some flour.

@lorettang386 3 жыл бұрын

我升不到

@cindytan5110 2 жыл бұрын

可以不加柠檬汁吗？

@reeseh1005 2 жыл бұрын

蛋白部分最好加，或者几滴白醋也行。

@dianayeo9712 4 жыл бұрын

我用的是手提打蛋机要用几挡打蛋白。

@reeseh1005 4 жыл бұрын

加柠檬汁开7或8档开打，打到粗泡，改6档或7档慢慢加糖。加完糖后改8或9档打到拉出晃动的软勾状，再改3~4档打1~2分钟让蛋白糊细腻。就可以了。

@dianayeo9712 4 жыл бұрын

@@reeseh1005 我的是手提打蛋机最高5挡儿。

@reeseh1005 4 жыл бұрын

那不同牌子不一样。我的KA手提的就是1~9档的。反正就是按低速，中速，高速来区分就好了。

@dianayeo9712 4 жыл бұрын

@@reeseh1005 好的，谢谢

@estrellaloo5973 3 жыл бұрын

老师可以教我我们做香蕉蛋糕吗？可是不是chiffon

@reeseh1005 3 жыл бұрын

你可以试试这个kzfaq.info/get/bejne/jruoeNxz29u4iIE.html 我觉得很好吃的😋 香蕉玛芬蛋糕可以试这个www.xiachufang.com/recipe/102845917/