バリスタだけど「コーヒーについて」質問ある？ | Tech Support

バリスタだけど「コーヒーについて」質問ある？ | Tech Support | WIRED.jp

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Жыл бұрын

バリスタのジェームズ・ホフマンが「Tech Support」（#テックサポート）に登場し、Twitter上のコーヒーに関する質問に回答する。
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Пікірлер: 383

@metal_unko 7 ай бұрын

急に紅茶にミルクと砂糖入れることに対して静かにキレるの笑ってしまった

@user-ck6nm2kp7i 9 ай бұрын

5:14 「紅茶にミルクと砂糖を入れるのは私も理解できません」で笑った。さすが英国紳士w

@anchovy-s3 Жыл бұрын

ちゃんとヒートアップしてくるとコーヒーオタクらしく早口になってるの信頼できる

@user-oi8wt8kz9m Жыл бұрын

コーヒーオタクはないよ

@user-fm3fj3np4k Жыл бұрын

めっちゃ早口なのに22分もある！

@motokisano9827 Жыл бұрын

@@user-oi8wt8kz9m オタクじゃなくて博士だろ

@user-vm2vr3ki8d Жыл бұрын

ホフマンは正真正銘オタク(褒めてる)

@retrogorilla6523 Жыл бұрын

オタクに限らず、自分が好きなものについて話してる時って早口になるよねほんとにコーヒーが好きなんだなって感じた

@KDI_nist Жыл бұрын

「冷えてしまったら、味を復活させる方法はありません」で全てを信頼しました

@cueclue 18 күн бұрын

冷めきった渋いコーヒーの味けっこう好きだったりする

@user-np7fh2uv5m Жыл бұрын

ドリップではなく難易度の点からフレンチプレスを推すあたり、本当にコーヒーが好きでコーヒーをみんなに知ってもらいたいという想いが伝わるなあ

@tds_noel Жыл бұрын

James Hoffman！2007年度ワールドバリスタチャンピオン。いつもKZfaqで観ています。字幕が間違っているので訂正ですが、19:00～は「砂糖は苦味を減らすことはできないが、安いコーヒーにありがちなキツイ酸味を抑えることができる。レモンからレモネードを作る際に使われるように、砂糖には酸味を相殺させる効果がある。ただ、すでに味や風味が整っている良質なコーヒーには必要ないかもね」という話です。

@tezyvc2490 Жыл бұрын

渋い声の落ち着いた老紳士がコーヒー淹れながら教えてくれる動画だと思ったよね

@user-cg7oq1nw5i Жыл бұрын

ひとつまみの塩は目から鱗だった。

@kagami.. Жыл бұрын

説明しよう！で後ろから道具を出して早口で説明するの好き

@mlem-cat 11 ай бұрын

背後を覗いたら服のポケットにあらゆる道具が入ってたり引っ掛けられてそう

@KF-cc6hs Жыл бұрын

コーヒー屋によって豆を冷凍するべき派と絶対するな派で意見わかれてたからすごい参考になった

@user-vw6kn2zx2j Жыл бұрын

皆に合わせるんじゃなくてそれぞれにこだわりがあるのが良いね。

@user-cm8uk3qk4s 5 ай бұрын

霜がついて解凍したとき駄目になるって理論だね。たしかに解凍と冷凍を繰り返すのはよくないっぽい

@user-zb4xr7cj2p Жыл бұрын

最近ではコンビニでも普通に美味しいコーヒーが買えるようになったから良い時代だよね。

@user-ip3ps5vl5q Жыл бұрын

最高に楽しくて有意義な時間を過ごせました! ありがと〜

@Astral1728 Жыл бұрын

かつてのフランス外務大臣タレーランが遺した「良いコーヒーとは、悪魔のように黒く、地獄のように熱く、天使のように純粋で、そして、恋のように甘い」という格言についても聞きたかったな

@georged9357 Жыл бұрын

私はミルクも砂糖もたっぷり入れた、キンキンに冷やしたアイスコーヒーしか飲まないですが、その上で色々と豆や入れ方に拘って今では自分の好きな味が出せるようになってきました。私の飲み方は万人には受け入れられないかとは思いますが、人それぞれコーヒーの美味しい入れ方にこだわりが有るのが楽しいですよね。色々と勉強になります。

@Ko-yo125 Жыл бұрын

話すのが早すぎて、字幕を読みながら頭で理解していって覚えるのが難しい。だからこの動画はマイリストに入れてコーヒー飲みながら良く見返すことにします。

@user-es2qu4ht2c Жыл бұрын

この人個人のKZfaqもかなり色々教えてくれるのでおすすめ

@eastbluedetamanokosi Жыл бұрын

個人的にコーヒーなんて不味くて飲めたもんじゃねえって思って20年間近く生きてきたが、イエメンのコーヒー飲んだ時に感動した。コーヒーに対して、深く理解してる方々もきっかけはエチオピアやイエメン飲んでから、衝撃を受けたって言われてるから、常識を覆す魅力があるんだよね。苦手な人は一回、エチオピアorイエメン飲んでみて。

@saisai-ye1zh Жыл бұрын

mocha origin っていう会社がイエメンのコーヒー豆売ってるんで是非

@TheJapaneseExplorer Жыл бұрын

@@saisai-ye1zh すごい、今質問しようとしてたw

@nanasi_0110 Жыл бұрын

オタク特有の早口なのにすげぇスッと単語が聞き分けられるの、話し上手だなぁって思ってしまう....

@t0nkatsu 9 ай бұрын

イギリスの標準語は聞き取りやすいとよく言われています。

@game6talksys916 Жыл бұрын

密度高すぎてヤバ 5分で20分ぐらい見たかと思ったわ

@Mayu_hoMura Жыл бұрын

いつぞやカフェで飲んだコーヒーがマジで美味しくてビックリしたなぁコーヒーは苦いというより渋いものってイメージで、あんまり得意じゃなかったのだけど、それ以降好きになった。

@user-qd4rm8te8x 10 ай бұрын

カフェ店で勤務してるんですが、とても興味深かったです！勉強になりました😊

@usamhsjskaa Жыл бұрын

ハスキーな声が好きコーヒーのプロとしての矜持とかこだわりはあるけど、押し付けてこない柔らかさも好き

@OutRail_awesomedays Жыл бұрын

5:16 紅茶には厳しいの草

@notclaro5904 Жыл бұрын

コーヒーのこと全く興味ないのに話がわかりやすいから見入ってしまう

@user-lz8gs9tm9m Жыл бұрын

この人の製品レビュー簡単な英語しか分かんないけどたまに見るわ好き

@celeryman608 Жыл бұрын

せっかく淹れたのに作業に没頭してたらいつの間にか冷めちゃってた時の切なさたるや…

@giveandtakethinkagainoriginals Жыл бұрын

クセのありそうなアイコンの表情に誘われて動画を拝聴しましたが、これは大当たり！話が面白いです。新たに知る知識がたくさんありました。大変インフォーマティブな動画でした。そして今コーヒー☕️淹れて飲んでます。ベリーグッド👍

@nemui6978 Жыл бұрын

コーヒーにミルク入れると怒る人と付き合ってた時期があったせいでコーヒー飲まなくなったんだけど、ミルク入れる行為がバリスタに肯定されてて安心したでも紅茶も入れた方がうまいやつあるだろ！！！

@user-by9xu5kz5n 11 ай бұрын

いいコーヒーを味わうにはミルクも砂糖も邪魔ではあるよいいコーヒーをご馳走したい彼からしたらミルク入れられたら、本来のコーヒーを楽しんでもらう機会をひとつ逃したってねそれでもミルクなし砂糖なしでいつか2人で飲める日を待ち望んでるなら、砂糖なしから、もしくはミルクなしから初めて、ゆっくり慣れてもらいたいなって思ってたんじゃない？僕はブラックが1番コーヒーが美味しいと思うけど、グリコや森永のカフェオレも好きいつでもコーヒースタンドのコーヒーがいいってわけじゃない、気分屋な僕は、好みなんてそのとき決まるものさなんてねそんなだからゆるくやんなきゃ呆れられる、、、紅茶には何のエゴもないからそれわかる午後の紅茶のおいしい無糖は微妙だけどおいしい無糖ミルクティーはリピしてる

@nemui6978 11 ай бұрын

@@user-by9xu5kz5n ブラックの良さを知ってほしい気持ちはわかるし自分も克服する努力したけど、やっぱり押し付けられるのは気分良くなくて会わなくなっちゃった… コメ主さんも気をつけてね　その人が安心して味わえるのが一番いいよ

@KK-so3en 11 ай бұрын

ちなみにその人とはどんなセックスをしたのですか？

@lilpine5395 11 ай бұрын

@@nemui6978 もしかしたら口に合う時が来るかもしれないから諦めないで！笑

@nemui6978 10 ай бұрын

@@lilpine5395それはそう！笑その日が来たら嬉しいな

@NA-nt3ld Жыл бұрын

とても見やすい

@bassa8770 Жыл бұрын

コーヒーノキは害虫対策でカフェインを保有していることに驚いた。また、高知栽培であれば害虫が少ないので豆のカフェイン含有量が少なくなるのも。さらに、深煎りの場合は、カフェインが気化してしまうため浅煎りと比べると少なくなる。すごい良い勉強になりました！

@Kei-IWA_Siliconated Жыл бұрын

ちなみに、茶も同じ理由でカフェインを持つ。食用で無いものにも含まれており、厳しい環境のギアナ高地では、他の植物に勝つためにカフェインやタンニン(茶渋とかの色のもと)を多く含んだ植物やその枯れ葉などにより、焦げ茶色に染まった川なども存在するらしい。

@yuu-sw6kd 10 ай бұрын

@@user-molmolmol カフェイン量を気にしてるらしい質問者へのアドバイスとして「カフェイン量を気にするなら品種や産地の方が要因が大きいよ」と結んだだけであって浅煎りか深煎りかだったら豆一粒あたりのカフェイン量は浅煎りの方が多いという知識はそれはそれ、でしょう

@user-je5uc1hi3u Жыл бұрын

最近ハンドドリップコーヒー始めたけど、この人のV60レシピで入れたコーヒーマジで美味かった。

@YamadaRyosukePassion Жыл бұрын

13:12 "Don't do that, don't do that" 笑った

@user-lb7cc9yx4w Жыл бұрын

💩

@boo1654 Жыл бұрын

確かにお風呂くらいの温度の時が1番美味いよな

@peaceplough Жыл бұрын

この人のチャンネルめっちゃ面白い

@civilissouls Жыл бұрын

3:07 この部分を「イギリス人らしくフランス人をdisってる」ってミスリードしてるコメントがあるけど、「フランスでは正しい言い方(term)」って言ってるだけで、一切disってなんかいないよ。「ネットだとかなり大きな層が怒り出すから。自分はそうではないし、そもそもフランスでは正しい言い方だけど」って言ってるだけよ。ミスリードで余計な偏見煽るのやめてくれ。

@YXMXMXTX Жыл бұрын

コーヒーの木の誤字かと思ったらコーヒーノキってのがあるのね…勉強になったわ

@nyangnyang2__ 9 ай бұрын

コーヒーほんとに苦手で小ちゃい頃から全く飲めんのやけどこの人の熱量に感化されてちょっと飲んでみたい気もしてきた。神戸で美味しいコーヒーが飲めるお店はあるのかな？

@Yubayasun Жыл бұрын

体温に近い方が味わいが分かるかも知れないけど、香りが抜けちゃうんだよなあ。熱々を啜りながら飲むと鼻腔に香りが充満して至福。

@momosest3s 11 ай бұрын

わかります、香りも楽しみたいからやはりお湯から抽出したコーヒーを暖かいうちに飲むのが好き

@updownleftrights Жыл бұрын

インスタントコーヒーの味ってかなり濃くて、これだけでコーヒー苦手になっちゃう人も多いけど一度騙されたと思って新鮮な豆を自宅で挽いて飲んでみて欲しい、本当に別の飲み物になる

@gyroplane95 Жыл бұрын

豆から淹れたコーヒーとインスタントコーヒーがどれくらい違うかというと、カップ麺と店のラーメンくらい違う。カップ麺と店のラーメンはもはや別物だから、美味しさを比較するのはナンセンスだし、食べたいタイミングとかも違う。それと同じことがコーヒーにも言える。自分で挽いて入れるのはハードル高いかもしれないから、素直に店で飲むのもよいと思う。なおこの比喩をもう一歩だけ拡張するならスタバとかタリーズとかのチェーン：餃子の王将とかで出てくるラーメン喫茶店のコーヒー：ラーメン専門店のラーメンみたいな感じ。

@user-shironoise Жыл бұрын

自販機のブラックはコーヒーとは別物だと思ってる企業には申し訳ないけど淹れたてにはどうしても勝てないんだ

@eastbluedetamanokosi Жыл бұрын

インスタントの場合は使ってる豆の種類がロブスタという、味も豆本来も強靭な種類で、それをドリップして、熱風を当てて水分だけ飛ばして粉末状にするやり方が基本なので、そもそも別物ですよね。ただ、インスタント系のご飯みたいに体への悪い影響はなく、あくまでもカフェインの含有量が違うくらい？なので、癒されたり、活力を得たりする人が一定数居る以上は、存在や価値を否定はしたくないのが実際のところですよね。コメ主様の言うとおり、苦手だった人はコーヒー自体が合わなかったというより、インスタントという種類が合わなかっただけです。

@user-ww4uh4ot4z Жыл бұрын

十分コンビニコーヒー飲めば上手い

@user-wd1eq8cg4g Жыл бұрын

@@user-ww4uh4ot4z コンビニコーヒーはインスタントと違ってアラビカ種を抽出してるからね😊

@mu-lh4ch Жыл бұрын

熱々のコーヒーが1番美味しいもんだと勝手に思ってたから目から鱗😮

@user-mo9nn1hy7x Жыл бұрын

すごい聞きやすい英語

@user-uu4nf3vj5k Жыл бұрын

本場の「強いコーヒー」聞けたのちょっと嬉しい

@user-vo3gs3zk3k Жыл бұрын

コーヒー好きにお勧めしたい動画だね

@user-yp1rl5yz9k Жыл бұрын

無茶苦茶勉強になった。特に飲む温度の重要性と、カフェイン量。入れる温度を下げろって聞いてたけど飲む温度のが正しいのか。あと電子レンジについては違う説を聞いてたから気をつけることにする。あんまやんないけど

@hey_mtg Жыл бұрын

なんというか、フォントが本物で安心する

@SUGODEKA Жыл бұрын

サイフォンの器具出してきたところで笑い転げた

@Gaaaa001 Жыл бұрын

ドリップもいいけど、エスプレッソはマジで最高だよ。ラテアートもできるようになるし。マシーン高いけど、それ以上の価値があるしいていうなら、掃除するのがめんどいくらい。

@MM-qf2jl Жыл бұрын

ラテアートって結局見た目が良いだけで、味に関しては生豆のクオリティが高ければ高いほど勿体ないだけになっちゃうんだよなぁ。たしかに映えはする。

@itimatsuyukino8581 Жыл бұрын

コーヒー飲んだことないけど飲みたくなる説明と普通に面白いからこういう人が学校の先生とかやってくれるとどの科目でも楽しく取り組めそう

@YXMXMXTX Жыл бұрын

コーヒー飲んだことないの凄いね、家庭の方針とかだった？

@itimatsuyukino8581 Жыл бұрын

@@YXMXMXTX なんだろ、飲みたいって思わなくて今まで生きてきたからかなカフェオレとかは飲むけど基本的にお茶が家にあったね

@user-hz9ng2ls9p Жыл бұрын

@@itimatsuyukino8581 カフェオレ飲んだことあるならコーヒー飲んだことあるじゃんw

@ryany7135 Жыл бұрын

@@YXMXMXTX そうやってすーぐ人の事貶めるんだから

@user-sd1ky5my6o Жыл бұрын

そういう場合はブラックで飲んだことないというのが妥当じゃあないか…?

@YumaKawano Жыл бұрын

ホフマン先生最高

@3sword53 4 ай бұрын

こんなところに川野さんいた

@inu-dog-lover 7 ай бұрын

22分の密度が高すぎるwww22時間レベルの密度だ

@konnitihakonnitiha Жыл бұрын

ブラックのドリップコーヒーが好きだけど、砂糖とミルクたっぷりの甘いコーヒーも好き。どっちも好き。愛好家からすれば、邪道かもしれないけど、うまいんだからしょうがない

@cc-fy5mc Жыл бұрын

情報量エグすぎてあっけに取られてるうちに22分経過していた字幕に起こしきれてない部分も含めるともっと喋ってるな… アイリッシュコーヒーおいしいよね

@sn-en3yd 8 ай бұрын

カルディ店員ワイ、コーヒーの起源の質問の時にカルディ伝説の話に触れるかなってワクワクしてたけど触れられなかった😂 とても面白い動画でした！バイトの参考にします☕️♥

@Zero-Requiem Жыл бұрын

アレルギーだからコーヒー一切飲めないんだけど、不思議とこの動画ずっと見てられるな・・・

@KK-so3en 11 ай бұрын

可哀想に……生まれながらにしてハンデを背負ってるんだね……障害年金とかもらってる？

@kong1204 3 ай бұрын

日曜日の朝に今は亡き母が作ってくれた砂糖と牛乳がたっぷりのアイスコーヒーが世界で1番美味しいコーヒーかな。

@user-ge8rv8dh6b Жыл бұрын

ハンドドリップでコーヒーを淹れる時は大体93度前後かな。煎りの深さは豆の状態や産地によって変わるからプロにお任せしてる。温度に関しても個人の好みや感じ方があると思うので正解はないと思うけど、私は86℃ではちょっと上品すぎる感じがする。息子はフィルターよりフレンチプレスの方が好みらしいから、色々試してみて自分の正解を出せばいいと思うの。

@mlem-cat 11 ай бұрын

動画の内容もすごく面白いけどそれよりも机の下がどうなってるのかすごく気になる

@ggpore5187 Жыл бұрын

フレンチプレスは淹れやすいんだろうけど掃除が面倒なんよな〜

@mwoch Жыл бұрын

4:37 すぐ催すのは私だけかと思ってました

@user-bc1dv8jj6d Жыл бұрын

フレンチプレスはぐるぐるかき混ぜないとせっかく出た味が豆に戻ってしまうので、手が疲れるから楽じゃないってコーヒーガチガチガチ勢の喫茶店で習った

@morihuzi-aki Жыл бұрын

よいコーヒーとは、悪魔のように黒く、地獄のように熱く、天使のように純粋で、愛のように甘い。とフランス人が言っていました。自分は名糖ミルクコーヒーが好きです。人間には好みがあるから難しいですね。

@prenotare235 Жыл бұрын

コーヒーはカフェオレにして飲んじゃうなぁ。毎回一口だけコーヒーのまま飲むんだけどやっぱり苦いからミルクたっぷり、砂糖5gで飲んでる

@user-tw9pc9uo2q Жыл бұрын

喋り方といい身振り手振り、含めてイギリス過ぎて好きアメリカ人だったら笑うが

@user-fm3fj3np4k Жыл бұрын

正真正銘のイングランド人ですね

@Appoorle Жыл бұрын

紅茶云々イギリス人のそれやね

@user-jy1wt7fu2m Жыл бұрын

イギリス人ってコーヒー嫌いなイメージついてもたわメタルギアのせいでw

@nkym0 Жыл бұрын

@@user-jy1wt7fu2m君はあんな泥水を飲むというのかね！

@user-hi7xl3xn7s 10 ай бұрын

紅茶云々がイギリス人のそれなんていうけど個人の好みはあっても典型的イギリス人ってのはミルクティーばっか飲んでいるイメージがあるなあ

@Kezendia 6 ай бұрын

コーヒーを一通り体験してきた身としては、好きに楽しむのがコーヒーだと思うなぁめんどくさがりなので普段はトルコ系＋カウボーイ系のオリジナルの淹れ方、時間ない時はティーバッグ系にしてるけどｗ一緒に入れて放置するだけなのが手軽過ぎてやめらんない

@user-ms3ph3vu8x Жыл бұрын

コンビニとかで置いてるラテ系の飲み物では、タリーズの無糖ラテが1番美味しい気がする。ミルクがわざとらしくなくて好き

@user-bh6oh7ni7f Жыл бұрын

バリスタか....いいなぁ

@UCZtQPz6gWE1Evh0cv7usykg Жыл бұрын

サイフォンのやつ欲しくなっちゃった～

@user-vi9vd1lt7j Жыл бұрын

8:47 フランス語圏では renverse　っていうのもありますよね。カフェオレと何が違うのかいまだにわかりませんｗ　聞いてみたかったな～

@anonanon7580 Жыл бұрын

高級なコーヒーを輸出しないといけない国は、安くて酸味の強い豆しか残らないので、砂糖をふんだんに使ったコーヒーをが多いと聞いたことがあります。ベトナムコーヒーとか。

@Ko_ji_k0j1 Жыл бұрын

旦那の母国がフィリピンなのですがよく砂糖ドバドバいれてコーヒー飲んでて笑っちゃいます😂

@anonanon7580 Жыл бұрын

@@Ko_ji_k0j1 コーヒーの飲み方やスタイルによって、コーヒー経済が見えてくるというのが面白いんだと思います。

@i_miss_u Жыл бұрын

なるほどね、練乳使ったコーヒーが多いのはそういうことか

@heisukeiggy6064 Жыл бұрын

この方の淹れるコーヒー飲みたい！！

@user-kd5hx1rl7z Жыл бұрын

淹れたてってインスタントと違ってエグみがないし、飲んだ後も気持ち悪くないよね。豆引いた時の匂いもいい。

@inu-dog-lover Жыл бұрын

コーヒーなんて滅多に飲まないのに聞いてたらなんか飲みたくなって淹れてしまった笑

@Coff.1ife.channel 8 ай бұрын

どんな質問も否定から始まらないから、スピーチに引き込まれてしまうのだろう。一瞬で終わったと思ったら22分もあった。

@Ko_ji_k0j1 Жыл бұрын

コーヒー苦手だけどちょっと飲んでみようかなって気になれた

@mnemonicalphabet22 Жыл бұрын

2:48 ここが気持ち良すぎる

@weee8546 2 ай бұрын

インスタントはスペシャリティコーヒーを買えば良いと分かりました。お洒落なシルバーグレーにメガネが似合ってて素適です。

@Haya10x2yt 8 ай бұрын

コーヒー飲んだ後のトイレはカフェインによる利尿作用かと思ってた。ホルモンなんだ、なるほど…

@hatazawa.s9960 Жыл бұрын

この動画見てフレンチプレスを買いましたが、まさに簡単& 美味しいでした 12:10

@Goodnightbaby0228 7 ай бұрын

ハンドドリップと違いはありますか？

@bdmn1811 Жыл бұрын

コーヒー苦手な人にぜひ挽きたて飲んでほしいコスタリカ豆砂糖でも入ってんのかて思った

@EtheldredaCH Жыл бұрын

9barってロードバイクのタイヤの圧力で抽出してるのか…

@attomatto17 Жыл бұрын

7:53 料理用計りのことをキッチンスケールって言うんだね

@mukimei11 Жыл бұрын

つまり純喫茶ﾊﾄの巣でﾏｽﾀｰにｶﾞｰﾝされながらちょっとさまして飲むｺｰﾋｰがいちばん美味いということか

@A1meR370 Жыл бұрын

ですなぁ、申し訳ないけども。まぁ味わい方なんて人それぞれだからね、ｼｮｳｶﾞﾅｲﾈ

@user-mn3wd2up2i Жыл бұрын

セブンイレブンのコーヒーでコーヒーの味に目覚めたの俺だけじゃないと思いたい

@user-pt8um3sn3f Жыл бұрын

私もセブンのコーヒー美味しいんだと思ってから自分で豆買ったりとかハマりだしました…

@user-wr1ko6bq7d Жыл бұрын

あれは美味しい

@flattery898 7 ай бұрын

眠気覚ましのためにしか飲まないから、余計な糖分はいらなくてブラックしか飲まないけど、そしたら通ぶってるとか言われるのつらい

@tatsunokokendu Жыл бұрын

エスプレッソは喫茶店かファミレスのドリンクバーのほうが良さそうやな

@user-mm4xh9ju9q Жыл бұрын

早口ブリティッシュ気持ち良すぎ

@TM-ju1lb 10 ай бұрын

ディスられてるコールドブリュー好きから訂正させてもらいますと、現在ではコールドブリューの研究が進んできておりまして、水出しでもカフェインの量は変わらない事がわかっているので胃に優しくはないです。水出しの方が酸化はしずらいというメリットがあり、ポリフェノール含有量は少ないというデメリットがあります。素材を食べてる料理みたいに良い豆が必要になるため、焙煎と抽出のテクニックでどんな豆でも似た味にしたい業界からは嫌われるのでしょう。浅煎り好きな私の個人的な意見ですが、深煎り好きは焦げたおせんべんのおこげが好きな人であって、お米が好きな人ではないと思いますね。