я вот и думаю что слишком много соли

😂😂😂😂👍👍👍👍

рассола наверное много было, его надо сливать

Тертышная Елена пробовал меньше в соли держать всё равно гадость и на рыбу совсем не похоже. Я потом это творение в коптилке горячего копчения прокоптил вот тогда очень вкусно получилось.

пересоленно жуть

Читайте пост Пашгана и будет вам счастье.

вот поэтому в других рецептах вымачивают после засола часа по 4, меняя воду

Если не следить за временем, то да)))

Пашган зачем его держать в соли - тем самым избавляясь от житкости в мясе , если после этого вы предлагаете опять восполнить его житкость

после просаливания и обезвоживания мяса оно становиться очень упругим,далее,дабы удалить лишнюю соль мясо нужно вымочить в воде обязательно,сроки я написал выше!!!Но так как вы вымачиваете мясо намного меньше по времени,чем просаливаете,то оно не успеет набрать в себя опять воду и остаётся таким же обезвоженным и упругим,но зато отдаст излишнюю соль...Если так не делать,то вы не сможете употребить в пищу ни мясо,не рыбу,ни курицу...просто будет пересолёнейшее... Если автор этого видео нормальный,то он должен признать,что предлагает неправильный рецепт,и что мясо у него после суток засолки и без вымачивания в воде,после вяления получилось просто пересолёнейшее,что есть невозможно)))))))))))))))))))))))))) Поразвелось хреноблогеров а в приготовлении пищи не бум бум...

Просолил сутки, замочил на 1 час. Высушил полотенцем, обмазал специями повесил вялиться. Попробовал. Соли конечно меньше и есть можно, но появился странный привкус, которого не было, когда делал как в этом видео. Вода кстати - отфильтрованная, после кипячения. Этот привкус мне не нравится. Нужно что-то другое пробовать

этот странный привкус - это плесень. Выкинул все в помойку. Замачивать больше не буду после просолки. Попробую солить часов 7, думаю меньше соли во вкусе будет.

Ты первый раз пробовал делать как в этом видео,и тебе на соль нормально???Странно,это как же можно в пищу настолько солёнейшее мясо употреблять))) Странно ещё,если устроило первый раз по этому рецепту пересолёнейшее,то зачем тогда второй раз вымачивал,что-бы соль убрать тк не возможно есть?)))Нискладушки))) Плесень появилась не от вымачивания,а от возможно очень сырого места,где повесил сушить(вялить).Обычно нужно,где посуше на кухне у батареи например. На счёт солить 7 часов,я бы не советовал так мало...Ты ещё возьми сырую грудку,подсоли нарежь и кушай))) Солится подольше,опять же что-бы обезвожить мясо,что-бы оно не протухло,плюс убить всякие возможные гадости в мясе.

Ну значит попробуйте вымачивать. Или в соли держите поменьше. Хз, я сделал как мне нравится.

Сделай новое видео где делаешь вкусно. Когда я вялил в первый раз сделал так же несъедобно как у тебя. Пришлось выбросить, потому что пересолено. Кстати, вместо потной лошади можешь использовать не менее потную собаку

Специи

"Я рыбу вяленую уже на 2 день ем)" Зачем так долго ждать? Ешь сразу :)

Рыбалка с andrew71tula на паразитов проверься

Можно и сразу. Нельму и стерлядь на весле солят на солнце и кушают через 15 минут.

Паразиты есть у всех.Если не болеешь ,то все ОК.

На фразе 3 недели я выключил) максимам 7 а ток через 5 дней можно

Кому как нравится) мне вот очень вкусно.

крупную

Попробуйте вместо курки доску деревянную просолить и 3 недели просушить, хоть потом не скажете "птичку жалко".

+Денис Поликарпов Если не передержать, то норм.

+Эффективная Команда Надо будет сегодня попробовать этот рецепт. Наверное, по соли на бастурму похоже?

я так понимаю, что есть 2 технологии: тут солят строго ограниченное время, а в дальнейшем сразу сушат, во втором варианте просолка несколько дней(и с посыпкой солью или в рассоле), но потом промывание и после уже сушка. Кому как нравится. В данной методологии меня смутил бешеный расход соли. Может эта соль несколько раз используется?

А бешеный расход курицы не смущает?

Мы увидели картинку в интернете и решили сделать. эскиз сами нарисовали. Это же очень просто.

Делалось всё на глаз. Длина рыбы от носа до кончика хвоста 1200 мм. Начинаем с головы) Голова 25 см длиной и 30 см высотой. Далее идут 8 ребер. каждое ребро из бруска шириной 4.5 см и между ними такое же расстояние. хребет аналогичный брусочек. ну и хвост произвольного размера и формы. Высота рёбер зависит от вашего вкуса, то есть от того, как вы хотите видеть рыбу, но естественно начиная рисовать эскиз отталкиваемся от размера головы и далее просто визуально соблюдаем пропорции. Полочка тоже по вкусу и назначению. Зависит от того, что Вы хотите на ней хранить. Так то в том видео всё наглядно показано, главное внимательно смотреть и применить немного конструктивного мышления. Огромное спасибо за вопрос, очень приятно, что Вам понравилась наша МануЭлла)))

спасибо большое,я тоже давно хотел что то наподобие ,займусь рисованием эскиза

Рады помочь) Присылайте фотки результата в нашу группу ВК)))

В

Не за что

солить сутки это долго, максимум 12 часов.

Я просто несколько несколько десятков видио посмотрел и везде по разному , хорошо , спасибо , буду пробывать )))

Бро, советую, 1 столовая ложка соли на 1 кг мяса курицы + 4 хороших зубка чеснока., и не надо ничего отмачивать. Просто сутки в 1 ст. л. соли и чесноке и всё. Потом в специи и в марлю. 2 суток на свежем воздухе, 3 суток в холодильнике на решётке. Получается шикарно.

При комнатной температуре висело на кухне.

Спасибо, буду пробовать.

Все живы.

Марлей обматывать, что бы не пылилось)))

понятно)ничего в духовке подвесил без марли не запылится, сегодня похоже её последний третий день:)

Просолил сутки, замочил на 1 час. Высушил полотенцем, обмазал специями повесил вялиться. Попробовал. Соли конечно меньше и есть можно, но появился странный привкус, которого не было, когда делал как в этом видео. Вода кстати - отфильтрованная, после кипячения. Этот привкус мне не нравится. Нужно что-то другое пробовать

этот странный привкус - это плесень. Выкинул все в помойку. Замачивать больше не буду после просолки. Попробую солить часов 7, думаю меньше соли во вкусе будет.

Да нормально. Кто как любит)

Согласна, нужно вымачивать часов 5-6 не менее, менять воду 1-2 раза в час

@@selena-K Что бы привести к нормальному, малосольному вкусу(как я люблю) мне пришлось вым ачивать около 30 ти часов в проточной воде. В итоге я отказался от такого большого количества соли при засолке. стал солить её слегка, по вкусу, а затем просто вялить.

Сергей Матвиенко автор как раз прав,а вы нет.соль да и сахар тоже вытягивает из продукта воду,для этого добавляют соль,а не для просолки.вода это источник размножения микроорганизмов и именно из за него мясо тухнет.рыбу вялят по той же причине ,третий класс вторая четверть честное слово).если считаете что я не прав ,посолите два куска рыбы.один сольно высолите,а другой малосольным сделайте и посмотрите какой протухнет.

в принципе мясо можно сушить и без соли - в сушилке с вентилятором, буквально за двое суток высохнет. Но, такое мясо можно есть, если ты уверен в его качестве, т.е. ты точно знаешь, что оно не валялось три дня до тебя и зверь не болел и был без паразитов. Соль же используется в первую очередь для того чтобы убить паразитов - через два дня можно любое мясо есть и оно не будет сухим, сушат же для дальнейшего хранения, т.к. как сказано выше, мясо ещё влажное и оно тупо стухнет. Самое вкусное на мой взгляд - это чисто сырое мясо без солений, но в городских условиях это 100% риск.

мы пока свинью разделываем я наедаюсь,потому меня к шашлыку неподпускают-я его за 2 мин жарю.

Andrey Kouznetsov ь

Ну это уж по умолчанию) это все знают)))

@@user-qs5zk8kt4f Ну видимо не все, раз пишут в комментариях, что ее слишком много. Я кстати приготовила, брала морскую соль. Думала если что, немного вымочить. Но! Мясо взяло соли столько сколько ему нужно. Так что замотала, теперь жду, аж слюни капают 😄😁☺️

Есть то можно и сразу))) Но 3 недели для полного высыхания продукта. Что бы можно было и в поход с собой взять например. В походе, кстати если отмочить не долго в водичке, а потом в супец закинуть......

Это с какой стороны посмотреть)))

Почему такие выводы? После революции и курица дешманская за счастье будет(((

Ну так она и есть, что бы с пивом есть)))

Как раз на днях заценил куриную грудку, по вашему рецепту, отличная вещь!

Andrey Kouznetsov армианскй кухни

для обматывания - тоже мешковина, грубая... а не марля (марля - вата)

еще хорошо кукуму добавлять - это природный консервант

Ну вот нет бумажных полотенец! Не продают! А скулы от соли не сведёт, это по вкусу. Кто то горькую с утра до ночи хлещет, кто то солёное ест. Каждому своё.

На самом деле полно секретов, но разве за ними угонишься? Мы постоянно экспериментируем, что то новое пробуем. Жалко, что не хватает времени всё снимать((( Работа, бабосы-лавандосы((( Ну это уж понятно всем... Но на месте не стоим)))

Эффективная Команда ,я не в укор. Я ж только посоветовал. Удачи во всех начинаниях.

А как правильно?

Не специалист, просто делюсь)))

Какая разница сколько там соли? Главное по времени не передержать!!!

СОЛЬ ЗАБИРАЕТ ВЛАГУ ИЗ ФИЛЕ НАДО ПОЛНОСТЬЮ ЗАСЫПАТЬ

Кому что нравится(((

Вечер добрый! Сколько сушили в сушилке и на какой температуре?

А что не так с этим словом?