Pastel tiramisú extra cremoso, con Biscuit de chocolate, crema de mascarpone sin huevo crudo, y anillo de chocolate y cacao
INGREDIENTES:
INGREDIENTS:
Para el Biscuit Cuillère de Chocolate
75 g Claras de huevo (2 Claras)
40 g Yemas de huevo (2 yemas)
75 g Azúcar granulado
75 g Harina de todo uso
20-25 g Cacao en polvo
25 g Azúcar glas
For the Chocolate Cuillère Biscuit
75 g Egg whites (2 Whites)
40 g Egg yolks (2 yolks)
75 g granulated sugar
75 g All-purpose flour
20-25 g Cocoa powder
25 g icing sugar
Crema de Mascarpone / Mascarpone Cream:
40 g Yemas de huevo (2)
60 g Huevo entero (1)
50 g Azúcar granulado
25 g Agua
250 g Queso Mascarpone
175 g Nata con 35% de grasa
1,5 g Gelatina
Cacao en polvo
Mascarpone Cream:
40 g Egg yolks (2)
60 g Whole egg (1)
50 g granulated sugar
25 g Water
250 g Mascarpone Cheese
175 g Heavy Cream
1.5 g Gelatin
Cocoa powder to sprinkle
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