Weißwurst und Breze: Bayerische Klassiker selbst gemacht | Zwischen Spessart und Karwendel

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Weißwurst und Breze: Bayerische Klassiker selbst gemacht | Zwischen Spessart und Karwendel | BR

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Күн бұрын

Selbst ist der Bayer! Aber ausgerechnet das bayerische Grundnahrungsmittel Breze und die weltberühmte Weißwurst kaufen wir in der Regel lieber beim Profi. Weißes Brät, Schweinedarm, Brezenlauge - klingt alles kompliziert. Paul Enghofer hat sich trotzdem daran gewagt. Um seine Freunde zu einem selber gemachten Frühschoppen einzuladen.
Autor: Paul Enghofer
Aus der Sendung vom 4.1.2020
Die Rezepte aus dem Beitrag finden Sie hier:
Weißwürste selber gemacht: www.br.de/br-f...
Laugenbrezen selber gemacht: www.br.de/br-f...
Zwischen Spessart und Karwendel im Internet: 1.ard.de/Spess... in der BR Mediathek unter 1.ard.de/Spess...
#zwischenspessartundkarwendel #weißwurst #breze

Пікірлер: 267

@ludwigheisters8105 4 жыл бұрын

Ich bin ein echter Fan vom Paul! Toll, dass sich im Journalismus auch authentische Menschen durchsetzen können und nicht nur durchgeknallte Selbstdarsteller.

@countbattery9472 4 жыл бұрын

Ich lieb die Stimme vom Paul. So a perfekte Erzählerstimme!

@peterhildebrand4971 3 ай бұрын

Geht mir auch so! Sie ist so Beruhigend!!

@karohemd2426 2 ай бұрын

Kein Wunder bei dem Vater. :)

@ML-ty8cy Жыл бұрын

Wunderbar, mein Vater hat auch hobbymäßig sämtliche Fleischwaren selbst gemacht. Wiener, Gelbwurst, Leberkäs, Weißwürste etc. das war immer ein Highlight in der Kindheit

@hans-christiangruber329 4 жыл бұрын

Paul Enghofer hat wie immer ein tolles, informatives und unterhaltsames Video gemacht. Ich persönlich finde Enghofers Sendungen sind eine bessere Werbung für das Leben am Land und gegen die Landflucht wie viele öffentliche Förderprogramme. Bitte machen Sie so weiter und stellen Sie die Videos hier zur Verfügung. Danke! :-)

@DerSaa Жыл бұрын

Schon bald wird eh keiner mehr in Deutschland leben wollen.

@alandoriah 3 жыл бұрын

Dem könnt ich stundenlang zuhören/zuschauen

@peterhildebrand4971 3 ай бұрын

Ja&geht mir auch so!!

@lordhenry8594 4 жыл бұрын

Immer wieder schön Herrn Enghofer im Einsatz zu sehen. Vielen Dank für diesen Beitrag.

@Gulliolm 4 жыл бұрын

Vielen Dank für das neue Video, die Selbstmachversuche vom Hernn Enghofer sind einfach großartig, falls es das noch nicht ist könnte es gern eine neue Serie werden. Schöne Grüße aus Hamburg

@bayerischerrundfunk 4 жыл бұрын

Vielen Dank für das Lob und Grüße zurück in den Norden! 😊

@youngKermitOG 4 жыл бұрын

Ich komme aus Hessen und habe dank dieser tollen Beiträge jetzt Fernweh nach Bayern

@BennysRadio 4 жыл бұрын

Respekt wer’s selber macht!

@BennysRadio 4 жыл бұрын

Jumperator Hahaha xD

@arctander4678 4 жыл бұрын

Toom

@killuatokarev1514 4 жыл бұрын

*Respekt wer es *sich* selber macht

@BennysRadio 4 жыл бұрын

Paul ist schon der beste... hoffe er porträtiert bald wieder bayrische Familien und ihr essen 🥨

@derechte8i408 4 жыл бұрын

Ben V ich tuh es mir jeden tag selber machen

@Herautos 3 жыл бұрын

Soll mir noch mal einer sagen das der BR langweilig ist. Klasse seids ihr!

@matthiasmtl3122 4 жыл бұрын

Wie kann man nur so sympathisch sein

@republikpropaganda2319 3 жыл бұрын

Dieses Video ist Wahrung der bayrischen Kochkunst

@HBest-cm8yo 3 жыл бұрын

Ich find den Kerl einfach klasse 😂

@matthias.t2660 2 жыл бұрын

So Sympatische Menschen ... Einfach Toll ... Mache auch seit 26 jahren meine Wurst selbt ... Eigene Räucherkammer usw... Maschinen Wolf etc .. alles nach und nach angeschafft Macht weiter so ... Vg Obelix aus Mannherim

@montana2517 2 жыл бұрын

Toll wie Ruhig der Egersdörfer geworden ist!

@MatthewJCroft Жыл бұрын

Also ich als Schweizer versteh nicht immer jedes Wort, das in derartigen Beiträgen fällt... aber ich muss sagen, genau diese Beiträge liebe ich sehr. Sie zeigen Traditionen, sie zeigen Handwerk, sie zeigen Liebe fürs Produkt und sie sind für mich absolut authentisch. Dafür würd ich sogar die "Demokratieabgabe" zahlen... ;-)

@bayerischerrundfunk Жыл бұрын

@Matthew Croft Vielen Dank für ihr Feedback :)

@maw.9522 10 ай бұрын

Wird eh jeder Schmarrn mit Untertitel ausgeführt. Was ich blöd find, denn das wird nur bei bayrischen Beiträgen gemacht.

@GreedyOrange 10 ай бұрын

als frankfurter hab ich das problem auch nur bei schweizer deutsch, bayern und österreich bekomm ich grad so hin,meistens :P

@alfredkeppeler5582 4 жыл бұрын

Super Video, Respekt fürs selber machen und herzlichen Glückwunsch zum tollen Ergebnis. 😊

@CountRavenbeak 4 жыл бұрын

"Hoffentlich platzt uns jetzt beim Abfüllen nicht der Darm" :D:D:D:D

@egonolsen6970 Жыл бұрын

Was für ein wunderbares und appetitanregendes Video! Viele Grüße aus dem benachteiligten, weißwurstarmen Norden.

@perejensen 4 жыл бұрын

Selbstgemachte Würste, Bretzel, Bier und Senf: Sehr lecker. Und mit guten Freunden ist es besser. Dies ist ein perfekter Tag.

@Hodenfuchs 2 жыл бұрын

Breze oder Brezn!

@peterhildebrand4971 3 ай бұрын

Alle Achtung vor der Herausforderung! Aber der Paul Packt´ das schon! Toller Beitrag&weiter so! Danke!

@sarahhartwich9707 2 жыл бұрын

Ich komme aus NRW und möchte bald für meinen Freund aus Bayern diese Köstlichkeiten selber machen. Das Video hat mir sehr gut gefallen, vielen Dank!

@jonastheis5399 3 жыл бұрын

Ihr seit meine Helden alles für den Kumpel starke sache leute

@linusvanpelt5277 Жыл бұрын

Sehr gut gemacht!! Ich bin ein "Saupreuß' aus Thüringen und mag die Filme vom BR sehr gern !!!👍👍👍

@peterhildebrand4971 3 ай бұрын

Ich bin " a Schwob´"&Liebe auch diese Sendungen vom BR!!

@benediktmayr1701 8 ай бұрын

Hernn Enghofers Beiträge sind immer sehr interessant, entspannt und einfach angenehm zum zuhören und zuschauen. 😁

@martinhansmann8636 4 жыл бұрын

sehr geehrter herr enghofer, danke, dass sie wieder einmal etwas von sich sehen lassen

@niklas603 3 жыл бұрын

Spätestens als Paul die Tickerwaage ausgepackt hat, wusste ich dass es ernst wird

@dorisjansen 4 жыл бұрын

Das mit den Brezeln muss ich auch mal ausprobieren - hier im Norden schmecken die in der Regel nicht so lecker.

@danminecrafter7005 4 жыл бұрын

Kann ich zustimmen. Bin bayer und im norden ist eine breze meist eher trocken.

@mypyroguide8609 4 жыл бұрын

Des hoast Breze ned Brezel

@danminecrafter7005 4 жыл бұрын

@@mypyroguide8609 des is egal hauptsache gut

@dorisjansen 4 жыл бұрын

@@mypyroguide8609 Hatte ich mich nicht eh schon als Norddeutsche geoutet?

@forsaken7161 4 жыл бұрын

die vom lidl sind ganz gut 🤔. jetzt nichts im vergleich zur brezn vom bäcker aber trotudem gut

@experience_nature_bushcraft 2 жыл бұрын

Eure Sendungen sind so sympathisch!

@rosapaul3184 9 ай бұрын

Einfach prima! Ich hatte das Vorrecht den Paul Enghofer sen. zu kennen. Damals (vor etwa gut 30 Jahren) drehte P.E. sen. & BR- Team, mit mir in meiner Cafehaus-Küche, ein Süßspeisengericht "Milchreisbirnen" zur Fastenzeit. Eine schöne gute Zeit. Es freut mich sehr, dass der Junior es dem Vater gleichtut. Meinen Respekt !

@wolfgangstockl177 2 жыл бұрын

Immer wieder schön zum anschaun.

@haraldheinrich9722 3 жыл бұрын

Großartige Dokumentation, ich schaus so gern an

@ikarusphaeton7377 Жыл бұрын

Sauber - Weißwürste aus dem ersten Wasser! Noch nie gegessen, immer nur zum 2. mal erhitzt.

@Banjo56 6 ай бұрын

Und diese Video ist ein Vorbild warum wir in der USA immer nach Bayern ist Deutschland denken. Ich möchte gerne nach Bayern gehen.

@janmaler3335 2 жыл бұрын

so eine schöne Doku, vielen Dank!! 🙂

@MMetz97 3 жыл бұрын

Da Wahnsinn! Nächster Frühschoppen is gesichert! 🍻

@maw.9522 10 ай бұрын

Der tollste Sprecher überhaupt!

@jesusoffiziell1734 2 жыл бұрын

Ich liebe das Format

@user-im9yi8wu1i 3 жыл бұрын

also bei den brezn mach ich Schweineschmalz rein, das schmeckt besser und ist auch original so, glaube ich... Wenn man sie dann noch schlingt werden sie auch optisch schön. Tolle Serie!

@marv9596 4 жыл бұрын

8:55 Ja, das ist sie am Schluss auch wieder.

@GermanHighwayduringtheworldoil 2 жыл бұрын

Der Apotheker: ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell''.

@alfredjende377 10 ай бұрын

Einfach nur schön und immer so tolle Beiträge😊. So herzliche Leute. Liebe Grüße aus Sachsen. Macht weiter so 😊

@MichaelFridrich 4 жыл бұрын

Slbst als Württemberger muß ich Respekt zollen, würds aber wohö nicht selber hinbekommen.

@SilkesWelt 4 жыл бұрын

Also das würde ich nicht hinbekommen..... Tolles Video, VG Silke

@tobisandner5035 4 жыл бұрын

Tolles Video Inspiriert extrem

@jacqueline84100 4 жыл бұрын

Suupa guad gmacht, weida so, hot ma guad gfeun de Sendung 💙💙💙👍👍👍

@aikahund8757 3 жыл бұрын

Klasse, hat mir sehr gefallen.

@nomis1246 4 жыл бұрын

Woran man merkt, dass ich Norddeutscher bin? Daran, dass ich beim ersten Mal Weißwurst essen den Darm mitgegessen habe. 😅😂

@traveldreamer21 2 жыл бұрын

🥴

@zwergnase1981 Жыл бұрын

Hat man dazu wenigstens süßen Senf gegessen? 🤣😎

@Toby_K Жыл бұрын

Gibt auch weißwurst da kann man den darm mitessen

@stephankl632 9 ай бұрын

Und vermutlich mit mittelscharfen Senf oder Ketchup.

@EarlKira 6 ай бұрын

@@Toby_K Kann man bei denen auch ist ja Schweinsdarm und kein Kunststoff

@Theplayer3431 3 жыл бұрын

Herrlich diese Videos!

@horstreznizek1922 4 жыл бұрын

Mahlzeit das sieht mal richtig lecker aus RESPEKT!!

@_lukasrichter 3 жыл бұрын

Der Apotheker: Brille Tragen und Handschuhe Was er beim abfüllen trägt: gar nix

@themomorain 3 жыл бұрын

Haha wenn er aber garnichts sagen würd wäre er auch kein guter Apotheker ^^

@foxon12 4 жыл бұрын

Supi 👍 Da bekomm ich gleich Hunger 😅

@Sebastiano_il_bello 5 ай бұрын

Der Paul ist ein bayrisches Kulturdenkmal.

@gissie391 19 күн бұрын

Sie sollten "Sainsburys"ein Rat geben Ihre Bretze sind it gut.schaut echt Lecker aus❤

@ericocost5 2 жыл бұрын

Hoi.... im fernen Österreich bin ich immer erfreut das bayrische die Heimat 😇

@mypyroguide8609 4 жыл бұрын

Aiso so a Münchner Weißwurst schmeckt einfach immer lecker

@TheDrag0nsky 4 жыл бұрын

Sehr sehr schönes Video!

@bayerischerrundfunk 4 жыл бұрын

Vielen Dank! 😊

@uweschroeder 4 жыл бұрын

Good one! Ich mach alle meine Würscht, Brot und Brezen selber. Das muss man wenn man "über'm Teich" wohnt. Es gibt hier einen deutschen Metzger - fast 200km weit weg. Der macht's richtig. Da fahr ich aber nicht oft hin, von soher muss man halt seinen Leberkäs, die Wiener und natürlich Weisswürscht selber machen. Brezen sind ja gott sei dank ziemlich einfach selbst zu machen. Die Zutaten für die Würscht sind schon schwieriger in einem Land wo's quasi keine Metzger gibt. Respekt - würscht machen ist nicht ganz einfach und das Ergebnis schaut gut aus!

@bernburgercream1272 3 жыл бұрын

Wo wohnst du denn? Ich meine in welchem Land?

@uweschroeder 3 жыл бұрын

@@bernburgercream1272 Da wo man gescheiterte Reality TV Host Milliardäre zum Präsidenten wählt. Auch nicht besser...

@maxferreiroMop 3 жыл бұрын

Da ist die Welt noch in Ordnung.

@JohnHazelwood58 4 жыл бұрын

Die Leute in Bayern sind alle so lieb, nett und kompetent! Und: kein Problem, mal was Neues (aus[zu]-) probieren! Den selbstgemachten Senf habe ich vermisst, aber ansonsten: sau guad! ;-)

@florian-841 2 жыл бұрын

Stimmt aber der richtige Bayer nimmt den guten Händelmaier aus Regensburg das ist der beste

@JohnHazelwood58 2 жыл бұрын

@@florian-841 yo, der Händelmaier ist auch bei mir im Kühlschrank zuhause! :-)

@MsBricktop80 11 ай бұрын

Da bekommt man Hunger! 🙂

@etzerdlasgaudistuben5300 3 жыл бұрын

Bitte nu viel mehrer vom Enghofer Lausbua

@wurstfreund5369 4 жыл бұрын

Super 👍🏻

@simmiskochgschichtn3495 3 жыл бұрын

Da hockt man da und macht Brotzeit um 22:25 mit Brot Kas und scharfer Salami und nem Helln, und was schaugt man sich an Weißwurst und Brezn / Gselchtes/ Leberkas selbermachn :-)

@Julian-ep4su 4 жыл бұрын

Oje ich als Bäcker, als ich die Brezel sah dachte ich mir nur die werden dunkel

@miraculix_phon_Austria 3 жыл бұрын

obwohl sie gut ausschauen und ich sie so mag :)

@jules.anderson3416 2 жыл бұрын

6:32 Ab jetzt perfekte Ausrede für alle die in Bayern wohnen :D

@doritvondita4487 4 жыл бұрын

Da würd ich gerne probieren .

@xPandamon 4 жыл бұрын

Brezen formen ist doch super einfach. Braucht man halt bisschen Schwung, dann formt sich das von ganz alleine.

@stefanschmittner8114 4 жыл бұрын

Du bist a ganz a gscheider 👍👏

@brezi5556 4 жыл бұрын

Daniele, Wahrscheinlich noch nie selber a Brez´n gmacht, Dummschwätzer.!!

@xPandamon 4 жыл бұрын

@@brezi5556 Ach Quatsch. Meine sind zwar nicht perfekt aber schwer finde ich es jetzt echt nicht

@the_luki 2 жыл бұрын

Seit wann gibt es senf in der Apotheke xD

@ProFettMoHaMett 4 жыл бұрын

Kultur pur 😊😊😊

@alexanderh9180 2 жыл бұрын

Weißwurst was ganz besonderes. Ich liebe Weißwurst gut bin halt aus Bayern. Es schmeckt einfach super.

@salembookworm 4 жыл бұрын

Es gibt nix besseres als Weißwürscht. Schade, dass ich nicht in Bayern wohne und ich hier in NRW nur die grausigen Fertig-Weißwürscht aus dem Supermarkt und nicht die vom Metzger bekomme.

@alexseidl2639 3 жыл бұрын

Wann kommt wieder sowas schaus ma scho zum 10ten mal an bitte mehr von sowas

@bayerischerrundfunk 3 жыл бұрын

@Alex Hier ist der Link zu unserer Playlist "Zwischen Spessart und Karwendel": kzfaq.info/get/bejne/nb5hqMKkmZmznGQ.html

@haukechrestin6994 4 жыл бұрын

Petersilie brauchts noch in der Wurst, eine gute Handvoll. Und eigentlich nie über 7 Grad, sonst alles noch mal kurz in den Gefrierer. Sieht aber lecker aus. Glückwunsch:)

@utzbert3315 3 жыл бұрын

Schweinedarm aus dem Eisenfachhandel. Perfekt, wenn man sich eh noch paar Ketten und Scharniere holen wollte... und Senf aus der Apotheke, gääää.

@Erdowien 4 жыл бұрын

Er is der beste!

@zipfebua1391 4 жыл бұрын

Iarz griag an Hunger. Schaut des guad aus. Respekt, wer ma a moi macha. Brezn, Brot,semme mach i scho seiber, aber Weisswürst seiber gmacht, ham ma no ned.

@Domstadt-rk3ek 3 жыл бұрын

Korrekt das er einfach ne Feinwaage hat 😂

@lebenshilfemavericke.v.106 3 жыл бұрын

Wie Kann sowas nur disliken Wahnsinn

@henrisvw637 2 жыл бұрын

Einfach toll bin Fleischer aus Nordfriesland

@salinasclera3475 Жыл бұрын

Nehme kiloweise gute bayerischr Weisswuerste nach Italien mit.Gibt immer riesiges Freundschaftsessen. Selber machen gute Idee!!

@deinfreundmax 4 жыл бұрын

Die feinwage ist bekannt, günstiges aber zuverlässiges Modell 👌

@karlschwarz1536 9 ай бұрын

Wunderbar°!!!!!!!

@johanneseschenberg9946 4 жыл бұрын

Bayrischer rundfung tolles videoo

@ralfi1221 2 жыл бұрын

Toll, ein Metzgereibedarfsgeschäft... Wo gibt es das noch?

@Pirn81 Жыл бұрын

Schutzhandschuhe und Schutzbrillen tragen empfehlen und selbst nicht zu benutzen. Top Apotheker :)

@svenmanthey5068 7 ай бұрын

sehr gut gemacht hut ab was ist das für ein backofen so schön breit l und weiter so

@hobbybacker5227 2 жыл бұрын

Ich würde Paul Enghofer (oder seine Frau...?) gerne mal an dem Flügel hören, den man in den Beiträgen des öfteren sieht...

@ramkuse7810 3 жыл бұрын

Ich dachte immer, dass noch weitere Innereien in der Weißwurst sind.

@kornyyee6397 4 жыл бұрын

Geile Wage haha

@UnknownArtFish 3 жыл бұрын

hab die auch haha

@foxytungsten8195 Жыл бұрын

"..die Brezn waren besser, als vom Bäcker ..." das kommt davon, wenn die "Backshops" nur mit Tiefkühlware arbeiten.

@MonkeyspankO 4 жыл бұрын

Mahlzeit!

@michelacasule4714 Жыл бұрын

👍👍👍👍👍

@fetterchinese24 4 жыл бұрын

Zum Glück haben wir den besten Fleischhauer (Metzger) im ganzen Bundesland Salzburg

@ghlscitel6714 Жыл бұрын

Nachmachen! (Sonst heissts ja immer: "Nicht nachmachen")

@weiwurschtis9655 4 жыл бұрын

De Brezn war für mich viel zu lang drin🙈

@Butterberger Жыл бұрын

Das ist ja total griabi wie sich der Herr Enghofer immer vollstopft in der Sendung. Ich muß unbedingt auch mal ins schöne Bayern und eine Maas trinken.

@bayerischerrundfunk Жыл бұрын

@Bodo von Butterberg Wenn schon, dann eine Mass! Die Maas wäre ja ein ganzer Fluss!