Hallo Jochen wir hatten gestern einen Bayrischen Abend mit Weißwurst nach deinem Rezeptur. Alle Gäste waren von der Wurst begeistert. Ich habe ihnen von deinem Kanal erzählt. Danach haben wir einen auf dich gehobenen. Weiter so!

Ich habe heute das Rezept ausprobiert. Menge pie Mal Daumen. Mit Kaninchen statt Schwein. Es war so lecker, das meine Familie bald geplatzt ist, soviel haben sie gefuttert. Prima

Sieht sehr gut aus! Grüße aus dem Saarland 😊

Wieder ein Meisterrezept, - Danke! Das kommt auf das Programm für eine Weißwurstparty für meine Nachbarn! Und ja, die erste vertilge ich gleich ohne Abkühlung... Grüße aus Wien! PS.: Bitte nicht den Pferdeleberkäse vergessen, danke!

wie gut, dass es dich gibt...kannte weisswurst mit kalb, nicht nur schwein..

Ein tolles Rezept - vielen Dank! Sind aus Oberbayern und haben schon so einige Weißwürste verspeist. Heute haben wir uns an das Rezept herangetraut und wir sind begeistert von der Eigenproduktion.

Hallo Opa Jochen, Deine Video-Beschreibungen sind absolut super. Wenn ich mir Deine Videos anschauen werde ich jedesmal hungrig und muss an ein " Wellfleischessen " bei ehemaligen Nachbar denke. Danke dafür.

Kesselfrische ohne erst abkühlen san de besten!!!

Wow, dass Rezept finde ich sehr gelungen.

Ooohhh sehn die lecker aus.Das werd ich ausprobieren.ich lasse die nach dem Brühen abkühlen und esse die einfach so....kalt......lecker LG Tina

Danke! Einfach nur gigantisch. Servus Hans

Das mach ich auf jeden Fall nach, bin ja in München aufgewachsen! Danke für das Rezept! :-) LG woma

Super, endlich wieder ein Video !! Für mich immer ein großes Highlight in der Woche. Macht weiter so und viel Erfolg für euren Kanal!!

Habe heute dein Rezept ausprobiert Weißwurst bayrische , ich habe sie nur noch ein wenig verfeinert und zwar anstatt Schweineschulter habe Kalbsschulter verwendet, so habe ich es nämlich gelernt als Metzger vor über 30 Jahren, sie waren richtig flockig so wie es sich gehört, und noch dazu frisch gebrüht aus dem Topf ein Traum, danke für das leckere Rezept, Wäsche dir eine schöne Weihnachtszeit und einen guten Rutsch ins neue Jahr Gruß Jürgen

Sieht wie immer sehr lecker aus muss ich nachmachen schmeckt bestimmt super lecker.

Super gezeigt! Lernvideo erster Klasse! Beste Grüße Fritz und weiter so!

Heute die Weißwürstchen mit kleiner Änderung produziert: ...40% Schulter / 30% Kalbfleisch / 30% Rückenspeck.....ohne Schwartenemulsion...ein Gedicht dank deiner Würzung Opa Jochen...meine Gattin und ich sind begeistert....Güße aus dem Westerwald ;-)

Sehr interessantes Originalrezept, ohne Milch. Zweifellos ein weiterer Gewinner von Opa Jochen - wie immer sieht es fantastisch aus und schmeckt auch so.

Habe die Weißwurst genau nach Rezept hergestellt. Absolut erste Klasse! Vielen Dank!

Hhhmmm. Und wieder ein leckeres Rezept. 👍👍👍❤️

oh yes that is so good with the sweet mustard love it!!! thank you Chef!!!:) :)

Wow! I look forward to trying those sausages. With all the new recipes I am struggling to keep up though, so next I will be trying the Cabanossi and I am really looking forward to that.

Brilliant. Love your video 👏👏👏👏👏👏👏

Me encanto tu receta!! Muchas gracias por compartir

Wie immer, wow... einfach nur ...... wow. 👍👍👍👍👍👍👍👍

Danke Opa Jochen, now I am making my own weißwurst. Greetings from Chile.

Opa jochan, vielen dank für wuderbare video. ... :-)

Thank you opa Jochen...another splendid video...tq for inspiring and teaching us.

Hallöchen ! Ich dachte da kommt Milch mit rein . Wie immer prima Video 👍😋

Wir haben die Würste genau nach Anleitung gemacht und uns penibel an die Gewürzmenge gehalten. Die Würste wurden super!!!! Vielen Dank für das Rezept. Zum kuttern habe ich den Thermomix meiner Freundin missbraucht. Es funktionierte mit 1,5kg Masse. Es braucht aber Geduld und gute nerven, wenn die Motor-Überhitzungsmeldung auf dem Display erscheint und die Freundin daneben steht :-)

Einfach genial, wie auch deine anderen Videos. Ich lebe als Rheinländer in Bayern, bei uns gibt es fast jeden Sonntag Weiswurst mit Brezen und süßen Senf zum Frühstück. Mal ein anderes Rezept von Dir "schreit" zum nachmachen, bin mal gespannt wie die Weiswürste nach deinem Rezept schmecken. Werde es in kürze ausprobieren. Weiter so, es ist immer eine Bereicherung dir bei den Zubereitungen der verschiedesten Arten von Lebensmittel zuzuschauen, insbesonderen alle Wurstarten und Schinken. Liebe Grüße aus Bayern.

A wonderful recipe and very good way

Danke Opa Jochen, servus von México !

Mann, oh Mann, oh Mann! Opa Jochen, ist das nicht geil! Vielen Dank für das feine und ausführliche Rezept!!! Einfach nur idiotensicher :)

Wow!!! So beautiful and wonderful delicious DIY Munich White Brats make your own sausages Recipe by the great Chef Opa Jochen’s recipe. Perfect presentation good create good taste mouth watering good texture tender soft nice color rich ingredients Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated successful results professional cooking shows.God bless you and your family always with Good Health Good Luck and Happiness Love Stay safe in New Year 2021❤️👍😊⭐️🍷

Weißwurst, ist wie der FC Bayern, man liebt sie oder man hasst sie. Ich liebe die Weißwurst 👍❤👍und dafür hasst mich meine Freundin 😂😂😂 Man kann nicht alles haben. 😂😂😂

Ach Opa Jochen warum schmeckt deine wurst nur immer so gut ! Freue mich jetzt schon auch dieses Rezept auszuplaudern! Wann kommt eigentlich ein buch von dir ?

Respekt Opa Jochen 😄 als nicht Bayer sich da ran trauen, klasse! Ich habe sie aus probiert und muss sagen SUPER, die ersten 2 Stück gleich heiß aus dem Kessel kann ich nur empfehlen 😋 Gruß aus Bayern Wolfgang

Echt super, wer hier nicht Lust bekommt seine Wurst selber zu machen ist selber Schuld, super Videos!

Abuelo gracias por compartir y a la vez enseñar sus recetas de una manera tan didáctica. Un abrazo

Thank you, I am going to do this recipe.

No habia visto una receta mas original que esta , muy buen procedimiento cientifico en la elboracion .

Das mit der Schwartenemulsion kannte ich so nicht. Ich kenne es mit Kalbskopf, der noch stecknadelgrosse Einschlüsse in der Wurst hat. Aber Muskat ist nicht korrekt. Immer Macis ( Muskatblüte ) nehmen. 30% Bauchspeck sind richtig, aber 50% Schweineschulter durch mageres Kalbfleisch ersetzen. Grundsätzlich stimmt alles und es schmeckt sicher wunderbar. 👍👍👍

Du bist der beste

Hummmm 👍🤤😋😛 j adore, perfect, so gut

Schön

Super Super Super lecker Essen schmeckt super lecker. Ps Alb

Ich werde mich morgen mal dranwagen :)

Herzlichen Dank für das Video

Thank you Opa Jochen

Habs Rezept grade nachgewurstelt,mnjomnjom, S A U lecker, frisch ausm Kessel raus,total fluffig

Super

I am enjoying your videos very much. Thankyou.

❤❤super zer gut

Oh lecker, was zum zutzeln. 😋 Bitte bitte auch noch schlesische Weißwürste zeigen.

opi ..... die sehen leckerrrrrrrrrrrr aus !

Hallo Opa Jochen! Mal wieder ein klasse Video! Hut ab! Kannst du evtl mal die Herstellung einer Eichsfelder Feldkieker/Eichsfelder Stracke zeigen?

heute bin ich der Erste -----------------juhu wieder super Klasse

Ich finde ihre Beiträge genial - vor allem weil sie mit Naturgewürzen arbeiten und nicht mit Fertiggewürzen für Bratwurst , Wiener Würstchen usw . Allerdings bei ihrer Weisswurst hätte ich einen Tip ! wenn bei einem Wolf eine 2 mm Scheibe vorhanden ist muß man das nicht vorher zerkleinern ( kochen und kalt Wolfen ) und wir sind hier im privaten Bereich aber 3 - 5 % Schwarten sind ausreichend und gewerblich zum verkauf sind nur 3 % schwarten erlaubt ........... KEINE KRITIK sondern nur reine info !!!!!!!!!!!!!!! Machen sie weiter - sie machen tolle Beitäge !!

Muy bien canal , aunque quedó loco por el idioma .

Statt mit einem Kutter müsste das Ganze, wenn auch vielleicht mit Abstrichen, auch mit Deutschlands bekanntester Küchenmaschine gehen oder? Kann natürlich sein, dass es da zu heiß wird, aber ich denke, dass ich das mal ausprobieren werde. Optisch sehen sie auf jeden Fall klasse aus. 👌

AssaLame... Thank ❤️ You

Hallo, erstmals ein tolles Rezept und super erklärt. Nun zu einer Frage was ist das für ein Gerät in deinem Topf denn immer wenn ich Wurst Brühen muss, muss ich immer den großen elektrischen einkochautomaten rausholen und das ist ja bei ein paar Würsten ja doch etwas übertrieben.

Thanks for the nice video, process looks very simple! Q: what kind of cutter you use?

Hallo Jochen können sie mir sagen was das für ein Kutter ist bin auch auf der Suche nach einer Maschine??? Danke schön

Awesome!

Hallo Jochen. Ist wahrscheinlich mal wieder ein tolles Rezept. Habe es selber noch nicht ausprobiert. Aber fehlt hier nicht noch ein Anteil Kalbsfleisch, der in der Weißwurst eigentlich Hauptbestandteil ist? Bin ein absoluter Fan Deiner Rezepte. Habe vieles nachgemacht und es war alles klasse. Nur hier muss ich ein Veto einlegen. Sorry dafür. In eine Weißwurst Müncher Art gehört ein Anteil Kalbsfleisch. Trotzdem alles Gute Dir und mach weiter so. Wie gesagt, ich liebe Deine Rezepte. Alles Gute aus Hessen. Der D. aus O.

Lecker

Tolles Rezept, das werde ich ausprobieren. Wie lange muß denn die Schwarte kochen bis sie weich ist? Nur aus Interesse würde mich noch interessieren wie das Verhältnis der Fleischsorten ist, wenn man zusätzlich Kalbfleisch verwendet. Du hast ja geschrieben, dass Du aus "der Not heraus" ausschließlich Schweinefleisch verwendet hast, weil kein Kalbfleisch zur Verfügung stand.

Hallo Opa Jochen....wieder einmal ein Super Video..vielen Dank dafür...die Schwartenemulsion ist allerdings für mich auch neu, es kann aber sein das Sie in anderen Rezepten einfach unterschlagen wurde..wofür ist sie eigentlich Notwendig?..Bindung?...Mundgefühl?...Aroma?

Hi there, I am from Sri lanka and big fond of bayrische weisswurst.. can I eat the sausage with (sausage) casing?

Danke für das tolle Rezept, habe die Würste nachgebaut, sind super geworden. Nur eine Sache verwundert mich etwas.... Du brühst die Würste mit dem sous-vide stab. Ist das für das Gerät nicht geeignet, wenn in dem Wasser dann etwas Fett drin ist? Liebe Grüße aus Südhessen

Hallo Opa Jochen Ich bin ein grosser Fan von deinen Videos :) Aber was bedeutet "4g cutter processing aids according to the manufacturer" ??? Vielen Dank

parabéns...

Hallo Opa Jochen, die Rezepte sind alle super und habe einige schon nachgemacht. TOP ! Dazu hätte ich noch 2 Fragen. Der Kutter auf dem Video ist relativ klein. Wie heißt der? Und wo bekomme ich den her? Die Null Grad, wie im Video erklärt, sind kaum machbar. Kühlschrank max. 5 Grad und Gefriertruhe im höheren Minus Bereich. Hast mir bitte einen Tip?

Wie immer prima Videos. Aber woher bekommt man einen "haushaltsüblichen" Cutter, bei dem man sich zum einen nicht gleich dumm und dämlich zählt und der zum anderen nicht gleich so riesig ist??? Irgendwelche Vorschläge für kleinere Geräte?

Danke für das Rezept und das lehrreiche Video, hab das schon nachgemacht...sehr toll...vielen Dank an Euch....Habe eine Frage, ihr nutzt oft einen Sous-Vide-Stick, habe meinen heute bekommen, verschmutzt der nicht beim Wurstgaren stark? wie reinigt er den denn?

Hallo Opa Jochen, würd gern wissen was für einen Kutter du benutzt. Würde gern mal ein ganz feines Brät herstellen und überlege welchen Kutter ich kaufe. Ansonsten wie alles von dir einfach genial.

Serviert in der Deutschen Demokratischen Republik, in Bad Langensalza, Thüringen, kann ich den Geschmack von Bratwürsten nicht vergessen !!!

Hallo, kann ich anstatt eines Fleischwolfes gleich das Fleisch mit dem Kutter bzw. Einen Thermomix zerkleinern. Ein Brät habe ich schon mal aus halbgefrorenen 2cm Fleischwürfeln gemacht

Deine kanal ist tool grusse:-)

Hallo, Mal eine kurze Frage: über Nacht bei Null Grad. Wie kriege ich das hin, wenn mein Kühlschrank keine sogenannte Null-Grad-Zone hat? Gibt es da einen Trick? Danke schon einmal für eine Antwort💐 Viele Grüße

Opa what was the total meat weight with the skin so I can match it up with the spices😅

Hi super video wieder mal welchen kutter hast du bzw wo gibt's den zu kaufen Gruß Erwin

Das Rezept ist klasse! Gibt es eine Kutter für „Heimbedarf“? Kannst Du da was empfehlen?

Hallo. Ich liebe Weißwurst habe aber leider keinen Kutter. Könnte ich auch rührmaschine mit Kutterhilfsmittel verwenden? Oder hat jemand einen anderen Tipp?

Hi Opa Jochen, da ich die Würste mal nach machen möchte kurze Frage erwärmst du die Schwarten bevor du sie pürierst, oder pürierst du sie mit der Brühe im kalten Zustand vielen Dank für deine Antwort. Lg und danke für die tollen RezeptIdeen

Moin moin ... was ist da für ein Kutter den ihr benutzt? suche einen vernünftigen. Grüße Robbie

Hallo, wie immer super erklärt und sieht richtig lecker. Eine Frage welchen Kutter könntest du mir empfehlen bzw. welchen benutzt du. Vielen Dank.

Hallo! Welches Modell ist denn der Cutter? Danke

Könnten Sie mir sagen was für ein Tischkutter Es ist oder mir einen guten Empfehlen

Hola soy colombiana y veo tu receta muy rica te felicito Pero los ingredientes no es Tan en español puedes regalarmelos x favor gracias saludes desde Colombia 🙏

Welche Küchenmaschine und Wurstfüller wird benutzt, verlinkt das mal ?

Wie lange muss man kochen die Schwarten?

Hallo Opa Jochen. Ich würde die Weisswürste gerne am Vortag machen. Ist das möglich bzw. wie soll ich da vorgehen? Übrigens vielen Dank für den schnellen Versand der Schinkenpresse :-)

I just saw you today. Could you please send me the recipe in English? Thanks a lot

Hallo bei KZfaq weißwurst nach Münchner Art haben sie einen Tisch kutter , Könnten Sie mir sagen was für ein Tischkutter Es ist oder mir einen guten Empfehlen

Welchen Kutter verwendet ihr da?

Habe das exakt nachgebaut. Die Weisswürste sind wabbelig und den Rest, der in der Spritze war und etwas Brät das aus zwei geplatzten Würsten vom Abfüllen anfiel, habe ich im Einmachglas eingekocht. Nach dem Einkochen war auch dort sehr viel Flüssigkeit die sich abgesetzt hatte, Ich habe keine Erklärung dafür, da sonst immer alle rezepte von Euch funktionieren. Habt Ihr eine Idee woran es liegen könnte?

Muy buen día. POR FAVOR si le es posible subtitulos en Español. Muchísimas gracias. 👍