Kesinlikle elini sıkmak isterdim. Eline emeğine sağlık afiyet bal olsun. Etçiyim diye geçinen hiç bir kanal Türkiye için diyorum senin yaptığın gibi şu ana kadar yapamadı. Baharatlar için isim ve link koyarsan açıklama kısmına süper olur. 👍👍👍

2 ay taksitle mangali alirim. Para biriktirirsem de seneye bu zamanlar eti alirim. Ozamana kadar bi tarafim siser onu kesip yerim. Et bedavaya gelmis olur.

Bunu yapacak arkadaslara tavsiyem, komur olarak suni sikistirma komur kesinlikle kullanmayin dogal elleme komur kullanmaniz lazim, kullanacaginiz tutsuluk agaclari en az 1 saat suda bekletin, etin mangala koyulmadan once oda sicakliginda 30-40dk dinlenmesi lazim zira soguk et (dolaptan cikmis) mangalda pisirilirken proteinlerin parcalanmasi daha zor oluyor ve pisirme suresini uzatiyor, elma suyu yerine sprey ile suda sikilabilir, tavsiyem her 30dk da bir su sikin eti hafif nemlendirerek disinin asiri kurumasini onluyorsunuz ve her 1 saatte birde etin yonunu degistirin esit sicaklik almasi icin.

İlk açtıgın günden beridir izliyorum param ve imkanım olunca bütün bu tarifleri yapacagım eyvallah ;)

Video başlığı yanlış, neden olduğunu söyleyeyim: 1- TEXAS usulü BBQ Brisket sadece Tuz ve iri çekilmiş Karabiber ile çeşnilenir, bağdaştırıcı olarak da yağ kullanabilirsin ama kullanılmasa da olur tuz ve karabiber etin nemli ve yağlı yapısına rahatlıkla tutunacaktır. Baharatı çok yoğun uyguladın, etin lezzeti ön plana çıksın diye biraz daha seyrek çeşni sürülür, yani et görünmeyecek kadar hardala ve baharat katmanlarına gömülmez.(her eyaletin kendine has baharat karışımları vardır, bazıları çok karmaşıktır, pul biber, tatlı kırmızı biber tozu, kimyon, sarımsak tozu vs.) 2- Mangala yerleştirirken bahsetmeyi atladığın bir püf noktası var; döş 2 kastan oluşur (point ve flat) yağı çok olan kalın taraf "point" ısı kaynağına yakın olarak yatırılır. Texas BBQ videolarında bu konuyu araştırabilirsin. 3- En önemli mesele olan mangal içi ısıyı eti koymadan önce ayarlama yapılır, et içindeyken sık sık açıp kurcalanmaz, hem isli ortam yok olur dağılır hem ısı kaybından dolayı pişirme süresi uzar. Isı seviyelerini ayarlamak için arada odun eklenir. manuel ısı sabitlemek amacıyla odun atmak ve takip etmek karmaşık ve zordur püf noktasını tutturmak çok deneme ve yanılma ister, mangalın (smoker) büyüklüğüne ve kaç döşü aynı anda yaptığınıza bağlı farklılık gösterir. Farklı aroma katmak amacıyla tercihe bağlı bir iki takoz parça elma, şeftali veya kiraz odunu katabilirsiniz, birini seçin çok karıştırmayın. 4- Elma suyu fırçalama veya püskürtme odun atılacağı zaman fırsattan istifade hızlıca yapılır kapak hemen kapatılır. Bazı eyaletler elma suyuna elma sirkesi karıştırarak nemlendirme yapar. 5- Döşü folyoya sarma zamanlaması Smoker mangalın büyüklüğü ve kaç döşü bir anda yaptığınıza bağlı değişir. Az miktarlar için 4 saat idealdir, 6 saate kadar sarmayanlar vardır. Nemlendirme işini düzgün yaptıysanız et kurumaz ve duman aroması çok güzel bir şekilde ete siner. Sizin zamanlama çok yanlış olmamış çünkü küçük mangal ve etin rengi kıvamı ve merkez derecesine önem vererek temkinli ilerlemeniz güzel olmuş. ** Yani kısaca TEXAS değil TÜRK Brisket yapmışsınız video başlığının tam tersi olmuş. Yanlış anlama ve kızma yapıcı eleştiri her zaman fayda sağlar, yine de böyle zor ve sabır isteyen bir işe girişip deneme videosu çektiğiniz için tebrik ederim, saygılar :)

Recep Hocam beğenmek ne demek vallahi muhteşem görünüyor. Bu videoyu gören herkes bunu kendisi yapabilir yani okadar öğretici ve açıklayıcı olmuş. Yalnız bu Mangalların final aşamasında konum atarsanız yardımcı oluruz size.😊 Gerçekten bu etin tadına bakmak lazımdı. Ellerinize emeğinize sağlık herzamanki gibi samimi ve harikasınız kolay gelsin.

Abovvv ne ettin recep kardesim eline saglik aldircan su mangaldan bizede en sonunda😂

Ustam ellerine sağlik tok bbq gibi yapmissin resmen. Nekadar güzel sade ve herkesin yapabileceği şekilde anlatiyorsun. Helal olsun.

Hocam Eline saglik;etin yagli kismi atese yakin olmaliydi ve mesenin aromasi cok yogun keske elma agaci parcasi olsaydi bayagi iyi olurdu.👌👌👌

Ellerine sağlık işte bende bu tarifi arıyordum mükemmel gözüküyor denemek lazım 🙏👍

Bizde sucuk pişirin ce kendimizi gral sannediyoz

Recep bey kardeşim eğer bu işi sevmeyenler bu kadar saat uğraşmak herkes yapamaz eline emegıne sağlık

Üstat ben brisket falan bilmem ama ilk defa etin içini bu kadar iyi pisirebilen birini gördüm youtubeta. Yok içi kurumuşta yok pembe olacakmışta yok sulu olacakmısta herkes et uzmanı oldu memlekette. Çiğ et yemek moda olmuş birde onun kör savunucuları dolanıyor ortalıkta. Eline sağlık.

lokum değil doğal antibiyotik ilaç maşallah elinize sağlık

Eline sağlık deniyorum.

Üstad saygıyı fazlasıyla hak ediyorsun ellerine sağlık.

Begenerek izledim, harika olmus. Anlatim ve videyo icin ayrica tesekkurler.

Yine döktürmüşsün ustam eline sağlık ohh

Offf kaç aydır BBQ yapan birisini arıyordum Meksikalılar filan yapıyor ama dediklerinden hiçbir şey anlamıyorum bana ilaç gibi geldin 😏 Kaburgadan yapılmışınıda bekleriz😝😋

hocam bu dışındaki siyahlık yanık mı yoksa karamelize gibi bir şey mi.

Efsane geri döndü Recep abi süper video olmuş videoların devamını izliyeciler olarak bekliyoruz :)

çok güzel olmuş soğutup ince ince dilimleyip güzel bir tam buğday ekmeğin arasında dijon hardalı sürüp yiyecen.başka bişey eklemiyecen

gerçekten lezzetli oldumu merak ediyorum. yoksa ağızda macun gibi birşey mi oldu

Zannedersem füme için odun şeklinde olanlar ıslatılmaz wood chipler ise bazı ustalara göre ıslatılır bazılarına göre ıslatılmaz

Ustam ellerine saglik.Cok güzel görünüyor.Ama birdahaki sefere eti tam ortadan kesersen daha güzel bir görsel olur.

Süper görüntü canım çekti

Harika oldu eline sağlık recep kardeşim gerçekten çok güzel oldu

Eline sağlık recebim..seni seyreden biri '' ben beceremem elimden gelmez'' derse çok samimi değildir..o kadar net o kadar açık anlatıyorsun ki anlamamak mümkün degil..sırada ev ortamında '''kuyu kebap'' :)) bu arada yanlış anlamadıysam hastalıktan yeni kalkmışsın..geçmiş olsun kardeşim...

Recep kardeş uzun pişirmelerde hangi marka brisket kömürünü kullanıyorsun

=) Yaptığı yemeğin lezzetine bu kadar şaşan görmemiştim müthiş :) Elinize sağlık

Elinize sağlık.. En son sunumlar daha güzel olabilir..

Çok şükür güzel bi füme tarifi geldi. Sosislerle Vs devamını bekliyoruz. :) dereceler hala kullanılabilir durumda mı yoksa artık çöp mu :)

kıyaslamak istemem ama başka videolarda et daha sulu duruyor ama sizinkinde bunu göremedim umarım çekimdendir

hocam bunu pişirirken mangalın havalandırmalarını nasıl ve neye göre ayarladın acaba onu da bi anlatsan çok iyi olur bizim kömüğrler hemen bitiyor

Tütsü ya da uzun süreli pişen etlerde, en az 45 dakika dinlendirme yapıp, içindeki buharı tekrar su olarak geri kazanmasını sağlamak lazım. Keserken çıkan o buhar maalesef kaybettiğin lezzet.

Eline sağlık abi.. füme etler geliyor. Beklenen hareketler bunlar 😁👍🏻

Islı et özbekler ruslarda çok meşhur severiz

Eline emeğine sağlık hocam. Bu eti kasaptan nasıl isteriz nasıl anlatırız bazı kasaplar bilmiyor genelde. İlk fırsatta denemem lazım

Mukemmel olmus ustam ellerine saglik👍👍👏👏

Zahmetli ama şahane oldu

Harikasın. Cok guzel görünüyor

etin kilosunu 40 tl aldım dedi. Demekki 5 yılda çooookkk şeyler değişmiş. Bi beş yıl sonra buhar olup uçarız muhtemelen.

Usta bunun fırında yapılan şekli varsa onuda yayınlayalım size zahmet

Vay beee kilosu 40 TL 3 sene önce şimdi 40 TL'ye tavuk bile alamiyorsun

Lokum gibi oldu be masallah

18:39 abuuuuv :) Süper olmuş gerçekten.

Ellerine emeğine sağlık... Harbiden niye daha önce yapmadın ya :) Çok ta öğretici olmuş kesinlikle ...

Valla bravo bu sefer ne yapcak diyodum..her babayiğidin harcı olmayan brisket...tebrik ederim..

suda pişen nasil oluyor bilen var mi Katzin yaptigi gibi,bir de onlarin pembe oluyor içi

Abi gece gece izlemeseymişim keşke😁 şaka bi yana harika oldu et eline koluna sağlık :)

A.selam şefim. Ellerine sağlık,afiyet olsun.

Etin kilosu 40 tl olduğu zamanlar :) şimdi yarım kg tavuk alamazsın o paraya

selam çok iyi olmuş ellerine sağlık

Keyifçi bi abimizsin,pazar pazar dağıttın bizi yaa!

Vejeteryan adama mangal yaktırırsın sen usta, eline sağlık

Kardeş sana yeni abone oldum ben et pişirme yöntemlerini yeni öğrendim biz basit yöntemlerle pişirme yapıyoruz ellerine sağlık bunu yapacam bir hafta sonu önce barbekü den almam lazım internet telefon varmı dır kal sağlıcakla takipteyim.

Kömür veya odunun yaydığı karbonmonoksit eti olumsuz etkilemez mi? Kanserojen madde içerebilir.

Abi öne öyle be.canimizi çektirdin.

Yaktığınız kömürlere ek yapıyor musunuz ?

Mükemmel.Daha da dencek bir şey yok.

Sonunda geri döndün abi

Efsane olmuş valla.

Abi sen onnun brisket et olduguna emin misin ? amerkada yedimde cok farkli duruyor

Çok açıklayacı ve güzel bir video olmuş 👍🏼☺️ emeğinize sağlık

Türk insanının damak tadına uyacağını sanmıyorum

Ben bunu teklasda rüyamda ve d max görmüştüm bu ülke şartlarında 😂

hocam ben kuzu butu 5 saat pişirdim ama sanırsam bu teknik bizim damak tadımıza uygun değil. et sulu aıluydu ama etin tadında bişeyler eksikti

Türkiye'de bu tarz isli et kaburga vs yapıp satan restoranlar pek yok. Millet de bilmiyor, belki zamanla olur

Kilossu 40 lir dediğin yerde gözyaşım pıt etti

Reis cansın afiyet olsun

Güzel olmuş hocam.. 👍🏼 devam.

Usta selamlar emeğine sağlık. Bir sorum olacak. Etteki bu yumuşaklığı ve sululuğu fırında yakalayabilir miyiz?

Recep bey eline sağlık. Harika. En güzel yorumu da zaten sen "abbooovvv bu ne lan " diyerek yapmışsın. Selamlar.

Alma suyu nedir? Alma sirkesi? Yoksa alma siresi?

Yaktın eti yaktın lezzeti gitti onun

Bunu yaptıkdan sonra teli nasıl temizliyorsunuz

Hardalmı kuş pisliğinden yapılıyor

Elma suyunu sürdügünüzde etin tadini degiştirmez mi ?

Mangalı hazırmı aldınız👏👋

Abi sevincin çok iyidi😀

Çok iyi video

Baharatlarin markasi ve cesidini yazabilir misin?

Bu döş o döş değil yanlışı almışsın hani bunun point kısmı ????

Recep usta mangal markası güriş çhp 75 mi memnun musunuz

Elinize sağlık ama mangal 110 derece civarı olsa ve etin son sıcaklığı 65 civarı olsa daha iyi olurmuş bence

110-120 derecede pişirmen gerekirken sen ne yaptın acaba müdür?

Bu nedir lan diyor 😂😂😂👍👍👍

Abi iyi, super

Adam baharatın içine et kattı resmen

Gören gözün hakkı var kardeşim

Продолжайте, в том же духе! Здоровья вам!

Sadece odunla daha iyi olur bence

Son noktayi koymussun başkan

Abi hastamısın sesin iyi gelmedi uzun zamandır da yoktun insallah iyisindir abim

fakirligin gözü kör olsun tadını goruntusunu bile unutmusuz anca youtubede izliyoruz be ustam senden allah razı olsun yemiş kadar olduk

Sonra fark ettim Türkiye’denmi

Reis pişen et suyu'nun içine kömür düştü-olmadı yaa....

Harikasın

Abi kaç haftadır video atmanı bekliyordum,nerelerdeydin 😣

Ne yaptin abi yakmsin bee