Попробуйте охладить виноград в тесении суток до отжима. Все остальное правильно.

Продолжение пожалуйста!! Очень интересно и информативно!!! Только можно еще более детально показывать и рассказать.

Молодец! мало таких роликов про технологию в домашнем виноделии. Спасибо! 90% роликов по домашнему виноделию рассказывают безграмотные изготовители спиртных ягодных напитков и при этом выставляют свои рецепты как быстро-сладко-правильные.....

Большое спасибо за консультацыю

Спасибо Алексей, очень своевременно. На выходных буду делать белое вино с учётом ваших рекомендаций. А и думаю почему у меня получается какое-то розовое с коричневым оттенком)) Спасибо и удачи, жду следующего ролика о снятии с осадка 👍👍👍

Респект! Коротко, ясно, по делу

Всё понятно и доступно, для домашнего виноделия нечего и добавить. Спасибо, жду продолжения!!! Удачи Вашему каналу!!!

Надо попробовать

Очень грамотная подача инфы, респект и удачи, подписался

Молодец дорогой друг👍✌

Годится !!!

Сделай обзор погреба, коммуникации и все такое очень интересно

Позитивний чоловік!

Покажите плз виноградник поподробнее. Интересно увидеть формировку, расстояния междурядий и в ряду. Так мало зеленой массы и такой хороший урожай. Ну или хоть расскажите. Спасибо!

👍

А видео про красное вино есть?

Здравствуйте Алексей! Спасибо вам за ваши ролики и за ваш опыт в винокурении!! У меня вопрос, а где вы покупаете виноград Цитронный Магарача?

Здравствуйте. А можно ссылочку на мешки для пивоварения (фильтрации)

Добрый день а где вы брали прозрачные кеги для вина? Очень интересные видео спасибо

Здравствуйте Алексей! Очень познавательное доступное видео. Давно хотел сделать вино именно из ЦМагарача т.к. есть возможность его взять,но не сухое а полусладкое. Подскажите коротко, сколько сахара нужно добавить и есть ли какие нибудь изменения в схеме изготовления вина. Спасибо.

При производстве коньяка (в вашем случае чачи) советуют с серой не баловаться, т.к в дистилляте появляется запах сероводорода.

Добрый день. Как можно с вами связаться. Проконсультироваться по виноделию

Можно дилетантский вопрос? Решил попробовать поставить в этом году "белый винчик" из недорогого купленного в магазине винограда Тайфи. Метабисульфит калия не нашёл ни в одном магазине. Так что всё делал без химии. Отстоял сок пару дней на балконе при 4-6 град. В среду слил с осадка и поставил дома при +20 с добавлением дрожжей "Yeast & Nutrient BeerVingem". На следующий день брожения так и не началось. Добавил немного изюма и немного других дрожжей (Lalvine EC1118). Всё сразу заиграло! Натянул перчатки на банки. Не смотря на проколотые иголочкой дырочки, перчатки к утру надулись как воздушные шарики! Перелил в бутыль под гидрозатвор и уехал в командировку. Через 4 дня возвращаюсь - брожения нет, спиртуозность сусла около 10 град. На вкус сладости не ощущается. Собственно вопрос: могло ли вино выбродить за 4 дня? Не слишком ли быстро?

При переработке винограда на коньяк в сусло не добавляют метабисульфит калия, ибо при нагревании он переходит в другое вещество и это плохо отражается на органолептике готового продукта. С чачей наверное тоже самое.

Если есть возможность то отжатое сусло в холодильник на сутки вернее не отжатое а самотек

На 1 грамм вещества сколько воды для разведения ?

Подскажите, если я добавил метобисульфит калия в подавленный виноград с месгой , постоять может и сутки, а потом процедить, и дать ещё отстоятся дня 4-5 чтоб снять осадок, так я понял, и только потом добавить дрожжи. А сахар вы добавляете в вино? ,чтоб оно было лёгкое и вкусное если да, то на каком этапе, Большое спасибо!

Здравствуйте. А если делать вино из смеси белого и красного винограда, какой температурный режим выбирать? Отделять мезгу или нет? С уважением.

Подскажите пожалуйста, цитронный магарача можна вырастить на арке или лучше веерная, и какая обрезка лучше для него. Зарании спасибо

Прошло полтора месяца с начала брожения. Белое вино,сера,дрожи. Два раза с осадка снимал,осветляется. Когда разливать по бутылкам? Выставить на холод,чтоб осветление лучше прошло? Или пусть ещё месяц постоит при тем.до 20гр.?

Вы ничего не сказали о кислотности вина. Вы ее контролируете? И какая она у цитрона магарача? За ваш труд большое спасибо. Побольше бы о тонкостях технологии.

Здравствуйте Алексей, подскажите пожалуйста после метабисульфита калия доза не нарушена вино воняет серой, что делать?

Продолжение будет?

Не пробовали на диких дрожжах? Привет из Черновцов. Украина.

А по цвету на выходе какое получается, желтое или зеленое. Не нашёл где посмотреть.

Здравствуйте.подскажыте пожалуста где взять метобисульфат.?

Обязательно на порошковых дрожжах? А на собственных на ягоде дрожжах можно?

Где вы такие большие мешки нашли ?

А где купить метобисульфит калия?

В этом году ещё не начинал, своего нет, а свежий пока винограл не завезли. Но в том году, не много делал на белом винограде. Но я даже начинал брожение с мезгой. И тогда впервые использовал Винные дрожжи Mangrove Jack's "MA33". С начало, настолько был разочарован дрожжами, запах был такой, как будто вместо вина, в ёмкости был чистый ацетон, вкус был заметно горьковатый. И это было около 10 литров. Разочарование было такое, что не выдержал и высказал своё негативное мнение на сайте продаца. Жалко и время был и что столько винограда пропало. Но через месяц, я побежал на сайт извиняться перед продавцом!) Ацетонный запах полностью пропал, был аромат как будто носом прямо в виноградную лозу влез) И очень обалденный вкус, с каким то лёгким привкусом... чего то карамельного, совсем лёгкая карамель. Виноград был, Дамские пальчики, не винный конечно, но что уж было) Алексей, если есть возможность, попробуйте и на таких дрожжях. Я не утверждаю что огнни лучше ваших, но тот аромат и это замечательный привкус, помню и сейчас) Может конечно это так звзды совпали... Но вот в этом году хочу повторить)

Пиросульфит калия разводят с водой 1:10. Полученный раствор заливают в бутылочку с ручным опрыскивателем и опрыскивают виноград во время дробления. Обеззараживают ВИНОГРАД. Зачем ты его льёшь в сусло? В сусло добавляют ПЕКТОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ для его осветления.

Виноматериал с серой для перегонки не пойдёт. Доказано.

А если нет такого порошка, что делать?

Алексей где можно купить этот порошок метобисульфат

я Цитрон на диких дрожжах делаю на мезге держу неделю

а диких дрожжей им не достаточно? всю жизнь ведь ничего не добавляли

Метобитосульфат калия

а где же дегустация?!

Не держите вино в пластиковых кегах из под пива, вино в них окисляется, т.к. эти бутыли пропускают кислород!

вода льется

У дружбы Намного бошьше сока и бриксов вотлич от твоего магарача

Вы замороженный человек купите себе дробилку с гребнеотделителем итальянскую ручную. До санкций стоила 35 руб