Очень полезно, много вопросов снято. Спасибо

Спасибо тебе дорогой! Наконец то я услышал от тебя то что искал.

Молодец, на просторах ютуба мало встретишь такого контента, в основном делают один шмурдяк 👍👍👍

Спасибо!!! Очень нужная информация!!!

Спасибо за видео, супер доходчиво и с примером опыта. Первый раз буду делать в этом году, сульфитацию буду делать обязательно!

И с наступающим Новым годом всех,удачи всем!

Спасибо...отлично😊

С удовольствием посмотрел ролик, познавательно, удачи. Завтра мне привозят три сорта винограда технаря, открываю свой сезон.

Радуют меня такие фразы "дикие дрожжи набродят не пойми чего"))) Чего они "не пойми чего" набродят? Веками набраживали пойми чего, а нынче маркетрлоги постановили что "не пойми". О какой пене с дикими дрожжами идёт речь? Что за ересь? Прекрасная сухая шапка с ними. З.Ы. Расскажу историю. Делаю вино на диких дрожжах. Виноград беру где надо)) В этом году с виноградом хуже. Взял часть в новом месте. Даже на второй день брожение не началось. Удачно что в этот день снимал с первого осадка предыдущую партию (с места что надо) и осадок вылил в партию с нового места, брожение пошло как надо. Это я к чему, крупные производители вина, закупающие виноматериал (виноград) в разных местах, не могут быть уверены в его качестве (чем и когда его последний раз обрабатывали, когда собирали..) вынуждены избавлять себя от возможных рисков ипользованием ЧКД и диоксида серы. Ведь гораздо проще получить гарантированный, пусть и не такой замечательный, но гарантированный результат, если предварительно убить всё живое, а потом внести внести желаемые дрожжи. При этом нам с вами, гаражникам, не стоит ровнять себя с заводом, где знают что за дрожжи они вносят, в отличие от того Г что продаётся в магазинах для самогонщиков под видом винных ЧКД. В общем, ни кого ни к чему не призываю. Каждый точит как он хочет.

Полность согласен с автором. Уже четвёртый год как отказался от диких дрожжей. Через два часа после сульфитации засыпаю культурные дрожжи и процесс пошёл. Вино небо и земля. Спокоин что утром шапка не на полу. А заказываю дрожжи из Курска. И ещё перед тем как давить мою, столько грязи с водой уходит. Ведь от обработок ни куда, так всё что прилипло к ягоде смываю.

Респект и уважуха тебе, коллега. Как раз сейчас ломаем копья на Виноград-инфо в натуральном виноделии по поводу нужны-ли сера с ЧКД или нет. Забросил это видео туда. Извини, что без разрешения.

Подписался!

Подписался на ваше видео хочу в этом году пробовать подскажите какие ЧКД вы применяете

Процесс совершенствования бесконечен. Еще одно мнение намотал на ус. Спасибо. Лайк

А я без химозы делаю вино,по старинке,как деды учили и ни плохо получается!

Спасибо.

Добрый день, очень познавательное видео. У меня такой вопрос, как остановить брожение с помощью пиросульфита калия? Сколько его вносить в вино по объему?

Здравствуйте. Подскажите , врезка в крыку для гидрозатвора 1/2 пластиковая или латунь ? И какой диаметр шлангочки ?

Здравствуйте. Кроме воды и добавления сока с меньшим содержанием Ph есть способ загнать кислоту в нужные параметры?

Намучившись с грибками,и нестабильностью брожения я на 1000%с вами согласен . Сульфитация есть неотъемлемая часть виноделия сухого вина. Спасибо.

Здравствуйте подскажите пожалуйста, чем окуриваешь ёмкость, объясни пожалуйста??

Здравствуйте, а как остоновить брожение чтобы получился полусухое вино? Ведь ЧКД просто так не остоновить?

Понятно и дохдчиво.

Какой редкий разумный голос от "гаражного" винодела

Добрый день! Слышу от многих виноделов о сульфитации и внедрении чкд, причём это происходит чуть ли не мгновенно друг за другом, а почему сульфаты убивают только ..родные.. дрожжи и не трогают чкд, иммунитет у них? и второй вопрос, закрутился с давкой, а виноград заплесневел, убъёт ли плесень пиросульфит калия?

День добрый! Посоветуйте ЧКД, пожалуйста. Какие лучше , полагаясь на личный опыт? И можно ли использовать спиртоустойчивые ЧКД, если планирую вино до 12- 13 гр. , полусладкое, с добавлением глюкозы перед розливом и укупоркой?

Алексей, есть ли у тебя опыт по вину из нашего Левокумского (время мацерации, дрожжи, и пр. нюансы)? Неделя на мезге не много ли будет? И еще: делал пробы с помощью рефрактометра ягод - 25 Brix, перебил ягоду - проба сусла - 22 Brix. В чем прикол, как думаешь?

Здравствуй, скажи. Если при сульфитации натрия убиваються дрожи через какое время можно запустить винные дрожи культурные? Спасибо.

Доброго дня Алексей. Подскажите срок снятия с 1 осадка и со второго по белому (если сорт имеет значения, то бианка и первенец магарача). В вашем следующем ролике не нашёл информацию. У меня, уже на второй день активного брожения в бутыли, после 12 часов в бочке, вино сильно осветилось и образовалась небольшая шапочка сверху и осадок снизу. Стоит ли прерывать брожение и переливать или дождаться окончания?(из практики это неделя примерно)

А как делается сульфитация Спасибо

Алексей посоветуй пожалуйста тех. Сорта винограда для Ростовской об. . Нравятся красные ароматные танинные !

Доброго времени суток! Не пойму, если нужно поднять сахаристость, то когда сыпать декстрозу. В самом начале, после того подавлю виноград и добавлю метабисульфит калия ? на следующий день, перед внесением ЧКД? Или перед постановкой на гидрозатвор?

Чем больше химии тем вкуснее Гамдургер.😃

Доброго дня. После внесения метобисульфата натрия в вине не ушел этот запах, он уйдет или что-то не так пошло? Спасибо.

Алексей, кислотность Левокумского после отжима с мезги проверял? У меня pH=4,2 . Что посоветуешь?

Вопрос, если я выжал сок уже после 5 суток в бочке. И перелил в бутыль под гидрозотвор, ещё не поздно провести сульфитацию? Чем Вы очищаете(для прозрачности) вино?

Здравствуйте! Вино имеет бражные нотки, так же в нем много углекислоты, как посоветуете избавиться от этого(бутыли стояли не под давлением а просто под гидрозатвором в течении нескольких месяцев)?

Посоветуйте, а после брожения и 2-х снятий с осадка, метабисульфит калия тоже добавлять? Или кристаллоферм? Хочу ускорить, винный камень снять, по бутылкам разлить, закупорить пробками и на балкон. На улице уже +6-+8. Погреба нет

Земляк ты откуда ?

Добрый день Алексей. Я фанат Ваших роликов, тк по несколько раз просмотрел весь канал и все видео. Появился интерес к виноделию. В этом году хочу самостоятельно попробовать. Нужны Ваши консультации помимо усвоенных в роликах. Могу ли я связаться с Вами по многим вопросам? Заранее благодарен.

Здравствуйте. Если не хватает сахара в виноматериале можно его мёдом поднять? А то с прошлого года остался мед

Очень интересно но вот вопрос, если подовил виноград сыпанул серы по-вашему совету но всё равно пошло дикое брожение ,можно слить сок и заново насыпать серы а после культурных дрожжей добавить,,,,,,,,Виноград был плохой

Здравствуйте,очень полезний ролик,но просьба кратко в цифрах сколько чкд,сульфату на объем,наприм на 10 л,извиняюсь может я недопонял

Добрый день, дайте пожалуйста совет , если сусло цетрон. Магарача показало 21 брикс и добавить чкд которое даёт до 14% спирта, то получится весь сахар переиграет и останутся дрожи в вине которые не погибнут, потому что не хватило спирта. Тогда нужно до сбраживания добавить в сусло декстрозу до 25 брикс и при брожении ещё добавлять по чучуть дикстрозу пока не наберёт свой спирт?

Подскажите, если переборщил с метабисульфитом калия, сусло можно спасти или нет?

Привет, главный винодел! У меня виноград изабелла. С ним тоже такие же манипуляции? Некоторые советуют и воду добавлять, у нас в городе нет ни гидросульфита, ни декстрозы, последнюю увидел на авито калужского производстьва по 2800 за 25 кг, не знаю, что за зверь, а вы где берёте? И какой чкд для изабеллы? у нас есть, в Брянске, магазин ..колба.. там в этом году навозили , глаза разбегаются.спасибо!

Доброго дня. А якщо вже мізга бродить 2 дня чи можна робити сульфітацію? Дякую за відповідь.

Добрый вечер. У меня к Вам вопрос.Почему не весь сахар перерабатывается . При измерении алкоголя и сахара -8 градусов и5 % сахара. Прошёл год вину, а оно ещё подыгрывает? Под затвором было выдержано 2 месяца с двумя этапами снятия осадка. Далее залито под крышку и закрыто. В конце марта снято с винного камня, и снова под верх и закрыто.

Перед розливом серу вносить как? Сыпать непосредственно в вино? И нужно ли дать вину постоять неск часов или суток после внесения серы?

Здравствуйте начальная плотность 19. Подскажите как рассчитать сколько нужно декстрозы или сахара? Есть ли калькулятор ?

А потом, после брожения, снова сульфитация, перед хранением, или как? Ну что бы не перешло в уксус временом.

Внимательно Вас послушал. И моя чаша весов склонилась к сульфитации и ЧКД. Вопрос: я раньше из отжимок делал чачу (или её подобие). Я правильно понял : если я проведу сульфитацию мезги сразу после дробления, то отжимки после вина уже идут на "викинштейн"? Или их всё же можно использовать как дикие дрожжи для чачи?

Добрый день! Спасибо за информацию. Подскажите как и чем вы обеззараживаете бродильные ёмкости. Спасибо

Переборщил я с метабисульфитом. Что посоветовать можете? Брожение уже 5 дней как не начинается. Дрожжи лалвин

Интересно , вчера поставил вино к обеду , вечером запустил дрожжи лалвин ес1118 . Если чуть позже добавлю пиросульфит , он не убьет дрожжи ?

Скажите пж.. окуривание для чего проводится?

А можно ли забраживать в этих синих пластиковых бочках вино?

А как можно понизить количество кислоты в винограде (другими словами увеличить PH)? У нас сорт Изабелла, на вкус кислый, PH ещё не мерил, но думаю кислоты там много.

С меня лайк....но вот по поводу культуры я бы поосторожнее был бы...хотябы на 10 литрах эксперименты ставил..... Мне в прошлом году белорусские вкус вина изменили ...горчинка появилась....неприятно блин

Добрый день. Если проблема с кислотностью вина...чем можно поднять или понизить?

В этом году пробую также ЧКД, однако бросается в глаза быстротечность активного брожения максимум 10 дней (с мацерацией). сейчас идет вялое газовыделение. В тоже время прошлые годы - на диких ( с внесением по этапно сахара) - до 2-х месяцев. Стремно, жаль потерять вино(труд по выращиванию винограда). Сколько ЧКД работают до 0 сахара по времени? (в этом году цимлянский черный в Харькове набрал только 22%. раньше - до 28% бывало). Ничего не добавлял, ни сахара , ни воды. Пытаюсь получить сухое.

Где можно купить эти препараты?

Алексей добрый день. ВотсАпп Ваш не отвечает..

Конечно же метабисульфит. Оставить вино без метабисульфита, это равносильно отпустить юную дочку, в дворец офицеров, где срочники отмечают демобилизацию. И надеется, что она от туда вернётся не вредимой.

Полная противоположность

А как делаете полусладкое вино? Когда и сколько кладете сахара?

Кислотность мерять для того чтобы мерять? Это развлечение для тех у кого много времени и нечем заняться? В этом должен быть практический смысл, а вы об этом ничего не сказали. Что если она ниже или выше нормы?

Я хз че так ЧКД, иб нех гнэ пургэ

Добрый вечер. Сульфитации- это добавления сера в сусло?

В пластике бродить вино, это не дело, даже один день нельзя! Тем более выставлять это в инет и обучать других, какой бы этот пластик сертифицированный не был бы! Виноделы во Франции такой хернёй не пользуются...

Я сульфитацию не делаю, сера убивает вкус вина. Магазинное вино, все, как будто налито из одной бочки, только этикетки разные - вместо вкуса вина, вкус серы.

Сюжет супер! Вот видео для новичков от почки до вина kzfaq.info/get/bejne/nL9detxoq6fQoZ8.html

Без сульфітації? Просто. Руки помив. З милом. І все. І так понад 20 років. Напевно у москавитів мила немає, тому вони сульфітацію і колотять. Мийте руки і все буде ОК!

Ребята! Зачем вы портите вино химией? На винограде живут настоящие природные дрожи! Вот их и надо активизировать и всё! О симбиозе слишали что то? Дрожи жывие и сами знают к каким плодам прицепится..☝️

Расскажи подробней, как вносишь дрожжи. У меня белорусские по их инструкции очень плохо заводятся. Практически не пойму они ожили или нет. Стоит мутная вода и все. Или может тоже неудачная пачка...

Вы делаете не вино , а винный напиток, у вас не бочки , а емкости, весь процесс виноделия превращен вами с извращения с виноматериалом. У вас получится великолепная бурда, шмурдяк и т. д.

Полная противоположность