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Nous vous avons fait choisir sur Instagram la recette d’aujourd’hui… et votre coeur a parlé : Éclairs 100% pistache par le chef Nicolas Paciello qui vient d’ouvrir sa boutique à Paris! Une recette avec seulement 3 éléments, qui est donc plutôt rapide et simple à réaliser et qui est néanmoins FANTASTIQUE! Un mot pour la décrire : une caresse ! ♥️
Clique ici pour t'abonner:
/ @charlesava8242
Instagram du chef : nicolaspaci...
Boutique du chef : cinqsenspar...
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RECETTE pour 4 éclairs :
Praliné :
56g de sucre
2g de fleur de sel
276g de pistaches
Ganache montée pistache :
9g de gélatine
54g d’eau d’hydratation
174g de chocolat blanc
174g de praliné pistache
174g de crème liquide 30% à chauffer
525g de crème liquide 30% froide
Pâte à choux :
50g de lait entier
50g d’eau
45g de beurre doux
1g de sucre
1,5g de sel fin
55g de farine
50g d’oeufs entiers
Matériel pour réaliser la recette :
Moule pour la ganache montée : www.cuisineshop.fr/moules-sil...
Douille petit four pour le pochage des éclairs
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