Best Way to store whipping cream and cream cheese - save ingredient
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3 жыл бұрын剛學會做烘焙的時候，買了一盒鮮奶油常常用了一次以後就在冰箱放到壞掉，學會這個方法以後真的讓我省事很多，也不難理解為什麼市面上許多食材、藥品都是用鋁箔與真空的方式保存了。
四點大原則:
1.避免接觸空氣，鮮奶油盒子一定要擠壓出空氣成為扁身。
2.烈酒消毒確保器具及刀剪的無菌狀態。
3.善用抗菌的鋁箔紙做第一層防護。
4.放在冰箱內的低溫處(低處/深處)
我用這樣的方式將鮮奶油保存在冷藏室可以放到3個月，奶油乳酪我通常只會留一塊在冷藏室盡快用掉；剩下的就放在冷凍室，一兩個月內也沒有問題，需要用時取出隔溫水加熱慢慢用刮刀攪拌開來即可。
家有真空機或是真空收納盒的朋友們，也可善用現成工具讓奶油乳酪或是鮮奶油做到真空保存。
不過能夠保存多久還是取決於存放的環境還有每次取用是否都有確實消毒包好，最好的方法當然是盡快做成甜點收進肚子裡囉!!!
#鮮奶油保存 #奶油乳酪保存 #保存方法
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記錄下每天煮給媽媽吃的晚餐 與一些烘焙的練習 ~
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也希望我的影片可以陪伴每個你
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@raymondnien3833 9 ай бұрын
鮮奶油的話我比較習慣是都打發然後冷凍保存 要用的時候取出來稍微加熱
@tsailily4162 3 жыл бұрын
感謝分享如何保存鮮奶油，幫助很大。 前幾天去好士多買了一瓶一公升Arla 鮮奶油，產品有說明只要開封 無關保存期限 3天內須用完，真的很頭痛，三天內根本用不完，，
@homebodymee 3 жыл бұрын
開心可以幫到你，也歡迎分享這個影片給你身邊需要的烘友，祝你周末愉快!!! 如果想快速消耗鮮奶油來烤個雙層巴斯克布朗尼蛋糕吧!!! kzfaq.info/get/bejne/n7l_rJZ_19zbhZ8.html
@MonkeyGangz 3 жыл бұрын
没是，今天是我的第三天，放多一天没事
@MonkeyGangz 3 жыл бұрын
不过推荐Anchor 牌子的比较好，很多人用，用Arla失败了2-3次
@wfc89729 3 жыл бұрын
謝謝分享，鮮奶油大罐小罐價差太大🥲非常需要保存方式守護錢包
@homebodymee 3 жыл бұрын
不客氣喔！非常開心有幫助到你，可以的話儘早吃完還是最棒的，也歡迎你來接力快速消耗鮮奶油的討論串哈！
@tulutututu5613 8 ай бұрын
我的是扭盖的怎办😂
@gipsylee5883 2 жыл бұрын
老師，我今日用熱水燙刀，抺乾了，在cream cheese 仲係冰果陣用力斬開3份，一份今日用了，另外兩份立即用錫紙包好，再加密實袋裝好，即放入冰箱，但我岩岩睇完你條片，即取出來，錫紙外再加保鮮紙，再入密實袋，外再加多個膠袋已綁好，咁可保存3個星期嗎？謝謝你
@homebodymee 2 жыл бұрын
@Gipsy Lee 您好，我盡量讀懂你的留言試著回覆你，如果有誤會的地方再請你更正我喔！首先，如果要燙刀子必須用滾水再自然放乾，原因是因為紙巾上可能也有細菌，建議你下次要注意，這次的cream cheese 因為切口可能已經沒有很乾淨了，建議你不管是冷凍還是冷藏，都不宜繼續存放盡快吃完。 如果下次買新的cream cheese有做好刀子燙過風乾的步驟，冷藏約可放一週，冷凍約可放一到兩個月。
@connielim2261 3 жыл бұрын
请问如果有烈酒米酒 鲜奶油关口不会有酒精味影响里面奶油吗？如果鲜奶油放在冷藏可以耐几久
@homebodymee 3 жыл бұрын
我自己這樣做很多年，鮮奶油不會有酒味耶！用高濃度酒類擦拭的目的是把開口周圍的細菌都去除掉，像傷口害怕感染細菌消毒的道理，少做這個動作差蠻多的，建議你如果擔心就用適合甜點的烈酒。 能夠保存多久與每次取用有沒有確實消毒，冰箱環境是否清潔，還有上面影片敘述說到的重點有關，每樣步驟確實做好的話；我自己的經驗是可以保存到兩三個月這麼久。
@user-ko8vy7pw1h 3 жыл бұрын
請問每次用完都要換新的鋁箔紙跟保鮮膜嗎？ 謝謝你的分享。
@homebodymee 3 жыл бұрын
鮮奶油每次取用我都會換新喔！奶油乳酪的話分裝成一次份量打開就直接用完。 不客氣，天熱希望大家都保存好材料可以省錢也安全。
@supporter8811 3 жыл бұрын
请问老师，奶油放超过3周，看到一部分结块就百分之百是变质对吗？就算没有出现怪味道也是属于变质了对吗
@homebodymee 3 жыл бұрын
鮮奶油結塊的原因很多，可能是已經有細菌滋生變質了，也可能是因為鮮奶油分離成奶水與奶油塊。 關於這個問題，因為不是我收納的也沒有實際看到，我真的不能幫你判斷，不過如果你回想自己的收納方式和觀察鮮奶油覺得不大對勁，我是建議你就不要使用比較好喔!!!
@supporter8811 3 жыл бұрын
要怎样知道奶油块，牛油块变质呢？因为我一直以为是冰箱的冷和干，造成牛油接触面颜色不同或者干掉，从来没想过这个是变质呀～
@homebodymee 3 жыл бұрын
其實冰箱冷藏室是個脫水機，乾燥也是可能造成鮮奶油水分散失，所以一定要做好封口，你想的問題並不是不存在；只是更可怕的是細菌影響造成變質酸敗。 關於你問我的判斷方法，說實話我也只是用鼻子聞和目測，我看到你很認真地看留言討論，應該可以發現我一直很想傳達兩件事：確保收納方式全程消毒真空很重要，盡快用完更加重要，如果儲放過程和環境真的沒有做好，三天內也是很可能壞掉的。
@user-fj6ub8qx5p 3 жыл бұрын
用您的方法 再上真空機抽真空 這樣會放更久嗎?
@homebodymee 3 жыл бұрын
我沒有用過真空機耶，我有想過應該效果不錯，如果您這樣做了歡迎留言告訴我效果。我自己使用鮮奶油的頻率有點高，想說每次使用還要再浪費一個真空袋子有點不環保。目前這樣保存效果就還蠻不錯的。當然最好還是盡快用完啦！（囉嗦😂）
@homebodymee 3 жыл бұрын
話說最近我才聽說有種可以抽空空氣的保鮮盒，我覺得也可能更適合我們保存還很環保!!!
@supporter8811 3 жыл бұрын
请问这样保存可以把原本三天，拉长去多少天呢？
@user-sz7dk7tq4k 3 жыл бұрын
如果發現鮮奶油結塊像優格那樣還可以吃嗎？（沒有臭酸味）
@homebodymee 3 жыл бұрын
那應該是有點油水分離（奶油+奶水），如果是冷藏造成這樣的狀況，可以不要倒出來先搖一搖讓它初步均勻，再倒出需要的份量慢速輕輕攪打均勻就好。 如果還是都回不去了，就乾脆徹底攪打到油水分離過濾出塊狀奶油當一般的奶油來使用也可以不浪費的。
@user-sz7dk7tq4k 3 жыл бұрын
@@homebodymee 謝謝！
@karen19tw 3 жыл бұрын
你好我參考你的影片保存奶油乳酪但是退冰之後攪拌發現會變散狀 攪拌時無法完全融化乳酪變成很小很小的顆粒 這樣正常嗎?
@homebodymee 3 жыл бұрын
你好，這是正常的油水分離喔!!! 取出放在鋼盆內底下隔溫水(50~60度)加熱慢慢用刮刀攪拌開來即可使用。
@karen19tw 3 жыл бұрын
好的，我再試試看😊感謝回覆
@yaya9873 2 жыл бұрын
冷凍後回溫易結粒且口感也不對，非常不建冷凍保存，用多少買多少才好吃。 如要做蛋糕，奶油乳酪加熱回溫還是有很多的結利，要過篩多次，但口感和正常的奶油乳酪不太一樣，我是過來人，之後我只冷藏而已，且只買自己吃得完的量。
@karen19tw 2 жыл бұрын
@@yaya9873 真的！不敢再冷凍了😅 但當初買一公斤實在太划算忍不住買了一大塊😂
@yi-chenlo4246 2 жыл бұрын
您好～我用了此方法保存奶油乳酪。但是我拆開來使用卻發現鋁箔紙會黏在乳酪上面，請問狀況是正常的嗎？
@homebodymee 2 жыл бұрын
@YI-CHEN LO 如果是放冷凍後遇到這個問題，建議你放室溫回溫一下再打開喔！
@mika90407 3 жыл бұрын
想詢問奶油乳酪從冷凍取下加熱後 想要打發或是做抹醬之類的 是需要放涼冰回冷藏再使用 還是可以直接操作
@homebodymee 3 жыл бұрын
如果要做抹醬建議你不要用冷凍的比較好，如果做一般打發可以不用再冰冷藏，隔40~50度的溫水慢慢攪拌並打發就好不用"加熱"喔！
@mika90407 3 жыл бұрын
@@homebodymee 那如果是先做成抹醬的話也是建議冰冷藏嗎(加入果醬製成抹醬)
@homebodymee 3 жыл бұрын
也是用鋁箔紙包好和夾鏈袋或是真空盒冰冷藏，但是份量不要做太多，這種已經攪拌過的食材都更容易壞，最好做一兩次的份量就好。
@user-by9oi2iy7e 2 жыл бұрын
想要詢問一下，如果已經知道鮮奶油快過期，但是將它打發冰在冷凍但已經過保存期限還是可以再用嗎….？
@homebodymee 2 жыл бұрын
@高愛孜08 您好， 鮮奶油上面的保存期限是指"還未開封並保存良好的保存期限"，但是打開以後通常只有三天壽命，所以打開以後再打發放冷凍就自然會超過保存期限喔！如果是這樣而且沒有冷凍超過一個月請不必擔心可以使用。 另外，如果你指的是今天日期已經靠近包裝上面的保存期限了，鮮奶油又還未開封，就想趕快打開打發再冷凍的話，我建議你先要檢查一下包裝外側有沒有破損痕跡，打開以後還要再檢查鮮奶油狀況有沒有異味、結塊或是變色，因為鮮奶油很容易因為環境因素、保存狀況就壞掉，所以靠近期限也蠻危險的，一定要確定真的沒有變質才打發保存比較好。
@user-by9oi2iy7e 2 жыл бұрын
@@homebodymee 謝謝您的回答！但是還是想再問一下，所以已經打開的鮮奶油，發現快過期把它打發冰冷凍過了原本的有效期限還是不能使用的意思嗎～
@homebodymee 2 жыл бұрын
建議不要啦!!! 盡快用完最好~
@jamielee1545 2 жыл бұрын
请问 cream cheese 一买回来就需要立刻切开保存，还是只要还没开封过的就没关系？然后还没开封过的需要冷冻吗？因为我的cream cheese 买回来一个星期了还没开封，只是冷藏保存着
@homebodymee 2 жыл бұрын
沒切開就先冷藏就好不用分裝喔！原始的包裝就是真空的。 影片裡我是先用掉了一塊，剩下來的才分成三塊收的。
@jamielee1545 2 жыл бұрын
@@homebodymee 谢谢老师的解答
@homebodymee 2 жыл бұрын
不客氣喔！ 不開封也還是有保存期限，記得看一眼先。
@user-hl1so6no9w 3 жыл бұрын
歪樓一下，想請問您影片中的奶油乳酪是哪個牌子的，謝謝
@homebodymee 3 жыл бұрын
你好，如果我沒記錯應該是卡夫的吧!!!
@homebodymee 3 жыл бұрын
嗨~各位戀家子 歡迎來接力消耗鮮奶油最快的甜點，我先說三個: 布丁，鹹派，鹽味奶油焦糖醬。
@ckja466 3 жыл бұрын
請問馬斯卡彭要怎麼保存，mascarpone
@Junior-baker 3 жыл бұрын
甘納許
@homebodymee 3 жыл бұрын
@ck ja 抱歉現在才回復你，馬斯卡彭這真的太難了!!! 我都把剩下的做成提拉米蘇冷凍起來，要是你聽説了好方法歡迎留言分享給我!!!
@homebodymee 3 жыл бұрын
甘納許最好吃了，真是識貨人!!!!
@ckja466 3 жыл бұрын
@@homebodymee 哈哈哈哈。我也是做了tiramisu冷凍起來了。
@franc5227 3 жыл бұрын
請問老師，奶油乳酪冷凍後油水分離了是正常的嗎，還能做生乳酪蛋糕嗎🥲還是有什麼解決辦法呢？
@homebodymee 3 жыл бұрын
冷凍的奶油乳酪取出後用溫熱水（大約五十度）隔水以抹刀輕輕攪拌，就可以了喔！
@franc5227 3 жыл бұрын
@@homebodymee 謝謝您的回覆！我會試試的！🙏
@yaya9873 2 жыл бұрын
老實說奶油乳酪冷凍後油水分離再加熱其實口感也都不對，且顆粒多變成要過篩，建議用量不多還是買剛好就好，不要冷凍保存
@user-ob2rt5um9d Жыл бұрын
請問用酒精消毒行嗎？
@homebodymee Жыл бұрын
@王馨儀 可以呦！酒精噴上去等到都揮發掉後再使用刀子喔！
@wangyachi 3 жыл бұрын
這樣保存的話，鮮奶油跟奶油乳酪可以至少再保存多久？
@homebodymee 3 жыл бұрын
鮮奶油我這樣保存放過兩、三個月，奶油乳酪這樣包裝冷藏大約一兩個星期都還很好，冷凍也放得了三個月，不過話說回來盡量早點吃掉最好喔！
@wangyachi 3 жыл бұрын
@@homebodymee 那這樣包裝的話鮮奶油也是放“冷藏”就可以保存2、3個月嗎？
@homebodymee 3 жыл бұрын
應該說不能跟你百分之百保證耶^^，只能分享我的實際操作結果是真的可以保存到三個月。原因是我無法知道你的使用頻率和每次取用是否都有確實消毒包好；或是冰箱裏面的環境是不是東西太多影響保存溫度等等，可以的話還是盡量早點吃掉，上面有留言接力快速消耗的甜點，建議你可以多多參考喔!!!
@wangyachi 3 жыл бұрын
沒有烈酒怎麼辦啊？
@homebodymee 3 жыл бұрын
用瓦斯爐火燒一下刀子殺菌，但是要等降溫，降溫之前刀面不要碰到任何東西污染。
@jia-weiwang4234 2 жыл бұрын
想請問有消毒刀子後用鋁箔+保鮮膜+密封袋分裝好的奶油乳酪，您放冷藏的話最多保存多久呢？謝謝
@homebodymee 2 жыл бұрын
奶油乳酪這樣包裝冷藏大約一兩個星期都還很好，冷凍也放得了三個月，不過話說回來盡量早點吃掉最好喔！😁
@jia-weiwang4234 2 жыл бұрын
好的～～謝謝回覆
@supporter8811 3 жыл бұрын
看了很多人的文字信息，明白了老师这样的保存是为了把原本开封后只能保存3天，拉长去1个月对吗？再次确定 那么如果真的想要确定在拉长时间，就是一开封使用时，直接分出来一部分冷冻，冷冻的只能拿来烹煮，回温，打法，就是除了抹面，冷冻后的都可以用对吗？之前不能抹面而已
@homebodymee 3 жыл бұрын
抱歉，我不是很確定你的問題是針對鮮奶油還是奶油乳酪。 如果你是指奶油乳酪：我是建議像影片中說的，一部分冷藏盡快用完，一部分冷凍可以回溫後用溫水隔水攪拌後使用。 如果是鮮奶油：我通常都是仔細消毒和排出空氣後放冷藏盡快使用，如果有打發後的鮮奶油要保存，我建議就直接裝進三明治袋打結放冷凍比較好。 雖然影片是分享延長保存的方法，還是要再次強調，好好的保存很重要，但是可以的話盡快用完會更好喔!!!
@user-nu5du6up2k 3 жыл бұрын
請問奶油乳酪冰冷凍可以冰幾天呢？
@homebodymee 3 жыл бұрын
我放過一兩個月都沒有問題喔!!! 不過還是快點用掉吧!!! 因為時間久了你就會忘記它的存在了~😄😄😄😄😄
@user-nu5du6up2k 3 жыл бұрын
@@homebodymee 好的，謝謝您🙂 那請問奶油乳酪等於奶油乾酪嗎？ 哪裡可以買到呢？（希望平價一點的😂
@homebodymee 3 жыл бұрын
奶油乳酪=奶油乾酪=Cream cheese喔！ 我目前聽說最便宜的應該是好市多吧！1.36kg大約270元，如果做一個重乳酪蛋糕大約可以用掉0.5kg，做一個巴斯克蛋糕大約用掉0.25kg，可以這樣預先估算你的用量。 那就先祝你“一路順烘”囉！
@user-nu5du6up2k 3 жыл бұрын
@@homebodymee 謝謝您！您說的好詳細喔！ 另外，鮮奶油這樣的保存方式，冰冷藏可以冰幾天呢？因為我之前都覺得鮮奶油無法冰太久～😉況且它似乎無法冰冷凍對吧😳
@homebodymee 3 жыл бұрын
我試過這樣冷藏三個月喔！不過這也關係到冰箱保存環境是否乾淨與溫度是否穩定，或是每次取用是否做好完整消毒等細節，所以不能百分百保證三個月，可以的話建議還是盡快用掉比較好喔！ 鮮奶油冷凍也可以，我通常是把打發沒用完的鮮奶油裝在三明治袋子裡，然後打結放進冷凍，下次需要的時候解凍就可以剪開擠花了。 希望我的回答可以幫助到你😁，也歡迎按讚並訂閱分享我的影片，謝謝你喔！
@blanchecheng4757 3 жыл бұрын
難怪很多開瓶的開口喜歡用鋁箔材質，原來就是這樣阿
@homebodymee 3 жыл бұрын
是啊！像最近這個疫情的病毒也是在金屬（尤其是銅）上的存活時間比較短，而且多用酒精消毒和洗手也會讓病毒不易存活，我覺得我用這個比喻來說真是非常恰當！😁
@cindy-sb9xj 2 жыл бұрын
請問裝奶油奶酪的小夾鏈袋是哪款的？
@homebodymee 2 жыл бұрын
@鍾cindy 您好，這款夾鏈袋好像是我在大創買的，底部有一個寬度蠻好收納用的。
@cindy-sb9xj 2 жыл бұрын
@@homebodymee 好的，謝謝分享～
@angel-catherine-1 3 жыл бұрын
請問那種有蓋子的安佳鮮奶油，是不是不用再用鋁箔紙保鮮膜?只要蓋子不要汙染也能放冷藏一個月嗎？
@homebodymee 3 жыл бұрын
如果是鋁箔包有旋轉蓋子的，建議你還是要用烈酒擦過蓋子消毒，把鋁箔包壓成扁身讓裹面的空氣都跑出來才旋緊喔！旋緊以後最好還是包個鋁箔紙在蓋子上並用夾鏈袋封存避免細菌進去。其實每個步驟都能減少一點壞掉的可能性，就像現在疫情期間要戴口罩，要洗手，要噴酒精，還要減少出門一樣，多一個小動作還是影響很大的！
@angel-catherine-1 3 жыл бұрын
@@homebodymee 謝謝您喔！所以鋁箔包在蓋子外面嗎
@homebodymee 3 жыл бұрын
是喔！鋁箔對細菌來說不容易生存，所以務必是第一層保護。
@angel-catherine-1 3 жыл бұрын
@@homebodymee 謝謝老師回覆❤
@angel-catherine-1 3 жыл бұрын
@@homebodymee 老師用酒精可以嗎？家裡沒有烈酒~
@jing1guo724 2 жыл бұрын
请问打发的奶油可以冷冻吗？谢谢了！
@homebodymee 2 жыл бұрын
@Jing1 Guo 你好, 如果你說的是打發的鮮奶油是可以的喔！我通常裝在三明治的三角形塑料袋裡綁緊收冷凍，要用的時候直接取出室溫回溫以後可以剪出開口擠花用。 提醒你鮮奶油容易吸味道，記得多加一層包裝喔！
@jing1guo724 2 жыл бұрын
@@homebodymee 谢谢！！！是的是的，我问的是打发的鲜奶油！！ 好的！！我会多包几层保鲜膜把它冷冻起来！！谢谢！！祝好！！
@merrell0613 2 жыл бұрын
這個方法奶油奶酪會殘留鋁箔紙
@homebodymee 2 жыл бұрын
奶油乳酪的鋁箔紙殘留通常發生在冷凍而且保存過久，取出時沒有適度回溫的狀況，如果覺得困擾建議放在玻璃保險盒冷凍，還有盡早使用當然是最佳解方囉！
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