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En esta ocasión conseguimos un corte de mas de 1Kg de Bife angosto, para este corte usaremos una cocción inversa en la cual primero cocinaremos la carne a fuego indirecto y luego la sellaremos para conseguir esa costrita y realzar el sabor.
El tiempo de cocción de la carne fue de 1.5 horas a una temperatura de 150°C para luego sellarla por 2 min apox por lado.
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